Jed za fižol s paradižnikom je znan po vsem svetu. V vsaki državi vpije malo lokalnega okusa, ki se spremeni v gruzijski lobio, indijski curry, mehiški chili.
V Italiji so fižol s paradižnikom zagotovo dopolnjen s česnom, v Rusiji pa vsi radi dodajo piščančje jajce. Vendar pa je osnovna sestavina vedno fižol, in s tem se začne proces kuhanja.
Fižol s paradižnikom - splošna načela kuhanja
Najprej se morate odločiti za vrsto fižola, ki ga boste uporabili: ali bo rdeča, bela ali zelena. Mešanje različnih vrst ni vredno, saj lahko jed postane neukusen.
Nato je treba fižol sprati, odstraniti zrnca slabe kakovosti in pustiti, da se namakajo tri do dvanajst ur, dokler se volumen fižola ne podvoji. Vsake tri ure ne pozabite zamenjati vode, ker se lahko začne proces oksidacije. Ko je namakanje končano, zrno večkrat sperite, potem je čas, da začnete kuhati.
Glede na vrsto fižola lahko vre od petih minut do ene ure in pol, vendar je ta izdelek vedno soljen na samem koncu, preden ga odstranimo s peči. Po namakanju rdeči fižol kuhamo do 1,5 ure, brez predhodne priprave pa to traja vsaj tri ure. Toda bele barve sploh ne moremo namočiti, saj se razmeroma hitro kuha tudi surovo - od pol ure do 50 minut. Po prvih 30 minutah je treba beli fižol redno spremljati, tako da ne vre. Če se odločite za uporabo zelenega fižola, izberite mlade stroke: so bolj sočni in se kuhajo hitreje - približno 7 minut. Zrel doseže pripravljenost v 10 minutah. Postopek kuhanja zahteva skrbno spremljanje, saj so zrna enostavno prebavljiva.
Ko je glavna sestavina pripravljena, ostane kar nekaj. Morate rezati repo in jo prepražiti v ponev do zlato rjave barve. Paradižnik držite v vreli vodi, odlepite kožo, nato pa na čebulo položite posodo in počasi kuhajte, dokler ni enakomerna, nato dodajte kuhani fižol. Dobljeno zmes prepražimo 10 minut, redno mešamo. Na ta fižol s pripravljenimi paradižniki.
Recept 1: gruzijski Lobio
Posebnost te tradicionalne kavkaške jedi je ta, da je, ko je nekaj časa stala v hladilniku, le še bolj okusna. Lobio se ponavadi uživa z drobno pecivo, uporablja pa se tudi kot priloga - na primer za ajdovo kašo.
Sestavine
• pol kilograma fižola;
• 2 korenju;
• olje za kuhanje;
• zelenice;
• kurkuma;
• adjika;
• zmleti črni poper;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici. l paradižnikova pasta;
• jodirana sol.
Metoda kuhanja
Fižol namočite v vodo za 6 ur ali pustite čez noč, potem ko ste prepričani, da je dovolj vode (fižol bo nabreknil veliko). Kuhamo na majhnem ognju eno uro in pol, sol pred odstranitvijo iz peči. Olupljen nariban korenček nariban z velikimi zobmi, kuhajte na močnem ognju nekaj minut. Stresite fižol v posodo skupaj s tekočino, v kateri je kuhan. Počakajte, da voda zavre in zmanjšajte toploto na minimum, pokrijte s pokrovom in kuhajte 15 minut. Na koncu dodamo zdrobljen česen, zelišča, črni poper in adjiko. Če na roki ni adjike, jo lahko zamenjamo z mletim čilijem. Pred uporabo se posodo potije približno 10 minut pod zaprtim pokrovom.
Recept 2: fižol v italijanskem slogu s paradižnikom in česnom
To je recept iz sončne Italije, vendar izdelki, ki se uporabljajo v njem, za Rusijo sploh niso eksotični. Jed je 100% vegetarijanska in se popolnoma prilega vsaki dieti.
Sestavine
• pol kilograma fižola;
• 400 g soljenih paradižnikov;
• 1 čebula;
• 4 stroka česna;
• olje za kuhanje;
• začimbe za meso;
• bazilika.
Metoda kuhanja
Rdeči fižol namočite v globoko skledo z veliko vode, nato kuhajte, dokler ne končate. Oparite paradižnik z vrelo vodo, lupine. Česen stroke, da se ocvrti na oljčno olje, paradižnik v tem času rez. Dodajte fižol v ponvi, potresite z začimbami, kuhajte pol ure. Zaradi konzerviranega paradižnika se jed zgodi slano. Če se vam zdi, da je všeč, ga solite po lastni presoji. Postrezite fižol s paradižnikom je lahko vroče ali hladno. Postrezite baziliko.
Recept 3: Bean Curry
Ta recept predstavlja fižol s paradižnikom v indijskem slogu. Izkazalo se je, da je jed pikanten, začinjen in se zato odlično ohladi na mrazu. Namesto svežih zrn lahko uporabite konzervirane jedi - to bo bistveno pospešilo pripravo jedi.
Sestavine
• konzervirani fižol - 0,4 kg;
• soljeni paradižnik - 0,4 kg;
• cilantro - 2 žlici. l.
• 1 čebula;
• 0,5 žličke. mleti čili poper;
• 1,5 žličke. kumina;
• 1 čajna žlička. koriander;
• 2 stroka česna;
• ingver;
• olje za kuhanje;
• sol.
Metoda kuhanja
Fižol zavre. Po dve minuti popražimo pol čajne žličke kumine v sončničnem olju, nato na ponev dodamo nasekljano čebulo, ingver in zdrobljen česen. Po petih minutah prelijemo preostalo kumino, pa tudi koriander, čili papriko, sol in kuhamo pet minut. Paradižnik olupimo, jih narežemo in damo v ponvico. Pet minut kasneje postavite fižol, koriander in dodajte sok iz soljenega paradižnika na paradižnik, kuhajte 10 minut ali še malo - dokler ne končate.
Recept 4: Chili iz fižola v počasnem štedilniku
Še ena ostra sprememba jed, ki je prišla k nam iz oddaljene Mehike. Tradicionalna jed je veliko ostrejša od tiste, ki je opisana v receptu. Torej, če vam je všeč pekoč okus, zamenjajte 1 paradižnik s pol kozarca adjike ali dodajte več čilijevega popra.
Sestavine
• 400 g fižola;
• 500 gramov mletega mesa;
• 1 čajna žlička. zmleto zrnje;
• 2 paradižnika;
• 1 chili pepper in 1 sweet;
• 3 žlice. paradižnikova pasta;
• 2 stroka česna;
• 1 čebula;
• cilantro;
• peteršilj;
• kisla smetana.
Metoda kuhanja
Lonec z večnamensko pečico napolnite z vodo, tam zlijte fižol, pustite čez noč. Zjutraj izpraznite odvečno vodo, sperite zrno, nalijte vodo na vrh in jo odložite na ustrezen način. V tem času mleto meso prepražimo s soljo in začimbami. Popecite paradižnik z vrelo vodo, jih olupite, nasekljajte, dodajte v omako. Vse pour paradižnikovo pasto in kuhamo nekaj minut. Čebulo, poper, zelenjavo prepražimo pet minut in jo damo v počasni štedilnik. Do takrat je treba že pripraviti fižol - odstranite odvečno vodo iz ponve, dodajte mleto meso in čebulo s poprom, sesekljano čili papriko, poper in česen, zdrobljene v posebnem zdrobljenju. Kuhajte eno uro v "ogrevanem" načinu. Postrezite s kislo smetano in koriander.
Recept 5: Stročji fižol s paradižnikom in jajcem
Kljub raznolikosti sestavin je ta jed zelo hitro pripravljen. Za razliko od rdečega fižola, stročji fižol ne zahteva predhodnega namakanja. Uporabite lahko zamrznjene stroke, ki so že oprani in očiščeni od konic.
Sestavine
• Stročji fižol - 0,4 kg;
• paradižnik - 2-3 kose; • peteršilj;
• cilantro;
• 2 jajci;
• 2 stroka česna;
• 1 čebula;
• mleta vroča rdeča paprika;
• olje za kuhanje;
• sol.
Metoda kuhanja
Sperite fižol pod tekočo vodo, narežite na 4 cm kose s kuhinjskimi škarjami. Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo do zlato rjave barve. Paradižnik narežemo, ga damo na ponev in kuhamo s čebulo, dokler ni debela in gladka. Medtem, ko se paradižnik pripravlja, zamašite fižol na štedilnik in 10 minut kuhajte v slanici, dokler ga ne skuhate. Pomembno je, da fižol ostane trdna, zato morate občasno gledati za njo.
V skledo zmešajte skuhan fižol v omako s paradižnikom in čebulo, nato pa 10 minut pražite, ne da bi pozabili na mešanje. Če želite, sol, dodamo zelišča, premešamo. Mešamo nastalo maso, prelijemo surova jajca in pripravimo posodo. Na koncu dodamo zdrobljen česen, ponovno premešamo.
Recept 6: Zeleni fižol s paradižnikom in jogurtom
Nenavadna kombinacija fižola in jogurta daje tej jedi okusno lupino. Uporablja se lahko ločeno in v kombinaciji s krompirjem.
Sestavine
• 250 g mladih zrn fižola;
• 1 čebula.
• olje za kuhanje;
• 1 paradižnik;
• 1 bolgarski poper;
• 1 strok česna;
• 400 g jogurta;
• črni poper;
• peteršilj;
• sol.
Metoda kuhanja
Odstranite konice in grobe dele iz fižola, jih sperite pod tekočo vodo in kuhajte s soljo. Čebulo popražimo v ponvi z dodatkom olja, nasekljani paradižnik postavimo v čebulo in malo popražimo. Zmešajte fižol z zdrobljenim česnom, soljo, poprom, narezanim peteršiljem. Vlijte v kuhano mešanico paradižnika in čebule, previdno premešajte. Postrezite z jogurtom in svežimi zelišči.
Recept 7: Stročji fižol s paradižnikom v pečici
Koristen in prehranski recept, ki je hkrati precej preprost za izvedbo. Peka vam omogoča shranjevanje vitaminov, ki so bogati z fižolom.
Sestavine
• 1 kg mladih zrn fižola;
• rastlinsko olje;
• 4 paradižnika;
• 1 čajna žlička. moka;
• 1 čebula;
• peteršilj;
• sol.
Metoda kuhanja
Vreli so fižolovi stroki. Mleto čebulo, prepražimo, potresemo z moko in zmešamo z vodo. V mešanico dajte kuhani fižol, paradižnik in peteršilj. Dodamo sol in jo postavimo v pečico.
Recept 8: Fižol s paradižnikom za zimo.
Kljub dejstvu, da so živila v pločevinkah bogata v vseh trgovinah z živili, jih še vedno ni mogoče primerjati z domačimi pripravki. Konzervirani fižol s paradižnikom se lahko uporabi kot osnova za široko paleto jedi - od solat do juh.
Sestavine
• 1 kg fižola;
• 3 srednje čebule;
• 1 kg paradižnika;
• zmleti črni poper;
• lovorjev list;
• 2 žlici. l kis;
• olje za kuhanje;
• sol, sladkor.
Metoda kuhanja
Namočite fižol v vodo približno 5 ur, nato ga operite in zavrite. Čebula narežemo in prepražimo. Odstranite lupino paradižnika, nato jih razrežite na majhne koščke in zmeljemo s soljo. V mešanico dajte fižol, čebulo, sladkor, začimbe. Daj na peč, da zavre, nato vlijemo kis. Tehtice operite in sterilizirajte, napolnite jih s kuhanim fižolom s paradižnikom in jih razvaljajte.
Fižol s paradižnikom - triki in nasveti
- Proces namakanja fižola je zelo dolg. Če nimate časa za to, uporabite eno od metod hitrega kuhanja.
- Pospešitev priprave fižola je lahko posledica temperaturnih sprememb. Po 15 minutah vrenja izlijte vročo vodo in jo zamenjajte s hladno vodo, ponovno zavrite in ponovite postopek.
- Drugi način za goljufanje je preprosto zavreti zamrznjeni fižol. Postopek bo trajal največ 20 minut.
- Mimogrede, fižol absorbira okoliške okuse, zato lahko pri kuhanju dodamo paradižnik in česen. Tako bo fižol postal bolj dišeč.
