Palačinke z mlekom - samo čudež! Recepti in servirne možnosti za palačinke z mlekom

Palačinke z mlekom - samo čudež! Recepti in servirne možnosti za palačinke z mlekom

Palačinke iz kaše se skoraj ne razlikujejo od klasičnega recepta, ko gre za okus.

Toda takšni recepti so zelo priljubljeni, nekateri uspevajo bolje, nekdo jim daje prednost za njihov lep končni rezultat.

Shranite v svoji banki prase par, nenadoma prišel prav?

Palačinke z mlekom - splošna načela kuhanja

• Choux testo s palačinko se pripravi z ali brez kvasa. Razpršilce lahko dodajate brez kvasa. Običajno se zmeša iz pšenične moke, vendar obstajajo možnosti, da se del moke nadomesti s koruzo ali katero koli drugo zemljo iz žit. Izbira je odvisna od okusa, s katerim želite dobiti palačinke.

• Stalne sestavine testa za palačinke na mleku: mleko, moka, sol, rafinirani sladkor in rastlinsko olje. Jajca niso vedno dodana.

• Pripravite že pripravljeno testo. Nenehno mešanje, vrelo vodo ali vroče mleko se vlije v njo. Zahvaljujoč nenavadni metodi kuhanja dobimo porozne, mehurčaste palačinke. Lahko se pečejo tako tanke kot debele. Debelina se uravnava s povečanjem ali zmanjšanjem količine testa, ki se vlije v posodo, ali s povečanjem količine mleka.

• Praznjene palačinke z mlekom postrežejo s sladkimi omakami, marmelado, kislo smetano in medom ali pa pripravijo okusne in izvirne jedi iz njih.

Palačinke z mlekom in kuhano vodo z jabolčnim polnilom

Sestavine:

• dve kozarci posnetega mleka;

• eno in pol kozarca palačinke;

• tri jajca;

• dve žlici sladkorja;

• kozarec vrele vode;

• žlička vanilijevega sladkorja;

• 50 ml rastlinskega olja.

Za polnjenje:

• osem velikih jabolk; • četrt skodelice suhega vina;

• sladkor - 100 g;

• 50 gr. Sladko kremno maslo;

• vrečka vanilije;

• mletega cimeta - 1/4 žličke;

• dve žlici temno sladkih rozin;

• majhna limona.

Priprava:

1. Jajca nalijte v globoko skledo, dodajte vanilijo in navaden sladkor, rahlo solite in premešajte. Ne mečite, temveč le rahlo raztrgajte.

2. Vlijte vso mleko skupaj z rastlinskim oljem in med nenehnim mešanjem dodajte vso moko.

3. Ko dosežete enakomernost in ne prenehajte mešati, nalijte kozarec vrele vode v testo v tankem toku. Za 15 minut pečeno testo postavimo na stran, tako da vsebnik pokrijemo s ponjavo.

4. V namazani ponvi pecite tanke palačinke.

5. Umijte rozine in jih namočite v vinu 15 minut. Popecite limono z vrelo vodo, obrišite vlago in iztrebite lupino z drobnim ribežem.

6. Jabolka olupite, narežite na centimetrske kocke in jih položite v ponev. Dodajte maslo, vino in sladkor, in zmešajte toploto, prekrito s pokrovom.

7. Do mehkih jabolk dodajte namočeno rozino, limonino lupino, vanilin sladkor in cimet. Premešamo, spustimo še pet minut in odstranimo iz peči, ohladimo.

8. Nanesite nadev na palačinke in jih zložite v ovojnice. Ko služite, rahlo porjavi na maslu.

„Vrečke za meso“ - palačinke z mlekom in piščancem

Sestavine:

• 10 gr. sveže stisnjeni kvas;

• belo pecivo - 2 žlici.

• en kozarec pasteriziranega mleka;

• granulirani sladkor - 70 g;

• žlice pustega olja;

• pol skodelice vrele vode.

Za polnjenje:

• funt ohlajenega piščančjega fileja;

• velika čebula;

• 30 gr. rastlinsko olje;

• perje čebule.

Priprava:

1. Kvas kvasite, dodajte ščepec soli in sladkorja, vlijte toplo mleko in ga temeljito premešajte, da se popolnoma raztopi. 2. Pomešajte mešalnik, postopoma dodajte moko in testo pripravite v enotno stanje, nato pokrijte s pokrovom in kraj za oddaljenost od toplote.

3. Po pol ure ponovite mešanje in dodajte vrelo vodo v testo, nato rastlinsko olje in ponovno dokončajte homogenost.

4. Po tem, takoj pečemo palačinke in jih pustimo ohladiti, zložene.

5. Piščančji file in čebulo narežite na majhne kocke. Čebulo v rastlinskem olju prvič prepražimo, dokler se ne posuši, dodamo piščančji file in kuhamo, dokler se meso ne porjavi. Kremo nalijte tako, da meso popolnoma prekrijete in kuhate 10 minut.

6. V sredi pečenih palačin pripravimo malo piščančjega nadeva, zberemo robove, dajemo palačinkam obliko vrečk in kravato s čistim perjem zelene čebule.

Porozne palačinke z mlekom - "Openwork"

Sestavine:

• dve in pol skodelic moke;

• en liter kravjega mleka;

• rafiniran sladkor - 70 gr.

• pol žličke sode;

• rafinirano rastlinsko olje - 7 žlic. l

Priprava:

1. Odstranite mleko in jajca iz hladilnika vnaprej, da se hrana segreje na isto temperaturo.

2. V polovici mleka raztopite ves sladkor in pol žlico soli. V ločeni skledi pustite jajca in jih zmešajte z mlekom. Za najboljše rezultate uporabite mešalnik.

3. Nadaljujte z bičanjem, v majhnih delih vnesite presejano moko in takoj vlijte vroče mleko. Bodite pozorni, ne vre, namreč vroče!

4. V majhno skodelico dodajte sodo, dodajte žlico vrele vode in dobro premešajte testo.

5. V vroči ponvi, namaščeni z maslom, pečemo palačinke. Vsak naslednji, raztezanje v kup, drgnite z maslom, za udobje, ga prick na vilice. Palačinke so porozne z veliko luknjicami, zato jih najbolje servirajo s kislo smetano, kondenziranim mlekom ali marmelado. Če ovijte sočno nadev v njem, bo izteklo.

Palačinke za koruzno kremo z mlekom

Sestavine:

• 80 gr. koruzna moka;

• dobra, »lepljiva« moka - 100 gr.

• 450 ml pasteriziranega mleka;

• 40 ml tekoče smetane, majhna vsebnost maščobe;

• 10 gr. "Hitri" kvas;

• 0,25 skodelice čistega olja;

• 50 gr. 20% kreme;

• eno jajce;

• žlico sladkorja;

• sladko kremno maslo - 60 gr.

Priprava:

1. Skuhamo kozarec mleka, vlijemo koruzno moko, dobro premešamo in pustimo, da se popolnoma ohladi pod pokrovom.

2. Preostalo mleko segrejte na 38 stopinj, raztopite suhi kvas v njem in ga pustite toplo približno 20 minut.

3. Ohlajeno koruzno moko zmešajte z mešanico kvasnih kvasovk, vnesite pšenično moko, dobro premešajte in pustite pod pokrovom še 15 minut.

4. Razbil jajce, ločite rumenjak od beljakovine. Naredite rumenjak s sladkorjem in čajno žličko soli in rahlo zmešajte belo.

5. V dvignjeno testo najprej rahlo vbrizgajte rumenjak, nato pa belo in kremasto zmes, hitro in močno premešajte in pustite 15 minut za nadaljnjo fermentacijo.

6. V ponvi segrejte nekaj rastlinskega olja, nanj nanesite del testa. Razprite jo enakomerno z žlico po dnu ponve in prepražite 3 minute na stran.

7. Dajanje v kup, mast palačinke z maslom. Postrezite z rahlo sladkano kislo smetano.

Jabolčna terina palačink z mlekom

Sestavine:

• velika sladka jabolka - 6 kosov;

• kremne palačinke - 10 kosov;

• vrečka z vanilijevim sladkorjem;

• 0,5 žlice cimetovega prahu;

• žlico masla „Kmec“;

• 100 ml domače maščobne ali pasterizirane kreme.

Priprava:

1. Jabolka, prej olupljena iz lupine in semena, narežemo na velike kocke in jih damo v ponvi. 2. Dodajte maslo, nalijte v tretjino kozarca navadne vode in ga dajte na toploto, nekoliko nad povprečjem. Mešamo jabolka, da kuhamo, dokler koščki niso mehki. Nato dodajte cimet z vanilijevim sladkorjem, vlijte smetano in segrejte še 10 minut. Odstranite iz toplote in ohladite.

3. Majhno pravokotno obliko prekrijte z običajnim živilskim filmom in jo položite v palačinke, da bodo robovi obešeni. Če vzamete obliko za peko kruha, boste potrebovali štiri palačinke.

4. Nato položimo polovico jabolčnega nadeva, položimo palačinke (4 kom.) Na vrhu in jih zapremo s preostalim polnilom. Nato še enkrat položite palačinke in jih pokrijte s prostimi robovi prvega dela palačink. Povlecite film čez vrh in ga čez noč postavite v hladilnik.

Palačinka z mlekom - "Drva pod snegom"

Sestavine:

• 15 palačink iz kvašev z mlekom;

• pol litra debele domače kisle smetane;

• 200 gr. sladkor;

• vanilin - 1 gr.

• Eno kozarec svežih ali konzerviranih češenj brez semen.

Priprava:

1. Dobro premešajte domačo kislo smetano z mešalnikom in postopoma uvedite sladkor in vanilin.

2. Na vsako palačinko s tanko plastjo nanesite kuhano kislo smetano. Postavite češnje, posušene iz soka, v vrsti na enem koncu in ovijte v cevi.

3. Na ploščato posodo nanesite tanko plast kreme, nato jo položite v vrstice v obliki palačink, zavitih v hrib. Polaganje "cevi", razmaz vsako novo vrsto njih s smetano.

4. Vrh improvizirano torto pokrijemo tudi s tanko plastjo kisle smetane, zbrusimo čokolado v drobnem ribniku in jo položimo na hladno 2 uri.

Palačinke z mlekom - kuharski triki in koristni nasveti

• Preverite moko. Ne pozabite, da je lahko proizvodna in naključna smeti. Poleg tega pomaga pri obogatitvi moke z zrakom, kar pozitivno vpliva na rezultat vseh del. • Ne dovodite mleka v vrelišče. Dodajte maslo samo na samem koncu in nemudoma zmešajte testo, da ga dosežete v enotno stanje.

• Palačinke se držijo na ponvi - možno je, da je testo preveč tekoče. Da bi odpravili te nevšečnosti, se testu doda še več moke.

• Bolj ko se ponev segreje pod prvo palačinko, bolje bo ločena od nje in naslednjih.

• Delicious nadev lahko pripravimo iz "potepuških" izdelkov, ki jih najdemo v skoraj vsakem domu. Potrebovali boste kozarec konzervirane ribe, blanširane v olju, čebulo in kos suhega sira ali predelanega sira. Olje iz kozarca izpraznite v krožniku, zbrusite ribe, drobno narežite čebulo z nožem ali pa ga naribajte s sirom. Vse zmešamo, rahlo poper in sol, prilagodimo gostoto olja iz pločevinke. Polnjene palačinke se navijejo v cevi, rahlo sploščene in rahlo porjavele v ponvi.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje