Jelly pecivo, slaščice z želatinastim polnilom, samo kremanki s skrivnostno prozorno sladico - ne glede na to, kako je izdelan, ne bo žele iz mladih sladkarij.
Danes pripravljamo najbolj barvito in privlačno sladico iz sadja. Ena vrsta je dovolj, da stoji še čakajoča, in po prvem delu nihče ne bo zavrnil dopolnitve!
Žele s sadjem - splošna načela kuhanja
• Najenostavnejši način kuhanja želeja s sadnimi kosi je, da se tovarno vzame, pakira v embalažo, jelly in razredči v skladu z navodili. Vendar je preveč preprosta in ne doma. Jelly je bolje, da se pripravite in njegova osnova je lahko sok, kislo smetano, mleko, jogurt ali sadni pire.
• Želatina se uporablja kot gelno vezivo doma. Najbolje je, da vzamete instant želatinske granule. Pred mešanjem želirne snovi z bazo se predhodno namoči in segreje v vodni kopeli. Naredite to s previdnostjo, ne da bi zavre. Če zamudite trenutek, bo želatina izgubila svoje lastnosti.
• Pred mešanjem raztopljene želirne snovi z bazo jo dobro ohladite. Mešajte dlje časa in počasi, tako da se raztopina enakomerno razprši.
• V sadje lahko dodamo sveže in konzervirano sadje. Narežemo jih na majhne rezine, rezine ali kocke. Pri uporabi konzerviranega sadja je pomembno, da jih dobro posušite, tako da odvečna vlaga ne prepreči zmrzovanja.
Žele s sadjem v kozarcu: preprost recept za nizkokalorično sladico s kivijem in jogurtom
Sladica je sestavljena iz želeja dveh barv: bele in zelene, s kosi kivija. Osnova za žele je lahki grozdni sok. Sladica izgleda spektakularno, pripravljena je preprosto in ne za dolgo. Vzelo bo dve kozarci za vino in led.
Sestavine:
• jogurt brez aromatičnih dodatkov - 200 gr.
• pol litra grozdnega soka;
• 50 gr. granulirana želatina.
Priprava:
1. V majhno skledo nalijte želatino s kozarcem grozdnega soka. Brez mešanja, ob strani, stojte četrt ure.
2. Preostali sok se vlije v ponev, segreva, vendar ne kuhamo!
3. Topli sok nalijte na otečeno želatino in mešamo dlje časa. Zagotovite, da so vse granule popolnoma raztopljene.
4. S tanko plastjo odrežite mehko lupino kivija, meso razrežite na majhne rezine v prosti obliki.
5. V posodo nalijte led. Dva steklena kozarca ga postavimo pod kotom 45 stopinj in ju napolnimo s kivijem. Nalijte polovico kosov soka, pomešanega z želatino, dajte v hladilnik.
6. Ko se žele dobro zagrabi, vzamemo očala in jih postavimo navpično na mizo.
7. Preostali sok zmešajte z jogurtom, prelijte v kozarce in ponovno spravite v hladilnik. Čakanje, da se žele strdi. Kot rezultat, boste dobili žele, razdeljen na plasti po diagonali, poleg okusnega okusa, je tudi videti zelo impresivno.
Žganje breskev s sadjem
Nežna sladica na osnovi jogurta s breskvami in rezinami banan. Osnova za žele je svež pomarančni sok, ki ustvarja bogatejšo barvo in okus. Če ne želite sam iztisniti citrusov, lahko dokončani sok vzamete.
Sestavine:
• tri velike breskve;
• ena banana, srednje zrelost;
• tri pomaranče; • 450 ml nemastnega jogurta;
• instantna želatina - 30 g;
• kozarec sladkorja;
• pol litra čiste vode.
Metoda priprave: \ t
1. S posebnim citrusnim sokovnikom pripravimo pomarančni svež sok. Prelijte skozi sito ali gazo.
2. Želatina vlijte v majhno skodelico, nalijte majhno količino pomarančnega soka. Pustimo, da stoji deset minut, postavimo skodelico v vodno kopel in segrejemo, mešamo, dokler se želatinaste granule ne raztopijo.
3. V glavnino sveže stisnjenega soka zlijte želatinasto zmes, dobro premešajte.
4. Sladkor vlijte v ločeno skledo, napolnite z vodo in počasi ogenj. Segrejte in mešajte, dokler ne dobimo čistega sirupa.
5. Pečemo breskve in jih razrežemo, jih razbijemo, odstranimo kosti. Umijte polovico v sirup, kuhajte pet minut. Potem dobimo in nežno odstranimo lupino.
6. Breskve in banane narežite na rezine. Odložite nekaj sadja in večino zbirajte v skledi.
7. Nanesite jogurt od zgoraj in prekinite s potopnim mešalnikom. Nalijte v pomarančni sok z želatino in znova bičite.
8. Na skledo s sladoledom položite že odložene breskve in rezine banan, zlijte jih s pripravljeno maso sadja.
9. Pred zamrznitvijo dajte žele v hladilnik približno 2 uri.
Mlečni žele z sadjem
Žele se pripravlja ne samo na osnovi jogurta ali soka. Nič manj okusna je v mleku. Nudimo preprost recept za dvoslojni mlečni žele, z oranžno in jabolčno plastjo.
Sestavine:
• dve pomaranči;
• dve žlici sladkorja;
• veliko sladko jabolko;
• 30 gramov “hitre” želatine;
• vanilijev sladkor - 10 g;
• maščobe, najboljše domače, mleko - 700 ml; • 50 gr. temna mlečna čokolada.
Priprava:
1. Očistite oranžno barvo, razstavite jo na rezine in odstranite tanek film. Stisnemo meso v dlan, stisnemo sok. Dodamo oranžno kašo in premešamo.
2. Polovico želatine zlijte z vodo v skladu s priporočili proizvajalca na embalaži. Po dobrem nabrekanju želatinaste granule raztopimo v vodni kopeli in zmešamo s segretim mlekom (350 ml). Hlajenje.
3. Ohlajeno mleko vlijte v skledo z oranžno kašo in zmešajte s polovico sladkorja. Mešanico polijte v majhna stekla, shranjujte v hladilniku približno eno uro.
4. Medtem ko mlečno-oranžni žele zamrzne, pripravite jabolčni žele.
5. Lupino očistimo z jabolkami in meso navlažimo z majhnim rancem. Izpolnite preostalo mleko, ki je predhodno raztopljena želatina. Izlijemo ostanke sladkorja, dobro premešamo.
6. Po ohladitvi mešanice jabolk jo v drugo plast vlijemo v kozarce z oranžnim želejem in ga pošljemo nazaj v hladilnik.
7. Zamrznjeni žele potresemo s sesekljano čokolado na majhnem Rende in postrežemo.
Žele s sadjem: recept za originalno sladico z grozdjem, jabolki in smetano
Še ena jabolčna sladica na osnovi grozdnega soka in dejanskih grozdnih jagod.
Sestavine:
• lahka grozdje - 200 gr.
• 75 gr. sladkor;
• kozarec prečiščenega grozdnega soka (svetlobe);
• 150 ml smetane z visoko vsebnostjo maščobe;
• sladko jabolko;
• veliko grozdje;
• sesekljani oreščki - 1 žlica. l.
• 10 gr. želatinske granule.
Priprava:
1. Nanesite želatino pol kozarca grozdnega soka, dajte v vodno kopel. Med mešanjem segrejemo in počakamo, da se granule raztopijo brez ostanka.
2. Po prelivanju želatinaste mase na preostali sok dobro premešajte. 3. Del pripravljene zmesi se vlije v pravokotno obliko in eno uro da v hladilnik.
4. Po pranju grozdja odstranite velike grozdje iz grebenov in izberite približno enako velikost. Previdno odstranite lupino, izrežite in odstranite kosti.
5. Iz hladilnika vzamemo obliko z dobro zamrznjenim želejem in na njej položimo polovice grozdja.
6. Prelijte preostali sok zmešan z želatino na vrh in ponovno položite želatino v hladilnik.
7. Odrežite lupino z jabolk, meso pa vtrite v srednji trgovec.
8. Ohlajeno kremo nalijte v suho posodo. Premagajte z mešalom in postopoma dodajte sladkor. Zmešajte debelo kremasto maso z jabolki.
9. Odstranite zamrznjeni žele iz hladilnika in ga razrežite na kvadrate, da ima vsak grozdje.
10. Razdelite koščke na sklede ali široka očala, kremo položite na vrh in potresite z orehi.
Kisla smetana s želejem in sadjem "Mozaik"
Svetla torta iz kisle smetane, sadja in želeja je svetla in primerna za vsako mizo. Enostavna sladica, ne zahteva peke. Torta se lahko dopolni ne samo s sadjem, ampak s koščki piškotov ali piškotkov.
Sestavine:
• kisla smetana, vsebnost maščobe nad 15% - 400 ml;
• štiri vrečke želeja z različnimi okusi;
• 2 gr. prah vanilije;
• dve majhni vrečki želatine;
• eno banano in kivi;
• dve konzervirani breskvi;
• majhna palica temne čokolade;
• žlico nasekljanih orehovih jedrc.
Priprava:
1. Z navodili na embalaži ločimo žele. Polijemo po širokih ploščah in jih ohladimo na strjevanje.
2. Želatina vlijte v majhno skledo, nalijte četrtino skodelice tople vode, ne pa vrelo vodo. Dodamo vanilijo in dobro premešamo, dokler se obe komponenti popolnoma ne raztopita. Hlajenje. 3. V visoko posodo položite kislo smetano. Prebijanje z mešalom postopoma uvaja želatinasto zmes in sladkor.
4. Očistite sadje, narežite na poljubne rezine. Zamrznjeni žele, narezan na kocke.
5. Kosi sadja in želeja položite v skledo. V njih nalijte kislo smetano in nežno premešajte.
6. Oblikujte plesen ali katero koli primerno posodo s tanko folijo in vlijte pripravljeno zmes. Vstavite v hladilnik in stojte vsaj 4 ure.
7. Vzamemo zamrznjeno torto, obrnemo obliko na ravno posodo, povečamo kapaciteto. Film odstranimo iz pogače in na vrhu z majhnimi krompirčkami brusimo čokolado, potresemo z orehi in postrežemo.
Žele z sadjem v lubenici
Sestavine:
• lubenica, ki tehta tri kilograme;
• kilogram različnih vrst sadja, lahko in jagode;
• dva kozarca sladkorja;
• majhna limona;
• 250 ml „Rkatsiteli“ ali podobnega suhega belega vina;
• pet žlic želatinskih granul;
• četrtino žlice mletega cimeta.
Priprava:
1. Po izpiranju lubenice ga prerežite. Previdno izberite kašo z žlico in jo zmeljemo skozi sito.
2. Poravnajte notranjo površino polovic lubenice, odrežite odvečno belo meso - površina mora biti ravna in gladka. V notranjosti namočite lubenico s papirnatimi brisačami.
3. Kožo odlepite s sadja, odstranite kosti in razrežite na kockice polsimetra. Zložite v skledo, potresemo s svežim limoninim sokom in dobro premešamo.
4. V ponev nalijte pol litra vode, izlijte kozarec sladkorja. Postavimo na majhen ogenj in nenehno mešamo pripravimo bistri sirup. V njem delno spustimo sadni krožnik in ga vsaj 2 minuti pobijemo.
5. Želatino napolnite s 100 ml hladne vode.
6. V sirupu, v katerem boste sadje pobeli, vlijte vino, vlijte preostali sladkor in cimet. Zavremo, zavremo na srednjem ognju tri minute, odstranimo iz toplote, filtriramo. Nekoliko ohladite, dodajte oteklo želatino in dobro premešajte. 7. V veliki ponvi zavrite vodo. Polovico lubenice z belim mesom obrnite navzdol in vsakih pet minut stojte vsakih nekaj minut.
8. Postavite nekaj sadja v "sklede" lubenice, nalijte jih z majhno količino sirupa in jih damo v hladilnik 20 minut.
9. Takoj ko je žele dobro zagrabil, dodajte sadje in znova zlijte sirup, da se ohladi. Ponovite, dokler ne izpolnite na vrhu.
10. Polovice lubenice z živilskim filmom zategnite in jih postavite v hladilnik 8 ur.
11. Ko strežete, narežite na rezine, kot običajno lubenico.
Žele s sadjem - kuharski triki in koristni nasveti
• Sladki sadni želeji so morda preveč razigrani, zato je priporočljivo, da rezine potresete z limoninim sokom, preden jih zmešate z bazo.
• Tako, da žele, narejen na osnovi svežega soka, ni moten, je priporočljivo pustiti, da stoji nekaj časa, nato pa se prevrne skozi gazo.
• Citrusi, jabolka, dišeče hruške, vanilija ali cimet lahko vsakemu želeju dajo svetlejši okus.
