Zrno, bogato z beljakovinami, ima posebno mesto v našem jedilniku. Ker je okusna in hranljiva, se nanaša na tiste izdelke, ki se imenujejo „skladišče hranil“.
Iz nje so pripravljene številne jedi. Kot primer lahko navedemo znane ukrajinske boršč z fižolom, kotletami, pitami, polnjenimi s tem izdelkom, vinaigrette, lobio.
Med postom je ta rastlinski pridelek v celoti sposoben zamenjati meso in ribe, zato je še posebej priljubljen v prehrani vernikov v postu.
V tem članku bomo obravnavali tiste različice jedi, v katerih so fižol pripravljeni z mesom.
Fižol z mesom. Najboljši recepti
Recept 1: fižol z mesom v lončkih
Okusna in hranljiva jed iz naravnih izdelkov - kar potrebujete za prehrano družine. Ko služite, v vsak lonec postavite vejico kopra, okrasite posodo in ji dajte dodaten okus.
Potrebne sestavine:
- fižol (300 g);
- toliko mesa;
- čebula (2 kom.);
- rastlinsko olje (za praženje mesa);
- korenje (3 kom.);
- česen (3 klinčki);
- sol;
- poper.
Priprava:
Fižol za to jed je treba oprati in namočiti. Priporočljivo je, da to storite v noči pred tem, da ga pustite čez noč. Raznolikost fižola ni pomembna.
Voda, v kateri fižol otmokala, morate pour, pour novo in dal na ogenj. Pour vode iz izračuna: na kozarec fižol - dve kozarci vode. Priporočljivo je, da ga kuhamo v loncu z debelimi stenami. Treba je pripeljati na pol pripravljen, bo trajalo približno dve uri. Ob koncu kuhanja je treba fižol vrniti nazaj v cedilo. Vodo, v kateri je kuhano, je treba hraniti.
Čebulo, korenje je treba očistiti, narezati na majhne kocke.
Meso operite in razrežite. Oblika rezanja - majhne kocke.
V ponvi segrejte olje, meso položite. Popecite, mešajte, dokler ne dobite zlato rjave barve. Dodajte čebulo mesu, skupaj zamašite, dokler čebula ne postane prosojna.
Na dno loncev položite meso in čebulo, na zgornji fižol.
Zgornji sloj mora biti korenček.
Čas je, da se spomnimo juhe, ki so bili kuhani fižol. Treba je nasoliti, poper, dodati sesekljan česen. S to brozgo nalijte vsebino loncev, tesno jih pokrijte s pokrovi in pošljite na peč. V pečici, segreti na 180 stopinj, je popolna pripravljenost jed v 40 minutah.
Recept 2: Fižol z mesom v počasnem štedilniku
Ena od možnosti za okusen obrok za vikend. Fižol z zelenjavo in meso, kuhano v počasnem štedilniku, je okusno in zdravo.
Potrebne sestavine:
- meso (0,5 kg);
- paradižnik (3 kom.);
- eno papriko, čebulo in korenje;
- fižol (dve kozarci);
- rastlinsko olje (za praženje mesa);
- voda (tri kozarca);
- začimbe, sol.
Priprava:
Fižol je treba pripraviti vnaprej. Priprava je, da jo je treba oprati, zaliti hladno vodo. Stoj, da ne bi smela biti manj kot šest ur, idealno - celo noč.
V počasnem štedilniku vklopite način »Pečenje«, meso zložite. Njegovo pred polaganjem morate splakniti, sekljati. Mešajte, počakajte, da se pojavi zlato rjava. Čebulo in korenje olupite in narežite: narežite korenje in narežite čebulo.
Dodajte to zelenjavo praženemu mesu, prepražite skupaj. Pripravljenost mejnik - jasen lok.
Oprani paradižniki pour vrelo vodo, bo pomagalo odstraniti kožo.
Poper in paradižnik narežemo, dodamo počasnemu štedilniku, skupaj prepražimo.
Za meso z zelenjavo dal fižol, predhodno reclen v cedilo.
Vlijemo vrelo vodo, potresemo s soljo in začimbami.
Končna faza kuhanja okusnega fižola - mora biti dušena. Zato morate vklopiti način »Kaljenje« in počakati, da se posodo pripravi vsaj tri ure.
Recept 3: Fižol z mesom in kumaricami
Fižol, dopolnjen z razkošnim piščančjim mesom, sočno zelenjavo, aromatizirano s kislimi kumaricami - to je obilno kosilo in bogata večerja za vso družino.
Potrebne sestavine:
- Piščančji file (500 g);
- paradižnik (4 kose);
- fižol (dva kozarca);
- korenje, kisle kumare, čebulo, sladko papriko - po 2 kosa;
- rastlinsko olje;
- česen (2 klinčka).
Priprava:
Fižol se, kot ponavadi, spere in vlije z mrzlo vodo, pusti čez noč.
Vremo do konca. Ne pozabite, da je treba izsušiti vodo, v kateri so bili namakani fižol.
Medtem ko so fižol kuhani, in ona to počne dolgo časa, kuhajo meso.
Piščančji file je treba oprati, drobno narezati, posuti s soljo in poprom.
V rastlinskem olju prepražimo do zlato rjave barve.
Daj ga na kuhan fižol.
Rezano korenje, papriko, paradižnik, čebula. Vse te zelenjave prepražimo v rastlinskem olju.
Pošlji jih na isti fižol. Celoten sklop sestavin je sestavljen v ponev, ostane le, da se posolijo po okusu s soljo, poprom.
Juhte jih približno pet minut, nato na nanj nanesite narezane kisle kumarice in česen.
Ko postrežete, potresemo s svežimi dišečimi zelišči.
Recept 4: Stročji fižol z mesom (svinjina) v loncu
Potrebne sestavine:
- svinjina (500 g);
- enako količino (500 g), fižol;
- gobe (250 g);
- jajce (1 kos);
- čebulo in paradižnik - po dva kosa;
- nariban sir (3 žlice. l.);
- isto kislo smetano - 3 žlice. l.
- moka in paradižnikova pasta (ena žlica);
- sol in poper - kot vedno - po okusu.
Priprava:
Svinjina narežite na majhne kocke in najprej popražite, ločeno in nato skupaj s sesekljanim paradižnikom in čebulo. Meso prepražimo do pol kuhanega.
Stroji fižolov brez vlaken, prerezani na polovico in položeni nad meso.
Vlijemo vrelo vodo tako, da dodamo sol in poper.
Na nizek ogenj položite obara.
Medtem, narezite gobe, dodajte jim jajce, kislo smetano, paradižnikovo pasto, moko in vse skupaj kuhajte.
Fižol z mesom se kombinira z dušenimi gobami in oblikuje. Najbolj primerna oblika v tem primeru bo keramični lonec.
Na površino fižola položite nariban sir in pecite v vroči pečici.
Zaradi vseh teh preprostih manipulacij dobimo okusno jed z okusno zlato skorjo.
Fižol z mesom - nasveti izkušenih kuharjev
Pri nakupu fižola bodite pozorni na njegov videz: na plodu ne sme biti sledov plesni, gnilobe in različnih poškodb. Raje raje surov fižol, čeprav boste morali porabiti čas za njegovo kuhanje. Preveč soli v pločevinkah.
Fižol lahko kuhamo vnaprej in ga shranimo v zamrzovalniku. V tem primeru bo vedno "v ozadju" in lahko ga kadarkoli kuhate.
Za shranjevanje fižola je najbolje uporabiti jedi s precej tesnim pokrovom in jih najbolje shraniti na hladnem in temnem mestu.
Fižol, tako kot vse stročnice, povzroča povečano tvorbo plina. Znatno zmanjšanje pomaga namakati fižol, če ga porabite vsaj pol dneva. Kuhati mora biti tudi pravilno. Prvo vodo takoj po vrenju izsušimo in zlijemo s hladno vodo ter dodamo nekaj žlic rastlinskega olja. Kuhajte v tej vodi naj bo na majhnem ognju brez mešanja. Sol ob koncu kuhanja.
Ne pozabite, da je v fižolu veliko purinov. To pa pomeni, da ga ni mogoče uporabiti za starejše in tiste, ki trpijo zaradi številnih bolezni. Takšne bolezni vključujejo želodčni ulkus, nefritis, gastritis, protin, holecistitis, pankreatitis.
