Divje gobe so idealne gobice za dekapiranje.
Majhna, čista in zelo okusna!
In ker rastejo na štorih, je primerno, da jih ne zbirate.
Ni potrebe za čiščenje, ponavljajoče namakanje, pranje gob iz peska in drugih odpadkov.
Priročno? Ne beseda!
Z minimalnim časom in trudom lahko pripravite ogromne količine prigrizkov in zimskih priprav.
To bi bilo samo od česa!
Piklane gobe - splošna načela kuhanja
Za mariniranje izberite majhne gobe z gostimi okroglimi glavami. Gobe z ravnimi in odprtimi klobuki nam ne ustrezajo, jih pošljemo na zarekhu, na pite ali kaviar. Majhne in gladke gobe so pravkar sprane v vodi.
Gobe same so precej sluzaste, marinada pa se razteza kot žele. Da bi se temu izognili, najprej zavrite gobe brez začimb, preprosto v čisti vodi, nato pa v marinado popolnoma pripravite. Najpogosteje je kuhano, vendar včasih samo pour vrele mešanice.
Kaj marinade izdelujejo iz:
• voda;
• sol in sladkor;
• različne vrste popra;
• nageljnov;
• česen, čebula in druga zelenjava;
• zelenice;
• rastlinsko olje.
Obvezna sestavina je kis. In ne daje samo okusa. Brez kisa, nobena nasoljena konzerva gob ne bo preživela, deluje kot konzervans. Ni priporočljivo marinirati gob z jabolkom ali kakšnim drugim sadnim kisom, vzeti običajno mizo. Kis se doda pod pokrovček v vsaki posodi, vendar ga lahko takoj vnesete v skupno maso. Delamo, kot je navedeno v receptu, in se trudimo, da ne odstopamo.
Recept 1: Kako zehtati gobe doma za zimo
Preprost recept za kisle gobe z kisom v kozarcih, ki jih je treba vnaprej sterilizirati in pokrovov. Gobe so zmerno slane, rahlo kisle. Odlična samo-starter ali solatna sestavina.
Sestavine
• 2 kg medenastega agara;
• 1 merica 9% kisa;
• 1,2 litra vode;
• 4-5 poper;
• 2 žlici sladkorja;
• 2 žlici soli;
• česen po izbiri.
Kuhanje
1. Oprane gobe je treba kuhati v ponvi z vrelo vodo za točno 8 minut. Toda voda ni tista, ki je navedena v receptu. Vzemite več tekočine in samo kuhajte. Zložite cedilo.
2. Zdaj vzamemo vodo iz recepta, dodamo sol s sladkorjem, vržemo dišeč poper, možno je rezati česen s plastiko. Daj kuhati, dodaj kis.
3. Kuhane gobe potopimo v marinado in pustimo vreti še 10 minut.
4. Vzemite lonec in ga prestavite na pripravljene kozarce. Trudimo se napolniti še več gob, na koncu pod vratom dodamo marinado, položimo pokrov in ga navijemo.
5. Končano! Ostaja, da se gobe ohladijo z glavo navzdol pod odejo. Prednost tega recepta je, da lahko uporabite kozarce vseh velikosti, ne izračunajte količine kisa v vsaki.
Recept 2: Kisle instant gobe
In te gobe so pripravljene že 4 ure po pripravi. Čudovit prigrizek, ki ga lahko pripravimo za večerjo ali veselo praznik. Količina kisa je povprečna, lahko pa tudi več, prigrizek pa bo kisel. Ni vredno vzeti, ker ni veliko časa za mariniranje.
Sestavine • 1 kg medenastega agara;
• 1 čajna žlička. sol in sladkor;
• 30 ml 6% kisa;
• list lovora;
• 2 zvezdni čepi;
• 5 popkov;
• česen ali čebula po okusu.
Kuhanje
1. Gobe kuhajte pol ure v ponvi. Ne dajemo vode, da bi aktivno zavre, da bi čim bolj ohranila obliko. Če so gobe zelo majhne, potem je dovolj 25 minut. Izpraznite vso tekočino.
2. Kuhajte marinado. To storite tako, da kuhate 500 ml vode z vsemi začimbami, razen lovorovih listov. Doda se po 2 minutah vrenja in takoj izklopi ogenj.
3. Gobe postavimo v kozarec, prelijemo z marinado, pokrijemo in pustimo, da se ohladi.
4. Takoj ko kozarček postane mlačna, ohladite prigrizek v hladilniku eno uro ali dve in končali ste! Lahko pa dajte gobam, ki ste jih skuhali ponoči, bodo še boljši.
Recept 3: Kako marinirati gobe doma z maslom
Uporablja se rastlinsko olje, zaradi česar je okus kislih gob mehkejši in omogoča, da se takoj uporabijo kot prigrizek, brez kakršnih koli dodatnih sprememb ali sprememb. Olje je mogoče jemati rafinirano ali z vonjem, ni pomembno.
Sestavine
• 2 kg medenastega agara;
• 0,7 kg rastlinskega olja;
• 1,5 žličke. kis (70%);
• 3 stroke;
• 6 graha popra;
• 1 list lovora;
• 4 žlice soli;
• 4 žlice sladkorja (možno in manj);
• koper, boljši od dežnikov.
Kuhanje
1. Kot v prejšnjih receptih, kuhamo prej kuhano. 20 minut je dovolj, izlijte tekočino, pustite juho dobro odcediti.
2. Za zdaj se ukvarjamo z marinado. V posodo nalijte olje, liter vode in položite vse druge sestavine, vendar poleg kisa.
3. Dajte marinadi vreti, potopite gobe in zavrite še 10 minut, na koncu vlijte kis, premešajte. Lahko pa ga dodate pod pokrov, enakomerno razdelimo med kontejnerje. 4. Vzemite kozarce in se raztegnite. Nenehno premešajte od spodaj, da olje in kis enakomerno porazdelite. Roll up in počakajte za zimo!
Recept 4: Piklane divje gobe hitro v korejščini
Še ena možnost hitre kisline. Korejski prigrizek, zelo aromatičen in bogat. Za uporabo bo pripravljen v 4-5 urah.
Sestavine
• 1 kg medenastega agara;
• 40 ml olja;
• 2 veliki korenček;
• 3 stroke česna;
• 3 žlici kisa (6%);
• začimbe za korejsko korenje;
• sol s sladkorjem 1 žlička.
Kuhanje
1. Vreli v medu pol ure po vreli vodi, vodo lahko takoj solimo. Toda preden se združite, poskusite gobe. Če niso pripravljeni, potem zavrite še 10 minut in nato združite.
2. Olupljene korenje zmešamo s slamo, zmešamo z začimbami v korejščini, nato dodamo sesekljan česen, kis, sol in sladkor.
3. Gobe postavite v ponev ali skledo, korenje z začimbami na vrhu.
4. Olje v ponvi segrejte, da ga kadite in ga zlijte na vrh. Takoj pokrijte in pustite stati 15 minut.
5. Zmešajte in pošljite v hladilnik. Lahko občasno mešate in poskusite. Če ni dovolj soli ali drugih začimb, lahko dodate svoj okus.
Recept 5: Kako domače kozice in česen sprašujemo z gobami
Zelo dišeča možnost hitrih kislih gob, ki bodo prav tako pripravljene v nekaj urah. Za ta recept lahko celo vzamete zamrznjene gobe in ne le gobe, ampak tudi vse druge.
Sestavine
• 1 kg medenastega agara;
• 7 strok česna;
• 2 žlici soli;
• 3 žlice masla;
• 200 ml vode;
• kup kopra (lahko vzamete žlico suhega); • 3 žlici kisa;
• lovorov list, nageljnov.
Kuhanje
1. Gobe kuhajte 15 minut, nato sperite vodo in sperite.
2. V ponvi zavrite 200 ml vode z začimbami, dodajte gobe in kuhajte še 12 minut. Pokrijte s pokrovom, tako da tekočina ne izhlapi. Kuhanje na majhnem ognju.
3. Česen olupite, narežite na kakršnekoli kose, vendar ne premajhne, vržite v gobe. Izklopite.
4. Vlijte kis, položite sesekljan koper, premešajte in pustite, da se ohladi. Potem se morate ohladiti in pripraviti!
Recept 6: Marinirane gobe v pikantni marinadi
Zelo preprost recept za slane gobe, ki bodo odličen prigrizek, ne le za močne pijače. Marinado kuhamo s čilijevo papriko in hrenovim korenom.
Sestavine
• do 2 kg žitnice meda;
• 1 chili;
• 40 gramov hrena;
• 5 zrn pimenta in črnega popra;
• 1,5 žlice soli;
• žlico sladkorja 2;
• 80 ml kisa (9%);
• 2 čepi.
Kuhanje
1. Pripravljene gobe zavrite v vreli vodi za četrt ure. Zavijte nazaj za odtok vode. Če so medene agarice sluzaste, jih lahko splaknete pod pipo.
2. Pepper je očiščen semen in korenine hrena iz vrha kože. Flush.
3. Kuhajte marinado. Če želite to narediti, 1,2 litra vode dal vse začimbe, vendar ne kis. Dodajte sesekljane koščke popra in hrena. Kuhajte 10 minut.
4. Vroče marinado filtriramo skozi cedilo, da odstranimo vse kose in ponovno spravimo na peč. Dodajte gobe, kis, kuhajte 10 minut.
5. Gobe razmažite v ostri marinadi v sterilnih posodah, pokrijte bregove in zavijte. Pošljemo se ohladiti pod odejo.
Recept št. 7: Kako doma prekajevati gobe s čebulo
Še en zimski pridelek kislih gob, lahko pripravimo, a zelo okusen in dišeč. Ti izdelki bodo dovolj za 4 pločevinke po 0,5 litra.
Sestavine
• 2 kg medenastega agara;
• 3 žarnice;
• žlička soli;
• 1 list lovora;
• 8 nageljnov;
• 4 stroke česna;
• žlico sladkorja;
• 100 ml ugriz.
Kuhanje
1. Za ta pripravek, gobe kuhajte 2-krat. Najprej zavrite gobe 5 minut, dodajte malo vode. Potem v novi vodi za dodatnih 20 minut, Ta tehnika bo znebiti odvečne sluzi.
2. Raztrgajte pol prstanov. Dodajte mletega česna. Tam tudi soljemo s sladkorjem, kisom, zvezdicami klinčkov. Začimbe lahko poljubite, po vašem okusu. Dodamo liter vode in jo postavimo na peč.
3. Takoj ko voda zavre, spustimo kuhane gobe.
4. Gobe ponovno zavremo natanko 5 minut, jih položimo v posode in jih navijemo. Pozimi dosežemo in uživamo!
Recept 8: Piklane gobe s cimetom
Nenavaden recept za kuhanje kislih gob s čudovitim okusom. Uporablja se običajen cimet, ki se prodaja v oddelku začimb.
Sestavine
• 1,4 kg medenastega grozdja;
• 2 žlici sladkorja;
• 1,5 žlice soli;
• 2 lovorja;
• 1 liter vode;
• 3 žličke. kis;
• 0,5 žličke. cimet;
• 2 klinčka;
• poper.
Kuhanje
1. Oprane gobe zavrite v vreli vodi približno 20 minut. Spoji se v cedilo.
2. V liter vode kuhamo sol s sladkorjem 3 minute, dodamo klinčke, cimet, grah, poper, lovorjev list in ga razporedimo.
3. Vse skupaj kuhamo 4 minute, vlijemo kis, premešamo. Daj minuto, da počasi kuhamo.
4. Razpršite dišečo pivo v kozarce in počakajte na zimo! Čeprav ni potrebno, se lahko prvi test odstrani po enem tednu. Vendar pa morate gobe shraniti na hladnem.
Piklane gobe - namigi in triki
• Ko ponovno zavrete, uporabite čim več vode, da se čim bolj znebite sluzi. Lahko pripravite tudi odtočni način: pustite, da vre 5 minut, nato zamenjajte vodo.
• Pena, ki nastane pri vreli gobah, mora biti ujeta in odstranjena. Razvaja okus in videz izdelka.
• Prekuhani česen nima okusa ali okusa, nekateri se celo zdijo grde. Zato je bolje, da ga dodate na koncu kuhanja. Ali ga položite neposredno v kozarce, toda v tem primeru ga poparite z vrelo vodo pred tem, da zagotovite sterilnost obdelovanca.
• Lahko ne le sveže, ampak tudi zamrznjene gobe. Ampak v tem primeru, morate upoštevati težo odmrznjene gobe, ali pa samo narediti popust na vodo, ki bo zagotovo.
• Pri mnogih receptih je priporočljivo, da ga ponovno zavremo 50 minut, včasih pa tudi eno uro. Za zimsko žetev tega ne smete storiti v nobenem primeru, razen če želite v času odpiranja pločevinke dobiti gobasto žganje.
