Škampi so po navadi kuhani ali ocvrti na ponev, vendar le redki vedo, da se zdi, da so okusni na žaru.
Voda ne pušča okusa in arome, kot pri kuhanju. Izdelek ni namočen z oljem, kot med normalnim cvrtjem v ponev.
Škampi so zelo dišeči, svetli, sočni, če poznate vse podrobnosti in izberete dober recept za marinado. Tukaj je!
Škampi na žaru - splošna načela kuhanja
Škampi na žaru lahko kuhamo v lupini ali olupimo. Pomembno je, da odstranite temno veno, ki je črevo. Če se to ne stori, so lahko škampi grenki. Pripravljen proizvod se opere, posuši. Povezuje se z marinado. Za kuhanje na žaru pogosto uporabljajo velike vrste morskih sadežev. Lahko pa se uporabljajo tudi majhni. Nositi jih je treba na nabodalu, pogosteje jih uporabljajo lesene palice za enkratno uporabo. Velika kozica se lahko kuha preprosto na mreži ali pa se nanese na podlago.
Kaj se uporablja za marinado:
• različne vrste kisa;
• limonine ali druge vrste sokov;
• sojina omaka;
• paradižnik;
• česen.
Škampi so popolnoma v kombinaciji z vsemi vrstami zelenja, oljk, paradižnika. Bazilika in mešanica provansalskih zelišč sta za njih idealna. Izdelek ne zahteva dolgega mariniranja, odlično absorbira okuse in okuse v prvi uri. Potem ga lahko postavite na žar, pripravite.
Kako določiti pripravljenost kozic? Če so pripravljeni v svojem oklepu, je dovolj, da se obarva z obeh strani. Če so kozice kuhane v olupljeni obliki, morate počakati, da meso ne bo več transparentno. Zelo pomembno je, da ne pretiravate z morskimi proizvodi. V nasprotnem primeru bo postal gumast, okusen.
Tiger kozice na žaru v paradižnikovi omaki
Recept za tigrove kozice na žaru. Za marinado se uporablja vsaka paradižnikova omaka, vendar ne sme biti zelo pikantna.
Sestavine
• 1 kg kozic;
• 0,5 skodelice paradižnikove omake;
• 2 žlici. l vinski kis;
• 0,25 čl. oljčno olje;
• 3 stroke česna;
• 2 žlici. l sesekljane bazilike;
• sol.
Kuhanje
1. Če ni sveže bazilike, lahko vzamete 1 žličko. posušeno zelenjavo. Dodajte paradižnikovo omako, premešajte. Če je bazilika suha, jo pustite.
2. Česen narežemo, zmešamo z omako, solimo in vlijemo v vino. Mešajte.
3. Na koncu dodamo dobro oljčno olje.
4. Umijte kozice. Odstranite vse kapljice, posušite in dodajte marinado. Dobro premešajte.
5. Pokrijte posodo. Lahko uporabite zavitke za hrano. Izdelek postavite v hladilnik točno uro.
6. Segrejte žar.
7. Škampi položite na nabodalo, tako da jih je primerno obrniti.
8. Razpršite kozice na žar, pripeljite pripravljenost.
9. Odstranite, odstranite iz palice, položite na posodo, potresite z limoninim sokom in takoj postrezite.
Škampi na žaru v sojini marinadi
Za pripravo te marinade za pečene škampe potrebujete dobro sojino omako. To bo v veliki meri odvisno od okusa izdelka. Marinate lahko olupite z morskimi sadeži ali v lupini. Isti recept je zelo primeren za lignje.
Sestavine
• 1 kg kozic;
• 150 g sojine omake;
• 1 velika limona;
• 5 vejic;
• 5 čl. l Olja;
• 1 čajna žlička. med
Kuhanje
1. Pripravite kozice, jih položite v posodo ali posodo.
2. Združite medeno in sojino omako. Mešajte, dokler se ne raztopi.
3. Umijte limono, iztisnite ves sok iz citrusov. Dodaj v marinado. 4. Dodajte oljčno olje.
5. Mletite grančice bazilike in drobno narežite. Nalijte v kozice.
6. Nalijte marinado, premešajte.
7. Pokrijte posodo in jo pustite vsaj 15 minut.
8. Predgrejte žar ali žerjavico. Postavite kozice, prepražite morske sadeže do rdeče barve in pripravite!
Škampi na žaru v ingverjevi marinadi
Glavna sestavina te marinade na kozice na žaru je ingver. Svež koren je nujno potreben, s suhim proizvodom pa bo popolnoma drugačen okus, poleg tega pa bo težko izračunati količino.
Sestavine
• 15 g svežega ingverja;
• 1 kg kozic;
• 3 stroke česna;
• 40 ml olja;
• morska sol;
• 2 šopki kopra.
Kuhanje
1. Recept označuje košček rafiniranega ingverja. Utrgamo jo fino, enako naredimo z olupljenimi stroki česna. Napolnite vse z oljem, premešajte.
2. Pripravite kozice po vseh pravilih, potresite z morsko soljo na vrh, premešajte.
3. Mi ročaj koper. Lahko uporabite druge zelenice. Postavite en sveženj na dno posode.
4. Nalijte rakce iz ingverja, premešajte. Na vrh kopra.
5. Drugi kup zelenih je treba tudi vdreti. Pokrivanje kozic.
6. Izdelek pustite eno uro.
7. Odstranite zelenice z vrha, z morskimi sadeži na strgala, razprostrite se po vročem žaru. Kuhanje nekaj minut na vsaki strani.
8. Za serviranje te jedi lahko uporabite teriyaki omako z ingverjem, ki bo poudarila okus kozic.
Škampi na žaru v oranžni marinadi
Za pripravo marinade ne smete uporabljati pripravljenega pomarančnega soka. Izdelek mora biti izdelan neodvisno od svežih citrusov. Ta količina marinade je namenjena za 1 kg velikih kozic.
Sestavine
• 200 ml soka iz pomaranč; • 0,5 žličke. ingver;
• 1 čajna žlička. soli;
• 1 žlica. l med;
• 0,3 žličke. mešanice različnih paprik;
• 20 ml olja.
Kuhanje
1. Slano nalijemo v pomarančni sok, premešamo. Vzemite žlico s tuberkulozo.
2. Dodajte vse druge začimbe, raztopite.
3. Na koncu nalijte olje.
4. Vse skupaj temeljito premešajte, da je masa homogena.
5. Pripravite se na mariniranje kozic. Daj v skledo.
6. Izdelek napolnite z oranžno mešanico, zmešajte in zaprite, da se kozice ne posušijo na vrhu.
7. Pustite morske sadeže nekaj ur. Občasno jih je treba mešati, ko marinada teče navzdol. Če se posoda tesno zapre, jo lahko preprosto obrnete na glavo in nato obratno.
8. Izvlecite kozice, odstranite odvečno marinado, izdelek položite na palice.
9. Razporedite na žaru, pripravite kozice na rahlo skorjo na obeh straneh.
Škampi na žaru z ananasom
Recept za pikantne kozice s škampi na žaru z ananasom. Uporablja konzervirane izdelke, saj je bolj dostopna.
Sestavine
• 1 pločevinko ananasovih obročev;
• 2 rezini svežega česna;
• 0,5 kg kozice v lupini;
• 20 ml olja;
• 0,2 žličke. Chili Peppers;
• sol;
• 0,3 žličke. črni poper;
• 1 čajna žlička. zdrobljena skorja.
Kuhanje
1. Zrezek v lupini škampov naredite z ostrim nožem. Previdno odstranite črevesje.
2. Združite nasekljano lupino in sesekljan česen in dodajte obe vrsti paprike, olja in soli. Pound vse skupaj.
3. Odprite ananas. Nalijte 0,5 skodelice soka, ga združite z dišečo mešanico za marinado. Mešajte.
4. Napolnite kozice, pustite eno uro.
5. Obročke ananasa odrežite na četrti.
6. Obesite na leseni rakci škampa zmešana z ananasom. 7. Kuhanje kebabov na ogrevanem žaru.
Solata na kozice na žaru
Recept za neverjetno solato, ki je pripravljena z dodatkom kozic. Pripravite jih lahko po kateremkoli izmed zgoraj navedenih receptov.
Sestavine
• 12 kozic;
• 10 listov solate ledene gore;
• 150 g majhne mozzarelle;
• 10 češnjevih paradižnikov;
• 2 žlici. l svež limonin sok;
• 2 žlici. l olivno Olja;
• 10 oljk;
• 1 čajna žlička. sezamovo seme.
Kuhanje
1. Listna solata mora biti dobro oprana in posušena. Potem ga raztrgamo z rokami. Polovico položimo na posodo, drugi del odložimo v skledo.
2. Oljke narežite na pol, vrzite v skledo.
3. Vzamemo majhne kroglice z mozzarello, prelijemo s slanico in jo prestavimo na solato. Če je sir velik, ga morate previdno razrezati.
4. Češnja se opere, posuši in razreže na polovice, kot so oljke. Daj ga v skledo.
5. Z maslom in pripravljenim limoninim sokom združite sol.
6. V posodo nalijte omako. Nežno premešajte solato z dvema krilcema.
7. Na vrhu posode se premikamo s koščki raztrgane ledene gore. Na splošno lahko uporabite druge liste solate. Vendar ne bi smeli biti zelo majhni. So podobni recepti z rugulo.
8. Škampi z žara zložite na vrhu, potresite s sezamovimi semeni. Uporabite lahko pinjole, z njimi pa dobite tudi zelo zanimiv okus.
Škampi na žaru s papriko
Za pripravo takih kebabov kozic na žaru je bolje uporabiti poper različnih barv.
Sestavine
• 400 g kozic;
• 1 rdeča paprika;
• 1 rumena paprika;
• 0,5 limone;
• 1 ščepec črnega popra;
• 1 strok česna;
• 30 ml olja;
• 30 ml sojine omake.
Kuhanje
1. Papriko vzdolžno razrežemo na segmente.
2. Pripravite kozice: odstranite črevesje, operite lupino, lupine ni treba odstraniti. 3. Mešajte sok iz pol limonine in sojine omake, poper popestrite, stisnite strok česna.
4. Dodajte olje, premešajte.
5. Združite kozice s poprom, vse skupaj nalijte na marinado. Mešajte.
6. Po eni uri ogrejte žar. Strunski poper obkroži na nabodalo, tako da ponovi obliko kozic, ki smo jo tudi oblekli.
7. Kuhanje na vročem žaru.
Škampi na žaru - Namigi in triki
• Odmrzovanje kozic - zelo pomembna točka. Da bi ohranili okus, je pomembno, da izdelka ne potapljajte v vodo, ne da bi ga pustili v odtajani tekočini, da ne ostane vroča, da ne uporabljate mikrovalovne pečice. Kaj storiti? Škampi položite v cedilo, ga položite na ponvico, nanesite s folijo, nato pa jo položite v hladilnik.
• Natezanje na nabodalo potrebuje kozice iz repa proti glavi, vendar ne obratno.
• Leseni nabodalni kosi na žaru hitro požgajo, postanejo črni, dajejo neprijeten vonj. Da se to ne bi zgodilo, so namočene v vodi vsaj pol ure pred pripravo jedi.
• Kako služiti kozice? Pravzaprav bo delala katerakoli česnova omaka, izdelek pa je dobro kombiniran z oljkami, svežo zelenjavo, limoninim sokom. Če kozice malo, je bolje, da pripravi svežo solato.
