“Dame prsti” - okusna, lepa torta, ki bo krasila vsak slovesni dogodek.
Glavni poudarek te sladice je njen videz - veliko eklerjev, namazanih s smetano in zasutih z zaledenitvijo.
Torta “Lady prsti” - osnovna načela kuhanja
Torta v bistvu ni težko pripraviti, glavna stvar je, da pečemo bazo, naredimo kremno polnilo in glazuro, nato pa vse skupaj. Po oblikovanju je pomembno, da pustite, da kolač stoji v hladilniku vsaj 1 uro, da se namakate.
Vsak od receptov se začne s proizvodnjo eklerjev. Če želite to narediti, zmešajte vse izdelke, ki so navedeni v receptu, končno testo položite v pecivo, stisnite trakove in pecite v pečici ali večnamenskem štedilniku.
Kremo lahko ustvarite na osnovi masla, kisle smetane, kondenziranega mleka, jogurta ali katerega koli drugega po presoji hostese.
Okrasite torto, po vaših željah, poleg glazure pa lahko uporabite sesekljane oreške, čokoladne čips, sadje, jagode in tako naprej.
1. Torta "Lady prsti": recept s smetano masla
Sestavine:
Testo:
• sladko smetano maslo - 150 g;
• moka -215 g;
• sol - 1/4 čajne žličke;
• prečiščena voda - 350 ml;
• jajca - 6 kosov;
Krema:
• kisla smetana 20% maščobe - 700 g;
• krema 33 -35% maščobe - 350 ml;
• granulirani sladkor - 260 g.
Za dekoracijo:
• čokolada - 40 g;
• maslo - 20 g.
Kako kuhati:
1. Najprej presejamo želeno količino moke, tako da je že pripravljena in je pri roki, saj mora biti tako testo pripravljeno precej hitro.
2. Nato narežemo na koščke masla in ga položimo v kovinsko posodo. Vlijemo sol, prelijemo z vodo in vsebino položimo na majhen ogenj. Nadaljujte z motnjami in počakajte, da se olje popolnoma raztopi. Ko mešanica zavre, odstranite iz toplote in hitro dodajte pripravljeno moko. Vse hitro in intenzivno pomešamo. Bodite prepričani, da storite vse na hitrosti, tako da moka takoj raztopi v vroči mešanici. 3. Ko se mešanica moke in masla spremeni v eno pavšalo, ponovno postavimo posodo na peč. Podobno hitro mešajte maso na majhnem ognju približno 2 minuti. Zato mora biti pecivo iz plastike plastično in se ne drži sten in dna posode.
4. Testo prestavite v drugo skodelico in ohladite na rahlo toplo.
5. V ohlajenem testu mešamo jajca. Drugo jajce dodamo šele, ko je prvi popolnoma absorbiran.
6. Vzemite pekač, ga pokrijte z pergamentom in razvaljamo pecivo iz vrečke v obliki trakov, dolgih 6 cm, te trakove pečemo v pečici 22 minut pri 220 stopinjah. V tem času se testo prekrije z rjavo skorjo in dvigne.
7. Nato znižajte temperaturo na 165 stopinj in pecite mešanico za približno deset minut, da se posušijo v notranjosti.
8. Priprava smetane: v skodelico nalijte hladno smetano, prelijte s sladkorjem in bičem, dokler se ne zgosti. Nato vlijemo 500 g kisle smetane v kremasto maso. Beat malo dokler ne postane gladka.
9. Mi se split obliki s premerom 28 cm.Na dnu oblike pour smetano 6 žlic. žlice in razmaz dobro. Nato na kremo položite pečene trakove "prstov". Če nastanejo prosti prostori, testni trak raztrgamo v primerne kose in zapremo z njimi.
10. Namažimo jih s kremo in ponovno postavimo novo vrsto prstov. In tako naprej, vrstni red. Na zadnji vrsti "prstov" dal ploščo, in nekaj težkega na njej. Skupaj s težo dal torto v hladilnik. Naslednji dan odstranimo tovor in odstranimo platišče iz plesni, obrnemo torto na velik pladenj ali ploščo.
11. Pripravite kremo preostale kisle smetane in smetane ter jih namažite s stranicami in vrhom pogače.
12. Čokoladno ploščo z oljem raztopimo za par, nanesemo na torto tanke trakove s kornettikom. Ko se krema na torti strdi, jo lahko narežete in uživate v odličnem okusu.
2. "Dame prsti" torta: recept v počasnem štedilniku
Sestavine:
• 100 g margarine;
• 3 jajca;
• 250 g vode;
• 250 g moke;
• ščepec soli;
• 50 ml. kisla smetana;
• 250 g sladkorja.
Priprava:
1. Počasi nastavite štedilnik na običajen način in pripravite testo. To naredite tako, da zlijete kozarec vode v kovinsko skodelico, dajte tam margarino in jo topite na majhnem ognju.
2. Ko se margarina stopi, dodamo moko in hitro mešamo.
3. Hkrati dodamo sol in nekaj sladkorja.
4. Nato malo ohladimo testo in v njem odpeljemo jajca.
5. Iz končnega toplega testa oblikujete palice.
6. Postavimo jih v rezervoar za večnamensko kuhanje, nastavimo temperaturo na 180 stopinj in spečemo 15 minut. Nato znižajte temperaturo in pecite še 20 minut.
7. Medtem, ko se torta zmeša, pripravite smetano: kislo smetano prelijte s sladkorjem z mešalnikom, dokler se ne zmeša.
8. Končani, ohlajeni „prsti“ se dobro namočijo v smetano in razširijo na veliko ploščo.
9. Kremo nalijte na torto in jo zamrznite na mrazu.
3. "Dame Fingers" Cake: Recept s piškotki
Sestavine:
Podlaga:
• Piškote, kupljene v trgovini Lady Fingers - 350 g;
• kuhana kava s sladkorjem - 250 g;
• konjak, rum ali esenca - 20 g.
Za kremo:
• kondenzirano mleko - 250 ml;
• kislo smetano - 250 ml;
Za glazuro:
• smetana - 100 g;
• maslo - 60 g;
• navadna navadna čokolada - talne ploščice.
Priprava:
1. Zaženite kavo s sladkorjem, ohladite, vlijte 2 kapljici ruma ali žganje.
2. Vzamemo razcepljeno obliko, jo poravnamo na straneh in na dnu s filmom.
3. Piškotki, namočeni v tekočo kavo in položeni na dno obrazca.
4. Priprava smetane: za povečanje prostornine zmešajte kislo smetano. Najbolj primerna kisla smetana je 20 - 25% maščobe. Če to ni mogoče najti, je treba na gazo položiti kislo smetano, vstavljeno v sito, tako da ima steklo odvečno vlago. V kislo smetano vlijemo kondenzirano mleko. 5. Priprava glazure: Kremo kuhamo na majhnem ognju. Po vretju vstavite maslo in počakajte, da se topi. V isti masi razpadle čokolade.
6. Oblikovanje pogače: 2 cm smetane položite na prvi sloj "prstov", namočenih v kavo. Na njo položimo drugo plast in jo prekrijemo s kremo. Zadnji sloj je prekrit z glazuro.
4. Torta za ženske prste: recept na osnovi piškotov
Sestavine:
• beljaki jajc - 150 g;
• sladkor - 125 g;
• rumenjaki - 100 g;
• moka najvišje stopnje -130 g
Priprava:
1. Od beljakov ločite rumenjake.
2. V čisto, suho posodo nalijte beljakovine in premešajte pri mešalniku z nizko hitrostjo.
3. Razžvrknite rumenjake z vilicami ali metlico.
4. Nato zmešajte mešalnik na srednjo hitrost in nadaljujte s premagovanjem beljakovine do puhaste pene: v beljakovini naj se pojavi niz majhnih mehurčkov. Na dnu ne sme ostati tekoča beljakovina, ampak samo ena puhasta pena.
5. Ko je beljakovina dobro zmečkana, dodajte sladkor. Sladkor se postopoma vlije v tanek tok v več stopnjah, nadaljuje s premagovanjem. Z dodatkom sladkorja se beljakovina začne usedati, zato morate še naprej premagovati beljakovino, tako da se sladkor enakomerno meša in masa se poveča.
6. Po izlitju preostalega sladkorja še 1–2 minut premagajte, da dobite mehko, bleščečo, stabilno maso.
7. Položite končno beljakovinsko maso v rumenjake. Malo zmešajte s plastično lopatico od spodaj navzgor.
8. Nato postopoma uvedite presejano moko v tanek tok. Ne motite dolgo časa, ker se testo lahko usede.
9. V testno vrečko z okroglo šobo premera 10 cm postavimo testo, ki ga damo na pekač, spiralo.
10. Trakove poškropite s sladkorjem v prahu in pustite stati nekaj minut 10 minut, nato pa znova poškropite s sladkorjem v prahu - to je potrebno, da se na končnem piškotu oblikuje zlata, ostra skorja. 11. Postavite tortno mešanico za torto v vročo pečico in pecite 15 minut.
12. Pripravite končni obdelovanec in ga ohladite.
13. Ohlajene palice položite na velik krožnik v obliki lesa, ki je v plasti. Vse plasti prekrijemo s kremo ali kislo smetano. Vrh tortice prelijemo s preostalo kremo in zaledenitev s kornettikom.
5. Torta "Lady prsti": recept brez peke
Sestavine:
• Piškotki za ženske prste - 2 paketi;
• suhe marelice ali suhe slive - 200 g.
Za smetano:
kisla smetana - 500 g;
sladkor v prahu - 125 g
Priprava:
1. Pripravite kremo. Da bi to naredili, zmešajte kislo smetano s sladkorjem v prahu in premešajte dokler ni gladka.
2. Nato zlijte malo smetane v ločljivo obliko in nanj nanesite piškote, jih prekrijte s smetano in vnaprej položite kose posušenih marelic ali suhih sliv.
3. Ponovno položite plast piškotov, smetane in suhega sadja. In tako vsak sloj.
4. Tudi, namesto suhe marelice in suhe slive lahko sprejmejo v pločevinkah ananas, breskve.
5. Namestite končno torto v hladilnik.
6. "Dame prsti" torta: testo testo recept
Sestavine:
Za preskus:
• jajca - 3-4 kose;
• maslo - 200 g;
• soda, gašena s kisom - 1 čajno žličko;
• moka - 1 skodelica.
Za kremo:
• kisla smetana 20-30% maščobe - 500 g;
• sladkor - 125 g
Metoda priprave:
1. Maslo masirajte z moko. Olje mora biti mehko.
2. Dodajte jajca in soda, kašo z kisom. Vse dobro premešamo in dodamo moko.
3. Testo zamesimo, dokler se ne zmehča. Ne bi smelo biti pretesno, vendar se ne sme držati za roke.
4. Iz gotovega testa razvaljamo palice, praznine za torto, 5 cm dolge.
5. Postavite jih na pekač, narejen iz pergamenta, jih položite v predgreto pečico in pecite petnajst minut pri 180 stopinjah.
6. Med pečenjem praznih delov pripravite smetano: v skodelico nalijte kislo smetano, dodajte sladkor in jo zmešajte s srednjo hitrostjo, dokler se sladkor ne raztopi. Namesto sladkorja, lahko vzamete sladkor v prahu, krema pa jo bo hitreje prebila. 7. Ko se prazne peči, jih odstranite in ohladite.
8. Nato položite “prste” na krožnik v plasteh, prekrijte s kremo. Vrh tortice prelijemo s preostalo kremo.
9. Kot dekoracijo lahko potresemo s slaščičarskim prelivom. V hladilnik vstavite kremo.
Torta “Lady prsti” - triki in koristni nasveti
• Pripravite lahko čokoladne eklerje, dodajte nekaj žlic kakava v testo.
• Skupaj s kremo med praznimi listi lahko tudi zložite jagode, sveže ali konzervirano sadje, oreške.
