Solata "Uzbekistan" z zeleno redkvico, kuhano meso in jajci je klasična jed iz uzbekistanske kuhinje, ki je znana mnogo več od sovjetskih časov. V kateri koli uzbekistanski restavraciji je bilo mogoče naročiti to preprosto, a zelo okusno solato z mesom in redkvico za prigrizek.
Če še nikoli niste kuhali te jedi, vam svetujem, da jo poskusite - všeč in spada v kategorijo vaših priljubljenih! Malo lahko spreminjate okus in dodate fino narezan cilantro, peteršilj in kozarec rdečega čilija - poper bo dala pekočo noto, in da bo cilantro svež orientalski okus.
Pripravljena majoneza je primerna za pripravo »Uzbekistanske« solate, vendar mi je bolj všeč domači preliv iz oljčnega olja s kisom in rumenjakom.
- Čas kuhanja: 20 minut
- Obroki: 4
Sestavine za Uzbekistansko solato z mesom in zeleno redkvo
- 250 g čebule;
- 5 trdih kuhanih jajc;
- 250 g zelene redkev;
- 30 ml mesa ali piščančje juhe;
- olje za cvrtje, sol.
400 g kuhanega mesa;
Za oskrbo z gorivom:
- 40 ml oljčnega olja;
- 10 ml jabolčnega kisa;
- sol, barvni poper, ščepec sladkorja.
1 rumenjak;
Način kuhanja začinjene solate "Uzbekistan" z mesom in zeleno redkvijo
Čebula v tej solati je zelo pomembna. Morate ga dobro popražiti, sicer bo okus drugačen.
Torej, vlijte 2 žlici rastlinskega olja v posodo, dodajte žličko masla, segrejte.
Čebulo narežemo na tanke pol-obročke, dajemo v stopljeno maslo, sol. Nato vlijte piščančjo ali mesno juho in povečajte toploto, tako da juha hitro zavre. Nato ogreva čebulo na nizkem ognju, dokler ne postane prozorna in postane barvna karamela. Stanje "hrustljavega ocvrte čebule" ni potrebno navajati, čipi čebule niso za to jed.
Pražena čebula se ohladijo.
Trdo kuhana piščančja jajca so narezana na majhne kocke. Eno jajce je ostalo za dekoracijo solate.
Kuhano meso zrežemo zelo tanke palice. Meso je treba kuhati z začimbami in koreninami ter ohladiti v juhi.
Očistite zeleno redkvico iz lupine, narežite na tanke trakove, potresite s ščepec soli naravnost na ploščo, da "redkev duh" izgine. Za razliko od črne redkev, zelena ni tako »strupena«, okus je občutljiv, zelo primeren za to jed. Če je težko najti zeleno redkvico, jo zamenjajte z Daikon.
Popečeno čebulo mešamo v skledo za solato, rezano rezano meso in jajca, nato naredimo preliv.
Razbijte surovo jajce v skledi, ločite rumenjak. Ko pripravljate omako s surovim jajcem, si temeljito operite jajce, na lupini so lahko škodljive bakterije.
Surov rumenjak pošljite v skledo, potresite s soljo in ščepec sladkorja, zmešajte, dodajte kapljico oljčnega olja. Na koncu nalijte jabolčni kis, nalijte sveže mleto pisano poper.
Prelijte preliv v skledo za solato, premešajte, da bodo vse sestavine namočene.
Uzbekistansko solato okusite pred serviranjem z rezinami kuhanih jajc. Dober tek!
Popolna kombinacija izdelkov v tem receptu naredi Uzbekistanovo solato izjemno priljubljeno. Lahko pa ga kuhamo vsaj vsak dan, na praznični mizi pa bi bila primerna taka predjed.
