Svinjski narezki v pan - moški hrani? Čezmorski in lokalni recepti za okusne svinjske kotline v ponvi

Svinjski narezki v pan - moški hrani? Čezmorski in lokalni recepti za okusne svinjske kotline v ponvi

Svinjski kotleti so jed, ki si jih ljudje radi kuhajo v mnogih svetovnih kuhinjah. Izumil je veliko tradicionalnih in izvirnih receptov, posebnih in celo skrivnih.

Z dodajanjem različnih začimb, začimb in kruha lahko dobite zanimive variacije svinjskih kotletov v ponev.

Svinjski kotli v ponev - splošna načela kuhanja

Prvi korak je, da izberete pravo svinjsko meso.

Za kotleta so bili nežni in ne preveč maščobni - kupite ledja. Če želite kuhati jed bolj masti - vratu. To so ti deli svinjskih trupov, ki jih je bolje vzeti za narezke.

Meso se opere s celim kosom v hladni in tekoči vodi. Poskrbite, da ga posušite, tako da odvečna tekočina ne bo znižala temperature olja v ponvi.

Postopek kuhanja je sestavljen iz več osnovnih operacij: pretepanja mesa, njegovega pekinga in cvrtja.

Vedno pri roki naj bo posebno kladivo, miza in dobro nož. Uporabljajte papirnate serviete ali brisače ter folijo za hrano ali vrečke.

Meso je treba odbiti, tako da se »na tanko« razraste. Potem bo narezek mehak, vendar ne preveč ohlapen.

Končno jed lahko najprej položimo na ploščo s papirnato brisačo ali brisačo. Te bodo absorbirale odvečno maščobo in okus svinjske sekance v ponvi bo svetlejši.

1. Svinjski narezki v avstrijskem slogu v ponev

To je zelo občutljiva jed. Meso se odbije od debeline papirja, zaradi česar je popolnoma namočeno s paniranjem in pridobi nenavaden okus.

Sestavine:

• 0,500 kg svinjine.

• Dva jajca.

• 0.200 kg moke in krušnih drobtin.

• ena čl. žlico smetane.

• 0,500 L oljčnega olja.

• Mešajte poper, sol po okusu. Priprava:

Svinjsko meso razrežemo, pod plastično folijo in ga s kladivom enakomerno premerimo do 6 mm.

Odlomljeni kos položite v majhno ploščo, posolite in potresite s poprom na vsaki strani.

Prebite jajca in zmešajte malo, da razbijete rumenjak. Dodajte žlico kreme, soli in popra. Rahlo premešajte vse.

Meso zavijemo v presejano moko, potopimo v jajca, zmešamo s smetano, nato v drobtine.

Na posodo nalijte oljčno olje in dobro segrejte.

Meso položite in prepražite na srednjem ognju, dokler ni popolnoma kuhano. Vsak sekljalnik se ocvrta ločeno, tako da se temperatura olja ne zmanjša in pokriva kos svinjine z vrhom.

Pripravljeno meso, ki ga dajo na posodo, na dnu katere so obložene papirnate brisače. Absorbirali bodo ostanke olja.

Sesekljite s prilogo krompirja, okrasite z limono in zelenico.

2. Svinjski narezki na ponev v mehki pšenici

Okusna in sočna jed. Marinada česna-čebule ji daje oster, a prijeten okus, pa tudi pasažo - nežnost in mehkobo.

Sestavine:

• Svinjski vrat - 500-600

• Ena glavica čebule.

• Dva česna.

• Mešanica zmletih paprik.

• Sol, sončnično olje.

• Dva jajca.

• Moka - 0,100 kg.

Priprava:

Meso razrežemo na kose debeline 1,5 cm. Prerežite ga po mesnih vlaknih, tako da bodo biskviti hitrejši, mehki in nežni.

Česen se olupi in mleta z nožem ali česnom. Kuhano čebulo v kašo z drobnim ribnikom. Zmešajte te pikantne zelenjave.

Kosi mesa so poper in eno po eno v plastično folijo ali vrečko. Na obeh straneh namažite z začinjeno zelenjavo (mešanico česna in čebule) in jo potisnite do deske. Meso odrežemo in pustimo namakati v marinadi česna-čebule. Pripravite pasažo: razbijte jajca in premešajte, dokler se ne združijo beljakovine in rumenjaki, nato solimo in poperimo.

Dobimo odrezke in malo mokro s prtičkom. Sol. Vsak del skorje, najprej v presejani moki, nato v jajcih. Hitro, vendar previdno, ga v vročem olju v ponev in prepražimo za dve minuti, ga obrne enkrat. Dokončano posodo premikamo na papirnati prtiček, nato na najljubšo ploščo in dodamo zelenjavno solato, ki jo uživamo z užitkom.

3. Svinjski narezki v ponev na kosti pri sirjenju

Jed z izvrstnim okusom, s kislo, bledo rožnato barvo znotraj in zunaj s hrustljavo skorjo sira.

Sestavine:

• Ledja s kostmi - 500-600

• Parmezan - 60 g ali 6 polnih žlic. žlice.

• Dva jajca.

• Gorčični fižol - 1 ura. žličko

• Posušena bazilika - 1 čajna žlička.

• dve čl. Žličke drobtine (za vsako rezino).

• Sol, poper zmešamo.

• Olje za cvrtje.

Za smetanovo omako:

• sorte zrele hruške;

• por;

• kozarec kreme 33% maščobe;

• kozarec suhega belega vina;

• timijan.

Priprava:

Led narežemo na kose 1,5 cm in spustimo kost, jo popolnoma očistimo od mesa. Na vrhu traku maščobe naredimo več zarez, da se izognemo deformaciji sesekljanja med cvrtjem.

Vsak kos položite v plastično folijo, rahlo odtrgajte in pustite v hladilniku 10 minut.

Mešajte jajca z gorčico. Parmezan namažemo na drobnem drobirju, ga preoblečemo v drobtino, zmešamo z baziliko in drobtinami. Rezultat je bil izvirni in suhi kruh.

Odstranite meso iz hladilnika, ga popaprite in posolite. Vsak kos, ki drži kost, se utopi v moki, nato v jajce z gorčico. Na zadnjem zavoju se meso dobro valja in se pošlje v sončnično olje, ki se segreje v ponvi. Fry sesekljajte, obračajte se le enkrat. Končno meso položimo na prtiček, nato ga prenesemo na posodo in postrežemo s smetanovo omako. Kuharska kremna omaka:

Por, narežemo na obročke in popražimo, dodamo timijan.

Odrežite dišečo hruško v kocke in prelijte na čebulo, premešajte. Vino vlijemo in alkohol uparimo približno pet minut. Pustite posodo odprto. Kremo vlijemo v omako, dodamo malo popra in sol.

4. Svinjski narezki na ponev v orehovem kruhu

Mešanica krekerjev in moke daje jedi zlato jantarno barvo, oreščki pa dajejo okusen okus.

Sestavine:

• Svinjski vrat - 0.300 kg.

• Piščančje jajce.

• V skladu s čl. žlico (15 g) moke in krekerjev za paniranje.

• peščica orehov.

• Pikantna paprika.

• Sol za kuhanje.

Priprava:

Pripravljeno meso narežite na koščke debeline dveh centimetrov.

Uporabljamo za prebijanje pergamenta, naoljene z rastlinskim oljem, papirjem. Bojite se vsak kos na debelino centimeter. Slano nasekljajte na eni strani, na drugi strani pa potresite s papriko.

Pripravite pavšalno mešanico: orehe nasekljajte z valjarjem na majhne koščke in jih vnašajte v vrečko. Nalijte v primerno posodo in dodajte krekerje, posejano moko, premešajte.

Razbijte jajce s šèepcem soli. Pripravljeno meso se najprej utopi v mešanici jajc, nato se potopi v paniranje, poskuša se prebiti, tako da ni vrzeli. Takoj koščke zmešajte v ponev z vročim oljem in kuhajte, dokler se na obeh straneh kotleta ne pojavi zlata jantarna skorja.

Kremna omaka, predstavljena v prejšnjem receptu, je primerna za svinjske kotline v ponev.

5. Svinjski narezki v ponvi v gorčici gorčice-limone

Meso, vloženo v dišeči mešanici gorčice in kisle limone, pridobi nenavaden in edinstven okus.

Sestavine:

• funt svinjine. • dve čl. žlice limoninega soka in gorčičnega fižola.

• Štiri čl. žlice sončničnega olja.

• žličko umetnosti. sladko papriko in moko

• Piščančje jajce.

• Mešanica paprike.

• Kuhinjska sol.

Priprava:

Pranje in suho meso. Narežemo na kose debele in pol centimetre in nežno odvrnemo.

Premeščamo jih v embalažo za hrano in prelijemo z marinado. Pripravljen je z mešanjem limoninega soka z gorčico.

Meso zmešajte z marinado, vrečko temeljito pretlačite. Pršilke pošljete v hladilnik približno štirideset minut.

V presejano in soljeno moko prelijemo papriko. Dala bo barvo in sladki okus.

Prebite jajce, solite in potresite s poprom.

Odstranite meso iz hladilnika, ga posušite malo, ga pobrišite s papirnato brisačo, odstranite marinado in poper. V skledi segrejemo maslo in nanj nanesemo razrez, najprej moko navijemo s papriko in potopimo v mešanico jajc. Pečemo nekaj minut, ne da bi pozabili obrniti in preveriti pripravljenost z lopatico.

Zelena solata se bo odlično dopolnila s krompirjem.

6. Svinjski narezki na ponev v jabolčni marinadi

Meso, impregnirano z aromatično mešanico kislega sadja in gorčice, dobi prijeten kisli okus.

Sestavine:

• Svinjina - 0.500 kg.

• Salotke.

• Dva klinčka česna.

• V skladu s čl. Žlico limoninega soka in gorčičnega fižola.

• Apple sladko in kislo

• Jajce.

• Oljčno olje.

• žličko umetnosti. sladko papriko in moko.

• Krekerji za paniranje.

• Pikantna paprika.

• Kuhinjska sol.

Priprava:

Pripravljeno meso narežemo na rezine, ki niso debelejše od dveh centimetrov. Previdno odbijte, zmanjšajte debelino za polovico.

S koščic iz jabolk očistimo kožo, jedro odstranimo s semeni in ga vtremo na fino drobnico.

Na enak način spreminjamo čebulo v kašo. Česen sesekljamo, tako da ga močno pritisnemo z nožem.

Vse sestavine nalijte v eno posodo, dodajte limonin sok in gorčico. Vse potresemo s soljo, premešamo.

Pršite obilno mastno dišečo mešanico, jih dajte v paket hrane. Tudi tu ostanejo ostanki marinade. Vreča mesa se premakne v hladilnik za eno uro.

Razbijte jajce s ščepcem soli, poper s papriko. Zmešano moko zmešamo z rdečo sladko papriko.

Marinirane odreske posušimo, izmenično stisnemo moko, mešanico jajc, drobtine. Dobavljeno v oljčnem olju, predgreto v ponev. Dobro zaprite pod zaprtim pokrovom.

7. Svinjski narezki v ponvi v čajni marinadi

Končna jed ima nenavaden okus. Svoje prijatelje lahko preprosto presenetite s pripovedovanjem sestave marinade.

Sestavine:

• Dve čebuli.

• Svinjsko meso - pol kilograma.

• 3 žlice. žlice čaja iz črnega lista.

• Ena in pol kozarca vode.

• Črni poper.

• Sol.

• Originalni sveženj.

• Kup kopra.

• 4 l. Čl. sojina omaka.

• list lovorov.

Metoda kuhanja

Svinjsko narežemo na kose, debele približno dva centimetra in odtrgamo z uporabo hrane ali pergamenta.

Kuhajte vodo in kuhajte čaj črnega čaja.

Mletje s pomočjo prehrambenega strojnika origano, kopra, lavruške in nekaj graha popra, vse spremeni v homogeno aromatično maso začimb.

Čebulo drobno narežemo, prenesemo v veliko stekleno posodo in sol. Prelijte začimbe in dobro premešajte.

Čaj odcedite in dodajte sojino omako. Nato nalijte v skledo s čebulo in zmešajte vse sestavine. V kuhani marinadi se meso segrejemo, prekrijemo z mešanico začimb, čebule in čaja. Lonec z odrezki se pošlje v hladilnik 20 minut.

Odstranite meso, odstranite prtiček z ostanki marinade in prepražite v vročem olju, dokler ne končate.

8. Svinjski kotli v kanadskem slogu v ponev

Končna jed je zelo zadovoljujoča, s pikantnim sladko-kislim okusom in nenavadno jabolčno-paradižnikovo omako.

Sestavine:

• Tri jabolka.

• 500 gramov svinjine.

• Tri rdeče paradižnike.

• Rjavi sladkor - 1 žlica. žličko

• Sojina omaka - 3 žlice. žličko

• Ena čajna žlička sladke zemeljske paprike, črnega popra, cimeta in suhega česna.

Način kuhanja:

Čisto svinjsko meso narežemo na dva centimetra. Na vsakem kosu naredite drobne kose in jih rahlo odtrgajte, tako da jih vstavite v paket hrane.

Paradižnik olupite, narežite in zmešajte z živilskim strojem.

Jabolka je treba najprej peči v mikrovalovni pečici, nato jih očistiti, razrezati in poslati v mešalnik za mletje.

Oba pire krompirja zmešamo in dodamo poper, sladkor, sojino omako, papriko, cimet in česen. Vse skupaj v homogeno mešanico, nalijte polovico v ponev.

Preostala omaka se obdela z vsakim rezom in pusti v hladilniku 12 ur.

V ponev, zavrite omako in zavrite deset minut na majhnem ognju.

Marinirane koščke namočite, dokler se ne skuhajo, razprite na pladnju in prelijte z vročo omako iz jabolka-paradižnika.

9. Svinjski narezki v ponev v omaki iz breskev in limone

Nežno meso s pikantnim bogatim okusom in zlatim odtenkom bo presenetilo celo gurmane

Sestavine:

• Ledja s kostjo - 500 g

• Štiri breskve.

• kozarec orehov.

• 4 žlice. žlice oljčnega olja.

• Dve čebuli.

• Eno limono.

• Ena čajna žlička koriandra in kurkume.

• Sol po okusu.

• čl. žličko pimenta.

Način kuhanja:

Meso narežite na kose 1,5 cm in popolnoma očistite kost. Previdno odbijte.

Orehe prepražimo in jih z lesenim valjarjem zdrobimo. Lupine in breskve olupite in olupite v majhne kocke.

V veliki skledi zmešajte breskve, papriko, čebulo, oreške, kurkumo in koriander. Stisnite limonin sok in nalijte oljčno olje.

Temeljito premešamo in zmes razdelimo na dva dela.

Del marinade zmeljemo v mešalniku, da dobimo tekočo omako. Solimo, prinašamo v idealen okus.

Drugi del se zmeša z mesom in pusti eno uro.

Pršite v vročem olju v skledi pol ure. Jelo postrežite skupaj z omako in s šopki peteršilja.

10. Svinjski narezki v ponev v omaki za ribez in vino

Poudarite jedi - dve omaki s ribezom in vinom. Česen je bil dodan enemu, na drugi pa limonina lupina.

Sestavine:

• Meso - 0,600 kg.

• Sol.

• Suho rdeče vino - 0.100 l.

• Jajce.

• Sladkor in moka - po 0,100 kg.

• Rdeči ribez - 0,150 kg.

• Mešanica zmletih paprik.

• Mint - 4 letaki.

• Vroča paprika - četrtina kapsule.

• Limonina lupina - ena Art. žličko

• Česen - en zob.

• Arugula - 0,100 kg.

Priprava:

Svinjski vrat narežite na kose 2 centimetra debele, položite v plastično folijo in temeljito odbijte. Pustite prazno 20 minut.

Nato morate narediti pripravo omake: ribez zmleti skozi sito, potrkal v pire krompir. Masi jagodičja dodajte sladkor, vino, vroči in črni poper, nasekljano meto. Malo soli. Premestite prihodnjo omako, nalijte v ponev in jo segrejte. Takoj, ko dišeča mešanica zavre, ugasnite ogenj.

Po nekaj minutah se omaka začne zgoščevati. Izliti ga je treba v dve posodi, razdeljeni na polovico. V enem - stisnite česen, v drugi - dodajte limonino lupino. Dobimo dve vrsti omake.

Slane sekire, rahlo poper z dveh strani, zavijemo v moko in jajce ter prepražimo, dokler se ne skuha v vročem olivnem olju. Postrezite z omako iz ribeza in vina.

Okrasimo z raketami in grozdovi ribeza.

Svinjski kotli v ponev - nasveti in triki

  • Da bi ohranili sočnost mesa med kuhanjem, jo ​​je treba pretepati s kladivom z ravno površino, ne z zobmi.
  • Pekla pred cvrtjem je treba dobro segreti. Olje naj se segreje do 135 stopinj, njegova pripravljenost pa se preveri tako, da se v ponvi vrže ščepec krekerjev. Če se ne zameglijo, lahko začnete cvrtje.
  • Za ohranitev pšenice iz mesa, se prvi zrezujejo v moki, nato pa v utrjenih jajcih.
  • Priporočljivo je, da se kosi svinjine razrežejo z velikim nožem. Potem bodo nastale kose zareze gladke in ne raztrgane.
  • Za zmanjšanje hrupa pri premagovanju mesa, rahlo navlažite brisačo in jo položite pod ploščo.
Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje