Puff testa ni treba oglaševati, in ko je omenjeno, se veliko ljudi spomni na napoleonsko torto s hrustljavo skorjo in mehko kremo. Toda to ni edina obravnava, ki jo lahko pripravimo iz nje. Na primer, piškoti, pite, pice, pite z različnimi nadevi in celo meso v testu lahko izdelamo iz lisičja.
Postopek izdelave lisastega testa doma je dolgotrajen in zahteva določena znanja in spretnosti, zato tudi izkušene gospodinje kupujejo zamrznjeno testo v supermarketu, da bi prihranili čas.
Torta je osnova, na kateri se lahko napolnijo z različnimi nadevi: skuto, sadje, meso (razen divjačine), zelenjava, sir, zelenjava, jajca, gobe in ribe.
V tem članku bomo govorili o tortah iz lisičja s mesnim polnilom. Začnejo takšne pite s surovim ali kuhanim mesom, edini pogoj: razreže se na majhne koščke ali preide skozi mlinček za meso. Okus mesnega polnila lahko popestrite s proizvodi, kot so čebula, korenje, paradižnik, gobe, zelenjava, sir, jajca, smetana in začimbe.
Piščančje piškote z različnimi vrstami mesa
Recept 1: Piščančje mesno pecivo ("Lazy cake")
Obstajajo primeri, ko želite torto z dišečim čajem, vendar ne želite, da bi testo sploh zamazali. V tem primeru bo ta recept za leni pečenje prišel rešiti. Dejstvo je, da lahko to torto izdelamo iz polizdelka, kupljenega v supermarketu, ali iz zamrznjene pripravljene hrane, za vsak primer. Potrebne sestavine:
- listnato testo (zamrznjeno) - 500 gramov;
- mleta govedina - 500 gramov;
- jajce - 2 kosa;
- korenje - 1 kos;
- por (steblo) - 1 kos;
- kopra - 1 grozd;
- poper, sol, rastlinska maščoba za cvrtje mletega mesa.
Priprava:
Za pripravo pudra “Lazy cake” z mesnim polnilom traja 55 minut, od tega: pripravljalna faza - 15 minut, toplotni proces - 40 minut.
Fazni načrt, kuhanje puder “Lazy cake” z mesnim polnilom.
Pripravljalna faza:
- Kuhana jajca in korenje so mleto.
- Por je narezan na obroče.
- Dill fino narezan.
- Puff testo je razdeljeno na pol in zavito v plast.
Toplotni proces:
- Priprava polnila: por na jajcah. Mlečna govedina je položena v prozorno čebulo, ki se peče pod pokrovom, dokler ni kuhana. 10 minut pred ugasnitvijo ognja se v meso položi korenje, jajca, zelišča in začimbe.
- Polnilo se položi na plast listnatega testa, enakomerno po celotnem območju. Na vrh je postavljen drugi sloj, robovi pa so skrbno pritrjeni. Oblikovana torta na več mestih je prebodena z vilicami in poslana v peč, segreto na 180 stopinj za 20 minut.
"Lazy pie" z mesom se postreže hladno. Dober tek!
Recept 2: Pitu za testenine s piščančjim mesom in gobami
Ta pita se hitro skuha: razvaljamo testo, nadevamo mesne nadev, pol ure v pečici in se pripravljamo, da boste videli okusne, krepke pecivo. Potrebne sestavine:
- listnato testo - 500 gramov;
- piščančji file - 400 gramov;
- gobe (po vašem okusu) - 150 gramov;
- čebula - 2 kosa;
- smetana - 100 gramov;
- jajca - 1 kos;
- poper, sol, rastlinska maščoba za cvrtje gob.
Priprava:
Za pripravo pito s piščancem in gobami, traja 1 uro, vključno s pripravo polnila - 30 minut, toplotni proces - 30 minut.
Fazni načrt, kuhanje pogače s piščancem in gobami.
Kuharski prelivi:
- Piščančji file je kuhan na standardni način.
- Gobe se pečejo s čebulo, dokler se ne skuhajo.
- Kuhano meso, gobe s čebulo prehajajo skozi mlin za meso. Pripravljen nadev, prinesel v okus z začimbami, se vlije s smetano.
Oblikovanje pita:
- Listnato testo je razdeljeno na dva, vendar ne identična dela. Večina jih razvalja v plast, ki je večji od premera oblike, drugi sloj s premerom, kot je oblika.
- Večja plast je poravnana v obliko, mesni nadev se položi na celotno površino, kosi testa pa se zavijejo v notranjost (pokrivajo mleto meso). Ukrivljeni robovi so razmazani z jajcem. Polnilo je prekrito z drugo plastjo (robovi se ne združijo). V sredini pogače je luknja.
Toplotni proces:
Nastalo torto se 30 minut pošlje v peč, segreto na 180 stopinj.
Layer torto s piščancem in gobami narežemo na porcije in postrežemo toplo. Dober tek!
Recept 3: Piščančje meso (Alzaški)
Alzaška pita je izum francoskih kuharjev, in kot veste, je pečenje te države znano po vsem svetu. Vrhunec tortice je bel kruh, ki sestavlja preliv. Potrebne sestavine:
- listnato testo - 500 gramov;
- mleto svinjsko meso - 500 gramov;
- beli kruh - 2 rezini;
- čebula - 2 kosa;
- mleko - 0,5stakana;
- česen - 2 zoba;
- jajca - 2 kosa;
- sol, poper, rastlinska maščoba za cvrtje čebule.
Priprava:
Če želite kuhati alzaško pito z mesom, traja 1 uro, vključno s pripravo polnila - 15 minut, toplotni proces - 45 minut.
Fazni načrt, kuhanje francoske alzaške pite z mesom.
Nadev za kuhanje:
- Kruh namočite v mleku.
- sesekljano čebulo, česen, pečen v rastlinski maščobi.
- V eni posodi kombinirajte: mleto svinjino, jajca, čebulo s česnom in kruh. Nadev je dobro premešan, soljen, poper.
Oblikovanje torte:
- Puff testo je razdeljeno na tri enake dele in valjano.
- Prvi sloj se položi na dno oblike, polnilo, testo, nadev in zadnja plast testa. Robovi se ne stisnejo.
Toplotni proces:
Oblikovana torta na več mestih prebodena z vilicami in poslana v pečico, segreto na 220 stopinj. Po 20 minutah se torta prekrije s folijo in toplotna obdelava traja 25 minut pri temperaturi 190 stopinj.
Pita Alzaška z mesom je na voljo neposredno iz pečice. Dober tek!
Piščančje meso s sladoledom - Nasveti za kuharje
Visokokalorično lisnato testo, kljub temu pa ga lahko najdemo v posodah vsake druge gospodinje, najprej ga lahko dolgo shranimo v zamrzovalniku, po drugi strani pa lahko iz testa pripravimo sladko pecivo, hitre prigrizke, pico in pite z različnimi nadevi. Z lisastim testom je enostavno delati, vendar obstajajo zahteve, da je treba upoštevati:
- Zamrznjeno testo se odmrzne pri sobni temperaturi, če je temperatura previsoka, se testo hitro zamegli in bo težko delati z njim.
- Puff testo ni nagubano z rokami, ampak valjano z valjarjem v eni smeri, v nasprotnem primeru tvegate zlom plasti.
- Polizdelki (izdelki) iz listnatega testa se pošljejo v pečico na hladno, testo ima čas, da se dvigne, preden se maslo stopi.
- polizdelano lisnato testo, pečeno pri visoki temperaturi 190-230 stopinj, v predgreti pečici. Če je temperatura nad 230 stopinj, se torta strdi, pri nizki suhi.
- Za peko pekinskega peciva sijaj, je razmazan z jajcem.
- Za hitrejše pripravo testenine se spodnji in zgornji sloji testa preluknjata na več mestih z vilicami.
