Domače pikantne piščančje prsi, kuhane v pogojih običajnega mestnega stanovanja, se izkažejo kot nežne, okusne in, kar je najpomembnejše, brez tovarniških konzervansov. Ni treba ustvariti posebnih pogojev - standardna temperatura v prostoru je približno 20-22 stopinj, včasih pa tudi odprta odprtina; in seveda morate izbrati prostor, ki je hišnim ljubljenčkom nedostopen, saj se vonj širi zelo zapeljivo.
Majhni fileti so najprimernejši za kuhanje v suhih piščančjih prsih doma. Takšno meso bo hitro kuhano v običajnih pogojih kuhinje mestnega stanovanja.
- Čas kuhanja: 6 dni
- Obroki: 8
Sestavine za posušene piščančje prsi
- 50 g grobe morske soli;
- 5 strok česna;
- 1 čajna žlička. mleta rdeča paprika;
- 3 čajne žličke. zemeljska kurkuma;
- 2 čajno svežo papriko;
- 2 žlički. zelena paprika (kosmiči);
- 1 žlica. l suha zelena;
- 10 g kumine;
- 10 g semen koriandra;
- gaza, kulinarična nit.
1 kg piščančjega prsa;
Način kuhanja domače sušene piščančje prsi
Srednje velik piščančji file s hladno vodo, odrežite ves presežek.
Nato je treba izločiti odvečno tekočino iz mesa, kar nam bo pomagalo pri veliki morski soli. Torej, obilno potresemo piščančje prsi s soljo, predelamo kose z vseh strani, položimo v globoko skledo ali majhen ponev, zapremo pokrov, odstranimo spodnjo polico hladilnika. Pustite prsi v soli 24 ur.
Po 24 urah odstranite piščančje prsi iz posode. Sol izvleče vlago - zaradi tega je v posodi veliko tekočine, v njej pa dobesedno plavajo. Odcedite tekočino in piščančje prsi temeljito operite s hladno vodo pod pipo.
Dobro nasoljene prsi postanejo trdne na dotik.
Kuhanje za posute suhe skrinje. Čisti česen čisti, preskočite skozi tisk. Dodajte naravne antiseptike - mleto kurkumo in rdečo papriko. Nato vlijemo dišeče začimbe - mleta semena koriandra in kumine, sladko rdečo papriko in zelene čili kosmiče.
Dodamo sušeno zeleno. Sem suhih listov zelene poleti, nato pa ga zmeljemo v mlincu za kavo, nastali dišeči zeleni prašek je primeren tako za kumarice kot za omake, juhe.
Začimbe dobro premešajte, piščančje prsi dajte v mešanico, eno za drugo, z vsemi stranmi obrišite z začimbami. Da bi kurkumi preprečili barvanje rok rumeno, vam svetujem, da nosite tanke medicinske rokavice.
Piščančje prsi v začimbah se položijo na ploščo v eni vrsti in 24 ur ponovno spravijo v hladilnik na spodnjo polico.
Dan pozneje kosov piščančjega fileja zavijemo ločeno v vrečke iz gaze, vezane s kulinarično nitjo. Prsi obešamo na kavlje nekje v bližini peči ali baterije, vendar ne nad pečico. Suho meso je lahko kadarkoli v letu. Poleti pa morate na okna namestiti zaščitne mreže. Muhe, veš, tudi ljubezen okusno!
Piščančje prsi zadržite 4 dni, občasno preverite in obrnite različne strani na vir toplote.
Po 4 dneh se bo suho meso iz piščančjih prsi posušilo, prekrito z okusno skorjo, postalo precej težko na dotik, nato pa odstranili gazo.
Uporabite oster nož za rezanje gotovih domačih piščančjih prsi na tanke rezine.
Če posušite suho maslo piščančjih prsi še nekaj dni, dobite odličen pivski prigrizek, ki ga bodo moški razumeli in cenili. Dober tek!
