Neptunska solata je jed, kjer je glavna vloga dodeljena morskim prebivalcem, to je kozice, ostrige, lignje, školjke in drugo morsko življenje. Poleg navedenih sestavin se kot najpomembnejše štejejo tudi alge, morsko ohrovt in ribje ikre.
Morski proizvodi, ki niso en stoletja, se pogosto uporabljajo v kuhanju, še posebej priljubljeni v državah, kot so Japonska, Italija, Grčija, Tajska, Španija in druge obalne države. V naši državi so tudi morski sadeži cenjeni in ljubljeni, toda zaradi dejstva, da izdelek ni poceni, ga običajno najdemo na prazničnih mizah.
V tem članku vam bomo povedali, kako pravilno kuhati morske izdelke, kot tudi deliti recepte za solate "Neptun", ki bodo postali biser praznične mize.
Solata "Neptun" - različne različice kuhanja morske solate.
Recept 1: Neptunska solata (tradicionalna).
Tradicionalna solata "Neptun" je sestavljena iz morskih dobrot, edina sestavina, ki ni povezana z morjem, so piščančja jajca, oziroma beljakovine, ki sprožijo okus morskih sadežev in naredijo solato bolj razkošno.
Za pripravo solate "Neptun" (tradicionalne) za pet oseb boste potrebovali sestavine v naslednjih količinah:
- neočiščeni lignji - 400 gramov;
- palice iz rakovice - 300 gramov;
- neočiščeni lignji - 400 gramov;
- jajca - 5 kosov;
- rdeči kaviar - 100 gramov, sestavina je draga, tako da lahko brez nje;
- kot preliv lahko uporabite: kislo smetano, majonezo ali jogurt (nesladkano);
- sol, poper.
Načrt po korakih za kuhanje tradicionalne solate Neptune.
Pripravljalna faza:
- Škampi so kuhani, ohlajeni in očiščeni.
- V vodi, v kateri so kuhali kozice, kuhamo lignje. Položijo jih v vrelo vodo in ne več kot 3 minute. Rahlo ohlajene lignje se očistijo (to poteka pod tekočo vodo) in narežemo na polobročke.
- Jajca se kuhajo trdo kuhano, beljakovina se loči od rumenjaka, narežemo na kocke, vendar ne raztrgamo.
- Oblika rezanja rakovastih palic, enaka kot pri beljakovinskih kvadratih.
Vse pripravljene sestavine so mešane, začinjene s prelivom po vašem okusu (jogurt, majoneza, kisla smetana) in po okusu. Če dodate rdeči kaviar, kot je navedeno v receptu, ga položite po začinjeni solati. Dober tek!
Recept 2: Neptunova solata z zelenjavo.
Ta recept združuje zdrave morske proizvode in enako koristno svežo zelenjavo. Vrhunec solate je lignji, vloženi v gorčico, prav tako pa začinijo solato.
Za pripravo solate "Neptun" z zelenjavo, za pet oseb, potrebujete sestavine v naslednjih količinah:
- lignji - 2 kosa;
- kozice - 400 gramov;
- kumare (sveže) - 2 kosa;
- čebula (bela) - 1 kos;
- gorčica - žlička;
- trdi sir - 100 gramov;
- sojina omaka - 2
- Oljčno olje, sol morda ni potrebno, saj solata vključuje sir in sojino omako.
Načrt po korakih za pripravo solate Neptune z zelenjavo.
Pripravljalna faza: - Škampi so kuhani, ohlajeni in očiščeni.
- Lignji, olupljeni iz filma, marinirani 30 minut v omaki: gorčica + sojina omaka. Marinirane lignje se narezujejo na trakove in ocvrtejo na oljčnem olju.
- Kumare in sir se ne narežeta na majhne kocke, čebula - polobroči.
Vse pripravljene sestavine so pomešane, začinjene z majhno količino oljčnega olja (ne pozabite, da so lignji dodani solati v kraju z maslom, ki je bilo ocvrto) in sojino omako po okusu.
Dober tek!
Recept 3: Neptunska solata z rižem in rdečo zelenjavo.
Riž je eden od tistih izdelkov, ki poudarjajo okus morskih sadežev, zaradi česar je solata bolj hranljiva in nežna. To je glavna "formula" pri kuhanju - morski sadeži + riž, ki ga uporabljajo vsi kuharji iz Kitajske in Japonske.
Za pripravo solate "Neptun" z rižem in rdečo zelenjavo, za štiri osebe, boste potrebovali sestavine v naslednjih količinah:
- riž - 1 skodelica;
- rdeča paprika - 2 kosa;
- mesnati paradižniki - 3 kose;
- kozice - 150 gramov;
- školjke - 200 gramov;
- lignji - 150 gramov;
- limonin sok - 4 žlice;
- Timijan - okus;
- česen - 2 stroka;
- oljčno olje - 4-5 žlic;
- poper, sol.
Načrt po korakih za pripravo solate Neptune z rižem in rdečo zelenjavo.
Pripravljalna faza:
- Riž kuhamo v razmerju 1 (riž): 2 (voda). Kuhamo riž, speremo s hladno vodo in zavržemo v cedilo. Takoj ko se voda izsuši, riž začinimo z oljčnim oljem (2 žlici) in limoninim sokom. - Rdeča paprika pečemo v ponvi, v majhni količini oljčnega olja in česnovih obročev. Peper peče, dokler se stranice ne zatemnejo. Ohlajena paprika brez kože in semena, narezana na majhne kocke.
- Paradižnik je narezan na majhne kvadrate.
- Rezanje s poprom in paradižnikom, kombajni in soljenje.
- Oljčno olje se segreva na majhnem ognju skupaj s česnom in rožmarinom. V vročem olju se polagajo predhodne predelave školjk, lignjev in kozic. Po 3-5 minutah se morski sadeži dodajo limonin sok. Pripravljena morska hrana nasoljena, pokrita s pokrovom in doseže približno 5 minut brez ognja.
- Ohlajene sestavine se zbirajo v solati po tem vrstnem redu: riž, morski sadeži in skledo z zelenjavo se položijo na dno sklede za solato. Plasti se ponovijo v tem zaporedju.
Dober tek!
Neptunska solata - namigi kuharja
Okus kakovosti maščobe "Neptun" je 100% odvisna od toplotne obdelave morskih sadežev. Program kuhanja morskih sadežev:
- čas kuhanja sveže zamrznjenih školjk - 5-8 minut (po vreli vodi);
- čas kuhanja kuhane zamrznjene školjke - največ 3 minute (po vreli vodi);
- čas kuhanja za sveže zamrznjene kozice - 10 minut (po vreli vodi);
- čas kuhanja kuhanih zamrznjenih kozic - največ 5 minut;
- Lignji kuhani samo v odmrznjeni obliki - ne več kot 2 minuti.
