Polento z omako iz brstičnega ohrovta - krepko, hranljivo jed iz koruznega zdroba ali moke, prvotno s severa Italije. V naših zemljepisnih širinah je ta koruzna kaša bolje znana kot mamaliga. Kuhanje koruznega zdroba je zelo preprosto, saj ne zahteva strokovnih znanj. Pomembno je, da ponev s polento ne pustite brez nadzora in jo pogosteje zmešajte. Jejte polento tako vroče kot hladno. In polenta se ocvrti na maslu, začinjena z različnimi omakami in celo pripravi napitne zelenjavne pogače. Bright, rumena torta izgleda zelo okusno in dobro ohranjena v hladilniku za nekaj dni.
Če naredite veliko polente, jo narežite na majhne porcije, zavijte v plastično folijo in jo vstavite v zamrzovalnik. Zamrznjeno polento lahko ocvrte v olju in začinite s katerokoli omako.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Obroki: 4
Sestavine za polento s omako iz bruseljskih kašic
- 1 liter vode;
- 30 gramov ovsene kaše;
- 200 g brstičnega ohrovta;
- 15 g pšenične moke;
- 30 g maščobne kisle smetane;
- 1 kocka za juho;
- 15 g masla.
220 g koruznega zdroba;
Način kuhanja palente s omako iz brstičnega ohrovta
V slano vrelo vodo v tankem toku potočimo koruzno moko in mešamo vodo z leseno lopatico. Takoj, ko je vse zrnje v posodi, zavrite maso, zmanjšajte ogenj. Svetujem vam, da pokrijemo polento s pokrovom, včasih jo premešamo in jo dvignemo z dna. Polenta je pri vrenju zelo debela, brizgne, zato pazite na roke in oči! Kuhanje polente 30 minut.
Namestite desko za rezanje ali pladenj z rastlinskim oljem, nanj nanesite plast dokončane polente, debele približno 1,5 centimetrov. Previdno raztopimo in pustimo 20 minut, da se ohladi.
Hladno polente lahko dobi popolnoma geometrijsko obliko. S kulinaričnim obročem lahko rezate okrogle pogače, rezate običajne rombove ali kvadrate, za piškotke lahko uporabite velike oblike in izdelate različne figure. Zamrznjena polenta je zelo dobro oblikovana. Običajno jo prerežem z majhnim kuhalnim obročem.
Rezine polente se na obeh straneh navijejo v ovseni kaši. Ovseno kašo lahko zamenjate s katerokoli drugo, če so le iz serije za hitro kuhanje.
Polento prepražimo v vročem olju. Dovolj je, da pecite 3-4 minute na vsaki strani.
Kuhanje omake iz bruseljskih kašic
Drobno narežemo brstični ohrovt, vlijemo majhno količino vode, dodamo sol. Kuhamo 10-12 minut, dokler bruseljski ohrovt ni mehak. Ne more se prebaviti, saj svetlo zelena barva izgine in omaka postane rjava. Potem zeljete zmešajte skupaj z zelenjavno juho.
V sesekljano zelje dodamo pšenično moko, premešamo omako z metlico, damo majhen kos masla, kocko piščanca ali mesne juhe. Omako položite na majhen ogenj. Mešamo z mešalcem, dokler ne vre. V debelo omako nanesite debelo kislo smetano, ponovno pošljite v majhen ogenj, kuhajte še 5 minut.
V krožnike nalijte zeleno omako z brstičnimi ohrovti, na zgornjo kremo polento pečene polente, okrasite posodo z zelenim peteršiljem. Dober tek!
