Worcester omaka - najboljši recepti. Kako kuhati Worcestershire omako.

Worcester omaka - najboljši recepti. Kako kuhati Worcestershire omako.

Worcestershire omaka - splošna načela in metode kuhanja

Worcestershire (Worcestershire) omaka je neverjetno znana v angleških restavracijah, vendar se lahko z njo srečamo predvsem v supermarketih. Vprašaš zakaj? Klasična kompozicija vključuje od 20 do 40 sestavin. Prišel je iz Anglije, vendar je nastal na osnovi angleških omak. Kaj je tam samo - nekaj sort kisa, tamarinde, čebule, česna, sardonov, niza "skrivnih" prejšnjih začimb, melase, sladkorja in tako naprej. Izkazalo se je nekakšna goreča mešanica, ki jo dodamo alkoholnemu koktajlu »Bloody Mary«, kot tudi znani cezarjevi solati.

Izgleda malo svetlejša od soje, njen okus pa je zelo nasičen, zato ga ni mogoče uporabljati kot belo ali rdečo omako. Namesto tega je začimba. Samo majhna količina je dovolj - čajna žlička za celotno jed, da popolnoma uživajo svoj prvotni okus. Za kaj ga lahko uporabite? Najprej mesne jedi - zrezki, kotleta, celo kebab. Lahko je tudi sestavni del solatnih prelivov. Doma je omaka za kuhanje precej moteča in jo je treba shraniti le v hladilniku.

Worcestershire omaka - priprava hrane

Glavno načelo pri kuhanju - spoštovanje občutka za sorazmernost. Okrepite okus jedi in ji dajte okus lahko le nekaj kapljic omake, zato je koncentracija njegovih sestavin skrbno izračunana. Na splošno proizvajalci ohranjajo recepte v strogem zaupanju. Omaka se pripravi v velikih količinah - sestavo je lažje izračunati po teži.

Tovarna omaka po predelavi glavne sestavine pusti, da fermentira dve leti. Nato se zmeša, dodajo konzervansi in ustekleničijo. Doma je to število težje ponoviti, če pa recept nekoliko prilagodimo našim razmeram, lahko še vedno naredimo okusno in okusno začimbo. Treba je omeniti, da je bolje, da kuhamo nekaj izdelkov v gazo vrečko, če ne, kupite gazo in jo zložite v več plasti. Worcestershire omaka - najboljši recepti.

Recept 1: Worcester omaka

(prilagojen recept za domačo kuhinjo)

Težava pri izdelavi omake v številnih sestavinah. Pripravite majhen kos gaze ali vrečke iz gaze, v kateri bomo predelali nekatere sestavine.

Sestavine: čebula, česen (2 stroka), sardoni (1 kos), korenček iz ingverja ali mleta, grah, gorčično seme (3 žlice), sol, curry (pol čajne žličke), mleti cimet lahko se drži), rdeča paprika (0,5 čajne žličke), klinčki (pol žlice), kardamom, ocetna kislina (2 žlici), sladkor (100 gramov), sojina omaka (pol skodelice), tamarinda.

Metoda kuhanja

Čebulo potopimo v raztopino kisa in pustimo nekaj minut. Potem drobno nasekljajte. Česen tudi narežemo in ga potresemo s kisom. Česen, čebulo, cimet, rdeči in črni poper, ingver, klinčki in kardamom v vrečo iz gaze. Vreča ali gaza tesno kravato, kot v procesu kuhanja, bomo morali nenehno stisnite.

V ponev nalijte sojino omako in ocetno kislino, dodajte sladkor in dodajte tamarindo. Nalijte malo vode in ga zažgite. Kuhajte na majhnem ognju pol ure. Ločeno mešamo curry, narežemo na koščke sardona, sol, razredčimo z majhno količino vode. Zmes vlijemo v celotno omako in še naprej kuhamo.

Ugasnite toploto in v kozarec postavite vrečko z začimbami. Prelijte omako in zaprite pokrov. Dobro se ohladi in ohladi. Vsak teden vlecite vrečko, nato pa jo popolnoma vzemite. Nalijte v majhne stekleničke in pustite v hladilniku za shranjevanje.

Primeri jedi z Worcester omako

Recept 1: Goveja fileja s čebulo in Worcester omako

Worcester omaka je začimba, ki lahko daje goveji zrezek svojo prvotno aromo. Uporabite lahko domačo ali kupljeno omako, ni pomembno.

Sestavine: govedina (500 gramov), čebula (1 glava), suho rdeče vino (1 skodelica), črni poper, Worcester omaka (1 čajna žlička), peteršilj ali koper.

Metoda kuhanja

Razdelite govejega fileja na več porcij in ga udarite s kladivom. Popecite v rastlinskem olju do zlato rjave barve in odstranite kose mesa. V preostalih maščobah drobno narezano čebulo prepražimo na majhnem ognju. Potem prelije kozarec vina, kuhamo, sol. Pepper in dodamo žličko Worcestershire omake. Malo prepečite in preidite skozi mešalnik. Prelijte z omako z zrezkom, potresite z zelišči in postrezite vroče.

Recept 2: Svinjski narezek s breskvami in Worcester omako

Breskve so bolje vzeti v pločevinkah, sladko in kislo, če so zelo velike kose - previdno razdeli na rezine. Nežno sladko kislo svinjsko meso z okusom breskve z Worcester omako, izjemno okusno in ne potrebuje več začimb. Ne pretiravajte in ne pretiravajte.

Sestavine: svinjski karbonat (800 gramov), sol, poper, konzervirane breskve (1 pločevinka, 300 gramov), rastlinsko olje, gorčica (1 žlica), črni poper, Worcester omaka (1 čajna žlička).

Metoda kuhanja

Karbonat razrežite na koščke približno 2-2,5 cm, sol in poper. Narediti mora 8 kosov. Posodo segrejemo in meso na obeh straneh prepražimo. Pripravite mešanico breskov - zmešajte jih s poprom in omako. Pripravite se na pokrov na ponvi na majhnem ognju. Postrezite z zelenjavo ali stročnicami.

Recept 3: Piščanec v omaki Worcester

Sestavine: Piščanec majhen za lažje pečenje, čebulo, paradižnik (2 žlici), rastlinsko olje (2 žlici), Worcester omaka (2 žlici), vroča paprika (2 kom), sol.

Metoda kuhanja

Louis sekre polovico popra in doda omako in paradižnik. Napolnite z rastlinskim oljem in premešajte. Previdno razrežite piščanca skupaj, ga vtrite v sol in ga prekrijte z mešanico. Nekaj ​​ur smo pod pritiskom. Marinirana piščanca se postavi v pečico, pazite, da ne gorite - če opazite, pokrijte s folijo. Pečemo pri 200 stopinjah.

Worcestershire omaka - koristni nasveti izkušenih kuharjev

Znamenito omako v originalnem receptu v naših razmerah je skoraj nemogoče pripraviti zaradi velikega števila sestavin.

Kaj in kaj lahko zamenjamo

Če vam ni uspelo dobiti sardonov, jih zamenjajte s papalino ali celo s sledjo delavcem-kmetom. Zelo maščobna smetana in dodatek vina ali vinskega kisa bo nadomestil Mascarpone, balzamični kis pa bo nadomestil vino. Kapre lahko popolnoma odstranimo, namesto tega uporabimo oljke in oljke. Kokosovo mleko zamenjajo naši kulinarični mojstri s čipi.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje