Kandirano Quince

Zunaj okna - pozna jesen, sivi oblaki, megla ... Toda kaj je to tako zlato med vejami, kljub dolgemu dnevu? To sadje s kutinami žari kot majhna sonca! Pogledate - in takoj postane veselo, kot da bi se na vašem vrtu ugnezdil kos poletja. Želite ohraniti ta prijeten občutek za celo zimo? Pripravimo kandirano kutinjo! To je koristna in okusna sladica, podobna turškemu užitku ali marmeladi, ki ohranja poletni sadni okus in aromo. In kako čudovite jantarno-bakrene rezine svetijo na soncu v svetlem sladkem prahu in sladkorju v prahu! Zdi se, da je v vsakem kosu majhna svetloba.

Kandirano Quince

Pomagajmo si s pridelavo domačih sadnih okusov dunje, ki so veliko bolj koristne kot shranjevanje sladkarij. Proces njihove priprave je precej dolg, a dokaj preprost. Večino časa je potrebno vztrajati pri sadju v sirupu, da se zagotovi njegova pravilna struktura.

Lahko ujameš vse koščke sadja - potem bo več kandiranega sadja in pusti sirup in jej kot marmelado.

  • Čas kuhanja: 50 minut + 4x5 minut, čakanje - 3-4 dni
  • Obroki: 300 g kandiranega sadja in približno 450 ml marmelade.

Sestavine za kandirano kutino

    Dunja - 1 kg;

  • Sladkor - 1 kg;
  • Voda - 500 ml;
  • Citronska kislina - 1 g;
  • Sladkorni prah - 5-6 žlice. l
Kandirano Quince

Metoda priprave kandirane kutine

Previdno umijte sadje, še posebej, če ste dobili nekakšno kutino s “semiško” kožo. Dejstvo je, da za kandirano sadje potrebujemo tudi kožo iz kutine: v njej je koncentracija pektina, ki je odgovorna za želiranje, celo višja kot v pulpi. Zato razrežemo sadje na četrtine in očistimo srce s semeni in kamnito plastjo, lupino pa tudi olupimo, vendar je ne odvržemo! Oljuščene sadne četrti so doslej potopljene v skledo s hladno vodo, tako da se plodovi ne zameglijo v zraku - zaradi visoke vsebnosti železa se kutina oksidira še bolj kot jabolka.

Kandirano Quince

V posode nalijte vodo - emajlirano ali iz nerjavečega jekla; aluminijasta posoda ne bo delovala - sadje bo oksidiralo v njem, kar je nezaželeno. V vodo vlijemo lupino in očistimo na majhnem ognju pod pokrovom (tako da voda ne izhlapi preveč intenzivno) 20 minut.

Sedaj lahko dobite skimmer in ga zavržete. In v bujonu znižujemo cele kvarte. Kasneje jih brušimo, narežemo na velike koščke, ki jih želimo izdelati. In zdaj je potrebno zavreti celotne lobule: potem ko so bili nahranjeni z decoction iz lupine, bodo pridobili bolj trdno strukturo. V prihodnosti se kosi dunje ne bodo kuhali, ampak bodo elastični in gladki, kot je potrebno za kandirano sadje.

Kuhajte kutine rezine na majhnem ognju 10-15 minut. Nato jih vzamemo z žlico z režami in jo zložimo v cedilo, da se ohladi.

Medtem vlijte polovico sladkorja v juho in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se zrna ne raztopijo.

Kandirano Quince

Ohlajene rezine - tako da lahko brez kurjenja vzamete kose za kandirano sadje. To so lahko kocke 1, 5x1, 5 cm ali majhne rezine debeline 0, 5 cm. Glavna stvar je, da so kosi enake velikosti: potem bodo pripravljeni ob istem času.

Postavite koščke v sladkorni sirup in zavrite. Previdno, da ne zmečkamo mehkih rezin, premešamo in kuhamo na majhni svetlobi 5 minut od trenutka vrenja. Ugasnite in odidite do jutri. Ne mudi se: dlje ko je sadje v sirupu, bolj bo kandirano sadje. Zato jih morate pustiti, da se popolnoma ohladijo vsaj 3 do 4 ure, vendar je bolje, da ga pustite čez noč.

Kandirano Quince

Zjutraj vlijte drugo polovico sladkorja v posodo in položite majhen ogenj. Segrejemo do vrelišča, kuhamo 5 minut in izklopimo. Spet pustite nekaj ur ali dan.

Postopek ponovimo 3-4 krat. Med zadnjim klicem dodajte ščepec citronske kisline. Trije vreli so dovolj za marmelado, 4 je boljša za kandirano sadje: pri vsakem vrenju postane sirup debelejši in kosi kutine v njem so gostejši.

Kandirano Quince

Sirup pridobi ne le debelino, temveč tudi vse bolj intenzivno barvo, ki očara oči z odtenki rdeče-rdečega jesenskega listja! Tako izgleda po 4. paru.

Kandirano Quince

Če ugasnemo ogenj, ulovimo koščke kutine iz skimmerja sirupa.

Razprostiramo se na ploščo in pustimo, da ostanke sadnega sirupa odcedimo. In sirup, ki je ostal v ponvi, lahko zavijete kot marmelado ali pa medu in medu in čaja. Če dobite debel sirup, kot je žele, je to velika neodvisna sladica. Tekoči sirup je primeren za namakanje pogače za torte in piškote.

Kandirano Quince

Po nekaj urah kandirano sadje prenesite na drugo ploščo, čisto. Pustite stati na suhem in toplem mestu pri sobni temperaturi. Ponovite 3-4 dni za nekaj dni.

Kandirano Quince

V zadnji fazi priprave je pomembno ujeti trenutek, ko kandirano sadje ni preveč mokro in posušeno do želenega stanja, da se lahko dobro skladišči - vendar je še vedno dovolj lepljivo, da sladkor v prahu ni potresen.

Poskusite zaviti nekaj stvari: če se čez nekaj časa prašek na kandiranih sadjih raztopi - to pomeni, da jih morate prej osušiti. Če se tanek sloj prahu dobro ohrani, ga zavijemo z vseh strani in ga položimo v en sloj na list pergamentnega papirja.

Kandirano Quince

Kutine bonboni so pripravljeni, lahko poskusite! Ampak, če želite, da ne jedo vsega naenkrat, ampak da obdržite del za zimo, jih morate posušiti še malo več. Ne priporočam, da bi v pečico postavili kandirano sadje, da bi pospešili postopek: obstaja nevarnost, da bi prišlo do prekomernega sušenja. Bolje je, da še en dan ali dva zadržite v toplini in suši - na primer na hladilniku ali na omari v kuhinji.

Sušeni sadni okusi dunje se shranjujejo pri sobni temperaturi v suhem, hermetično zaprti posodi za hrano - idealne so majhne kozarci otroške hrane ali sadne kapljice, steklo ali plastika.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje