Prigrizki so obvezne jedi prazničnega menija, od njih se začne obrok. Recepti okusnih hladnih predjedi bodo koristni za dnevni meni, tudi če se odločite za skromno kosilo. Konec koncev je v najkrajšem možnem času zlahka pripravljena izvirna in okusna poslastica iz najcenejših in enostavnih izdelkov.
Recepti za okusne hladne predjedi - splošna načela kuhanja
• Hladne prigrizke se običajno postrežejo v obliki solat, sendvičev, kanapejev, narezanih. To je običajno in tradicionalno. Obstaja veliko receptov za okusne hladne prigrizke, narejene iz istih izdelkov. Minute se porabijo za kuhanje, vendar takšne jedi omogočajo svetlo risanje mize.
• Ni nujno, da tudi za praznično mizo pripravite prigrizke iz dobrot, so lahko poceni. Glavni proizvodi, prisotnost, ki vam omogoča, da pripravite okusno hladno prigrizek: sir, gobe, sveža zelenjava, rakovice, jetra, jajca. Pomembno je le, da so kakovostne in sveže.
• Glavne zahteve za vsako predjedo so majhna velikost kroja ali zmožnost serviranja jedi v porcijah in seveda spektakularen dizajn. Recepti okusnih prigrizkov, zbranih v članku, ne zahtevajo dodatnega serviranja, jedi in tako izgledajo privlačno. Profiterole, je priročno nabodati na nabodalo, in jetrne pogače in polnjene sled se narezujejo na porcije pred serviranjem.
Recepti za okusne hladne predjedi: "Raffaello"
Preprost recept za hiter hladen prigrizek jajc, trdega, ne-začinjenega sira in rakovastih palic. Kuhana jajca in sir se zmeljejo na drobno, nato pa zmešamo z majonezo in česnom. Predjed je narejen v obliki kroglic, zapakiran v rakovice, zaradi česar so podobne Rafaello bonbonom. Sestavine:
• izbrana štiri jajca;
• 200 gr. trdi sveži sir;
• česen;
• 200 gramov pakiranja rakovastih palic;
• pol skodelice majoneze;
• sveži listi mlade solate.
Priprava:
1. Kuhajte kuhana jajca: položite jo v hladno vodo, dodajte žlico grobe soli, zavrite. Nato rahlo znižajte toploto, jajca kuhajte z rahlim vretjem deset minut. Odcedite vročo vodo in postavite posodo z jajci pod hladen tok. Po ohladitvi očistite lupino in sperite. To se dogaja na beljakovini, ki so komaj opazni fragmenti lupine, izperejo se z vodo.
2. Po spiranju listov solate s hladno vodo jih položite na laneno brisačo, da se posuši.
3. Raztrgamo jajca na drobnem ribniku, tukaj pa tudi zmeljemo sir. Dodajte majonezo, zdrobite tri majhne stroke česna. Potresemo z majhno količino soli in dobro premešamo.
4. V ločeni skledi z majhnim ali srednjim trčkom obrišite polizdelke iz rakovice. Serviramo dobro obloženo listje solate.
5. S pripravljeno maso se z žlico za sladico vrgnemo v kroglice. Odložimo jih eno po eno v skledo s čipi z rakovico in jih dobro potisnemo.
6. Previdno položite prigrizke „Rafaelki“ na liste solate.
Recepti za okusne hladne predjedi: »Profitrole z gobami«
Vsi vedo, kakšni so eklerji, toda ne vsi poznajo profiterolov. Priprave choux peciva se lahko napolnijo ne samo s smetano, če jih nanesete na ne-sladko polnilo, lahko dobite okusno hladno malico. Nudimo kuhati gobe profiteroles - čudovit okras za vsako mizo, in hkrati lahek prigrizek.
Sestavine
V testu:
• dve kozarci vode in moke;
• 200 gramov kremaste margarine;
• 0,5 žlice izhlapele soli;
• osem jajc. V polnilu:
• sveži šampinjoni srednje velikosti - 800 gr.
• dve žarnici;
• dve jajci;
• 150 gr. smetana ali 20% kisla smetana;
• predelan nearomatiziran sir - 200 gr.
• 50 gr. sladko smetano maslo.
Neobvezno:
• zelenjava sveže zelenjave;
• rafinirano sončnično olje.
Priprava:
1. Najprej morate peči praznine za profiterole. Vlijte vodo v ponev, dajte sol in margarino, dajte jo na zmerno intenzivno toploto. Takoj ko je margarina popolnoma razpršena, z mešanjem vode z mešalcem v krogu dodajte preveliko moko. Ko ste zlomili vse grude, maso moke zavrite približno eno minuto, mešanje se ne ustavi. V vročo podlago nalijte jajce, ga previdno vtrite z žlico. Vlijemo še eno jajce in z njo ponovno vmešamo, tako da uvedemo vseh osem jajc. Vseh jajc ni treba položiti naenkrat, dobiček pa bo težak. Gotovo testo mora biti viskozno in gladko, z lahkim sijajnim sijajem.
2. Vtrite pekač s stopljenim margarinom ali rastlinskim oljem. Pršite testo z žlico, razpršeno na ponev. Fold, ki se umika v širino prsta, drug od drugega, v procesu peke, testo dvigne dobro.
3. Postavite pekač v predgreto pečico, pecite na mehko zardevanje, približno 10 minut. Pri pečenju se vrata pečice popolnoma zaprejo, da se odpre, sicer se testo usede, temperatura ogrevanja je 180 stopinj.
4. Izdelke razporedite na veliko posodo v eni vrsti, tako da se med seboj ne zdrobijo.
5. Medtem ko se osnove profiterolov hladijo, pripravite gobasto polnjenje. Majhna čebula z drobnim nožem, srednje velike gobe, narežemo na kocke.
6. V rafiniranem olju prepražite čebulo do zlato rjave barve. Dodajte šampinjone in nadaljujte s kuhanjem, dokler ne izhlapi vlaga, ki štrli iz gob. Nalijte smetano (kislo smetano) v ponvi, malo potresite in dodajte. Gušite tri minute, nato jih zmešajte s topljenim sirom. 7. Prebite dve jajci, dodajte jajčno maso v gobico takoj, ko se sir stopi. Previdno premešamo, prestavimo s ponev na krožnik, ohladimo.
8. Na strani slepov naredimo širok rez in napolnimo praznino z gobastim polnjenjem.
9. Na krožnik položite profiterole z gobami, pred serviranjem jih okrasite z velikimi listi.
Recepti za okusne hladne predjedi: Polnjene sledi
Sled je v naši kuhinji tako poznan, da si brez nje ne moremo predstavljati praznične mize. To je klasična, tradicionalna jed. Vendar, da predloži majhne ribe v obliki konvencionalnega rezanja - precej banalno. Ponujamo recept za okusno hladno predjedo s polnjeno sledjo.
Sestavine:
• dve veliki trupi soljene sleda;
• velika kuhan korenček;
• dve majhni žarnici;
• 150 gr. mastna majoneza;
• koprene vejic;
• dve kuhani jajci;
• granulirana želatina - 15 gr.
Priprava:
1. Previdno očistite sled. Najprej razrežite trupe, odstranite kožo in narežite na filete. Poskrbite, da boste pregledali ribje meso za kosti!
2. Kuhano korenje narežite na majhne kocke. Če vam je všeč bolgarski poper, zamenjajte polovico določenega števila korenja z njimi, no, to bi morale biti majhne paprike dveh barv. Kot korenček bodo morali biti fino sesekljani.
3. Odstranite jajčno lupino iz jajc, operite in narežite na majhne kocke. Drobno nasekljano čebulo s koprom.
4. Namočite želatino. Zrnca napolnimo s hladno vodo, da jih malo pokrije in pustimo 15 minut, nato dodamo dve žlici tople vode, premešamo. Želatinasto maso združimo z majonezo.
5. Sesekljane sestavine damo v eno skledo in premešamo z želatinasto majonezo. Začinite z nadevom popra, dodajte sol in ga na hladnem odstranite.
6. Razdelimo filete na »levo« in »desno« polovico, za vsak zvitek pa potrebujemo dve levi ali desni strani. 7. Nanesite film o hrani na mizo, nanj položite en file slanine, z zunanjo stranjo navzdol. Porazdeli del ohlajenega polnila in ga pokrijemo z drugimi fileti. Bodite pozorni! Da bi dobili lepo jed, je treba drugi del sleda vzeti iz drugega trupa. Postavimo ga na dno, pri čemer upoštevamo pravilo »rep do repa«, tako da bo trebuh zgornjega fileja ležal na zadnji strani dna. Tesno ovijte s filmom, ohladite dve uri v hladilniku. Na enak način oskrbujemo tudi drugo ribo.
8. Pred serviranjem narežite zelo oster nož na koščke, debele eno in pol centimetrov. Postrezite, previdno razložite na krožnik v obliki ventilatorja, naredite, sveža zelišča.
Recepti za okusne hladne predjedi: »Hepatic Cake«
Prigrizek, pripravljen iz goveje ali svinjske jeter, purana ali piščančjega jeterja, ni priporočljiv. Jetra zmeljemo z mlinom za meso in nato zmešamo z jajci, mlekom in moko. Ne dodajajte več, kot je predpisana norma moke, v nasprotnem primeru se izgubi okus jeter.
Sestavine:
• funt svinjske ali goveje jeter;
• pol skodelice mleka;
• surova jajca - 5 kosov;
• kuhano jajce;
• pet žlic moke;
• dve veliki glavici čebule;
• eno korenček srednje velikosti;
• visoko očiščeno rastlinsko olje;
• 250 gr. majoneza brez gorčice, domače,.
Priprava:
1. Jetra sperite z vodo, odstranite vse kanale in narežite na kose. Dvakrat zavrtite jetra v mlinček za meso.
2. V jajčno maščobo nalijte vseh pet jajc, zlijte olupljeno moko, dodajte sol in potresite. Mešamo jetrno testo, dokler ne postane gladko.
3. V posodo nalijte nekaj rastlinskega olja, dobro segrejte pri zmerni temperaturi. Testo z majhno zajemalko potisnemo v posodo in malo stresamo, da se enakomerno raztrese. Spodnjo stran pogače pečemo na rdečo, obrnemo in popečemo drugo. Previdno zavrtite s široko lopato, sicer se lahko obdelovanec zlomi. Pripravljen korzh lepo zbira kup. 4. V isti ponvi nalijte dve žlici masla, segrevajte na srednjem ognju. Melenko razpokano čebulo z nožem, razširila v ponvi. Rezine čebule prepražimo do preglednosti, dodamo grobo narezane korenje in kuhamo, dokler se ne zmehča. Ohladite zelenjavno pečenko, združite z majonezo.
5. Jetrno pogačo položite na ploščo in nanj nanesite tanko plast majoneze, pokrijte z naslednjo palačinko in jo rahlo pritisnite navzdol. Pokrivamo zelenjavo mešano z majonezo in njegovo. Na ta način zberemo celo torto.
6. S pečenim jajcem pripravimo torto s prigrizki in jo nekaj ur pustimo v hladilniku, da se namakamo.
Recepti za okusne hladne predjedi "Pikantni korejski paradižniki"
V sezoni zelenjave na mizi je treba vročiti solate iz njih. Bodite pozorni na recept za okusen korejski prigrizek paradižnika. Začinjena paradižnikova solata je priporočljivo kuhati za en dan, saj bi morali imeti dovolj časa za marinacijo v ostri marinadi.
Sestavine:
• kilogram svežih paradižnikov;
• dva sadja paprike;
• česen;
• majhna vroča paprika;
• 50 gr. rastlinsko olje;
• namizni kis - četrtino skodelice;
• žlička soli;
• kup zelenic kopra;
• 50 gr. sladkorja.
Priprava:
1. Po razstavitvi velike glave česna na zobeh, lupine. Od paprike izberite semena in izrežite meso. Čistimo česen, kašo sladkega in vročega popra z vodo. Če želite odstraniti seme iz vroče paprike ali ne, je to odvisno od vas, vendar ne pozabite, da so tisti, ki dajejo glavno nujnost. Pripravljeno zelenjavo zmeljemo z mlinom za meso.
2. Operemo paradižnik in zelenjavo. Rezine paradižnika, odstranite pečat na pritrditvi stebla. Dill chop chop.
3. V predhodno pripravljene rastlinske mase pour sladkor, vlijemo kis in rastlinsko olje, sol. Dodajte koper, dobro premešajte.
4. Ena tretjina rezin paradižnika se enakomerno razporedi po dnu emajlirane ponev in prelije z rastlinsko maso. Nato ponovno položimo plast paradižnika in jih prelijemo. Tretji sloj paradižnika oblikujte in prelijte preostalo mešanico zelenjave. 5. V hladilnik za en dan pošljemo prigrizek iz paradižnika. Če so bili paradižniki zgoščeni, lahko nekajkrat zmešate prigrizek, da bo bolje soljen.
Recepti za okusne hladne predjedi »Sesame Cod Liver Balls«
Še en recept za okusne hladne prigrizke v obliki kroglic. Osnova je narejena iz kuhanega krompirja, jetra trske, jajc in sira. Kroglice se zvijajo v pečenem sezamu. Prigrizek je zelo nežen in okusen - odlična alternativa solati iz jeter trske.
Sestavine:
• dva kuhana velika, neobdelana krompirja;
• pločevinka konzervirane hrane „jetra trske“, standardna kapaciteta - 230 gr.
• 50 gramov sira;
• dve žlici koncentrata soje;
• kuhana jajca - 2 kom.
• kup svežega peteršilja ali kopra;
• tri žlice sezamovih semen.
Priprava:
1. V suhi ponvi rahlo prepražimo sezam, vlijemo v prostorno ploščo, ohladimo.
2. Odprite konzervirano hrano, prelijte olje, odstranite začimbe in položite jetra na krožnik. Mash z vilico, pošljite v skledo.
3. Z velikim ribežom brusite krompir, fini sir in jajca. Zmečkane sestavine širimo na jetra. Dodajte sesekljane zelenice. Nalijte v sojino omako in dobro premešajte.
4. Mokre kroglice navlažite z mokrimi rokami iz nastale mase in jih zavijte v sezam.
5. Postavimo prigrizek na krožnik, naredimo ven, pokrito z zelenico. Druga možnost je, da postrežete: kroglice razmažite v majhnih papirnih kalupih, v katerih se običajno pečejo kapci, vstavite v vsako nabodalo in položite na posodo za serviranje.
Recepti za okusne hladne predjedi - kuharski triki in koristna priporočila
• Uporabljajte zelenice za predjed, vendar jih ne zlorabljajte. Skoraj vsakdo ima rad koper, peteršilj in liste zelene solate, toda cilantro in baziliko se najbolje servira ločeno, takšna zelišča pa so dobra za amatere. • Ne uporabljajte veliko majoneze v hladnih prigrizkih, odvisno od sestavin, poskusite dodati česen in poper. Hladni prigrizki so namenjeni povečanju apetita, preden strežejo tople jedi, in ne zadovoljijo lakote.
• Konzervirano hrano iz jeter trske proizvajajo različne tovarne in standardi. Za naš namen so primerni dve vrsti - visokokakovosten, drag izdelek iz naravnih jeter, gost, poln oljčnega olja in zelo cenovno pate, ki se prodaja pod blagovno znamko "jetra trske, v morju". Druga vrsta konzervirane hrane ima nižjo vsebnost maščob, kar omogoča kuhanje lažjih obrokov in celo dodajanje otrokove prehrane. Najpreprostejši primer recepta za okusno hladno malico, narejeno iz takšnih konzerviranih živil: pašo zmešajte z rumenjaki kuhanih jajc, solite, popaprite in dodajte pridih česna. Položite jajca in postrezite, okrasite s kapljico majoneze in kos peteršilja.
