Skuša na žaru je najboljši recept za marinado in služi. Kako kuhati skušo na žaru s pikantnimi in pikantnimi omakami

Skuša na žaru je najboljši recept za marinado in služi. Kako kuhati skušo na žaru s pikantnimi in pikantnimi omakami

Skuša je precej priljubljena, mastna in zdrava sorta rib. Bogata je z eteričnimi olji, vitamini, aminokislinami in minerali. Peče se v pečici, ocvrta, kisla ali celo kadi. V kakršni koli obliki, z ustrezno pripravo, so ribe vedno nežne, sočne in mehke.

Zaradi prisotnosti eteričnih olj ima skuša precej močan specifičen okus, vendar je odlična za mariniranje in pečenje na žaru.

Najpomembnejša stvar pri kuhanju te ribe na žaru je, da naredite pravo omako. Če je omaka mehka in mehka, bo njen okus izgubljen v ozadju rib. Zato je priporočljivo kuhati pikantne in rahlo gnarly omake za skušo.

Mehka in pikantna riba na žaru bo odličen dodatek k rekreaciji na prostem.

Skuša na žaru - splošna načela kuhanja

Za kuhanje izberite sveže ribe brez poškodb. Imeti mora črno hrbet z modrimi vzorci in svetlim trebuhom.

Zamrznjena skuša mora biti odmrznjena. Nato iztrebite ribe, odstranite plavuti, škrge in sperite notranjost in zunaj. Če je potrebno, odrežite glavo skuše.

Da bi skušo naredili s hrustljavo skorjo, jo po pranju in čiščenju posušimo s papirnatimi brisačami.

Ribe lahko pečete kot celoto ali razdelite na porcije.

Črni poper, paprika, posušen koper, čebula ali česen so primerni kot začimbe za drgnjenje rib.

Lahko ribe v limonin sok, belo vino, kis, sojino omako ali kislo smetano.

Pred cvrtjem je treba začinjeno ribo marinirati vsaj četrt ure. Ribo lahko postrežete z rižem, zelenjavnimi solatami, ajdo, rogovi ali krompirjem.

Italijanska skuša na žaru

.

Sestavine:

• ena skuša;

• eno limono;

• par svežih vejic timijana in rožmarina;

• sol;

• sveže mleta črna in roza poper;

• oljčno olje.

Metoda priprave:

1. Skušajte črevo, odstranite glavo, odrežite plavuti in rep, operite trup in malo posušite.

2. Umijte limono, jo narežite na dve polovici in sok stisnite v majhno skledo.

3. Operite, posušite, sesekljajte, zmešajte s soljo, črnim in rožnatim poprom, olivnim oljem in dodajte limonin sok v veje timijana in rožmarina.

4. Trup trupa zunaj in znotraj z mešanico limone, soli, popra in zelišč.

5. Pripravljeno skušo položite na žar in prepražimo, občasno obrnemo žar približno 20 minut.

6. Če se trup ribe posuši med cvrtjem, ga prelijemo z mešanico oljčnega olja in limoninega soka.

7. Po celotni površini ribe prepražimo do hrustljave zlate skorje.

8. Postrezite s katero koli pikantno omako, obloženo z rezinami limone in zelenjavo.

9. Kuhani riž s koprom je popoln kot priloga.

Mehiška skuša na žaru

Sestavine:

• eno skušo trupa;

• eno limono;

• par stroka česna;

• eno chili papriko;

• ena majhna čebula;

• eno vejico zelenih zelišč;

• katero koli rastlinsko olje;

• sol;

• zmleti črni poper.

Metoda priprave:

1. Iztrgajte trup rib, odstranite glavo in plavuti, narežite na čiste filete. Če želite to narediti, ribe na eni strani, z ostrim nožem, da vodi vzdolž grebena od repa do glave, rezanje zgornji file. Nato na drugo stran postavite trup in pojdite med hrbtenico in mesom ribe z nožem, fileti pa razrežite z nožem vzdolž kosti. Nato izrežemo kosti fileja in ostanke plavuti. 2. Umijte limono, jo posušite, narežite na dve polovici in iztisnite sok iz njih.

3. Česen in čebula olupite in olupite, dobro naseknite.

4. Pekočo papriko speremo, odrežemo steblo in nežno očistimo poper iz pekočih semen. Meso se fino seseklja. Za zdravljenje čilijeve paprike je bolje, da na rokah nosite rokavice za enkratno uporabo, sicer lahko zaradi pekočega soka pride do dražilnih in manjših opeklin na koži.

5. Razvrstite zelenjavo zelišč z odstranitvijo porumenelih listov. Potem operite, posušite in zmeljemo.

6. Pripravite marinado za ribe. Če želite to narediti, zmešajte česen, čili, čebulo, koriander z limoninim sokom, oljem, soljo in poprom. Del marinade je razveljavljen.

7. Fileti skuše narežite na marinado in pustite v zapečateni posodi 10-15 minut za mariniranje. Če želite, lahko postavite v hladilnik.

8. Potem lahko ribe pošljejo na žar in pečejo na obeh straneh, dokler se ne skuhajo (približno 5-6 minut na vsaki strani), občasno zalivamo preostanek marinade.

9. Postrezite z začinjeno mehiško omako in ocvrtega krompirja.

Skuša na žaru s sojino omako in belim vinom

Sestavine:

• ena skuša;

• mleto beli poper;

• kozarec suhega belega vina;

• pol limone;

• sončnično olje za cvrtje;

• 6 žlic sojine omake.

Metoda priprave:

1. Suho skušo olupimo in operemo in narežemo na kose.

2. Polovico limone stisnite v skledo, nalijte belo vino, sojino omako in dodajte beli poper. Vse zmešajte.

3. Kosi skuše položite v marinado in jih hranite vsaj pol ure.

4. Žar ogrejte, prelijte s sončničnim oljem in ribe na vseh straneh za 6 minut.

5. Pripravljeno skušo pripravite s pečenim krompirjem in rezinami limone skupaj s kozarcem belega vina.

Skuša na žaru s sirom in gobami

Sestavine:

• ena skuša;

• 300 g šampinjonov;

• 120-150 g trdega slanega sira;

• mleta rdeča paprika ali mešanica začimb za ribe;

• rastlinsko olje;

• sol;

• folija za hrano.

Metoda priprave:

1. Očistite skušo (odstranite drobovje, glavo, plavuti in rep), malo sperite in posušite na zraku ali s papirnato brisačo in narežite na čiste filete.

2. Gobe, če je potrebno, očistite, sperite in drobno narežite.

3. Mleto sir ali drobno narežemo na kocke.

4. Na folijo položite ribje filete, rahlo zbadite poper in rastlinsko olje, potresite s soljo. Na file položite narezane gobe in sir. Spin folijo na vrhu.

5. Pečemo na žaru približno 20 minut.

6. Porcije delite s črnim kruhom ali kruhom.

Skuša na žaru z ingverjevo omako

Sestavine:

• trup skuše;

• sol;

• 2-3 čl. l limonin sok;

• 1 čajna žlička. ingverjeva omaka;

• sončnično olje.

Metoda priprave:

1. Trup ribe olupite, posušite in narežite na čiste filete. Nato file narežite na porcije.

2. Koščke ribe položite v rezervoar s kožo navzdol, rahlo nasolite in poškropite z ingverjem in limoninim sokom. Pokrijte s pokrovom in pustite na hladnem za mariniranje 15-20 minut.

3. Kose vloženih rib na žar postavite in prepražite 4-5 minut na vsaki strani do kuhanja.

4. Postrezite z vsako zelenjavno solato, začinjeno z oljčnim ali rastlinskim oljem.

Skuša na žaru s pikantno začinjeno omako

Sestavine:

• 1 kg sveže skuše;

• 100 g sojine omake;

• 100 g balzamičnega kisa;

• 100 g limoninega soka; • eno papriko;

• ena srednja žarnica;

• ščepec rdeče paprike;

• strok česna;

• vejica svežega koriandra;

• perje zelene čebule;

• rastlinsko olje;

• sol;

• ščepec sladkorja.

Metoda priprave:

1. Očistite skušo iz notranjih organov, glave in plavuti, operite v hladni vodi, posušite.

2. Olupite in operite čebulo in česen, nato pa dobro naseknite.

3. Operite in posušite zelenjavo koriandra in čebulnega perja, drobno narežite.

4. Peko papriko olupite, meso narežite na majhne kocke.

5. Pripravite prvi del omake. Sladico dajte v ponev, nekoliko segrejte, da se bo sladkor stopil. Dodajte balzamični kis, sojino omako in limonin sok. Kuhajte na zelo majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti. Ohladi.

6. Pripravite drugi del omake. V ločeni skledi zmešajte čebulo, česen, papriko in zelenjavo. Dodajte limonin sok in rastlinsko olje. Začinite s ščepcem soli.

7. Premešajte del omake z mešanico sladkorja. Preostanek omake zmešajte z zelenjavo in zelišči.

8. Ribe znotraj in zunaj malo drgnite z oljem in soljo. Grill do razpisa.

9. Gotove ribe poškropite v vročem stanju s kuhano pikantno omako in postrezite z začinjeno zelenjavo.

10. Kot prilogo lahko pripravite kuhan krompir s cvetačo.

Skuša na žaru z zeleno omako

Sestavine:

• trup skuše;

• nekaj listov špinače ali kislice;

• 1 žlica. l majoneza;

• eno vejico svežega zelenega pehtrana, peteršilja in kopra;

• 2 žlici. l kisla smetana;

• 2 žlici. l voda;

• živilska folija;

• sol.

Metoda priprave:

1. Skuša očistite, narežite na čiste filete brez kosti, operite, posušite. Nato narežite na porcije in položite na folijo. 2. Pripravite omako. Če želite to narediti, temeljito operite in posušite vse zelenice. Nato drobno sesekljite, zmešajte z majonezo in kislo smetano. Dodamo sol, vodo in premešamo.

3. Zeleno omako položite na koščke rib in zaprite zgornjo folijo.

4. Pečemo na žaru 15-20 minut, občasno obračamo rešetko.

5. Postrezite s kislo zeljejo in paradižnikom.

Skuša na žaru - triki in nasveti

• Ribe na žaru bodo v vsakem primeru zelo okusne, tudi če so le zlepljene s soljo in rastlinskim oljem.

• Priporočljivo je, da se začimbe ne pretiravajo, sicer se okus jedi lahko poslabša.

• Da bo riba suha, jo prelijte z limoninim sokom in ovijte v folijo.

• Če cele ribe prepražimo, po nožu naredite majhne luknje po trupu. Torej je riba bolje namočena v marinado.

• Če ribe z vseh strani obrišete s stopljenim maslom, se bo z zlato rjavo skorjo.

• Ribe pražite največ pol ure, sicer se lahko izsuši.

• Da ne bi čutili specifičnega okusa skuše, ga postrežite s pikantno ali pikantno omako.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje