Zdravimo goste in domače svinjske kostanje. Vsaka priloga bo dobra za svinjske krompirje: najboljši recepti

Stranski proizvodi, ki vključujejo jetra, se uporabljajo pri pripravi številnih jedi. Jetra je verjetno najbolj priljubljena. Kljub temu, da je običajno mehkejša od mesa, se uporablja tudi za izdelavo mesnih kroglic.

Precej težav in burgerjev se izkaže, da so povsem zračni. Ta jed je popoln, če je vaš dom dolgčas s klasičnimi jedmi.

Poleg tega, če ste iz neznanega razloga imeli zamrznjene jetra, potem ne napišite boljšega recepta. Zajamčeno jed ne deluje trdo in se lahko prilagodi sočnost.

Kože svinjskih jeter - splošna načela kuhanja

• Kuhanje svinjskih krompirjevih jeter sploh ni zapleteno, ravno nasprotno, preprosto.

• Takšni kotleti se pečejo na štedilniku v debeli steni. Primerne so tudi ponve s protislojnim premazom.

• V pečici lahko pečete jetra ali kuhate par. Toda pred paro, jih je treba še peči.

• Svinjska jetra so zelo specifičen izdelek. Pri praženju ali vretju ohranja nekaj vonja in rahle grenkobe. Toda v mesnih kroglicah se takšne pomanjkljivosti skoraj ne čutijo.

• Pri jetrih je najbolje jemati sveže ali ohlajene jetra. Njena barva ne sme biti preveč temna ali obratno.

• Jetra se zmelje za mletje mesa z mlinom za meso ali mešalnikom. Velikost žara v mlinu za meso ni pomembna.

• Pred razsekanjem jeter je dobro oprana, vedno v več vodah. Suho dobro. Film, ki pokriva površino jeter, mora biti odrezan. Izrezani so tudi grobi kanali in ostanki v jetrih. • Po mletju dobite vodno maso jeter. Za zgostitev je običajno dodana zdrob, pšenica ali koruzna moka.

• Pogosto se kot zgoščevalec uporabljajo tudi škrob ali zdrob (ajda ali riž). Dodana žita nujno zavrejo, dokler niso popolnoma kuhana.

• Kosi samih jeter so nekoliko suhi in temni. Če želite dodati bogastvo in prijetnejšo barvo, se zelenjava doda masi jeter. Postavite jih surovo ali rahlo mimoidoče v maščobo.

• Tekoča masa za cvrtje za praženje se namazi na ponvi z žlico, ki jo vsakokrat potopimo v vodo. Mleta jetra z dodatkom sablja se ročno oblikujejo.

• Svinjske kostanje je dobro vroče in ohlajene. Lahko jih postrežete s katerim koli stranskim jedem. Jetrne kocke z žitaricami postrežejo s kislo smetano ali zelenjavo.

Svinjske kostanje iz jeter - "kolači"

Sestavine:

• 600 gramov svinjskih ohlajenih jeter;

• majhna čebula;

• eno srednje korenje;

• tri majhne gomolje krompirja;

• kuhinjska sol, muškatni oreh in fino mleti poper - po okusu;

• pšenična moka.

Priprava:

1. Nežno zategnite roke in izperite jetra pod pipo. Dobro odcedite in gladite trdne žile in film, ki prekriva jetra zunaj. Daj ga skupaj s čebulo, surovi krompir in korenje skozi mlin za meso.

2. Rahlo dodajte malo soli po vašem okusu. Dodajte malo (majhno ščepec) muškatnega oreščka in dobro premešajte maso rezine.

3. Dodamo moko za zgostitev. Vlije se toliko, kolikor je potrebno, da se doseže konsistenca debele kreme. 4. Namočite sladko žlico v vodo. Z njo odrežite maso rezine in jo položite v maslo, ki se segreje na ponvi. Oblikujte koščke, vsakokrat spustite žlico v vodo.

5. Pod pokrovom pecite jetrne kocke, ne več kot eno minuto na vsaki strani.

Kruhice svinjskih jeter z gobami

Sestavine:

• svinjska jetra - 450 gramov;

• 150-200 gramov svežih šampinjonov;

• 1 jajce;

• 1 čebulico;

• povprečna korenček;

• ščepec črnega popra;

• žlica zdroba.

Priprava:

1. Čebulo, korenje - na drobno narežemo.

2. Umijte in očistite umazanijo iz šampinjonov. Gobe ​​narežite na zelo majhne kocke in prepražite v ogrevani ponvi. Pečemo na maksimalni toploti, dokler ni vsa vlaga izhlapela.

3. V rahlo porjavele gobe dodajte sesekljano zelenjavo in pomešajte 4 minute.

4. Zmešajte mešalnik ali zvijte v mlinček za meso zglajeno jetra. Dodajte zdrob, jedilno sol, jajca. Popecite gobe z zelenjavo. Poper in z dobro pomešanimi sestavinami pustite stati deset minut.

5. Jetrane plodove z gobami prepražite v rdeči zelenjavi, dokler se ne zmehča. Dokler ne obrnejo rdeče na vse strani.

Kruhice svinjskih jeter z mletim mesom

Sestavine:

• 300 gr. svinjska jetra;

• kozarec koruzne moke;

• 200 gr. svinjsko, ne tekoče mleto meso;

• eno surovo jajce;

• glavica čebule;

• majhen strok česna.

Priprava:

1. Zavrtite jetra in mleto meso v mlinček za meso. Vnesite jajce in žlico moke. Maso premešamo, dokler ni gladka.

2. Dodajte sesekljan česen. Poročite rezano srednjo čebulo. Poper, potresemo in ponovno dobro premešamo. 3. V žlico vstavite malo nadeva. Postavite ga na krožnik koruze. Zavijte na vse strani in prepražite v vroči zelenjavi.

4. Jetrne pitke pripravite sami ali s prilogo.

Svinjska jetra "domače burgerje" z omako

Sestavine:

• 400 gr. sveže jetra (svinjina);

• 100 gr. prsi;

• 3 miza. žlice „Hercules“ (ovsena kaša);

• velika čebula;

• 100 ml mleka;

• Paradižnikova omaka ali kečap - 2 žlici. l.

• 50 gr. 15% kreme;

• poper grah - 4 kos;

• tabela. žlička naravnega masla;

• Lavrushka list.

Priprava:

1. Napolnite "Hercules" kosmiči z mlekom in pustite stati 20 minut.

2. Iz jeter previdno odrežite zgornji film. Narežite na majhne koščke. Odrežite kanale in jih ubijte z mešalnikom. Kot opcija - zmeljemo na najmanjši rešetki z mlinom za meso.

3. Prsi (lahko vzamete sveže maščobe) zmeljemo na enak način.

4. Mleko iz ovsene moke segrejte. Stisnite preostale roke in v nadev položite kosmiči.

5. Dodajte fino sol. Po okusu poper s črnim poprom in maso dobro premešajte z žlico.

6. Rastlinsko olje segrejte v ponvi z debelimi stenami. V njej žličkajte mlete jetra in hitro popražite klobase. Ne nalivajte veliko olja. Maščoba, ko se stopi, se topi in odstrani maščobo.

7. Popecene kocke takoj položite v majhno ponev za kuhanje.

8. Maslo raztopite v ponvi. Čebulo položimo na majhne rezine in prepražimo. Ne pregreti, prepražimo samo, dokler ne dobite svetlo rdeče (zlato rjavo).

9. Raztopite kislo smetano v kozarcu vode in dodajte čebulo. Lovor položite z začimbami, solite in zavrite. 10. Omako vlijte v posodo z rezinami in kuhajte 15 minut pod pokrovom.

Pet minut, preden so pripravljeni, poročajte ketchup omaki.

12. Pripravljene rezine pred serviranjem pustite približno deset minut. Postrezite bujne krompirjeve drozge ali kuhani razsuti riž.

Bogate svinjske jetrne kocke z ajdo

Sestavine:

• ohlajena svinjska jetra - 550 gramov;

• 140 gr. ajdovi drobljenci;

• čebula;

• 1 surovo jajce;

• 2 mizi. žlice pšenične moke.

Priprava:

1. Sperite koščke jeter in sperite z veliko količino vode, dajte na brisačo. Pustite, da voda teče ven in jo pobrišite s prtičkom.

2. Odstranite jetra filma in grobe, mišične kanale. Narežite na kose in narežite z mešalnikom ali mlinom za meso.

3. Ajdo zmešajte in temeljito sperite. Zrna napolnite z vodo, dodajte malo soli in zavrite, dokler ni pripravljena.

4. Čebulo v rastlinskem olju prepražimo do rahle rdeče. Povežite ga z rahlo ohlajeno ajdo.

5. Po okusu dodajte sol, lahko rahlo poper. Razbijte jajce v mleto meso, prijavite moko in dobro pregnetite.

6. Na srednjem ognju segrejte rastlinsko maščobo v ponvi. Spoon v maslu dele mesne kroglice, in dokler pripravljen, jih prepražimo na obeh straneh.

7. Takšne burgerje postrezite s kislo smetano. Okrašena s mesnimi kroglicami je lahko pire krompir ali sveža zelenjava.

Prehranske svinjske klobase (pečene)

Sestavine:

• 350 gr. svinjska jetra;

• štiri žlice riža;

• jajce;

• 60 gr. sveža slanina;

• majhna čebula;

• kremasto nesoljeno maslo - 1 žlica. l.

• 200 gr. malo kisle smetane.

Priprava: 1. Iz riževih žit izberite smeti in poškodovana zrna. Dobro sperite v cedilu z vodnim curkom ali sperite v več vodah. Napolnite z veliko vode in zavrite do konca. Prenesite v cedilo in spet dobro sperite. Odcedite in pustite riž v cedilu.

2. Svežo slanino fino narežite. Dajte koščke v posodo in dobro segrejte maščobo, dajte ocvirke. Čebulo drobno narežemo in v tej maščobi prepražimo, dokler ni transparentna.

3. Operite jetra, obrišite in posujte z mlinom za meso. Bolje bi bilo, če bi na njem namestili največjo mrežo.

4. Združite kuhani riž z mletim mesom. Dodajte čebulo in sol. Vnesite ohlapno jajce. Nežno premešajte, dokler ne postane gladka in v hladilniku.

5. Po 20 minutah z vlažnimi rokami oblikujte majhne plodove mletega mesa.

6. Podmažite ali oblikujte pekač. Postavite klobučevine in jih rahlo potresite s stopljenim maslom.

7. Pečemo dietne svinjske klobase v pečici četrt ure, pri 180 stopinjah.

8. Pečene kocke pripravite tako, da jih zalijete s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob na stransko zelenjavo ali kot samostojno jed.

Kože svinjskih jeter v dvojnem kotlu

Sestavine:

• funt svinjske jetra;

• dve majhni žarnici;

• dve surovi jajci;

• sveža maščoba - 150 gr.

• 2 žlici. l suhi škrob (krompir);

• nepopolno steklo moke.

Priprava:

1. Jetra sperite v več vodah. Dobro odcedite in odlepite žice. Ubijte z mešalnikom ali zmeljemo v mlincu za meso z velikim žarom.

2. Jajca rahlo narežite z vilicami in jih vlijte v maso rezine. Dodajte moko, škrob. Dodajte začimbe po okusu in dodajte malo soli. Mešajte dokler ni gladka. Rezultat je masa, konsistentnost, podobna testu za palačinke. 3. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Samo ogrevati se mora dobro, vendar ne vroče. Mleto meso nalijte na majhne koščke v maslo in na vsaki strani za minuto prepražite.

4. Po pečenju položite jetrne kroglice v parnik in kuhajte 20 minut.

Kože iz svinjskih jeter - nasveti in koristni nasveti

• Če so rezine jeter predhodno namočene v mleku, bodo klobase mehkejše. Tudi jetra se lahko namakajo v vodi.

• Svinjske kostanje jeter morate zelo hitro peči. Največ 1-2 minut na vsaki strani, sicer bodo suhi.

• Če ste še vedno kuhali zarebrnice, jih zamašite v dvojnem kotlu. Postali bodo mehkejši in bolj sočni.

• Olje dobro segrejte v ponvi. V nezadostno segreti maščobi se raztopi tekoča masa jeter.

• Pri serviranju svinjskih jetrnih krompirjev kot samostojne jedi čebulo prepražite z jantarjem v maščobi in jo položite na rezine. Dobro se vpijejo v okus popečene čebule, jed pa bo igral na nov način.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje