džemi iz bučk? Da, da, dobro ste slišali. Slišal veliko, vendar nikoli poskusil? No, ni pomembno! Eksotična sladkost je dovolj preprosta, izdelki pa bodo potrebovali več kot cenovno dostopno.
Recept se je rodil, očitno, v obdobju popolnega primanjkljaja. Kako ne bi poskušal narediti marmelade iz dišečih citrusov, to je samo težava - nakup v škatlah je bil problematičen.
Najti je bil izhod, sam džem iz citrusov bi bil preveč privlačen, če pa jih pomešamo z nevtralnim, okusnim, proizvodnim ... z eno besedo, so bučke prišle prav. Nenavadna poslastica se lahko postreže s piškoti ali doda zeliščnim čajem, sok iz njega pa je čudovit v vročem vremenu.
Džemi z bučkami z limonami in pomarančami - splošna načela kuhanja
• Z marmelado z bučkami z limonami in pomarančami se vedno kuhamo, še danes pa jih kuhamo na štedilniku v velikih posodah in skledah. Toda s prihodom nove tehnologije v kuhinji so sodobni kuharji prilagodili različne recepte za to marmelado za kuhanje v počasnem štedilniku in kruhu.
• Eksotični džem iz citrusov in bučk se enostavno, hitro in preprosto zavre. Najpomembneje - ne zahteva velikih izdatkov. Vse kar potrebujete so bučke, nekaj sladkorja in citrusov - nekaj pomaranč, limon ali limete.
• bučke za marmelado, lahko vzamete tako zrele kot mlade. Če zreli squash nujno izrežemo debelo lupino in odstranimo velika semena, za mladega zelenjave ni potrebno.
• Pomaranče in limone, olupljene ali neolupljene. Če pustite zdravilo na recept, ga je treba preliti z vrelo vodo. Treba je omeniti, da ima džem iz citrusov v lupini poseben grenak okus. Kosti v sadju, se prepričajte, da odstranite. • Oba bučka in pomaranče z limonami lahko narežemo na rezine, sesekljate, zvijate v mlinu za meso ali prekinete z mešalnikom.
• Izdelke, ki so narezani na kose, za nekaj časa zaspite s sladkorjem in si prizadevajo proizvesti veliko količino soka za sirup. Pogosto dodatek za squash v majhni količini vode ali brez nje.
• Ponavadi marmelada iz bučk z limono ali pomarančo, kuhana v več fazah. Vendar pa obstajajo recepti, ki vam omogočajo kuhanje v enem »setu«.
• Da bi dodali poseben okus marmeladi, lahko dodamo konzervirani ananasov sirup in celo njegove kose.
• Da bi okusu citrusov dodali poseben „dotik“, lahko med kuhanjem vstavite timijan, ingver ali cimet.
• Za zimo lahko pripravite marmelado iz bučke s citrusi. Za to se v čisto, temeljito sterilizirane kozarce s skoraj vrelo vodo vlije sveže kuhano marmelado. Pokrijte pripravljene pokrove in jih zavrtite, da se ohladi.
Gosta džemi iz bučk z limono - Skvašo
Sestavine:
• 1 kg mladih bučk;
• kilogram sladkorja;
• dve veliki zreli limoni.
Priprava:
1. Limone in bučke dobro sperite pod pipo v topli vodi in jih obrišite s perilom.
2. Nato narežite bučke na majhne rezine, limone na rezine in izberite vse kosti.
3. Mlinček za mletje z bučkami in limonami. V postopku postopoma dodamo granulirani sladkor na mlinček.
4. Pour mešanico v bazenu, nalijemo ostanke sladkorja ukrep in dal na veliko, vendar ne največ, ogenj.
5. Takoj po vrenju zmanjšajte toploto in kuhajte bučo še približno četrt ure, občasno premešajte.
6. Ugasnite štedilnik in ga odložite, pokrijte z brisačo ali pokrovom, da se popolnoma ohladi. 7. Nato ponovno zavremo in pustimo v vrelišču še 20 minut.
Džemi z bučkami z limonami in pomarančami - „okus agrumov“
Sestavine:
• beli granulirani sladkor - 800 gramov;
• dve veliki limoni;
• srednje velika oranžna;
• en kilogram bučk.
Priprava:
1. Oranžna in sperite z limonami. Vsak citrus prelijte z vrelo vodo in skupaj z lupino narežite na majhne koščke.
2. Odstranite lupino iz bučk s posebnim lupilnikom za zelenjavo ali s tankim nožem. Vsak narežemo na polovico in izberemo semena. Vsako polovico raztopite v 2-3 delih in nato razrežite na tanke slamice.
3. V skledo z zdrobljenimi citrusi položite bučke, nad njo dajte sladkor in posodo položite v hladilnik na dan ali vsaj za noč.
4. Po tem dobro premešajte, položite na srednjo toploto in zavrite po vrenju, ne da bi pri tem zmanjšali toploto, za sedem minut. Nato ogenj zmanjšajte na minimum in kuhajte še 40 minut.
Džemi z bučkami s pomarančami in limoni v počasnem štedilniku
Sestavine:
• kilogram bučk;
• funt pomaranč (dva velika);
• velika, debela koža limone;
• tri kozarci belega sladkorja;
• badyan;
• Cimet - 1 palica.
Priprava:
1. Bučke temeljito sperite z vodo, odrežite robove in kožo odlepite s tanko plastjo. To lahko storite z nožem, vendar bolj udoben lupilec zelenjave. Zelenjavo razrežemo na centimetrske kocke, položimo v skledo za kuhanje in pustimo, pokrito s sladkorjem, eno uro.
2. Agrumi nalijemo v vrelo vodo. Obrišite z brisačo in grabljem in jih z njimi strgajte. Nato belo debelo lupino očistite in narežite na zelo majhne kocke. Bodite prepričani, da izberete vse kosti, sicer bo marmelada dobila neprijeten okus. 3. Prenesite celulozo agrumov in lupino na bučke. Dodajte cimet, badian in prilepite skledo v počasni štedilnik.
4. Na plošči izberite možnost »Kaljenje«, nastavite čas na 2 uri in tesno zaprite pokrov, vklopite počasni štedilnik.
5. Po končanem načinu se lahko marmelada vlije v pločevinke.
Džemi z bučkami z limonami in ingverjem
Sestavine:
• 3 kg. tanke bučke (mlade);
• 50 gramov korenine ingverja;
• štiri srednje limone;
• tri kilograma sladkorja.
Priprava:
1. Škrob skupaj z lupino narežemo na majhne koščke v bakrenem ali emajliranem bazenu.
2. Na bučke nalijte majhno količino pitne vode in jo postavite na nizko toploto. Tomite zelenjavo, občasno premešajte, dokler koščki niso mehki.
3. Korenino ingverja narežite na tanke rezine in zavijte v gazo. Zavežite vrečko in potopite v korito z bučkami.
4. Nato izklopite peč, dodajte sladkor. Dodamo mleto limone, sesekljane v mešalnik, in kuhamo marmelado, dokler ne kuhamo, sistematično mešamo maso.
5. Preverite pripravljenost marmelade, ki jo kaplja na krožnik ali krožnik. Če se širi - še naprej kuhati, in če ne - potem je pripravljen in lahko izklopite štedilnik.
„Diamantni džemi iz bučk“ z limonami brez sladkorja
Sestavine:
• limone - 4 kosi, srednje velikosti;
• 6 gr. sladilo za stevijo;
• dva kilograma mladih bučk.
Priprava:
1. Odrežite trdo lupino s bučkami. Vsak narežite na štiri kose in jih odstranite tako, da izrežete sredino z nožem. Nato razrežite zelenjavo na dolge trakove debeline en in pol centimetra in nato narežite na tanke rezine.
2. Posušene limone razrežemo na majhne kose, izberemo semena in odstranimo grobe membrane. 3. Zdrobljene bučke in limone položite v posodo za kuhanje. Dodamo sladilo, premešamo in pustimo, da se bučke in limone dajo soku.
4. Po dveh urah postavite posodo na srednjo temperaturo in po vrenju kuhajte 2 minuti. Nato pustite, da se marmelada popolnoma ohladi in ponovno zavrite. Ta postopek je treba ponoviti vsaj petkrat. Ko je to storil zadnjič, takoj razširil vročo maso pripravljenih bank.
Džemi z bučkami s pomarančami in citronsko kislino v počasnem štedilniku
Sestavine:
• polno kozarec sladkorja (bela);
• pomaranče 450 gr.
• 0,25 žličke. limona;
• eno veliko bučko.
Priprava:
1. Bučke speremo s toplo vodo, dobro posušimo in narežemo na majhne kocke. Sladkor nalijte eno uro.
2. Bučke prenesite v skledo za kuhanje in namakajte 20 minut v načinu kuhanja za kašo.
3. Nato dodajte pomaranče, narezano na srednje velike pomaranče, brez lupine in semen. Potresemo s citronsko kislino in premešamo. Nadaljujte s kuhanjem, tako da ob istem času vklopite isti način.
4. Po končanem kuhanju pustite, da se marmelada popolnoma ohladi, nato pa jo pripravite v način "Kaša".
Pekarna z bučkami z limono v krušni peči
Sestavine:
• kilogram sladkorja;
• 100 ml pitne, prečiščene vode;
• srednje velika limona;
• sveže, “bele” bučke - 1 kg.
Priprava:
1. Lemon najprej zavremo vrelo vodo in jo dobro speremo s tekočo vodo.
2. Na čebulicah odrežite steblo, lupite z nožem ali lupilnikom zelenjave in narežite na centimetrske kocke.
3. Odstranite posodo za kruh, v njej nanesite koščke zelenjave in limono navlažite s srednjim ribnikom. Vlijemo z vodo in dodamo sladkor. 4. Posodo nazaj postavite v napravo za kruh in kuhajte bučke z nastavitvijo »Jam« z zaprtim pokrovom.
5. Po približno eni uri bo marmelada z limono pripravljena.
Džemi z bučkami z pomarančami in limonami - „Limonino marmelada“
Sestavine:
• 800 gr. squash;
• velik kup timijana;
• granulirani sladkor (bel) - 300 gr.
• Lime - 1 kos.
Priprava:
1. Oljuščene bučke razrežite z debelimi krogi. Žlico izberemo iz sredine in vsa semena narežemo na majhne trakove.
2. S finim drobirjem strgajte celotno lupino iz apna in zavijte sadje okrog mize in ga z roko stisnite rahlo navzdol.
3. Odtrgajte liste timijana iz vejic. Tega ne morete storiti, toda potem boste morali po kuhanju odstraniti timijan iz marmelade.
4. Majhne trakove bučk zmešajte z limeto in premestite kuhinjski procesor v enoten pire krompir.
5. Odrežite apno in stisnite ves sok v posodo za kuhanje. Stisnite celulozo z majhno žlico in jo položite v sveže stisnjen sok.
6. Sladkor nalijte in lonec postavite na zmerno toploto. Zavremo in neprestano mešamo sirup.
7. Dodajte liste timijana, vnesite pire iz squasha in ga dobro premešajte še pol ure.
Džemi z bučkami z limonami, pomarančami in ananasom - „bučke z ananasom z noto citrusov“
Sestavine:
• eno srednje oranžno in eno limono;
• 800 gr. squash (mladi);
• banka konzerviranega ananasa;
• 0,7 kg belega sladkorja.
Priprava:
1. Rezano meso bučk v srednje velike kocke (dva do dva centimetra).
2. Pomarančo in limono skupaj z lupino zdrobimo, pri čiščenju odstranimo kosti citrusov. 3. V ponvi nalijte sirup, približno 120-140 ml iz kozarca ananasa, in ga zavrite.
4. V vreli sirup z neprekinjenim mešanjem raztopite granulirani sladkor, dokler zrna popolnoma ne izginejo. Kocke bučk potopite v ponev in po ponovnem kuhanju dodajte rezine limone, pomaranče in ananasa iz kozarca.
5. Kuhajte 50 minut. Da bi preprečili gorenje koščkov sadja, ga sistematično mešajte z leseno žlico.
Džemi z bučkami z pomarančami in limonami - kuharski triki, nasveti
• Ne pozabite odrezati debele, grobe lupine iz zrelega squasha in izbrati semena, sicer bo zmečkanina zamašena in ne boste dobili pričakovanega rezultata.
• Da bi olajšali iztiskanje soka iz apna, ga potopite v vročo vodo za minuto.
• Ne pozabite odstraniti vseh kosti iz agrumov, sicer bo dišeča in svetla marmelada neprijetna za grenko.
