Francoski zračni pecivo - najboljši začetek dneva. Ustvarjajo posebno razpoloženje, dajejo gastronomski užitek in pripravljajo presenetljivo preprosto. Izberite recept francoskih žemljic, ki vam je všeč, ali pa dosledno pripravite vse možnosti peke.
Francoski pecivo - splošna načela kuhanja
Pripravijo se francoski štruce, katerih recepti so predlagani spodaj, iz kvasa, jajčne kreme, lisičjega testa. Glavne sestavine: moka, maslo, jajca, sladkor. Pogosto buns so pokriti s smetano, ki je narejena iz kisle smetane, mehki sir, škrob in sladkor premaz.
Lahko spremenite okus in aromo peciva z rozinami, čokoladnimi čipi, cimetom, makom, limonino lupino. Vse je odvisno od preferenc hostese.
Če se kuhano testo takoj uporabi, da se oblikuje žemljice, brez preizkušanja, se pečenje pripravi zelo hitro. Če izberete recept za francoske žemljice s predhodnim preverjanjem, načrtujte dvigovanje testa približno uro in pol.
Temperatura pečenja je povprečna, od 190 do 210 ° C, odvisno od moči pečice.
Francoski buns: recept za kvasno testo
Okusne občutljive pecivo se kuhajo hitro in so vedno uspešne. Ta recept za francoske žemljice je primeren za začetnike.
Sestavine:
• petdeset gramov surovega kvasa;
• kozarec mleka;
• dve jajci;
• četrt skodelice sladkorja v testu;
• kozarec sladkorja v kremi;
• serijo margarine za peko;
• tri kozarce moke;
• eno in pol žlic škroba;
• pol čajne žličke cimeta.
Metoda priprave:
Za pripravo kreme se na sobni temperaturi zmehča pol paketa margarine.
Z vilicami zmešamo mehko margarino s kozarcem sladkorja in količino škroba. Segrejte mleko.
Sveži kvas raztopimo v mleku, zdrobljenem v drobtino.
Drugo polovico margarine raztopimo.
Jabolka prelijemo v kvasno mleko, vlijemo margarino, preostali sladkor in polovico moke zmešamo z leseno lopatico.
Preostanek moke prelijemo z mehko, elastično testo.
Razdelite ga na dva dela.
Prvi del razvaljamo v kolač debeline ene in pol centimetrov.
Kolač namažite s polovično kremo.
Zvite testo.
Rolo narežemo na majhne koščke, ki niso debelejši od 4 cm.
Postavite na pekač, ki je prekrit z naoljenim papirjem za peko, odrežite del navzdol. Pustimo razdaljo med žemljami - testo se poveča.
Pokrijte žemljice z lahkim prtičkom, pustite eno uro, da se dvigne.
Pečico segrejemo na 210-220 ° C.
Pečene zvitke pošljite v pečico, takoj znižajte temperaturo na 190 ° C.
Buns bodo pripravljeni čez petnajst minut.
Francoski žemljici Cinnabon: recept s smetano
Slavni bunci Cinnabon so mehki, okusni, zelo okusni. Prijeten kremni pridih in kisli sir jim dajejo prepoznavni okus.
Sestavine:
• šeststo gramov moke;
• žličko suhega kvasa;
• kozarec mleka (200 ml);
• sto gramov sladkorja v testu;
• osemdeset gramov masla v testu;
• dve jajci;
Šepetava sol;
• kozarec sladkorja v polnilu;
• vrečka vanilije;
• čajna žlička cimeta;
• petdeset gramov mehkega kremnega sira;
• štirideset gramov masla v smetano;
• Dve žlici sladkorja v prahu.
Priprava:
V toplem mleku razredčite kvas, pustite 15 minut, da se aktivira.
V približan kvas dodajte jajca, petdeset gramov mehkega masla, sladkorja in soli, zmešajte z vilicami.
Dodajte moko, zmešajte togo testo.
Testo pokrijemo z rahlo brisačo, pustimo uro in pol, da se dvigne. Testo se mora podvojiti. Za polnjenje združite vanilijo in cimet.
Dvignite testo in ga zavijte v tanko torto.
Namažite preostalo olje.
Potresemo s cimetovim polnjenjem vanilije.
Testo razvaljamo z zvitkom, narežemo na 3-4 cm.
Pečemo pri 180 ° C približno dvajset minut.
Med peko peciva pripravite smetano. Združite maslo s kremnim sirom in sladkorjem v prahu.
Vroče pripravljene žemljice z madeži.
Francoski pecivo: recept z nekuhanim testom iz kvasa
.
Ti pecivi imajo svoje izvirno ime - gos. Testo vsebuje nariban sir, ki daje peko neverjeten okus in aromo.
Sestavine:
• kozarec moke;
• pol kozarca vode;
• tri jajca;
• petdeset gramov masla;
• tisti gram poltrdega sira;
• žlico škroba;
• ščepec soli.
Priprava:
V posodo nalijte vodo, dodajte olje, sol in jo položite na srednjo toploto.
Ko voda zavre, dodamo moko in škrob in takoj začnemo intenzivno mesiti testo. Glavna stvar - za prekinitev vseh kosov moke.
Odstranite iz ognja in pustite, da se testo ohladi na toplo.
Sir naribamo.
V testo dodamo sirno drobtino in jajca, močno pregnetemo.
Odstranite iz testa koščke velikosti oreha in oblikujete žemljice.
Pečemo, dokler ne kuhamo v predgreti pečici.
Francoski pecivo: recept s kislo smetano
Kislo smetano daje francoskim pecivom nenavaden okus. Recept je preprost v izvedbi, primeren za neizkušene kuharje.
Sestavine:
• tristo petdeset gramov moke;
• sto mililitrov mleka;
• žličko suhega kvasa;
• dvesto sedemdeset gramov kisle smetane (sedemdeset v testu, dvesto v kremi);
• petdeset gramov masla ali namaza;
• sto šestdeset gramov sladkorja (petdeset za testo, deset do polnila, sto do polnila);
Šepetava sol;
• funt skute; • eno surovo jajce na polnjenje;
• en rumenjak za mazanje.
Priprava:
Daj pivo: v toplo mleko pour kvas, tri žlice moke, žlica sladkorja. Pustite pol ure.
Dodajte kislo smetano in maslo, sol in sladkor v pivo, ki je prišel gor, premešajte.
Zgnetemo testo, pustimo, da se ogreje za eno uro.
Pripravite skuto z združitvijo skute z jajcem in sladkorjem.
Testo razvaljamo, namažemo z mazivom.
Razdelite zvitek na majhne koščke, ki niso debeli več kot 3 cm.
Raztegnite žemljice na pekač, prekrit s papirjem.
Pustimo pecivo približno deset minut.
Mešamo rumenjak in jih pobrišemo z dvignjenimi peclji.
Pečemo do razpisa.
Za kislo smetano previdno zmešajte kislo smetano s sladkorjem.
Iz pečice izvlečemo gotove žemljice, prelijemo s kislo smetano.
Francoski buns: recept z listnato testo
Enostavno lisnato testo je enostavno pripraviti doma. Sveže francoske žemljice po spodaj navedenem receptu so mehke, zračne.
Sestavine:
• štiristo petdeset gramov moke;
• žličko suhega kvasa;
• dvesto mililitrov mleka;
• sto gramov rastlinskega olja;
• surove beljakovine;
• pet žlic sladkorja z vrhom (dve na testo, tri na polnilo);
• dve žlici makovega testa;
• ščepec soli.
Priprava:
Kvas raztopimo z žličko sladkorja v ogretem mleku.
Zaparte maka vrele vode.
Pustite, da gnoj deluje pol ure na toplem.
Združite vse sestavine in zgnetite testo.
Treba je ločiti v eni uri.
Zavrtite otekli mak.
Testo razvaljamo v tanko plast.
Potresemo z makom in sladkorjem.
Roll zvitek, razrežite ga na koščke.
Pecite do zapecenja testa.
Francoski pecivo: recept za pecivo iz kvasa
Kardamom in žganje dajejo peki nenavaden okus. Francoski pecivo, izdelano po tem receptu, se počasi strdi.
Sestavine:
• dvesto mililitrov mleka;
• dvesto mililitrov pitne kreme;
• tri kozarce mleka;
• žlico kvasa;
• štiri rumenjake;
• žlico žganja;
• četrt skodelice sladkorja;
• osemdeset gramov masla;
• šepetajoč kardamom.
Priprava:
Kremo zavremo.
Dodajte 3 tabele. žličko moko, močno premešamo in odstranimo iz toplote.
Raztopimo kvas in žlico sladkorja v segretem mleku, pustimo stati.
Stopite maslo.
Ločite rumenjake.
V ohlajeno pivovarsko mešanico dodamo še preostali sladkor, maslo, rumenjake, vlijemo dodani kvas in zmes zmešamo z žlico.
Nastalo testo se dvigne za dve uri.
Nalijte v konjak, dodajte kardamom in zmešajte testo, ki zaostaja za rokami na preostali moki.
Razvaljamo ga s plastjo, nanesemo jo s polnilom (ni nujno, lahko naredimo preproste žemljice), jo navijemo.
Cev za testo razrežemo na kose.
Pecite žemljice, dokler se ne zmehča.
Francoski pecivo: recept za pečenje rozin
Pečenje zraka z mehkimi sladkimi rozinami je priljubljena poslastica za otroke. Bodite prepričani, da kuhamo te čudovite francoske žemljice. Recept je zelo preprost, vendar vreden najbolj prefinjenega kuharja peciva.
Sestavine:
• kozarec mleka;
• petdeset gramov kremnega namaza ali masla v testu, enako količino v polnilu;
• tri jajca;
• štiri velike žlice sladkorja (z vrhom) v testu, nepopolno steklo - v polnilu;
• dvajset gramov svežega kvasa;
• pet kozarcev moke;
• pol čajne žličke soli;
• pol skodelice rozin;
• eno in pol žlic kateregakoli škroba.
Priprava:
V posodo nalijte mleko in ga segrejte.
Odstranite olje ali ga razširite, da se mehča. Moko potisnite v globoko skodelico in naredite luknjo v sredini.
Vlijte mleko, dodajte kvas in žlico sladkorja, pokrijte s prtičkom, počakajte malo.
V testo dodamo mehko margarino, testo zamesimo.
Jajca s preostalim sladkorjem močno segrejejo.
V testo dodamo mešanico jajc, dobro pregnetemo.
Pustite stati z zategovanjem posode s folijo S testom lahko delate, ko se dvakrat dvigne.
Dvignite rozine z vrelo vodo, izlijte vodo v desetih minutah, jagode položite na papirnato brisačo.
Za polnjenje zmešamo maslo z škrobom in sladkorjem.
Testo razdelimo na 3 dele.
Razvaljajte, namažite z oljem in potresite z rozinami.
Zložite valjček, narežite ga in pecite.
Francoski piškoti - triki in nasveti
Če recept za francoski buns označuje surov kvas, in imate samo suho ali obratno, ne skrbite. Peka bo enako okusna s tistimi in z drugimi. Nadomestni deleži: 50 g živih kvasovk je 6 g suhega (čajna žlička brez hriba.
Moko nujno presejte. Nasičen s kisikom, bo naredil zrak za peko, testo se bo dobro dvignilo.
Pripravljene žemljice lahko shranite v hladilniku in segrejete v mikrovalovni pečici pred obrokom.
