\ t
Posušeni paradižniki so prišli iz Italije, prav v tej sončni državi pa je običajno, da se paradižnik tako pobira.
Izdelek odpira nove kulinarične možnosti in okuse. Danes jo lahko kupite v katerem koli supermarketu, vendar je okusnejši in veliko cenejši, če ga želite posušiti sami, še manj pa za to.
Posušeni paradižnik - splošna načela kuhanja
Za sušenje je bolje izbrati mesnate sorte paradižnika, v katerih ni veliko soka in semen. Pomembno je, da so zrele, vendar ne prezrele. Bolj aromatičen in slajši svež paradižnik, bo okusnejši. Zato je bolje uporabiti paradižnik, ki se goji ne v rastlinjakih, temveč v vrtovih pod sončnimi žarki. Zelenjava mora zoriti na grmu in v procesu zorenja ne doseči rdečega stanja. Pred sušenjem morate paradižnik dobro oprati in posušiti.
Kako sušiti paradižnik:
• v celoti;
• polovice;
• rezine;
• kroge.
Paradižnik bo najdaljši čas popolnoma suh, zato se pogosto ne pripravlja v tej obliki. Za praznine morate izbrati majhne plodove, odstranite mesto pritrditve stebla. Če je jedro trdo in belkasto, ga je treba rezati z nožem. Najpogosteje naredite posušene rezine paradižnika ali kolobarje. Hitro se delijo z vlago, zato se čas sušenja večkrat zmanjša.
Posušeni paradižniki - vse metode nabiranja
Nekatere gospodinje menijo, da je proces sušenja zelenjave dolgotrajen. Ampak, če ga primerjate z drugimi možnostmi za nabavo, na primer, ohranjanje, je veliko lažje in hitreje. Kako sušiti paradižnik:
• na soncu;
• v pečici;
• v posebnem električnem sušilniku.
Vse metode niso enako dobre, vsaka ima svoje prednosti in slabosti. Ampak v vsakem primeru, je pomembno, da ne pregreti paradižnika, tako da ne razpada, vendar ostanejo posušene.
Kako sušiti paradižnik na soncu
Klasičen način nabiranja zelenjave in sadja, ki je najbolj primeren za tople in sončne regije. Za pripravo suhih paradižnikov se plodovi narežemo na želene koščke, položimo na ponve ali deske in pošljemo na svež zrak. Na soncu lahko paradižnik kuhamo 3 do 10 dni, odvisno od njegove intenzivnosti, vlažnosti zraka in temperature.
Prednost tega načina nabiranja posušenih paradižnikov je poceni in enostavna. Takoj lahko razgradite poljubno število kosov in potem morate samo zbrati končni izdelek. Pomanjkljivosti so dejstvo, da se vreme lahko poslabša kadarkoli, zato potrebujete stalen nadzor. Tudi na paradižniku v procesu sušenja lahko dobijo žuželke, se usedejo prah in muha, pred uporabo v hrani pa je potrebna skrbna obdelava.
Kako sušiti paradižnik v pečici
Posušeni paradižniki v pečici se kuhajo hitreje kot na zraku. Za srednje rezine dovolj 8-10 ur. Paradižnik se razreže, položi na pladnje v eni plasti in pošlje v kuhanje. Optimalna temperatura je 50-80 ° C. Občasno morate pregledati pladnje, po potrebi jih zamenjati in obrniti rezine. Če ima pečica funkcijo prezračevanja, bo pospešila postopek.
Nedvomna prednost te metode je hitrost priprave in čistost končnega izdelka. Pomanjkljivosti so dejstvo, da sušenje zahteva stroške električne energije ali plina, kot tudi dolgotrajno uporabo pečice, ki je lahko potrebna kadar koli. Tudi vsi modeli ne morejo ohraniti enake temperature, še posebej, če delajo na plinu. Zato obstaja nevarnost, da se obdelovanec sežge.
Paradižnik v električnem sušilniku
Elektroda - posebna naprava za spravilo zelišč, zelenjave in sadja. Sestoji iz zmogljivosti, v kateri so pladnji za postavitev izdelka. Rezine paradižnika so zložene, sušilnik je pokrit s pokrovom in je vključen v omrežje. Sodobni sušilniki so opremljeni s časovnikom, regulatorji temperature, avtomatskim izklopom.
Obstaja veliko prednosti naprave, izdelki so pripravljeni enakomerno, ostanejo čisti, sušilnik ne zavzema veliko prostora, s kompaktnimi dimenzijami pa se prilega precej velikemu številu izdelkov. Slabosti je mogoče pripisati le nakupu opreme in stroškom električne energije.
Posušeni paradižniki - kako pravilno skladiščiti
Kuhanje posušenih paradižnikov je le polovica bitke, pomembno je, da jih ustrezno ohranimo, tako da ne izgubijo okusa in v vsakem trenutku zadovoljni s poletno aromo. Podobno kot druge sušene hrane je pri shranjevanju posušenih paradižnikov pomembno, da jih zaščitimo pred vlago, pa tudi da zagotovimo dostop do kisika ali vsaj občasno prezračimo.
Kako se lahko skladiščijo sušeni paradižniki:
• v steklenih kozarcih z navojnimi kovinskimi ali navadnimi plastičnimi pokrovi;
• v plastičnih posodah ali vedrih;
• v papirnih vrečkah, vendar je pomembno, da v prostoru ni velike vlažnosti;
• v kartonskih ali lesenih škatlah lahko vsak sloj položimo s papirjem.
Suhi paradižniki se hranijo največ 6-8 mesecev. Nekaj časa po zaznamku je priporočljivo preveriti njihovo stanje, če je potrebno, sušiti v pečici. Rok uporabnosti lahko podaljšate do enega leta tako, da napolnjeno posodo namestite v zamrzovalnik.
Italijani skladiščijo sušene paradižnike v oljčnem olju. Na podlagi tega so izdelane različne nacionalne jedi, aromatično polivanje pa deluje kot omaka. Za to naredite rezine v sterilne kozarce, dodajte začimbe, zelišča, nalijte v olje, zlepite in hranite na hladnem. V tej obliki lahko izdelek shranite do šest mesecev.
Recept 1: Suhi paradižniki v italijanskem slogu z maslom in sirom
Slavni italijanski recept za prigrizke na osnovi suhih paradižnikov. Za okus je priporočljivo uporabiti visoko kakovostno hladno stiskano oljčno olje. Steklenico je treba označiti kot ekstra deviško.
Potrebne sestavine:
• sušeni paradižniki 30 rezin;
• Parmezan 15 rezin;
• listi bazilike 15;
• olivno olje za polivanje.
Metoda kuhanja
Baziliko je treba dobro oprati in posušiti. Na vsako rezino paradižnika postavimo rezino sira, list bazilike in vrh pokrijemo z drugo rezino posušenega paradižnika. Enako storite z drugimi izdelki. Takšni originalni sendviči so lepo postavljeni v stekleni kozarec ali posodo, napolnjeni z oljčnim oljem in infundirani 1-2 dni.
Prigrizek se uporablja za sendviče, postrežene s testeninami in drugimi nacionalnimi jedmi. Iz preostalega olja pripravimo omake, ki jih dodamo pecivom, testeninam.
Recept 2: Svinjina s sušenimi paradižniki
Spektakularna mesna jed z bogatim okusom suhih paradižnikov in česna. Približuje vsak okras na osnovi žita in zelenjave. Meso se kuha zelo hitro, 10 minut je dovolj, pečica pa počne vse ostalo.
Potrebne sestavine:
• 4 kosi svinjine, kot na velikih kotletih;
• 50 gr. sušeni paradižniki;
• 3 stroke česna;
• 1 merica kisle smetane;
• sol, poper.
Metoda kuhanja
Svinjina fino odtrgajte, dodajte sol, poper. Sesekljan paradižnik z nožem s česnom. Na vsako rezino nanesite nekaj nadeva, zvijte zvitke. Za moč lahko zobate kolenčke. Meso položite v pekač, na vrhu s soljeno kislo smetano in v pečico. Kuhamo približno eno uro pri 190 ° C. Če pa so zvitki veliki, lahko dodate čas.
Recept 3: Italijanski kruh s sušenimi paradižniki, rožmarinom in zelenimi oljkami.
Recept za dišeči kruh, ki se lahko oblikuje v štruco, štruco ali majhne žemljice. Iz števila sestavin lahko nekoliko odstopate v eno ali drugo smer.
Potrebne sestavine:
• 200 ml mleka, možna voda;
• moke 2,5 skodelice;
• 1 čajna žlička. soli;
• 10 gr. suhi kvas;
• 2 žlici. l sladkor;
• 0,5 skodelice oljk;
• 0, 5 kozarcev oljčnega olja;
• 50 gr. sušeni paradižniki;
• ščepec rožmarina.
Metoda kuhanja
Mleko ali vodo segrejemo v toplo stanje, dodamo sladkor, sol, kvas in pustimo, da se raztopi nekaj minut. Moko prelijemo, vlijemo v pripravljeno govorico, dodamo oljčno olje, vendar ne vse. Za mazanje postelje in končnega kruha je potrebno pustiti 2 žlici. Elastično testo zamesimo. Vlažnost moke je drugačna, kot velikost stekla, boste morda morali dodati malo. Mešano testo odstranite na toplem mestu. Ko se poveča za 2-krat, ga je treba pritisniti in pustiti, da se ponovno dvigne.
Paradižnik narežemo na majhne koščke, oljke krog. Razvaljamo kroglo testa, ga razmažemo z oljčnim oljem, potresemo s paradižnikom, olivami, rožmarinom. Zmanjšaj na zvitek. Lahko ga spečete ali zvijte. Iz te količine testa lahko naredite tudi več majhnih zvitkov. Dajte oblikovanemu kruhu, da se dvigne, ko se podvoji v pečici. Vroče namazan z oljčnim oljem.
Recept 4: Posušen paradižnik s piščančjo prsi
Okusna in okusna jed, ki jo kuhamo na štedilniku v ponvi. Postrežemo z italijanskimi testeninami, rednimi testeninami, kuhanim krompirjem ali solatami iz svežih zelenjave. Potrebne sestavine:
• piščančje prsi 0,7 kg;
• sušeni paradižniki 0,1 kg;
• olje za kuhanje;
• 50 gr. moka;
• 50 gr. oljke;
• sol;
• Mešanica dišečih začimb.
Metoda kuhanja
Paradižnik namočite v hladno vodo 1: 1 2-3 ure. Piščančje prsi narežite na trakove, pražene z moko, in na minuto hitro popecite v ponvi, pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto in kuhajte 10 minut. V tem času razrežite paradižnik na kocke in oljke, prelijte piščanca, solite in dodajte pol kozarca vrele vode in kuhajte še 10 minut. Jed pripravite z aromatičnimi začimbami, pokrijte in pustite, da se skuha.
Suh paradižnik - triki in nasveti
• Rezine paradižnika lahko pred sušenjem pospite z začimbami, narezanimi zelišči, poprom in soljo.
• Če so paradižniki suhi in razpadli, jih lahko zdrobimo v mlincu za kavo, zmešamo s poprom, soljo in uporabimo kot začimbo za vse jedi, vključno s pripravljenimi.
• Da bi se paradižnik posušil hitreje, jih lahko narežemo na četrtine in s semenom odstranimo notranji sok.
• Za obnovitev paradižnika vlijte rezine s hladno vodo in pustite nekaj ur. Dodate lahko malo kisa, saj imajo posušeni paradižniki sladek okus.
• Za pripravo pikantnega paradižnika jih lahko zlijte z vodo, pomešano s suhim vinom, v razmerju 10: 1.
• Posušeni paradižniki kalorij okoli 260 kcal na 100 gramov. izdelka. In to je 10-krat več kot sveže sadje. Zato se ne vključite v koristno poslastico za dietetičen.
• V posušenih paradižnikih in suhih sadežih lahko dobite žuželke. Da bi se temu izognili, lahko v kozarec dodamo nekaj lovorjevih listov ali klinčkov česna. • Če vas skrbi kakovost sušenja, lahko na dno posode nalijete nekaj soli. Bolj grobo. Absorbira odvečno vlago in ne bo dala ene možnosti plesni.
Posušeni paradižniki so čudovit izdelek, ki odpira nove okuse in možnosti pri kuhanju. Zakaj jih ne bi uporabili?
