\ t
Ledenje sladkih peciv poudarja njihov prijeten okus.
Ta poslastica ima v kuhanju svoje posebnosti. Če jih boste sledili, bo pečenje vedno okusno, okusno in razkošno.
Splošna načela za izdelavo občutljive glazure
Kakšna je konsistenca, ki naj ima glazuro za medenjake? Ne sme biti tekoča in ne debela. Nato je mešanica dobro pritrjena na proizvod testa in ne bo odtekala s površine. Preveč debela zaledenitev zahteva nekaj kapljic tople tekočine.
Če bo dišavna mešanica za dekoriranje peke tekočina, morate zlijte sladkor iz ledu. To sestavino lahko izdelate iz granuliranega sladkorja, tako da jo mleto v mlincu za kavo.
Za pripravo glazure aktivno uporabljajo limonin sok. Ta tekoča komponenta se nadomesti z vodo. Pozitivno vpliva na okus glazure. Za preveč sladke medenjake je potreben limonin sok.
Jajca bodo pripomogla, da bo glazura dobila gosto in mehko teksturo. Rumenkam dodamo zmes za rumenkast odtenek. Peko s glazuro je bolje sušiti v pečici pri temperaturi približno 100 stopinj. Majhna toplota bo zaščitila človeško telo pred salmonelo.
Da bi barvo končne glazure postala svetlejša, morate dodati živilske barve. Potem bo pecivo izgledalo praznično. Žlička malinovega džema prispeva k rdečemu odtenku glazure in čarobnemu okusu maline. Kurkuma bo masi dala oranžen odtenek.
Glaze lahko nanesemo na celotno površino testa ali s pomočjo lepe slike. Narišite medenjake bolje kot navadne brizge brez igle.
naribana čokoladna glazura s kislo smetano za medenjake
Sestavine
sladkor - 80 g
naravna temna čokolada brez dodatkov - 130 g
kisla smetana - 245 g
Metoda kuhanja
Sladkor zmeljemo s kislo smetano v ponvi.
Postavite majhen ogenj. Počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi.
Glaze je treba ves čas mešati.
V lonec postavite naribano čokolado. Ostanite na ognju, dokler se čokoladna masa ne homogena.
Odstranite posodo iz toplote.
Počakajte, da se zmes zgosti.
Medenjaki se potopijo v zaledenitev. Daj na krožnik.
Po popolnem sušenju glazure postrezite s čajem.
Bela glazura za medenjake
Sestavine
Proteinska piščančja jajca - 1 kos.
Sladkor v prahu - 225 gr.
Limonin sok - 4 ml
Metoda kuhanja
V posodo nalijte limonin sok.
Dodajte beljakovino.
Zmešajte.
Izlijte presejani prašek.
Mešajte, dokler beljakovinska masa ne preneha teči iz cvetišča.
Sperite glazuro v nepredušno posodo.
Pred uporabo dodajte 2 kapljici limoninega soka. Mešajte.
Končno glazuro za medenjake položimo v plastično vrečko z luknjo približno 1 cm.
Nanesite debelo glazuro na konturo medenjakov. Počakajte, da se posuši.
Z isto mešanico držimo gladke črte enake debeline.
S pomočjo zobotrebca iz črte ustvarite risbe.
Bela čokoladna glazura za božične medenjake
Sestavine
sladkor v prahu - 160 g
bela čokolada - 195 g
hladno mleko - 40 ml
kokosov čips - 70 g
Metoda kuhanja
Čokolada se razbije na majhne koščke.
Daj v skledo. Stopite na topli vodni kopeli.
Sladkor v prahu se vlije v skledo.
Nalijte 20 g mleka. Mešajte.
Tekočo zmes vlijemo v taljeno čokolado. Mešajte led za medenjake, dokler ne postane gladka.
Nalijte ostanke mleka.
Premagajte glazuro z mešalnikom.
Okusite medenjake z mešanico bele čokolade in sladkorja v prahu.
Vrh s kokosovimi ostružki.
Gingerbread maslo čokoladna prevleka
Sestavine
prah sladkorja - 155 g
maslo - 2 g
kakav - 36 g
voda - 60 ml
Metoda kuhanja
Zmogljivost polnjenja s sladkorjem v prahu.
Dodajte kakav v prahu.
Olje se postavi v ponev. Stopite.
Vlijte vodo v ločeno posodo. Vreti. V prašek vlijte kakavovo zmes.
Mešajte dokler ni gladka.
Raztaljeno maslo dajte izdelkom.
Takoj uporabite končno čokoladno maslo.
glazura za medenjake
Sestavine
3 kokošja jajca
340 gramov sladkorja v prahu
15 g lupine mandarine
Metoda kuhanja
Rumenjake in beljake razdelite v različne jedi.
Raztegnite beljakovinsko maso, dokler se pena ne dvigne.
Dodajte sladkor v prahu.
Beat pri najvišjih možnih hitrostih.
Nalijte polet. Nežno premešajte dišečo mešanico.
Okrasite mojstrovine medenjakov z glazuro.
Pohištvo z domačim medenjakom
Sestavine
svež pomarančni sok - 145 ml
sladkor v prahu - 250 gr.
barvilo za hrano - 2 gr.
škrob - 48 g
Metoda kuhanja
V posodo nalijte svež sok iz pomaranč. Se segrejte
Dodajte škrob in sladkor v prahu.
Mešajte dokler ni gladka.
Nanesite barvilo za živila.
Mešajte dokler ni gladka.
Dokončano glazuro položimo na medenjake z ingverjem na medenjaku.
glaziranje medenjakov
Sestavine
karamela trda - 220 g
maslo - 45 g
mleko - 60 ml
sladkor v prahu - 48 g Metoda kuhanja
Olje dajte v ponev.
Vlijte mleko.
Zabojnik s sestavinami, ki jih spali.
Daj karamelo.
Izlijte prašek. Mešajte.
Kuhamo, dokler se bonboni popolnoma ne raztopijo in mešamo sestavine.
Končano glazuro nanesite na medenjake v več plasteh.
Zasteklitev z ledom
Sestavine
sladkor v prahu - 255 gr.
vroča voda - 240 ml
rum - 24 ml
Metoda kuhanja
Z zmogljivostjo presejanje sladkorja v prahu.
Dodajte potrebno količino vode.
Vbrizgajte rum. Zmes dobro zmeljemo.
Končana glazura se lahko nanese na izdelke.
Postrežite medenjake s poledenino za praznično večerjo.
Stekleno glazirano sadje
Sestavine
sladkor - 180 gr.
suhe slive - 70 gr.
konzervirane češnje - 60 gr.
čokoladni čips - 30 gr.
hrana rdeča barva - 4 gr.
mandeljni oreščki - 25 gr.
kakav v prahu - 48 gr.
maslo - 55 gr.
mleko - 105 ml
Metoda kuhanja
Olje odstranite iz hladilnika, da se zmehča.
Kakav vlijte v posodo.
Dodajte sladkor.
V ločeno posodo nalijte mleko. Mlečni izdelek segrejte. Dodajte v posodo z mešanico sladkorja in kakava.
Segrejte na majhnem ognju in mešajte vsebino. Zavremo. Kuhajte 3 minute.
Odstranite posodo iz toplote.
Dodajte maslo. Mešajte.
Na pecivo nalijte vročo glazuro.
Medenjenje medenjakov - Nasveti in triki
- Maslo bo glazuro za medenjake sijalo.
- Nepravilnosti pri pečenju je treba odrezati, medtem ko je testo toplo, tako da je zmrzovanje medenjakov v enakomerni plasti.
- Ne pretiravajte belcev, saj se bo zaledenitev napolnila z zrakom in mehurčila.
- Pravilno staljena čokolada bo zagotovila popolno zaledenitev.
- V beli čokoladi ni kakava v prahu, zato je pri taljenju treba izračunati posebnosti temperaturnega režima.
- Ne smete istočasno topiti 240 g izdelkov.
- Ledenje medenjakov mora biti zmerno debelo.
- Sestavine za glazuro se najbolje segrejejo v vodni kopeli.
- Pravilno kuhana glazura se ne širi. Takšna mešanica je primerna za risanje vzorcev.
- Da bi bila glazura za medenjake čista bela, morate izbrati sladkor v prahu z zelo lahkim odtenkom.
- Rdeča peso daje rdečkasto glazuro, pomarančni sok v rumeno in peteršilj v zeleno.
- Pomarančni sok bo zmes rahlo rumeno.
- Bolje je uporabiti prašek, ki ga izdelujete sami, tako da ima zaledenitev občutek okusa.
- Sladkorni prah je priporočljivo presejati.
- Če so pecivo namazane s tanko plastjo marmelade, bo zaleđivanje popolnoma ravno. Po popolnem sušenju se bo pojavil sijaj.
- Za pripravo glazure ne izberite porozne čokolade. Če mešanici dodate žlico kakava, bo barva postala bolj nasičena.
- Beljakovine je treba pobiti v suho in čisto posodo. Bolje je uporabiti stekleno ali porcelanasto posodo.
- Mešalnik mora biti suh.
- Za pospešitev postopka razžvrkanja beljakov v peno so potrebni naslednji triki:
- dodamo ščepec soli;
- dal limonin sok s soljo in sladkorjem v prahu;
- izlijte nekaj kapljic kisa;
- hladna beljakovinska masa.
- Če je na platišču preostala maščoba in kapljice tekočine, bo to vplivalo na beljenje beljakovin.
- V aluminijastem loncu belci potemnijo, rumenjaki dobijo zelenkast odtenek.
- Če so v skledi skale razpoke, lahko v pripravljeno maso padejo majhni delci sklenine.
- Mešanico, ki ji je dodana stepena beljakovina, je treba nežno mešati, da se zrak ohrani v beljakovinski masi. V nasprotnem primeru se bo usedel in postal tekoč.
- Da bi masa postala debela, jo je treba zelo hitro bičati.
- Da bi bolje poprašili kislo smetano, morate voziti v belem jajce. Hladna masa.
- Maslo se bo lažje lomilo, če ste ga narezali na koščke in ga dali v skledo za mehčanje, potopljeni v toplo vodo.
- V postopku priprave glazure z dodatkom moke morate uporabiti dolg mehurček. Nato bo končna masa gladka.
- Med mešanjem ledu z mehurčki morate narediti premike, ki opisujejo številko 8.
- Oljna glazura se nanese na medenjake šele potem, ko se ohladi.
- Ledenje medenjakov bo gladko, če bo poravnano z nožem, potopljenim v vročo vodo.
- Pri škropljenju s škrobom se masa ne bo prelila po nežnem testu.
- Za čokoladno glazuro stopimo čokolado v vroči vodni kopeli in rahlo premešamo, da se izdelek popolnoma raztopi. Končna glazura ne bo imela požarnega okusa.
- Čokolado lahko segrejemo na temperaturo 45 stopinj.
- Nanesite glazuro na vrh medenjaka od središča do robov, nato pa bo plast enakomerna.
- Če nimate čokolade na roki, lahko uporabite kakav v prahu, da naredite glazuro.
- Pri izdelavi kakavove glazure je zelo pomembno, da najprej dodamo prašek in nato vodo ter dobro premešamo mešanico. V nasprotnem primeru se bo prah v glazuri spremenil v grudice in težko ga bo premešati.
- Kuhanje ledu za medenjake mora biti na majhnem ognju.
- Da bi prekinili risanje z glazuro brez kapljice, morate iz sebe opraviti hitro premikanje navzgor.
- Za vzorce čokoladne glazure morate na sliko postaviti prosojni film.
- Če nanesete eno vrsto čokolade, se zaledenitev ne bo strdila in se ne bo zložila.
- Če je treba medenjake preliti z zaledenitvijo v dveh slojih, je treba to storiti s kratkim odmorom, da se zamrzne.
- Bolje je shraniti mešanico za dekoracijo sladkih medenjakov v filmu, da se prepreči sušenje.
- Če je nanesen le del pripravljene glazure, se lahko ostanek zamrzne.
Stene jedi, v katerih se tali čokoladni kosi, je treba namazati z maslom. Potem se čokolada ne bo držala njih.
Medenjaki z zaledenitvijo se lahko postrežejo s čajem, kakavom, mlekom, jogurtom, kompotom, kavo in kefirjem.
