Banana sladica - sto odstotkov tropskega užitka. Desertni recepti z okusom banane: ustvarite sončno razpoloženje!

Banana sladica - sto odstotkov tropskega užitka. Desertni recepti z okusom banane: ustvarite sončno razpoloženje!

Narava je odredila, da so banane v tropih - kruh, krompir in ribje okrasje - prisotne že tisoče let. Pravijo, da so odraščali v Edenskem vrtu in tekmovali z jabolkom. Toda v zmernih zemljepisnih širinah niti najslajše sorte niso eksotična sladica in celo takrat, zahvaljujoč sodobnim tehničnim možnostim za njihov transport in skladiščenje. Tam, pod tropskim soncem, obstaja toliko različnih sort, da najslajše sadje ne potrebuje posebne priprave - samo jesti in uživati.

Zato želim poiskati recept za sladico banan, da bi naredili izjemno okusne in sladke sorte, ki so na voljo v ne zelo neženem podnebju, še posebej, ker so banane zelo uporaben izdelek.

Banana desert - osnovna tehnološka načela

Desert - vse je sladko, kaj lahko kulinarična domišljija: pecivo, sladoled, sladkarije, solate in konzerve. Na ta seznam lahko dodate sladke pijače, vključno z alkoholom, in še veliko več. Zato bo pravilneje govoriti o osnovnih načelih izdelave bananastega sladice v smislu izbire plodov in izbire najboljših kombinacij sadja in drugih sestavin, ki bodo pomagale pri ustvarjanju sladke kompozicije.

Glede na to, da pri sortah banan prebivalci zmernih zemljepisnih širin niso še posebej srečni, je treba od tistih, ki so na voljo na policah trgovin, imeti možnost izbrati najboljše.

Če imate srečo, kupite najmanjše sadje - so slajši in so primerni za sladico, kolikor je le mogoče, celo sveže, kot narezano sadje. Dovolj so za čiščenje, zadrževanje v raztopini vode in limoninega soka, narezani na plastiko in na posodo skupaj z drugim sadjem. Ti sadeži ni treba dodajati veliko sladkorja, njihov občutek okusa pa ne bi smel potopiti preveč svetle začimbe. V trgovalni mreži lahko najdete naslednje sorte: Prstne banane - imajo dolžino največ 8 cm, svetlo rumeno kožo, kremasto meso;

Modre banane so po obliki in velikosti podobne prejšnji sorti, vendar imajo svetlo zeleno kožo in modrikast odtenek. Njihovo meso je rahlo kremnega okusa, zato sladica dobro prehaja s sladoledom, mlečnimi napitki, kremami. Ta sorta se lahko uporablja za izdelavo souffléjev, mousses.

Barrove banane so kratko in rebrasto sadje z okusom limone. V fazi kulinarične zrelosti imajo svetlo rumeno kožo z majhno količino temno rjave lise. Sadna kaša ima bolj gosto teksturo in jo je zlahka narediti. Ta sorta je primerna za sušenje. Barro lahko zaužije tudi sveže.

Banane sorte Manzano imajo najsvetlejšo in najbolj intenzivno aromo jabolk in jagod le, če je njihova koža popolnoma zatemnjena. Jasno je, da so ti plodovi popolnoma kombinirani z jagodami, jabolki - najprej. Njihova aroma bo odlično dopolnila cimet, čokolado, kremast okus.

Cavendish banane so na našem območju najbolj dostopne. Najpogosteje jih najdemo v trgovinah - zelena (v fazi tehnične zrelosti) in rumena z rjavkasto lisami v popolnoma zreli obliki, dolga 15-25 cm, odvisno od stopnje zrelosti pa se lahko na žaru pripravijo sveže pire krompir, dodajte sadno solato in druge sladkarije.

Bombažne banane - velike rebraste plodove. Po navadi se razlikujejo od sorte Cavendish, ker imajo daljše »nosove«. Tudi oni na našem območju pogosto prodajajo več zelenih. V zreli obliki lupina banan potemni, pridobi rjavkasto rjavo barvo. Sorta ima manj izrazit okus, sadje vsebuje veliko količino škroba in manj sladkorja. Ta vrsta banan se tradicionalno kuha v državah, kjer raste. Plantin je primeren za cvrtje, kuhanje, kuhanje sladic. Banana ni preprosta jagodičja, le pravi gurmani lahko opazijo veliko okusov, da bi imeli občutek občutka in cenili vse, naredite sladico.

1. Sladica - Eklerji s smetano iz banane

Sestavine:

Namizna jajca 9 kosov.

Bela moka 220 g

Maslo 120 g (+80 g za smetano)

Sol 8 g

Kokosovo mleko 200 ml (+ 50 ml za smetano)

Banane (neto) 370 g

Limone (sok in polet) 3 kos.

Sladkor v prahu 270 g

Žafran 2 g

Čokolada 100 g

Koruzni škrob 70 g

Kondenzirano mleko 150 g

Priprava:

V posodo nalijte 200 ml mleka, dodajte sol, maslo (120 g), žafran; pustite, da tekočina zavre. Mešajte v presejani moki. Testo kuhamo 2-3 minute, dokler se ne zmeša, ponev pa odstranimo iz peči in jo še naprej zmeljemo, dokler se ne odstranijo grudice. Po ohladitvi na temperaturo 70-80 ° C vnesite eno jajce, premešajte. Končno testo mora imeti viskozno enotno konsistenco.

Postavite ga v pecivo z veliko šobo. Pokrijte pekač s pergamentom, namazanim s tanko plastjo maščobe.

Stisnemo testo v obliki polmeseca, pri čemer ohranjamo razdaljo med polizdelki, saj se bodo po peki povečali za 2,5-3 krat. Dolžina enega slepega testa za banano testo ne sme biti večja od 6 cm.

Polizdelke pečemo pri 180–200 ° C za največ trideset minut. Ohlajene pripravke damo na posodo, namočimo pri sobni temperaturi, pokrijemo s prtičkom, vsaj nekaj ur.

Očiščeno veliko banano olupite v stanje pireja, potresemo z limoninim sokom, premešamo. Popecite smetano maslo, dodajte pire krompirju, nadaljujte z udarci. 100 g sladkorja v prahu, združite s 50 ml mleka, premešajte in dodajte nastalo maso v smetano. S konditorsko brizgo z dolgo šobo napolnimo polizdelano testo s pripravljeno kremo. Sok in limonino lupino zmešamo s preostalim prahom, dodamo škrob in maso pustimo vreti s stalnim mešanjem, dokler se ne zgosti. Na koncu kuhanja dodamo kondenzirano mleko in premešamo mešanico, dokler se ne ohladi na 40 ° C.

Pecite pecivo. Stopite čokolado in okrasite z bananami.

2. Banana torta - sladica brez peke

Sestavine:

Sladkor 180 g

Jajca 2 kos. in 4 rumenjaka

Škrob 80 g

Krema (10%) 300 ml + 150 ml (33%)

Banane 0,7 kg (neto)

Čokoladni keksi 450 g

Olje 120 g

Čokoladna drobtina 50 g

Ekstrakt vanilije 5 mg

Konjak 75 ml

Priprava:

Piškote vstavite v plastično vrečko in jih razrežite z valjarjem. Združite z zmehčanim maslom, dodajte žganje masi, premešajte. Razdelimo testo na 3 dele in razvaljamo okrogle pogače enake velikosti.

Kombinirajte pitno kremo s škrobom, premešajte, zavrite. Jajca, stepena s sladkorjem, nalijemo v zgoščeno maso in ponovno zavremo ter mešamo kremo stalno na majhnem ognju.

Olupljene banane narežemo na rezine. Prvo torto dajte v ločljivo obliko. Pokrijte ga z rezinami banane in nalijte tretjino kreme. Vstavimo drugo plast banane kreme. Ponovite postopek. Pokrijte torto s filmom in shranite v hladilniku 7-10 ur.

Po prestavitvi na posodo okrasite s stepeno smetano in naribano čokolado.

3. Desert iz banan - soufflé s sladoledom in sadjem

Sestavine:

Sladoledni sladoled 0,5 kg

Jabolka 2 kos.

Limona 1/2 kos.

Jagoda Jam 100g

Banane 3 kos.

Brusnice in listi limonine melise - za dekoracijo Priprava:

Od pirenih banan kuhajte pire krompir in ga zmešajte s sladoledom. Mešamo maso in jo postavimo v zamrzovalnik. Oljuščena jabolka narežite na rezine ali kocke, potresite z limoninim sokom, da ne bi potemnili.

V visokih sladolednih skledah, na dolgih nogah, dajte kroglice sladoleda, potresite z rezinami jabolk in brusnicami (lahko vzamete lingonije, morsko krhlika). Sladico napojite z marmelado in okrasite s svežimi listi melise.

4. Koktajl iz jogurta, banan in jagod za sladico - sladki zajtrk v eni minuti

Sestavine:

Naravni jogurt (ali kefir) 200 ml

Banana 1 kos.

Jagode (vrtne jagode) 75 g (4-5 kosov)

Sladkor - po okusu

Priprava:

Oprane in olupljene sadeže damo v mešalnik, sesekljamo na pire in dodamo kislo mleko pijačo. Maso znova temeljito razbijte, nalijte v visoko steklo ali steklo.

Možnosti za pripravo tega koktajla - ogromen sklop. Po želji se lahko na navedeni seznam sestavin dodajo jabolka, oreški, suho sadje, čokolada.

5. Popečena banana sladica s tremi omakami

Sestavine:

Banane - 2 kos. za en obrok

Maslo 15 g

Sladkor v prahu 300 g

Pecivo 100 g

Divje jagode (pire) 150 g

Čokolada 90 g

Oreški (mandlji, pistacije) - po 40 g

Priprava:

Gosta banana (tehnična zrelost) se opere, olupi, mast z raztopljenim maslom. Pečico na žaru predgrejte, na obeh straneh prepražite sadje.

Zmešajte smetano s tretjino pripravljenega praška. Jagode (po okusu) obrišite skozi sito, dodajte 100 g praška (v enakih količinah) krompirjevega pireja. Pospremo sadno maso, odstranimo peno in ohladimo. Taljenje čokolade. Da bi preprečili postenje, dodajte žlico mleka ali smetane. Če želite dodati okus, ga lahko rahlo razredčite z likerjem. V a la carte plošče razpršite vroče sadje, prelijte s stopljenim čokoladom in sadno omako, drug ob drugem položite žlico stepene smetane, potresite s sesekljanimi orehi.

6. Desert iz banan v ruščini - palačinke z rozinami

Sestavine:

Olupljene banane 300 g

Limonin sok 60 ml

Sladkor - po okusu

Kislo mleko (ali kefir) 100 ml

Soda 10 g

Jajca 1 1/2 kom.

Rozin 150 g

Moka 140 g

Kuhalno olje za cvrtje

Priprava:

Pripravite banano pire, dodajte limonin sok, oprane in kuhane rozine, jogurt, jajca in dobro raztopite tekočo maso. Zmešamo mleto moko s sodo in sladkorjem, zmešamo homogeno testo. Pokrijemo s filmom 15-20 minut, pustimo pri sobni temperaturi.

Palačinke prepražimo kot običajno. Postrezite z marmelado, jagodičnim sirupom in stepeno smetano. Krožnik lahko okrasite s svežimi jagodami ali rezinami olupljenih jabolk, namočenih v raztopino limone.

Banana - koristni namigi in triki

Banane, kot jabolka, se oksidirajo v prečiščeni obliki, njihova površina postane grda ali rjava. Da bi to preprečili, olupljene in narezane sadje vedno potopite v kislo vodo. V ta namen lahko uporabite svež limonin sok ali deset odstotkov raztopine citronske kisline. Dodajte tudi kislino bananovemu pireju.

Banane so zelo koristne za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, živčnih motenj - bogate so s kalijem in magnezijem. Hkrati imajo nekatere sorte sadja visoko vsebnost škroba, kar ni zelo ugodno za ljudi, ki imajo težave s presnovo. Če banane izpostavljate toplotni obdelavi, so škrobne snovi v njih delno uničene, kalij in magnezij pa še vedno ostajata. V primeru presnovnih motenj v telesu jedite banane, kuhane ali kuhane.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje