Zrazy z jajcem v pečici - brezčasni klasiki. Izbor najboljših receptov z jajcem v pečici mesa in rib

Zrazy z jajcem je jed, ki je prisotna v beloruski, ukrajinski, poljski in litovski kuhinji. To je kotlet ali zvitek, napolnjen z kuhanim jajcem.

Zrazy z jajcem v pečici - osnovna načela kuhanja

Tradicionalna zrazy kuhana iz katerega koli mesa. Obstajata dva načina kuhanja mesa zraz. V prvem primeru se meso zvija v mleto moko, naredi torto iz nje in v središče postavi polnjeno jajce. Nato oblikujte okrogel ali ovalni kotlet in ga popecite v drobtinicah. V drugem primeru je file narezan na tanke rezine, rahlo ga odtrgajte in zavijte v jajca.

Jajca za polnjenje kuhano trdo kuhano. Lahko ga polagamo in zavijemo z mletim mesom ali pa ga na drobno narežemo. Drobno narezano jajce za polnjenje lahko kombinirate s čebulo, gobami, sirom ali zelenjavo.

Poleg tega se lahko zrazy pripravi ne samo iz mesa, ampak tudi iz rib, zelenjave in celo žit.

Oblikovani zrazy se ocvrta v vročem olju, kuhano, paro ali v pečici.

Postrezite zrazy z omako, v juho, v kateri so kuhani, s prilogo ali svežo zelenjavo.

Recept 1. Meso zrazy z jajcem v pečici

Sestavine

1 kg 500 g svinjskega fileja;

15 ml rastlinskega olja;

ducat jajc;

150 ml majoneze;

100 g čebule;

dve svežnji zelene čebule;

150 gramov krompirja;

morska sol in poper sveže tal.

Metoda priprave

1. Pršite svinjsko meso pod pipo, posušite in narežite na kose. Meso zavrtite v mlin za meso. Krompir in čebulo olupite in narežite s pomočjo mlinca za meso. Združite zelenjavo in meso v skledi. Prebite v jajce in dobro zamesite. Poper, sol in ponovno zmešamo. Pustite mleto moko počivati pol ure. 2. Preostala jajca zavremo, ohladimo, olupimo in raztrgamo. Zeleno čebulo izperite, odvečno vlago stresite in narežite na tanke obročke.

3. Združite jajca z zeleno čebulo. Dodajte majonezo in premešajte.

4. Ločite približno žlico mletega mesa. Iz njega oblikujte kroglo in jo nato poravnajte v tortiljo. Postavite malo nadev v sredini in povežite robove, ki tvorijo patty.

5. Pokrijte pekač s papirjem za peko in ga namažite z rastlinskim oljem. Spread zrazy in pošljite v pečico za 15 minut. Kuhajte pri 200 ° C. Nato odstranite ponvico, zavrtite zrazy in pecite za enak čas.

Recept 2. Zrazy z jajcem v pečici pod sirno gorčico

Sestavine

Mleto meso

dva kilograma svinjine;

morska sol;

Pol kilograma slanine z mesnimi plasti;

črni poper;

dve veliki čebuli;

tri jajca;

česen - pet klinčkov.

Nadev

štiri jajca;

200 gramov sira;

50 g masla;

120 g gorčice.

Metoda priprave

1. Sperite svinjsko maščobo in meso, odstranite filme in narežite na kose. Prosti čebulo in česen iz lupine. V mlinčku za mletje mleto mleto meso zmeljemo s svinjino, masti, česnom in čebulo. V mleto meso trije jajca, poper, sol in dobro pregnetemo.

2. Jajca kuhajte pet minut, nato jih ohladite pod hladno tekočo vodo, lupite in narežite na ribe z velikimi luknjami. Maslo držite deset minut v zamrzovalniku. Nato zmeljemo kot tudi jajca. Maslo združimo z jajci, rahlo solimo in premešamo.

3. Vzemite majhno količino mletega mesa in zmečite na dlan v ravno torto. V središču, takoj dajte nekaj čajnih žličk polnjenja jajc in ga oblikujte. 4. Zrazy na pekač. Postavite ga v pečico in segrejte na 200 ° C. Po pol ure vzemite pekač z zrazy in na vsako položite žličko gorčice. Po vsej površini razmažite in pošljite v pečico še 20 minut.

5. Pet minut pred pripravljenostjo postavite rezino sira na vsako mizo. Daj v pečico in počakaj, da se topi. Postrezite s pire krompirjem z zelenjavo.

Recept 3. Ribe zrazy z jajcem v pečici

Sestavine

mleta riba - pol kilograma;

črni poper;

štiri jajca;

nekaj vejic peteršilja;

čebula;

sol;

drobtine - 120 g;

rastlinsko olje;

česen s tremi klinčki;

posušena bazilika.

Metoda priprave

1. Jajca položite v ponev, pokrijte z vodo in zavrite približno deset minut.

2. V skodelico položite mleto ribo, v njej dajte drobtine in pretepite jajce. Sol in začinite z začimbami. Mleto meso zamesimo in pustimo, da počiva pol ure.

3. Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine. Nalijte v posodo z ogrevano olje in prepražite do zlato rjave barve. Dodajte česen, ki ste ga prešli skozi tisk in potem dobesedno minuto. Ohladi. Vmešajte mleto meso in premešajte, dokler ne postane gladko.

4. Kuhana jajca olupite in jih narežite na štiri kose.

5. Iz mlete ribe oblikujte torto. V sredino postavite četrtino jajca in povežite robove. Naredite ovalni videz. Torej počnite vse ostalo.

6. Pokrijte deko z pergamentom. Rahlo jih namažite z oljem in zrazy. Pečemo pri 180 ° C 20 minut. Postrezite zrazy s prilogo ali svežo zelenjavo.

Recept 4. Zrazy z jajcem in zelje v pečici.

Sestavine

400 g prašičjega mesa;

moka;

dve žarnici;

sol;

dve jajci;

300 g belega zelja;

strok česna;

sveže mleti poper.

Metoda priprave

1. Zelje sesekljajo tanke trakove. Zmešajte eno olupljeno čebulo. Zelje položite v predgreto posodo z maslom in prepražite do mehkega. Nato dodamo čebulo in še naprej prepražimo do rdeče.

2. Jajca kuhajte trdno, hladno, lupite in razpadajte. Dodajte jih v praženo zelje in premešajte.

3. Drugi očiščeni čebulo in česen zmašite čim manjše. Dodajte kašo, poper, sol in vlijte 100 ml ledene vode. Vse hitro zmešajte, dokler ni gladko.

4. Delitev nanesite na enake dele. Vsak kolač na dlani v torti. Na sredino položite polnilo z jajčnim zeljem. Robove rahlo privijte, oblikujejo ovalni kotlet, zmeljemo v moki in prepražimo, dokler ni rdeč na obeh straneh.

5. Popečeno zrazy postavite v toplotno odporno obliko, vlijte olje, v katerem so bili prepraženi, pokrijte s folijo in pol ure postavite v pečico. Tomite pri 150 stopinjah.

Recept 5. Zrazy z jajcem v pečici z gobami

Sestavine

800 g mešanega mletega mesa;

štruca;

čebula;

30 gramov moke;

dve tretjini posode suhih gob;

5 ml paradižnikove omake;

kuhano jajce;

100 g kisle smetane;

sol;

rastlinsko olje;

5 g sladke paprike;

70 g masla;

8 g črnega popra;

začimbe.

Metoda priprave

1. Čebulo olupite in drobno narežite. V mleto meso dodajte štruco, namočeno v vodi, dve žlici kisle smetane in nasekljano čebulo. Sol, začinite s papriko in črnim poprom. Mleto mleto moko temeljito z rokami, dokler gladko. 2. Suhe gobe speremo in kuhamo pol ure. Vrzi gobe v sito. Nalijte juho v kozarec in jo postavite na stran. Kuhane gobe fino sesulo.

3. Kuhano jajce narežemo na majhno drobtino. Maslo raztopimo v ponvi, v njej položimo gobe in jajčni čips. Mešanico dobro segrejte na majhnem ognju in jo rahlo posolite.

4. Oblikujte tortilo velikosti deset centimetrov mletega mesa. Na sredino položite malo nadeva z gobicami. Povežite robove torte v obliki pita. Piran zrazu, pridobljene v drobtinah.

5. Končni zrazy vstavite v globoko pekač. V ločeni skledi združite dve žlici kisle smetane s paradižnikovo omako. Sol, poper in začimbe z začimbami. Mešajte. Dodajte moko in rastlinsko olje. Ponovno premešajte. Sedaj dodamo gobovo juho in stresamo.

6. Pour zrazy omako in dal v pečico pečemo za štirideset minut. Na koncu vklopite žar, da bo zrazy browned.

Recept 6. Zrazy z jajcem v pečici “Don”

Sestavine

kg ribjih filetov;

črni poper;

štiri čebule;

mleko;

štiri jajca;

sol;

kos masla;

tri rezine kruha;

pol kozarca pšenične moke;

1/2 kup drobtine.

Metoda priprave

1. Sperite ribje filete, potopite jih v prtičke in narežite na široke kose. Rahlo odtrgajte s kladivom in soljo.

2. Čebulo olupimo in moko prelijemo do rožnate barve, nenehno mešamo.

3. Jajca kuhajte in luščite.

4. Namočite kruh v mleko. Kose zelenice. Združite vse sestavine, poper, sol in premešajte. 5. Na zlomljen kos ribjega fileja nanesite žlico nadeva. Takoj zavijemo v moko, nato pa potopimo v pretečena jajca in jih pokapamo v drobtinicah.

6. Pokrijte pekač s papirjem za peko. Popečeno zrazy nanesite na pečico in jo postavite v pečico 20 minut. Pečemo pri 200 stopinjah.