Kako napačni so tisti, ki si pri besedah »vitki boršč« predstavljajo rjavo, žalostno žensko, v kateri plava le en list zelja!
Vse je ravno nasprotno: pravilno kuhani boršč brez mesa se izkaže, da je bogat, debel, zanimiv. Ne le zelje, korenje in pesa se lahko skrivajo v njenih dišečih globinah.
Recepti za pusto boršč se razlikujejo prijetno. Kuhamo jih v gobovi ali zelenjavni juhi, dodamo rdeči ali beli fižol, bučke, krompir, zeleno in celo ovseno kašo. Cvetača, paprika, paradižnik, paprika, suhe slive, suhe gobe, repa, papalina v paradižnikovi omaki dajejo jedi bogate okuse.
Za okrepitev okusa v vitkem boršču morate postaviti naravno, gosto paradižnikovo pasto, malo sladkorja, svež česen, zmleto s soljo, zelišči ali gorčico. Jed je treba okusiti z zelišči in začimbami. Pri serviranju lahko polnite s kislo smetano ali majonezo.
Nasičenost okusa in njegova debelina sta odvisni samo od števila uporabljenih sestavin. Lean boršč preprosto mora biti bogat, debel, dišeč. Njena nedvomna prednost je, da se takšna jed lahko jede tako vroče kot hladno.
Lean boršč - splošna načela kuhanja
Ni posebnih priprav za kuhanje pusto boršč ni treba. Je to kuhano fižol, ki se pogosto uporablja v različnih receptih. Dobro je to narediti v dveh korakih. Najprej kuhamo fižol za približno trideset minut, izpraznimo prvo decoction. Tako se bomo znebili težkih snovi za prebavni sistem, ki jih vsebuje fižol. Kuhajte ponovno, dokler ni popolnoma kuhan. Da bi fižol hitreje kuhal, ga lahko namočimo 10-12 ur. Zelenjava temeljito opere, olupi, seklja. Čebula, korenje, pesa se ponavadi pečejo, gobe se uporabljajo sveže ali pred kuhanjem, kumarice pa so dovoljene na vodi.
Po polaganju zelenjave je treba boršč nizko segreti in nato kuhati eno uro.
Lean boršč z fižolom
Debela fižolova juha bo privlačna za vso družino. Kuhanje je enostavno. Namesto posušenih fižol lahko vzamete pločevinke.
Sestavine:
• dvesto gramov posušenega fižola;
• 250 gramov belega zelja;
• dva krompirja;
• velika čebula;
• eno veliko ali dve srednji korenček;
• žlico naravne paradižnikove paste;
• rastlinsko olje za ponev;
• sladkor (žlica);
• žličko kisa;
• šest črnih poprov;
• dva lovorjaka;
• svež koper po okusu;
• sol.
Priprava:
Vnaprej namočeni fižol prelijemo s tremi litri čiste vode.
Sveže pesa narežite na čiste tanke palice ali na grobo rešetko.
Piščanico pražite v rastlinskem olju pet minut, nato dodajte sladkor, kis, kuhajte pod pokrovom še tri minute.
Pustimo pečeno peso v vreli vodi.
Narežite čebulo, naribajte majhne korenje.
Čebulo in korenje prepražimo v olju (pet minut), dajemo paradižnikovo pasto, kuhamo še tri minute pod pokrovom.
Zelo fino sesekljano sveže zelje.
Krompir narežemo na kocke.
V posodo dajte zelje.
Ko voda zavre, dodamo krompir, sol.
Vrzi grah v poper in Lavrushka.
Po vrenju juho kuhamo približno 10 minut na majhnem ognju.
Naj ostane in se predloži.
Ko služite, napolnite s kislo smetano, koper, nariban česen.
Lean boršč z gobami
Dišeča, lepa vitka juha z vašimi najljubšimi gobami bo nasičila in dvignila vašo žganje. Obilo zelenjave, začimbe bo jed zelo okusno, zdravo, hranljivo. Sestavine:
• tristo gramov svežih gob (ali dveh peščic suhih);
• funt belega zelja;
• tri ali štiri krompir;
• dve majhni pesa;
• koreninski peteršilj (en koren);
• velika čebula;
• srednje korenček;
• štiri stroke česna;
• velik mesnat paradižnik;
• velika žlica debele paradižnikove paste;
• olje za cvrtje;
• sol
• poper, zelenice;
• žlico kisa;
• žlička moke;
• žlico sladkorja.
Priprava:
Gobe za kuhanje.
Kuhane gobe rahlo ohladimo, tanko narežemo.
Drobno naribamo ali narežemo na korenček peteršilja.
Pogoličite gobe z peteršiljem (pet do sedem minut).
Odcedite gobjo juho.
Korenček veliko drgnite.
Krompir narežite na majhne kocke.
Cebula rezana.
Pripravite čebulo-korenje.
Grobo naribamo pesa, ločeno prepražimo.
Z oparjenimi paradižniki odstranite kožo, sesekljajte.
V sladkorno peso nalijte sladkor, dodajte vodo in kis, kuhajte pet minut.
Postavite korenček, paradižnikovo pasto, rezine paradižnika v pesa, pirjajte pet ali šest minut.
Kuhane kocke krompirja dajte v kuhano gobjo juho, kuhajte pet minut.
Dodajte zelje.
Po petih minutah vnesite gobe, mešanico zelenjave, sol.
Moko raztopite s četrtim kozarcem vode. Kock ne bi smelo biti.
V posodo nalijte moko in kuhajte sedem minut pri počasnem vrenju.
Dodajte suhe zelišča, začimbe po okusu.
Česen zdrobimo z ročajem za nož, dodamo pod pokrov in pustimo, da se pusti.
Lean boršč v počasnem štedilniku
V počasnem štedilniku lahko skuhate čudovit, bogat zelenjavni boršč. Hitro, enostavno, zelo okusno.
Sestavine:
• četrtino srednje velikih zeljenih vilic (približno štiristo gramov);
• tri ali štiri krompir;
• srednja žarnica;
• elastične majhne korenje;
• dve majhni pesa; • dva stroka česna;
• kozarec paradižnikovega soka;
• četrt skodelice rastlinskega olja;
• majhno žličko sladkorja;
• sol;
• majhen lovorov list, malo popra, druge začimbe po okusu;
• velika žlica kisa.
Priprava:
Korenček velik.
Razbijte čebulo.
Nalijte olje v skledo večnamenskega kuhalnika, nanesite čebulo in korenje, vklopite način cvrtja.
Pečemo s mešanjem, dokler se ne zalije čebula.
Naribamo pesa in jo razdelimo na dva dela.
En del sladkorne pese postavite na zazharko.
Drugi del nalijte z vrelo vodo, prelijte s kisom in odložite.
Zelenjavi dodajte sladkor, kis, kuhajte pet minut, pokrov pa pokrijte s pokrovom.
Drugi del tekočine pese odcedite, dajte pesa v skledo.
Pour paradižnikov sok, sol, potresemo s poprom, kuhamo še sedem minut.
Postavite krompir, zelje.
Vlijemo zelenjavo s tremi litri vroče čiste vode, solimo po okusu, položimo lovorjev list, kuhamo za kuhanje natanko eno uro.
Nalijte sok pese, dal zdrobljen česen, poskusite na sol.
Juho vztrajati v načinu ogrevanja dvajset minut.
Lean boršč s papalino
Ne samo gurmani bodo cenili izvirni, slastno okusni vitki boršč s papalino v paradižnikovi omaki. Krožnik bo privlačil ljubitelje začinjene, začinjene juhe.
Sestavine:
• kozarec belega fižola;
• kozarec papaline v paradižnikovi omaki;
• srednje korenček;
• velika čebula;
• štirje krompir;
• 400 gramov belega zelja;
• majhna pesa;
• četrt skodelice olja;
• žlico sladkorja;
• sveže zelenice, lovor;
• sol.
Priprava:
Kuhajte fižol.
Rezano zelenjavo.
Ko so fižol skoraj pripravljeni, koža pa je še vedno debela, dajte pesa v posodo.
Po petih minutah vrenja spustite zelje. Po še treh minutah krompir vmešamo v juho.
Pripravite korenček in čebulo zazharku.
Daj zazharku v ponev, kuhamo do zelje.
Po želji dajte v konzerv, spajkano zelenico, sol in sladkor.
Tesno pokrijte, vztrajajte in služite pol ure.
Lean classic boršč
Klasična različica vitkega boršča se skoraj ne razlikuje od tradicionalne jedi. Prekuhavajte ga precej problematično, vendar je rezultat odličen.
Sestavine:
• funt zelja;
• dva sočna paradižnika;
• velika čebula;
• srednje korenček;
• trije krompir;
• dve majhni pesa;
• tri stroke česna;
• olje za posodo;
• lovorjev list, sol;
• žličko sladkorja;
• žlička 9% kis.
Priprava:
Rezana pesa je razdeljena na dva dela.
Na del mase rdeče pese vlijemo vrelo vodo, dodamo kis.
S paradižnikom odstranite kožo.
Zelenjava seka čim več manjših in tanjših.
Zdrobljen klinčki česna.
Kuhamo dva litra vode.
Dip zelje in krompir v vrelo vodo, zmanjšati na srednje toplote.
Kuhamo čebulo in korenje.
Dodajte pesa brez kisa, začnite z dušenjem.
Stisnite drugi del pese, dajte zelenjavo v ponev, pustite kis soka za polnjenje končnega borška.
Na korenje in pesa postavite rezine paradižnika, dodajte sol, poper, kuhajte na majhnem ognju približno dvajset minut.
V posodo dajte mešanico zelenjave.
Boršč dodajte v lovor, solite in dodajte ogenj.
Peno odstranite.
Dodajte česen, sok pese in kis k boršču, ugasnite ogenj, vzemite dvajset minut.
Lean boršč s cvetačo in bučkami
Zelo okusen vitki boršč iz cvetače. Bučke dajejo veliko debelino, in juho iz stebla por - ostra pikantna aroma. Sestavine:
• majhna glava cvetače;
• majhne bučke;
• dve srednji korenček;
• velike pese;
• velika bolgarska paprika;
• dve glavi česna;
• por (trdi deli iz enega ali dveh stebel);
• stebla svežih zelišč (zelena, peteršilj, koper, koriander);
• dve glavi česna;
• vinski kis (žlica);
• rastlinsko olje za cvrtje;
• gosta paradižnikova pasta (dve žlici);
• poper, začimbe po želji.
Priprava:
Izrežite pecelj z vilice za zelje.
Dvignite pecelj, težke dele por in zelišča z vodo, začnite kuhati bogato juho.
Rezano zelenjavo.
Ena glava lupine česna in zdrobimo z ročajem za nož.
Dodajte še drugo glavo česna (neolupljeno) v juho.
Pol ure po začetku kuhanja zelje položimo v vrelo juho.
Na vročem olju hitro popražimo čebulo in drugi del česna.
Pivo postavite v posodo, deset minut zapecite brez pokrova in ves čas mešajte.
Na ponev dodajte bučke, pražite tri minute in nato kuhajte tekočino iz ponve, kuhajte približno deset minut.
Dodajte poper.
Deset minut kasneje položite paradižnikovo pasto, premešajte, kuhajte tri minute.
Odstranite steblo čebule in zelišč, mehko pecelj, glavo česna iz ponve.
Vrzi iz stebel, drobno sesekljite pecelj, vrnite se v juho. Če se ne želite zmešati s pecljem, ga lahko preprosto zavržete.
Česen brez kože, vrnite se v juho.
Zelje, razdeljeno na "cvetje".
Zelenjava zazharku dal v ponvi.
Dodajte krompir, kuhajte deset minut.
V boršč vlijemo kis, napolnimo s sladkorjem, soljo, poprom, zelišči (timijan, peteršilj, klinčki - vse po želji in okusu), dajemo lovorjev list.
Ugasnite ogenj, počakajte dvajset minut, nastavite.
Lean boršč z ovsenimi kosmiči in kislimi kumaricami
Prvotni okus, nenavadna tekstura vitkega boršča, pripravljenega po tem receptu, bo prijetno presenetila. Kumare bodo jed jedla pikantno in pikantno, ovseni kosmiči pa bodo posoda naredili bolj prijetno in zadovoljivo.
Sestavine:
• nepopolno steklo Herkula;
• pet krompirja;
• en sočni paradižnik (ali žlico paradižnikove paste);
• majhna pesa;
• dve srednji korenček;
• tristo gramov belega zelja;
• dve dokaj veliki kisli kumarici;
• olje za posodo;
• sol;
• sveže zelenice;
• žlico sladkorja in kisa;
• sol.
Priprava:
Kuhamo tri litre vode.
Zelje nashinkovat.
Krompir fino sesekljan.
Precej velik luk za kos.
Rešetka korenja in pese.
V vreli vodi ležijo zelje in ovsene kosmiči.
Ko voda ponovno zavre, položimo polovico pese, kuhamo petnajst minut.
Dodajte krompir.
Pripravite čebulo-korenje.
Postavite mladice v lonec.
Drugi del pese zapičite s sladkorjem, paradižnikom, žličko kisa za pet minut.
Postavite pesa v juho, kuhajte tri minute.
Kuhane kumare v vodi, dajte v ponev.
Kuhajte juho pet minut.
Pustite stati deset minut.
Ko služite, potresite s koprom, koriander.
Lean boršč z gobami na kvasu
Nenavaden okus vitkih boršč na kvasu bo presenetil in navdušil sladokusce. Bolje je, da kuhamo kvas neodvisno, na ražem crusts.
Sestavine:
• tri srednje pese;
• dve veliki korenčki;
• velika čebula;
• mali koren peteršilja;
• ena tretjina korena zelene;
• tristo gramov svežih gob (ali sto gramov suhega);
• olje za posodo;
• tri litre krušnega kvasa.
Priprava:
Pesa je ovita v folijo in pečena v pečici.
Sesko pese narežemo lepo. Korenine grobo naribamo.
Čebula nashinkovat fino.
Popečemo narezano zelenjavo.
Kuhamo sveže gobe, posušimo - zdrobimo v malti.
Nalijte kvas v ponev, dal gobe, krompir, zelje, pesa, pražene korenine.
Kuhajte približno petnajst minut.
Vztrajati, ko služijo, potresemo z zelišči.
Lean borscht - triki in nasveti
Nepotrebni stebli zelišč in korenin so zelo dobri za vitke borščke: peteršilj, koriander, por, koper. In ne smete ga zavreči, temveč ga združiti s kulinarično nitjo in jo zamrzniti. Primerna za pripravo bogate juhe.
Lean juhe morajo biti nujno debele v konsistenci, z velikim številom sestavin. Pomembno je, da uporabite začimbe, da bo okus bogatejši.
Če želite, da so vitki boršči ali juhe debeli, lahko zavremo nekaj celega krompirja, jih odstranimo iz juhe, pireja in zgostimo posodo. Konzistenca bo izredno čudovita, gosta, prijetna.
