Meso skuše je mehko in mehko. Ribe te vrste je zelo priljubljena v sodobni kuhinji - lahko hitro prepražimo na rezine, ali pa lahko kuhamo razkošno ribjo juho. Zelo raznolike jedi skuše z majonezo, v kateri je marinirana, pečena, dušena.
Vam ni treba imeti bogate izkušnje in posebne spretnosti za peko skuše v mikrovalovni pečici. Kuhane ribe bodo še posebej nežne, če jih prepojimo z omako iz majoneze. Juicy jedi z zelenjavo v pečici, in samo kosi skuše v majonezi - izvirne jedi, ki bodo cenili tudi najbolj zahtevne gurmanske.
Porabijo malo časa lahko kuhamo skušo z majonezo jedi, ki bodo zadovoljili tako okus in videz, in morda celo postala podpis.
Splošna načela za kuhanje rib skuše z majonezo
Skuša je vrsta morskih rib, ki se prodajajo izključno zamrznjene. Okus jedi je v veliki meri odvisen od pravilno proizvedenega odtajanja. Nezaželeno je odtaljevati ribe v vodi, pravilneje je to narediti v hladilniku ali na prostem. Struktura mesa skuše je taka, da se lahko oblačenje stratificira v obroče. Za udobje rezanja se riba ne odmrzne do konca in koža se ne odstrani.
Kakovost zamrznjenih rib je težko določiti. Po odtajanju bodite pozorni na plast maščobe. Če je rumenkaste barve, ne ogrožajo, so lahko ribe zamrznjene več kot enkrat. Z vsako toplotno obdelavo se bo meso razpadlo, končna posoda pa bo lahko grenka.
Kuhana, pečena ali ocvrta skuša je praviloma nekoliko suha, saj zlahka odda maščobe. Lahko pa uporabite majhen trik - kuhajte skušo v majonezi, dodajte zelenjavo. Majoneza lahko izberete po lastni presoji. Ne marate preveč mastne hrane - vzemite nizkokalorično omako. Veš kako narediti majonezo - bolje jo uporabiti. Glavna stvar je, da ne pretiravate, dodatna maščoba je za ribe popolnoma neuporabna.
Pečena skuša v majonezi s sojino omako in gorčico
Sestavine:
trupi skuše - dve veliki;
glavica čebule;
dve žlici majoneze;
60 ml koncentrata soje;
žličko gorčice z blagim okusom.
Priprava:
V globoki skledi dokler ni gladka, zmešajte gorčico z sojino omako in majonezo.
Razrežemo na polovico in tanko čebulo. Čebulo v kuhano marinado.
Črevo, sperite, temeljito sperite trebuh. Ribo narežite na porcije, široke tri centimetre.
V skledo z marinado položimo koščke rib, dobro premešamo, ne da gnetemo čebulo. Pokrijte skledo in jo postavite za pol ure.
Marinirani kosi skuše v gostih vrstah so razporejeni v obliko ali v ponev za pečenje. Čebulo postavite na vrh enakomerno, nalijte skušo z ostanki marinade in jo postavite v pečico pol ure. Kuhanje rib pri 180 stopinjah.
Polnjena skuša v majonezi, pečena v foliji
Sestavine:
skuša trupa, ki tehta približno 350 gramov;
mali kuhani krompir;
100 gramov topljenega sira;
četrt žlico hmelja sunelly;
40 ml rastlinskega olja;
majoneza - eno in pol žlico domačega izdelka.
Priprava:
Ribe brez drobovja temeljito umijemo in obrišemo s papirnatimi brisačami. Polożite trup na desko za rezanje, z ostrim nožem, na trebuh, previdno, da ne bi prerezali hrbta, prerezali greben. Razširite kot knjigo in izberite vse kosti.
Potresemo s skušo hmelj-sunelly, rahlo dodamo. Namastite ribje meso z majonezo. Na eni izmed polovic rib skozi srednji trgovec namažemo krompir. Top položi, nariban v majhnem Rende, sir. Pokrivajo polnilo z drugo polovico rib, mazanje vrh z majonezo in mesto na folijo, ki je v obliki. Razmaženo stran obrnite navzdol in ne pozabite na tanko plast majoneze. Na list folije prej tanko uporabljeno rastlinsko olje.
V folijo zavijamo polnjene ribe, pakiranje je treba z vseh strani zapečatiti. Obrazec pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečemo skušo v foliji od 25 minut do pol ure.
Recept za skušo v majonezi v mikrovalovni pečici
Sestavine:
skuša - 2 trupla srednje velikosti;
pol velika limona;
redka, po možnosti nizka vsebnost maščob, majoneza;
dva trakova suhega majarona.
Priprava:
Skuša z drobovino, temeljito sperite. Odcedite, narežite na majhne koščke in jih postavite v eno vrstico v stekleno posodo za ognjevzdržno posodo.
Top z rahlo potresemo koščke skuše s soljo in mletim poprom, potresemo z nerazredčenim limoninim sokom. Dobro premazan z majonezo, potresemo z majaronom.
Postavite skledo v mikrovalovno pečico, kuhajte pet minut pri največji moči. 10 minut pustite skušo v mikrovalovni pečici.
Sladka skuša v majonezi
Sestavine:
srednje majoneza - 100 gr.
žlica fine soli;
0,3 žlice popra v malti;
Skuša - ena velika riba.
Priprava:
Topimo skušo v skupni komori hladilnika, vendar ne do konca. Lažje je delo z rahlo zamrznjenimi ribami.
Odrežemo glavo trupa, drobovino in temeljito umijemo. Narežemo na koščke majhne, 4 cm široke.
Mleto poper zmešamo s soljo, zmešamo v zmesi kosov rib in jih damo v skledo. Nalijte majonezo, premešajte.
Posodo tesno zaprite s pokrovom za ribe in ga postavite v hladilnik za en dan.
Kuhana skuša v smetanovi majonezi
Sestavine:
kilogram srednje skuše;
dve žlici 6% užitnega kisa;
koper;
50 gr. majoneza;
tanek krog limone;
majhna čebula;
štiri žlice srednje kreme;
kuhano jajce;
Paradižnik sta dva majhna, nezrela sadja.
Priprava:
Očistimo skušo, koža se ne odstrani. Ribo položite v posodo s hladno vodo in zavrite.
Nalijte kis, nalijte v žlico fine soli, damo koper, rezino limone in rezano čebulo v ponvi. Kuhajte pri nizkem vrelišču približno 20 minut, ribe ne smete kuhati mehko. Ob osmih smo pustili skušo v marinadi, v kateri je bila kuhana.
Ko se ribe ohladijo, kožo nežno odstranite, razdelite na dve polovici vzdolž grebena. Izvlecite kosti in hrbtenico.
Kremo razredčite z majonezo, omako zmešajte z delom sesekljanega kopra. Polovice skuše razporedimo na posodo, prelijemo z omako, potresemo s preostalim koprom.
Posodo krasimo s četrtino trdega jajca.
Popečena skuša v majonezi
Sestavine:
redki, majhen majonez - kozarec;
600 gr. zamrznjena skuša;
žlico limoninega soka;
visoko kakovostno rastlinsko olje;
beli krušni drobci, srednje mletje;
sladkor;
dve jušni žlici gorčice, domače;
Priprava:
Odtajati skušo narezati na filete in takoj razrezati na majhne koščke. Ribo navlažimo z gorčico, pustimo 10 minut.
Olje segrejemo v debelostensko posodo. Padec kosov skuše pražimo v drobtinah. Popecite na obeh straneh do porjavitve.
Če položite na krožnik, komade skuše rahlo potresite z limoninim sokom in potresite s sladkorjem. Pražen ribji file napolnimo z majonezo, na vrhu pa potresemo z zelenjavo.
Skuša, pečena s čebulo v omaki iz majoneze in ketchupa
Sestavine:
skuše, trupi, ki tehtajo približno 350 gramov;
tri jušne žličke paradižnikovega ketchupa;
velika čebulasta glava;
tri žlice majoneze;
začimbe “Za pečeno ribo”.
Priprava:
Prosta odmrznjena skuša brez drobovja. Odrežite stranske plavuti in rep. Odrežemo glavo, dobro operemo trup. Za serviranje, lahko pustite glavo, samo ne pozabite, da odstranite škrge od njega.
Ribe narežite na kose, dodajte, začinite s pripravljenimi začimbami. Olupljeni čebulo narežemo na obroče do debeline 5 mm.
Lopar prekrijemo s pergamentnim papirjem in nanj nanesemo rastlinsko olje.
Združujemo majonezo s ketchupom. V omako potopite koščke skuše in jih razporedite na pekač v obliki cele ribe. Med kosi puščamo majhne vrzeli, v katere vstavimo čebulne obročke.
Na površino nanesite naključni vzorec z majonezo in ketchupom, v pečico postavite posodo. Pecite skušo približno pol ure, vzdržujte temperaturo vsaj 180 stopinj.
Skuša v majonezi z zelenjavo v pečici
Sestavine:
skuša, ki tehta vsaj 300 gramov;
korenček - dve veliki koreni;
četrt skodelice rastlinskega olja;
velika čebula;
kup kopra;
tri majhne mesnate paradižnike;
90 ml majoneze, domače.
Priprava:
Na velikem Rende, mletje korenček in rahlo prepražimo v ponvi v rastlinskem olju. Ne porjavite, ne mehčajte, položite na korenček majhno narezano čebulo in vse skupaj kuhajte, dokler ne dobite zlato rjave barve. Zdaj lahko zelenjavo malo brskate. Na koncu rahlo dodamo zelenjavno pečenko in jo začinimo.
Sproščen iz notranjosti ribe, je temeljito opran v hladni vodi. Previdno odstranite kožo iz rib, ločite file od kosti in ga razrežite na velike koščke. Majhna globoka forma z gumijastim oljem. V njej širimo del praženja zelenjave, ga izravnavamo. Na vrh skrbno položite koščke ribjih filejev in jih namažite z majonezo. Dodamo malo ribjega sloja, potresemo z mletim poprom ali posebnimi začimbami za peko ribe.
Majoneza plast rahlo potresemo s sesekljano koper, razporedite na njem preostalo pečenko zelenjave. Povrh tega položite paradižnik, narezan na majhne kocke.
Nalijte v obliki četrtine skodelice vode, prekrijte s folijo in jo položite v vročo pečico. Kuhanje skuše pod zelenjavo traja štirideset minut.
Triki za kuhanje skuše v majonezi - koristni nasveti
Samo sveže, ne odmrznjene večkrat, skuše, lahko kuhamo okusno jed. Ne kupujte rib, ki so prekrite z ledom - to je jasen znak ponovnega zamrzovanja.
Rezane ribe pred kuhanjem lahko mariniramo v suhem vinu, limoninem ali limetinem soku. Lahko uporabite za to mizo, balzamični, vinski ali jabolčni kis ali pa preprosto potresemo z zelišči, ki bo jedi dala poseben okus.
