Turčija z zelenjavo - okusna, zdrava, lepa! Izbor dietnih in prazničnih receptov za purane z zelenjavo

Turčija z zelenjavo - okusna, zdrava, lepa! Izbor dietnih in prazničnih receptov za purane z zelenjavo

Kaj povezujemo s puranom? Velika škodljiva ptica, ki jo Američani strastno spoštujejo in pripravljajo za praznike.

V času Sovjetske zveze ni bilo mogoče kupiti purana v maloprodajni mreži. Samo dokazana babica v vasi, vendar niso vsi lahko našli takega dobavitelja. Zato je redko v družini kuhane jedi te ptice. Hkrati je bilo oblikovano mnenje, da je puranje meso trdo in ima poseben vonj in okus.

To je napačno! Turčija se ne razlikuje veliko od običajnega za nas piščanca. Okus je nežen, okusen, dieta, hipoalergensko meso. Idealen za vsakega gurmana - naj bo to enoletna toddler, deklica na dieti, starejša oseba ali fizično delujoč moški.

Turčija je prijazna z vsemi začimbami in dodatki, zelenjavo in stranskimi jedmi. Če kos svinjskega in puranjega mesa ležijo drug ob drugem v okusu, jih lahko loči le prefinjen gurman.

Turčija z zelenjavo: splošna načela kuhanja

Perutnino lahko kupite v mesnih oddelkih supermarketov ali na dokazani kmetiji ali pri babici v vasi. V prvem primeru - dobite že rezano meso - želite filete, krila, stegna ali noge. V drugem primeru - v najboljšem primeru, trup brez perja, ki tehta 8-12 kg. Za rezanje perutnine gospodinja potrebuje močnega moškega s kulinarično sekirico.

Za kuhanje purana z zelenjavo boste potrebovali:

• file ali stegno ptic;

• celoten puran - če so načrti pečena ptica v pečici;

• sezonska ali zamrznjena zelenjava - česen, bučke, jajčevci, buče, koren zelene, čebula in korenje; • začimbe, začimbe po okusu ali po receptu;

• ponev ali pire z debelim dnom;

• štedilnik ali pečica;

• nož;

• žlico;

• deska za sekanje.

Za nekatere recepte z mesom boste morali odstraniti kožo in jo razrezati na porcije. Za druge - npr. Puranje stegno - koža se ne odstrani in meso se ne razreže.

Zelenjavo je treba olupiti in sprati pod tekočo vodo.

Turški file z zelenjavo v paradižnikovi omaki. Italijanski motivi

Ptica, pripravljena po tem receptu, bo primerna tako za domačo večerjo kot praznično slavje. Posoda je svetla, harmonična in ne hranljiva. Zelenjava je lahka priloga.

Sestavine:

• 500 g puranjega fileja;

• 400 g paradižnikovega soka ali svežih paradižnikov;

• 2 žlički. mešanice „italijanskih“ ali „provansalskih zelišč“;

• 1 velika korenček;

• 1 velika čebula;

• 2 žlici. l rafinirano sončnično olje;

• 100 g svežega ali zamrznjenega graha;

• 100 g zelenega fižola;

• sol, poper;

• ponev ali pire z debelim dnom.

Metoda kuhanja

1. Razrežite puranji file na porcije, sol, poper, potresite z zelišči italijanske kuhinje. Če vam končna mešanica ne ustreza, uporabite dišeče začimbe - baziliko, pehtran, timijan, origano, majaron.

2. Pustite meso pol ure, da se stiskajo.

3. Korenje narežite na kocke, čebulo v kocki 5x5 mm.

4. V ponev ali ponvi segrejte 2 žlici. l rastlinsko olje in prepražimo puranji file do zlato rjave barve.

5. Dodajte čebulo, korenje na ponev z mesom in prepražite 5 minut.

6. purana nalijte s paradižnikovim sokom in ga po vrenju 15 minut kuhajte na majhnem ognju. Ne pozabite občasno mešati.

7. Dodajte grah in beluši in kuhajte še 5 minut. Na mizo postrežite purana z zelenjavo, bodisi kot ločeno posodo bodisi s prilogo pire krompirja ali testenin. Okrasimo z listi peteršilja.

Stročji fižol se lahko nadomesti z navadnimi kuhanim fižolom - dobite novo okusno in zadovoljivo jed.

Turška omaka z zelenjavo. V omaki s paradižnikom in sirom

Sir bo jedi dal kremast pikanten okus. Če želite jed dati edinstven, praznični okus, nato uporabite trde sire s svetlim okusom - Poshehonsky, Gruyere, Parmezan. Sir s plesni bo dodal francoski okus. No, če potrebujete demokratično možnost, potem uporabite vaš najljubši predelani sir.

Kot podlago uporabite prejšnji recept "prepražen puran z zelenjavo v paradižnikovi omaki". 10 minut pred koncem gašenja dodamo 200 g trdega ali topljenega sira. Mešajte, dokler se sir popolnoma ne raztopi. Kuhajte 5 minut.

Služi na rezinah praženega kruha, s katerokoli prilogo in z zadovoljstvom.

Turška omaka z zelenjavo in kislo smetano. Ukrajinski klasiki

Omaka s kislo smetano daje jedu občutljivo kremasto okus, blago rahlo kislino pa doda začimbe in mehča meso.

Sestavine:

• 500 g puranjega fileja;

• 4 žlice. l kisla smetana - vsebnost maščob po vaši presoji;

• 1 velika čebula;

• 1 velika korenček;

• 1 velika paprika;

• 2-3 velike paradižnike;

• 200 g cvetače;

• 200 g bučk ali bučk;

• sol, poper;

• 2 žlici. l rafinirano rastlinsko olje;

• najljubša zelišča.

Priprava:

1. Meso narežemo na poljubne kose, solimo in popramo, dodamo začimbe.

2. Zelenjavo narežite na kocke.

3. Cvetačno cvetačo zmešajte 1-2 minuti.

4. Paradižnik, je zaželeno, da odstranite kožo.

5. Meso prepražimo na ponev.

6. Popecite cebulo, korenje, papriko posebej, dodajte bucke in cvetac. 7. Dodajte nasekljane paradižnike in kuhajte zelenjavo 5 minut.

8. Meso, zelenjavo v paradižnikovo omako damo v ponev, dodamo kislo smetano in kuhamo 15 minut.

Postrezite kot ločeno posodo ali s kuhanim krompirjem.

Turčija v pečici z zelenjavo. Kuhanje v lončkih

V bistvu je ta recept enak prejšnjemu. Edina razlika je, da je puran z zelenjavo iztisnjen v loncih pečice. To ne samo, da prihrani čas gostiteljici - pečica sama opravlja svoje delo, temveč daje jedi nekaj slovesnosti, praznovanja in nacionalnega okusa.

Sestavine in tehnologija so enake prejšnjemu receptu. Pečeni file, zelenjava v paradižnikovem soku, kisla smetana se dajo v lonec. Če ni dovolj tekočine, potem dodajte pol kozarca vode v vsako obliko.

Posode se pošljejo v hladno pečico. Pomembno je, da se pečica ne segreje, saj se lahko lonci za peko razpočijo brez enakomernega ogrevanja. Meso za kuhanje 1 uro pri 200 stopinjah.

Postrezite vroče - vsaj porcije v ploščah, tudi v istih posodah. Riž, pšenica ali ajdova kaša, kuhan krompir - bi bila primerna katera koli priloga. Tu je vse odvisno od želje hostese.

Turčija v francoskem slogu. Gobe ​​Turnados

Turnado je zvitek z nadevom. Vsako meso je primerno za to jed - račja prsa, svinjina, govedina. Za to je idealna stegnenica purana. Nekateri proizvajalci ne odstranijo stegnenice. To ni strašljivo - zlahka ga ločimo od mesa z nožem. Meso bo šlo na turnejo, kost pa bo odlična juha.

Sestavine:

• 1 puranje stegno s težo 800 g - 1 kg;

• 2 veliki čebuli - lahko uporabljate šalotko;

• 2 veliki korenček;

• 1 bučke;

• 1 težak jajčevcev;

• 200 g šampinjonov;

• 1 strok česna;

• sol, poper, priljubljena zelišča; • rafinirano rastlinsko olje.

Metoda kuhanja

1. Razširite purano stegno, odstranite kost, ne odstranite kože.

2. Meso soli, poper.

3. Ogulite zelenjavo, gobe.

4. Čebulo, česen prepražimo, dodamo gobe. Sol, poper, potresemo z najljubšimi zelišči. Žlahtne šampinjone prepražite do razkuževanja.

5. Namestite stegno na kožo plošče navzdol. Na notranji površini kosov razpršite pečene gobe s čebulo.

6. Oblikujte zvitek puranjega stegna, šivajte kožo z nitjo in iglo za kuhanje (lahko uporabite le cigansko iglo).

7. V ponev pecite zvitek na vseh straneh do zlato rjave barve. Odložite na krožnik.

8. V preostalem olju prepražimo na drobno nasekljano čebulo. Če uporabljate šalotko, potem je ne smete zmleti - prepražite celo.

9. Dodajte grobo narezano korenje, bučke, jajčevci. Zelenjavo prepražimo.

10. Povratek vrnite na ponev z zelenjavo. Dodamo 1 skodelico vode in kuhamo 1 uro.

11. Med serviranjem odstranite nit.

Postrezite samo s parjeno zelenjavo, vendar je katerakoli priloga primerna za to jed.

Turčija v francoskem slogu. Turnado s slivami

Turčija z veseljem prijatelje z zelenjavo in sadje. Za zvitek lahko uporabite suhe slive, navadne suhe slive, sveže sadje. Plum daje mesu specifično kislost in vonj. Če se uporabljajo dimljene suhe slive, se bo pojavila značilna dimljena aroma.

Sestavine:

• puranje stegno s težo 800 g - 1 kg;

• 10 šalotk (lahko se uporablja navadna čebula);

• 3 velike korenje;

• 10 suhih sliv ali 2 peščici suhih sliv ali 10 velikih sliv;

• sol, poper, priljubljena zelišča;

1 kozarec vode;

• 2 žlici. l očiščeno rastlinsko olje.

Metoda kuhanja

1. Odstranite stegnenico, sol, kašo, poper, potresite najljubše zelišča. V tej suhi marinadi namočite 30 minut. 2. Zelenjavo olupite.

3. 1 Cele korenje položite na meso vzdolž stegna purana. Ko je tournado pripravljen, se korenček odstrani. Delo je končala.

4. Zložite rolo mesa, šivajte kožo ptic.

5. Meso prepražimo na ponev. Odložite na krožnik.

6. Popecite šalotke cele, korenje - velike palice.

7. Na zelenjavo postavite turnado, dodajte slive. Nalijte vodo in razkužite 1 uro.

Postrezite z kuhanim rižem, pire bučno ali krompirjem, s kuhanim cvetačo.

Turčija z zelenjavo. Golaž s bučami in krompirjem

Variacija debele madžarske juhe z ameriškimi in italijanskimi notami.

Sestavine:

• puranji file;

• 5-6 krompirja;

• 500 buč;

• 1 čajna žlička. paprika - sladka rdeča paprika;

• timijan, bazilika;

• črni poper, sol;

• 1 kozarec juhe;

• rastlinsko olje.

Metoda kuhanja

1. Meso razrežemo na velike kocke in prepražimo na ponev.

2. Bučino, krompir narežemo na kocke. Velikost zelenjave mora ustrezati kosom purana.

3. Dodajte zelenjavo, začimbe in juho v meso. Zavremo, počasi segrevamo in kuhamo 1 uro.

Posoda je samozadostna, ni potrebna nobena dodatna priloga. Ko strežete, potresite z vašimi najljubšimi zelišči.

Turčija z zelenjavo. Meso, brokoli, zeleni grah in smetana

\ t

Posoda je svetla, pomladna in nehranilna. Primerna je za dekleta, ki živijo na dieti in vrhovi, in z nekaterimi dodatki za moške.

Sestavine:

• 500 g purana;

• 500 g brokolija;

• 500 gramov zelenega graha;

• 1 velika čebula;

• 1 skodelica kreme - uravnavanje vsebnosti maščobe po presoji - 10-20%;

• sol, poper, priljubljena zelišča;

• rastlinsko olje.

Priprava:

1. Meso razrežemo na rezine, prepražimo in na posebni plošči. Sol, poper, dodajte zelišča. 2. Na preostalem olju popecite drobno narezano čebulo. Dodamo grah in brokoli in kuhamo 5 minut.

3. Meso vrnite v ponev na zelenjavo. Nalijte smetano in kuhajte na majhnem ognju 10 minut.

Postrezite z kuhanim rižem, testeninami, krompirjem ali samo z užitkom.

Turčija z zelenjavo. Chili z fižolom

Hitro naprej v Mehiko. Chili je vroča in okusna jed, čeprav se lahko količina vroče paprike prilagodi po vašem okusu.

Sestavine:

• puranji file ali stegno - 800 g - 1 kg;

• 700 g svežih ali konzerviranih paradižnikov;

• 1 paprika;

• 2 žarnici;

• 5 strok česna;

• 500 g kuhanih ali konzerviranih fižolov;

• zira, origano, rožmarin, vroča rdeča paprika - po okusu;

• sol, črni poper;

• rastlinsko olje.

Metoda kuhanja

1. Zelenjavo olupimo in narežemo na majhne kocke.

2. Puranje meso narežite na majhne koščke in prepražite.

3. Dodajte čebulo, česen, sladko in vročo papriko. Kuhajte 15 minut. Ne pozabite mešati.

4. Dodajte naribane paradižnike, preostale začimbe, 1 kozarec vode na ponev in kuhajte 1 uro.

5. fižol skuhamo, zložimo v cedilo in ga s zelenjavo pošljemo v puran. Kuhajte 15 minut.

Postrezite vroče s koruznim kruhom ali tortiljami.

Turčija z zelenjavo. Uporabite parno kopel

Za ljubitelje zdrave prehrane. Pri tej metodi predelave se ohranijo vsi vitamini in minerali. In kaj je pomembno - niti en gram maščobe!

Sestavine:

• 500 g puranjega mesa;

• 1 čebula;

• 1 korenček;

• 300 g brokolija ali cvetače;

• sol, poper, najljubše začimbe;

• 2 ponvi različnih velikosti;

• voda s parno kopeljo.

Metoda kuhanja

1. Meso narežemo na kocke, narežemo na čebulo in korenje. Krompir - tanki krogi. Brokoli ali cvetača, razdeljena na socvetje. 2. Namastite manjšo posodo.

3. Sestavine položite v plasti - krompir, čebula, korenje, brokoli. Zadnja plast je puranje meso. Vsaka plast poper, sol, potresemo z vašimi najljubšimi zelišči.

4. Postavite posodo s prihodnjo posodo v posodo z velikim volumnom. Vlijte v veliko posodo z vodo. Moral bi doseči sredino manjše zmogljivosti.

5. Oblikujte projektor za 2 uri. Med kuhanjem redno dodajte vodo v improvizirani dvojni kotel.

Turčija z zelenjavo - triki in nasveti

Turčija je okusna, demokratična in nenavadna. Prijazna je z vsemi zelenjavo, gobami, prilogami in omakami. In kar je za sodobno žensko pomembno - puran ne potrebuje veliko časa za kuhanje in nekatere posebne tehnike za predobdelavo.

Turške jedi ne zahtevajo posebnih trikov ali kulinaričnih veščin. Glavna stvar je, da kupite kakovostno sveže meso, zelenjavo in druge sestavine. Pripravite obroke na hladnem.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje