Kuhanje velikonočne pogače je precej zapleten postopek: ponavljajoče gnetenje, pečenje, okrasitev. Ampak zahvaljujoč multicooker, lahko olajšate nalogo. Danes pripravljamo pravo torto v počasnem štedilniku.
Kulich v počasnem štedilniku - splošna načela kuhanja
Glavno je, da testo pravilno zamesimo, spečemo torto "pomočnik".
• Za preskus izberite samo sveže izdelke.
• Vse sestavine morajo biti pri sobni temperaturi, razen beljakovin za glazuro.
• Najprej pripravite pivo, pustite maso stati.
• Po gnetenju testa zmešajte s kavo.
• Pustite, da se testo dvigne.
• Punch, da več "počitek".
• Priporočljivo je, da postopek ponovite večkrat.
• Končano testo položite v namaščeno posodo, pustite, da se v ustreznem načinu segreje.
• Pečemo približno eno uro.
• Ohladite, odstranite, okrasite.
Na splošno ni nič zapletenega. Sveže sestavine, pravilen odmerek, več pristopov, ki čakajo ob eni uri - in na mizi je lepa, okusna velikonočna torta iz počasnega štedilnika!
1. Kulich v mešanici z belo čokolado
Sestavine:
• mleko - pol kozarca;
• 2 skodelici moke;
• 2 kokošji jajci;
• 1 skodelico sladkorja;
• 5 g soli;
• 15 ml konjaka;
• pol bara čokolade brez polnil;
• 5 g vanilije;
• nekoliko manj kot polovica svežega kvasa;
• pol kozarca rozin;
• maslo - talno pakiranje.
Priprava:
1. V globoki skledi zmešajte kvas z 1 žlico sladkorja. Napolnite z ogrevano mleko. Skodelico zaprite s čisto krpo in pustite delovati 15 minut.
2. Preostanek sladkorja združite z jajci in pretepite, dodajte vanilijo in ponovno pretepite 5 minut. 3. V jajčno maso dajte stopljeno maslo in žganje. Na mešalnik vstavimo posebno šobo za gnetenje in dobro premešamo. Vlijemo v končno pivo in ponovno premešamo z mešalnikom.
4. Dodajte pripravljeno moko.
5. Pripravljeno testo pokrijemo z brisačo in pustimo, da se približa 30 minut.
6. Medtem pa mleto čokolado.
7. Po nekaj minutah testo malo zdrobimo na mizo, ga oblikujemo v pravokotno obliko in površino potresemo s čokolado.
8. Učenje pravokotnika prepognjene polovice v obliki ovojnice, potresemo z drugim kosom čokolade in rozinami in na koncu zložimo ovojnico.
9. Iz prejete ovojnice oblikujemo kroglo in jo postavimo v večnamenski zabojnik.
10. Najprej nastavite počasni štedilnik na način "ogrevanje" za približno 4 minute, da se testo dvigne (če takšnega načina ni, lahko nastavite način "jogurt").
11. Ko se testo dvigne na polovico višine posode, postavite stroj v način "multi-cook", tako da se testo še izboljša.
12. Stroj vklopite v način peke in pecite približno eno uro.
13. 15 minut pred koncem peke s posebno napravo obrnite kolač tako, da se pojavi hrustljava skorja.
14. Na površino kulicha nalivamo kašo, ki jo pripravimo po sledeči tehnologiji: koščke marmelada položimo v kovinsko skodelico, jih nekaj sekund postavimo v mikrovalovno pečico, zmehamo. Dodajte maslo, dobro premešajte in nalijte sladkor iz ledu. Takoj ko masa postane zelo debela, jo zmešamo z rokami, zavijemo v plastično vrečko in jo v hladilnik položimo 60 minut. Po preteku tega časa izvlečemo mastiks, ga zavijemo v tanko ploščato torto in z njo popolnoma pokrijemo kulič, potresemo ga s potresenim vrhom.
2. Klasična torta v počasnem štedilniku
Sestavine:
• moka - 8 žlic. žlice;
• 1,5 skodelice mleka;
• 35 g stisnjenega kvasa;
• sladkor - ne poln kozarec;
• 1 pakiranje masla;
• 3 kokošja jajca;
• sol - pol čajne žličke.
Priprava:
1. V majhni kovinski skodelici predgrejte mleko, dajte kvas, moko, sladkor v njem, premešajte, pokrijte s čisto krpo in pustite stati 1 uro.
2. Z rumenkami prelijte jajčne rumenjake v snežno belo peno, jih skupaj z raztopljenim maslom in soljo raztopite v pripravljeno testo, dobro premešajte.
3. Beljakovine, premešajte z mešalnikom v hladni peni in počasi vstopite v testo (če je testo postalo vodeno, lahko dodate še moko).
4. Znova zaprite testo in ga pustite 60 minut.
5. Z maslom namažite prostornino kuhalnika.
6. Testo dobro pregnetemo in ga vstavimo v posodo.
7. Počasi segrejemo počasen štedilnik v načinu "multi-cook", nato preklopimo v način "pečenja" in pečemo približno 1 uro.
8. Cool pečen kulich, pokrijte s stepeno beljakovino s sladkorjem, okrasite z škropljenjem.
3. Royal cake v počasnem štedilniku
Sestavine:
• rozine - pol kozarca;
• moka;
• krema z visoko vsebnostjo maščob - 2 kozarci;
• kardamom fižol - 10 kosov;
• takojšen kvas - pol-paket;
• muškatni orešček - 5 g;
• 15 jajc;
• pakiranje masla;
• kandirano sadje - pol kozarca;
• Mandelj - 50 g.
Za čokoladno in citrusno glazuro:
• maslo - 130 g;
• temna čokolada brez polnil - 1 ploščica;
• sok iz dveh pomaranc;
• sladkor - 7 žlic. žlice.
Priprava:
1. V globoki kovinski skodelici segrejemo kremo, vlijemo 400 g moke, dobro premešamo, pokrijemo z brisačo in pustimo stati 40 minut. 2. Razžvrstite rumenjake s sladkorjem do bele in dokler se sladkor ne raztopi.
3. Med mletjem rumenjaka raztaljeno maslo damo v maso.
4. Zrna kardamoma se očistijo in zmeljejo v posebni malti.
5. Praženi mandlji so tudi zmleti v mešalcu, vendar ne zelo fino.
6. Z vročo vodo nalijte rozine in pustite, da nabrekne 15 minut.
7. V pripravljeno pivo dodajte rumenjake, kardamom, muškatni orešček, premešajte in kandirano sadje, rozine in drugi del moke zmešajte. Pokrijte s krpo in pustite še 30 minut.
8. Priprava čokoladno-citrusne glazure: razdelite čokolado na majhne koščke, stisnite pomarančni sok, nanesite maslo, sladkor, dobro premešajte in počasi segrevajte, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi, s pogostim mešanjem do gostote. Če je končna glazura postala zelo tekoča, lahko dodate še sladkor ali sladkor v prahu.
9. Zmogljivost multicookerja, premazujemo z oljem, del testa položimo, malo segrejemo.
10. Napravo preklopite v način »pečenje« in pecite nekaj več kot eno uro.
11. Previdno odstranite pečeno torto iz posode, jo ohladite.
12. Na enak način pečemo in drugi del testa.
13. Gotove torte namažite s kuhano glazuro, lahko jih potresete z razprševanjem ali okrasite z različnimi liki mastike.
4. Velikonočna torta v počasnem štedilniku s skuto in kakavom
Sestavine:
• 12 čl. žlice skute;
• 2 jajci;
• moka - 450 g;
• 250 ml kisle smetane;
• kakav - 3 žličke;
• 300 g sladkorja;
• malo manj kot pol kozarca medu;
• masla - embalažna tla;
• soda - 10 g;
• cimet, ingver, mleti kardamom - po 5 gramov.
Za beljakovinsko kremo:
• jajčni beljaki - 2 kom.
• sladkor - 3 žlice. žlice;
• sok iz limone - 1 čajna žlička. Priprava:
1. Vstavite med v kovinsko skodelico in 1 žlica. žlico masla, dajte na počasen ogenj in stopite.
2. Moko zmešajte s kakavom.
3. V medu in kremasto maso nalijte soda in pustite stati 40 minut.
4. Pripravljeni masi dodajte jajca s sladkorjem, premešajte in pustite 15 minut.
5. Položite skuto, dobro premešajte na mehko teksturo.
6. Vnesite kislo smetano in raztopite preostalo maslo.
7. Po nekaj minutah moko zlijte s kakavom, kardamomom, ingverjem in cimetom.
8. Namažite prostornino kuhalnika in pripravite pripravljeno testo, ga nekoliko segrejte.
9. Nastavite način pečenja in pecite 60 minut.
10. Pecite kulich v hladilniku v počasnem štedilniku.
11. Ko se torta ohladi, pripravimo beljakovinsko kremo: belja beljaka s sladkorjem 3 minute. 1 minuto pred koncem udarca vlijemo nekaj citronske kisline za stabilnost pene.
12. Končno torto nalijte s smetano, potresemo s škropljenjem.
5. dunajska velikonočna torta v počasnem štedilniku s pečenim mlekom
Sestavine:
• pečeno mleko - pol litra;
• granulirani sladkor - pol kilograma;
• maslo - 1,5 pakiranja;
• 7 jajc;
• svež kvas - nekaj več kot polovica pakiranja;
• sol - 10 g;
• rozine - pol kozarca;
• vanilija - 1 čajna žlička;
• moka - 15 kozarcev.
Priprava:
1. Pečeno mleko segrejemo, damo kvas, stopljeno maslo, sladkor in jajca z vilicami. Vse premešajte, zaprite pokrov in pustite stati 8 ur.
2. Natočeno testo nalijemo v sol, rozine, ki so otekle v vreli vodi, vanilijo, sladkor, moko in testo zamesimo.
3. Znova zaprite pokrov in pustite stati približno 2 uri.
4. Po treh žaganjah testa ga damo v namaščeno večnamensko posodo do 1/3 volumna, nekoliko segrejemo v načinu »multi-cook« (ali na katerem koli drugem). 5. Napravo preklopite v način »pečenje« in pecite nekaj več kot eno uro.
6. Ohladite pečeno torto in jo zlijte z beljakovinsko glazuro, okrasite z škropljenjem.
6. Čokoladna torta v počasnem štedilniku s kefirjem
Sestavine:
• 2 jajci;
• 7 čl. žlice sladkorja;
• 125 g masla;
• 1 skodelico kefirja;
• soda - 10 g;
• moka - 12 žlic. žlice;
• 250 g rozin;
• 4 čajne žličke Kakav v prahu;
• vanilija - 15 g.
Priprava:
1. V skodelici srednje volumna zmešajte jajca in sladkor, dobro pretepite.
2. Položite maslo v tekoči obliki, nalijte v kefir, prelijte s kakavom v prahu.
3. Dodamo rozine, ki so nabrekle v vreli vodi, temeljito premešamo do homogene debele mase.
4. Testo zlijte v razmazano skodelico počasnega štedilnika, nastavite način peke 1 uro.
5. Ohladite končno torto, jo pokrijte s stepeno beljakovinsko kremo s sladkorjem in citronsko kislino, okrasite s kroglicami.
Kulich v počasnem štedilniku - skrivnosti, triki
• Bolje je pustiti, da se torta ohladi v skledi počasnega štedilnika - tako da se ne bo zlomila in se ne razpade.
• V testo lahko dodamo kandirano sadje, suho sadje, oreščke. Bolje je, da se v 2-3 komponentah pomešamo z dodatnimi komponentami.
• Kulichi okrasite ne le beljakovinsko glazuro, dovoljeno je uporabiti kakršenkoli premaz: čokolado, škroplje, konfetke za pecivo in druge.
