Goveja juha ni hitra zgodba. Poleg tega ga lahko osupne posledice zatemnijo. Grah ni kuhan, juha je brez okusa, včasih celo izgleda kot žele. To se dogaja zelo pogosto. Ni potrebe, da bi padli v iste napake, se naučili obiti jamo!
Kateri grah ste kupili?
Malo ljudi bo navdušenih nad juho, v kateri plavajo celi in trdi grah. Privzeto mora biti kuhana mehka, praktično raztopljena v juhi, da daje debelino in njen okus. Vendar to ni vedno tako. Ni treba kupiti celega graha za juho, ne glede na to, kako lepa je. Priprava traja nekaj ur in ni dejstvo, da se bo vse končalo.
Priporočljivo je, da juho izberete grah, polovice, ki se kuhajo veliko hitreje. Tudi v prodaji lahko najdete kosmiči graha. Hitro kuhanje izdelka. To je posebej ustvarjeno tako, da kuhanje juha ali pire krompirja ne traja veliko časa. Lahko naredite juho iz celega okroglega graha, vendar to lahko traja cel dan. Poleg tega je na njegovi površini zelo pogosto film, ki se ne razpade, ostaja, da v bujonu plavajo kosmiči. To je grdo in grdo.
Dober nasvet! Svež grah hitro zavre. Zato je pri nakupu zaželeno, da se osredotočite na datum proizvodnje. Prav tako je priporočljivo, da opravi revizijo v kuhinji omare, znebiti zastarele žitarice.
Ne pozabite namakati?
Suhi grah mora biti namočen v hladni vodi. Zaželeno je, da zdrži vsaj tri ure, in še bolje, da zapustijo za celo noč. V tem času bo izdelek nabrekel, povečal velikost, postal mehak in se kasneje pripravil veliko hitreje. Kako namakati:
- Da bi grah enakomerno nabreknil, je pomembno, da takoj dodamo veliko vode, ne le, da bi ga pokrili. Nalijte vsaj trikrat več.
- Prav tako je treba uporabiti velike posode
- Če je v prostoru vroče, potem je pametneje, če ga postavite v hladilnik, sicer se lahko pojavi neprijeten vonj.
Otekli grah se lahko uporabi z vodo, v kateri je bil položen, juha pa bo debelejša. Toda pred namakanjem morate izdelek temeljito sprati. V nasprotnem primeru bo juha postala sluzast, bo podoben žele, in po ohladitvi se bo spremenil v žele. Če želite priti do lahke juhe, potem morate sprazniti vodo in splakniti otečeni grah.
Kje začeti: grah in meso
Večni dvomi: kaj se bo kuhalo hitreje, meso ali grah? Nihče ne more odgovoriti na to vprašanje. To se zgodi, vse skupaj kuhamo, meso se že odmika od kosti in grah ne more kuhati. Včasih deluje obratno. Grah takoj zmehča in se raztopi, meso pa je še vedno surovo, težko, ni dalo vode okusu. Kaj storiti?
Bolj smiselno je začeti kuhati z mesom, ga pripraviti na pol pripravljeno ali skoraj pripravljeno, nato pa vstopiti v grah. Če niso pripravljeni hkrati, se lahko kos odstrani. Pustite, da se meso ohladi, odstranite kosti, razsekajte, pripravite zelenjavo. Medtem, ko vse to počnemo, se grah peče v želenem stanju.
Koliko reber so kuhali?
Pogosto se juhe z grahom kuhajo s prekajenim mesom, ponavadi so to rebra. In tukaj hostese naredijo isto napako: dodajo jih zelo zgodaj. Zaradi tega meso zapusti celoten okus. Prekajeni mesi so pripravljeni za jesti, ni treba kuhati eno uro z grahom, pametneje je dodati krompir in kuhati dobesedno 15-20 minut. Takoj narežemo na rezine želene velikosti. Včasih se okus za juho doda prekajene klobase, ki jih je treba kuhati še manj. Lahko narežemo in napolnimo s pečenjem zelenjave, kuhamo nekaj minut. Da bi izdelek delil aromo, vendar ne izgubi okusa, je bolje, da pustite juho pivo po kuhanju. Pustite na topli peči približno dvajset minut ali pol ure.
Dodan paradižnik?
Vsaka kislina ima škodljiv učinek na stročnice. Najpogosteje se juhi dodajo paradižniki ali paradižnikova pasta. Ležejo za svetlost okusa in lep odtenek. To je mogoče storiti, vendar samo na koncu. Če grah ni več težko, vendar niso kuhani mehko, je vredno čakati. V nasprotnem primeru bo ostal v tem stanju, ne bo mogel točno kuhati s kislino.
Če želite dodati paradižnik:
- uporabljajo majhno količino;
- Najprej popecite testenine v ponvi, kuhajte paradižnik do mehkega;
- smo ležali v skoraj pripravljeni juhi.
Ne uvajamo veliko paradižnika. On bo prekinil naravni okus graha. Če uporabljate sveže ali konzervirane paradižnike, je zaželeno odstraniti kožo.
Požar ali prekuhanje? Ne, porjavitev!
Čebula in korenje poudarjata okus graha, juhe ni treba dodajati ničesar več, vendar je tudi ta zelenjava potrebna ustrezna priprava. V nobenem primeru jih ne prepražimo v rjavo. Celo najmanjši žar na čebuli bo pokvaril celoten okus .
Kako kuhati passerovka:
- Segrejte maščobo v ponvi. Bolje je uporabiti mešanico zelenjave in masla.
- Napolnite sesekljano čebulo, zmanjšajte toploto na povprečno raven, ni vam potrebno hitro kuhati, pustite, da zelenjava počasi doseže prosojnost.
- V minuto vstopite v naribano ali sesekljano korenje. Mešajte, kuhajte še pet minut.
- Takoj, ko je lok premaknjen, izklopite ploščo.
Zelenjava mora imeti prijetno aromo, ki bo poudarila maslo. Korenje bo malo svetlejše, čebula naj bo zlata, vendar ne rjava. Zelenjavo prestavimo v posodo približno deset minut pred koncem kuhanja juhe, vse skupaj združimo, dokler ni pripravljeno.
Skrivnosti kuhanja grahove juhe
- Če grah ne želi zmehčati in se razpasti, mu lahko dodate majhno količino sode. To se naredi na koncu, nikakor na začetku.
- grah lahko namočite s sodo, vendar jih temeljito sperite s čisto in hladno vodo, preden jih dodate v posodo.
- Če ni časa za kuhanje graha ali ga ni bilo vnaprej namočeno, lahko izdelek preprosto zmeljemo v mlinčku za kavo. Ni nujno, da se do moke dotakne, le rahlo zdrobimo in nato zaspimo v ponvi. Za to metodo se uporablja čisti grah.
- Kako se razlikuje kremna juha? Seveda, doslednost. Vsako grahovo juho lahko zdrobimo z mešalnikom. In če na mizo dodate domače krompirčke, svež koper, dobite pravo pravljico.
