Salata Mozzarella - Splošna načela kuhanja
Mozzarella - odličen sir, ki se proizvaja v Italiji doma. Najpogosteje se kravje mleko uporablja za mozzarello, čeprav nekateri dedni mojstri menijo, da je bivolje mleko bolj okusno kot mozzarella, ki je debelejša in bolj bogata z beljakovinami.
Menijo, da je to mozzarello mogoče kupiti izključno v Italiji. Sir, proizveden v drugih državah, se ne šteje za mozzarello. Vendar je to »pravilo« zelo pogojno, in tisti, ki so v svoji zgodovinski domovini poskusili mozzarello, ugotavljajo, da ne opazijo velike razlike v okusu z domačo mozzarello.
Mozzarella - svež sir z občutljivo aromo, ki se lahko pripiše mehkim sirom. Posebnost tega sira je, da se topi tudi pri nizkih temperaturah, zato Italijani za pripravo pice uporabljajo mozzarello.
Mocarele salate - priprava hrane in jedi
Prva stvar, na katero morate biti pozorni pri nakupu mozzarelle, je svežina izdelka. Mozzarella se shrani več dni, če jo hranimo v slanici, sicer se sir hitro pokvari. V zadnjem času se je veliko lastnikov majhnih kmetij naučilo samostojno izdelovati mozzarello, saj recept za njegovo pripravo ni preveč zapleten. Je ta sir primeren za solate iz mozzarelle? Da, na trgu lahko kupite domačo mozzarello, ki nima okusa kot trgovina z mozzarello.
Pri izbiri jedi za širjenje solate bodite pozorni predvsem na široke ravne posode iz keramike ali porcelana. Poleg tega pred kuhanjem pripravite 4-5 skodelic ali globokih plošč za sestavine solate z mozzarello, saj se sestavine mešajo na samem koncu postopka. Recepti za mozzarelino solato:
Recept 1: Salata z mozzarello
Najbolj znana salata z mozzarello je Caprese. Pripravljena je zelo preprosto, obstajajo samo dve glavni sestavini, in svež in lahek okus na izhodu je zagotovljen.
Potrebne sestavine:
- Rdeči paradižnik 3 kose
- Sveža bazilika
- Oljke ali koščice oliv
- Oljčno olje, sol
- Balzamični kis.
Mocarela 200 gramov
\ t
Metoda priprave:
Temeljito umijte paradižnik, prelijte z vrelo vodo in odlepite. Narežemo na tanke okrogle rezine.
Glave mozzarele rezajte v velike kocke ali tanke okrogle rezine.
Svežo baziliko operite pod tekočo vodo in raztrgajte roke na listih.
Oljke (oljke) razrežemo na pol.
Po mešanju sestavin solato po želji popestrite z oljčnim oljem, kisom in soljo mozzarelle.
Recept 2: Solata z mozzarello in testeninami.
Salata z mozzarello in testeninami je zelo razširjena v Kataloniji, še posebej pa jo ljubijo domačini zaradi sitosti. To ni presenetljivo - testenine so visoko kalorični proizvod, ki vsebuje ogljikove hidrate in v kombinaciji s sirom in slanino lahko nasiči nekaj ur. Za solato z mozzarello in testenine izberite testenine v obliki spiral ali školjk. Prosimo, upoštevajte, da je pasta izdelana iz trde pšenice.
Potrebne sestavine:
- Testenine iz trde pšenice 200 gramov (suho)
- Slanina 200 gramov
- Mocarela 200 gramov
- Paradižnik rdeče češnje 8-10 kosov
- Bazilika
- Sončnično olje za cvrtje
- 2-3 stroke česna
- Oljčno olje za apretiranje
- Sol ali sojina omaka.
Metoda priprave:
Kuhamo pasto, dokler ni pripravljena v slani vodi.
Posodo segrejte, namažite z oljem. Česen olupite, narežite z nožem, umijte češnjev paradižnik in razrežite na četrti.
Česen najprej namažite v ponev, 2-3 minute ga popražite, nato mu dodajte paradižnik.
Mocarelo narežemo na majhne kocke, slanino na tanke trakove.
Baziliko dobro umijte in trgajte roke.
Zmešajte sestavine - testenine, sir in slanino, dodajte česen s paradižnikom in baziliko. Začinite z malo oljčnega olja, soljo. Namesto soli lahko dodamo malo sojine omake.
Recept 3: Solata z mozzarello in parmezanom
Še ena italijanska solata, ki jo obožujejo prebivalci sončne dežele. Kombinacija dveh sort sira - mehka in trda, sočna zelenjava se ne more všeč, zato vas prosimo, da to jed pripravite v vročih poletnih dneh.
Potrebne sestavine:
- Paradižnik višnje 8-10 kosov
- Parmezan 150 gramov
- Bolgarski poper (bolje vzeti rumeno)
- Oljke brez kamnov 100 gramov
- Za apretiranje - olivno olje, sojina omaka, pinjol (50 gramov), svež peteršilj.
Mocarela 200 gramov
Metoda priprave:
Dobro očistite paradižnik in papriko, odstranite semena in repe iz popra. Češnjo narežemo na polovice ali četrtine in popljujemo na trakove.
Mocarelo sir narežite na majhne kocke, parmezan pa naravnajte na srednjem ribniku.
Oljke za to solato lahko uporabite cele, lahko pa jih tudi narežete na pol
Pripravite bencinski servis posebej. V ta namen drobno sesekljite peteršilj in pinjole (najbolje z mešalnikom). Zmešajte z maslom in pol žlico sojine omake.
Sir zmešamo z zelenjavo, dodamo povoj in ponovno zmešamo.
Recept 4: Solata z mozzarello in koruzo.
Zelo okusna in seveda čudovita solata z mozzarello in koruzo. Zaradi svetlih barv sestavin se izkaže, da je posoda zelo barvita in ustrezno okrasi vsako praznično mizo.
Potrebne sestavine:
- Mocarela 200 gramov
- Rožnati paradižniki 3 kose
- • Slanina z nizko vsebnostjo maščobe 200 gramov
- Konzervirana koruza 1 lahko
- Črne oljke brez jam
- Za apretiranje - nizkokalorična kisla smetana, peteršilj, sveža sol.
Metoda priprave:
Rdeči paradižniki in paprike so dobro umiti pod tekočo vodo, rezati zelenjavo z nožem, odstraniti semena iz popra. Zelenjavo narežite na velike kocke ali rezine.
Mocarelo si z rezanim nožem razrežemo v velike kocke.
Šunka narežemo na tanke trakove.
Odprite kozarec pločevinke, odcedite tekočino.
Oljke narežemo na polovice. Sveže zelenice - peteršilj, operite in narežite z najmanjšim možnim nožem.
Zmešajte sestavine, dodajte jim z malo maščobe kislo smetano, zelenice, prelijte po okusu.
Recept 5: Solata z mozzarello in Dragun
Pripravite popolnoma izredno solato z mozzarello in Dragun! Ta jed se lahko šteje za glavno, čeprav uporaba sadja v receptu povzroči misli o sladici.
Kakšne vrste Dragun izberete za solato? Prvo pravilo je, da ta plod ne povzroča adstrigentnih občutkov. Druga stvar, na katero je treba paziti, je, da Dragun ni prezren, sicer bo solata z mozzarello izgubila svojo zunanjo privlačnost in tudi ne bo tako okusna.
Potrebne sestavine:
- Dragun 2-3 kosov srednje velikosti
- Granatno jabolko 1 kos
- Svež peteršilj
- Cedar nut 100 gramov
- Za obdelavo - limonin sok, granulirani sladkor.
Mocarela 200 gramov
Metoda priprave:
Umijte Dragun, razrežite plodove na rezine, odstranite pred-kosti in rep.
Olupite granatno jabolko in odstranite zrna.
Mocarelo sir narežite na kocke.
Peršin umijte in ga narežite na majhne koščke.
Zmešajte sadje, sir in orehe, dodajte zelenice in solato potresite z limoninim sokom. Če želite v sladico pojesti mozzarello in ribe kot solato, dodajte sladkor po okusu.
Mozzarella solata - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Če ste kupili mozzarella sir, vendar ga ne nameravate uporabiti takoj, potem morate narediti slanico za shranjevanje sira, sicer se bo pokvarilo. Najlažji način za slanico je mešanje soli s pitno mineralno vodo.
Salata z mozzarello ima boljši okus, če sestavine dodamo peščici oreškov. Najboljša možnost - pinjole.
Solata z mozzarello je najboljše oljčno olje. Sončnično olje, ki ni prečiščeno, ima oster nenavaden vonj, očiščen - ni uporaben in je na splošno brez vseh lastnosti.
Idealno - oljčno olje, z nežno aromo oljk. Poudaril bo mehkobo sira v solati in ne samo okusno, ampak tudi uporabno.
Mozzarella se odlično kombinira s paradižnikom, zato lahko v vseh solatah uporabite to kombinacijo win-win, ne glede na druge sestavine jedi.
Za vroče solate uporabite mozzarello - topi se pri nizkih temperaturah in okus jedi bolj originalen.
