Je nenavadna solza slona Cake pecivo? Skrivnosti kuhanja tort "Slonova solza": od preprostih do originalnih receptov

Je nenavadna solza slona Cake pecivo? Skrivnosti kuhanja tort

Torta »Slonova solza« je dobila nenavadno ime zaradi prvotnega videza: zložena torta s kremo in sadnim polnilom. Težko je verjeti, da videz, enostavne in dostopne sestavine naredijo navidezno običajno sladico tako okusno in zanimivo.

Torta »Slonova solza« - splošna načela priprave

Korzh. V originalu je pripravljena čokoladna piškotna torta, vendar so poskusi in odstopanja od tradicionalnega recepta precej dopustni: pogumno pripravite peščene, skutrne pogače ali celo uporabite končni izdelek, ki se prodaja v trgovinah. Prav tako ni potrebno dodajati kakavovega prahu ali čokolade, prav tako okusna je torta z belo skorjo vanilije.

krema. In tukaj je prostor za fantazijo odličen: ne osredotočiti se na klasično kislo smetano s sladkorjem, uporabiti kremasto kremo, smetano ali smetano iz sira, skute, kondenziranega mleka. Več vrst smetane bo sladici dalo še globlji okus.

Sadje. V idealnem primeru uporabite gosto, zrelo banano. Vendar pa je mogoče odstopati od pravil in dajati okus konzervirane breskve, ananas ali drugo sadje.

Zaledenitev. Ali zadnji pridih sladice. In ledu lahko naredimo iz kakava v prahu, čokolade, kisle smetane, sladkorja - od vsega, kar vam je najbolj všeč.

Potresemo. Končna sladica je navadno okrašena z orehi, arašidi, lešniki, čokoladnimi ali kokosovimi čipsi, sesekljanimi piškoti ali drugimi sestavinami.

1. Torta »Slonova solza«: klasični recept

Sestavine:

• jajca - 6 kosov;

• granulirani sladkor - 250 g;

• moka - 94 g;

• kakav - 200 g;

• hidratirana soda - 10 g.

Smetana:

• kondenzirano mleko - 220 g;

• maslo - 150 g;

• eno banano.

Postopek:

1. Razžvrknite rumenjake s sladkorjem in kakavovim prahom, dodajte soda, jih pogasite s kisom.

2. V drugi skodelici pobijemo beljake v stabilni peni in jih počasi premešamo z rumeno maso. Vse dobro premešamo.

3. Vzemite pekač s premerom 26 cm, dno in stranice prekrijte z maslom, izlijte testo in pecite v segreti pečici pri zmerni temperaturi.

4. Postavite valjar na vročo piškotno torto, piškote zložite na pol in pustite, da se ohladi.

5. Kuhanje kreme: zmešajte maslo do bele barve, ne da bi ustavili mešalnik, počasi nalijte kondenzirano mleko. Kuhano smetano pošljemo v hladilnik pol ure.

6. Iz ohlajenega piškota izvlečemo valjar, v luknjo po valjčku položimo kremo, v sredino postavimo banano brez lupine.

7. Na zahtevo napolnite torto, prelijte raztaljeno čokolado in jih potresite s sesekljanim orehom.

2. Pita "Slonova sol" s kislo smetano

Za torto:

• jajca - 3 kom.

• Sakh-ov pesek - 6 žlice. žlice;

• med - 32 g;

• moka - 1,5 žlice. žlice;

• kakav - 80 g;

• soda - 30 g.

Na kremo:

• prednostno maščobna kisla smetana - pol litra;

• tri banane;

• sladkor v prahu - 2,5 žlice. žlice.

Fudge:

• olje za praznjenje - 35 g;

• kakav - 1,5 st. žlička;

• sladkor - 6 žlic. žlice;

• škrob - 2,5 tsp;

• krema - 220 g;

• voda - 3 žlice. žlico.

Postopek:

1. Razstavite jajca v skodelico (potrebno je, da niso hladni). Za njih pour sladkor in previdno bič na maso zraka. Daj ponovno med in zmešaj. 2. V drugi skodelici zmešajte vse suhe jedi. Počasi jih vlijemo v jajčno maso v treh odmerkih. Nenehno mešajte, da se izognete grudicam od zgoraj navzdol.

3. Vzamemo list pravokotne oblike, nanj nanesemo pergamentni papir in prelijemo testo, ga poravnamo na površini.

4. Pečemo pri 190 stopinjah 15 minut.

5. Pripravite se, da izvlečete torto iz pečice, obrnite pergament. Pokrijte z mehko krpo, pustite 10 minut in odstranite pergament.

6. Zavijte valjar v rahlo toplo torto in pustite, da se popolnoma ohladi.

7. Kuhanje kreme: položite kislo smetano v globoko skodelico, dodajte sladkor v prahu in dobro premočite, dokler ne bo puhasto.

Kuhanje fudge:

1. V kovinsko skodelico nalijte sladkor, kakav, škrob in vse dobro premešajte. Dodajte smetano (lahko kislo smetano). Dobro premešajte.

2. Kremno maso zavremo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

3. Na koncu položite kos masla.

Oblikovanje torte:

1. Hladna torta prekrijemo s kremo, tako da je v sredini kreme malo več.

2. Na sredino smetane položite olupljene banane.

3. Piškote zlomimo kot knjigo, obenem pritisnemo robove, tako da v njem ni praznih prostorov.

4. Površino pogače namažemo s čokoladnim napitkom in jo v zamrzovalnik položimo v hladilnik.

3. Torta "Slonova solza" z impregnacijo žganja

Na piškotih:

• jajca - 6 kosov;

• sladkor v prahu - 335 g;

• kakav - 96 g;

• moka - 80 g;

• soda - 1,5 g.

Za impregnacijo:

• voda - 2 žlici. žlice;

• sladkor - 100 g;

• konjak - 100 ml.

Za smetano:

• sladkor v prahu - 250 g;

• mleko - 3 žlice. žlice; • orehi - 170 g;

• maslo - 1,5 pakiranja;

Na glazuro:

• majhen kos masla;

• čokolada brez dodatkov;

• smetana - 70 g.

Polnjenje:

• tri banane.

Priprava:

1. Zmešano moko zmešamo s kakavom, soda.

2. Premagajte beljake, dokler pena ni puhasta. Brez izklopa mešalnika vlijte sladkor v prahu v več fazah.

3. Nadaljujte s premagovanjem, dodajte en rumenjak in po vsakem previdno premešajte.

4. Dodajte suhe sestavine.

5. Testo položimo na folijo, obloženo s pergamentnim papirjem, jo ​​položimo v predgreto pečico in pečemo 20 minut pri 180 stopinjah.

6. V pečeni torti zavijte valjar in pustite, da se ohladi.

7. Naredimo impregnacijo na ta način: v posodo nalijemo vodo, sladkico nalijemo na majhen ogenj, zavremo in odstranimo iz toplote. V hladni sirup dodajte žganje. Namesto žganja, ruma, vodke ali kakšne druge alkoholne pijače.

Smetana za kuhanje:

1. V kovinsko posodo nalijte mleko in zavrite.

2. V mleko nalijte sesekljane oreške in kuhajte še 2 minuti.

3. Odstranite iz toplote.

4. Medtem ko se mleko ohladi, zmešajte mehko maslo s praškom.

5. V nekaj sprejemih v olju vnesite mešanico mlečnih oreškov. Po vsakem času skrbno premagal.

6. Kremo ohladite v hladilniku pol ure.

Izdelava glazure:

1. V kovinsko posodo vstavite zdrobljen čokoladni vložek in mu dodajte kos masla.

2. Istočasno segrejte kremo.

3. Zmešajte kremo s čokolado in jo položite na parno kopel, da vžge čokolado, pri nenehnem mešanju pa dosežete enakomerno konsistenco. Oblikovanje torte:

1. Namočite konjak, namočeno žganje.

2. Nanesite vso smetano.

3. V sredini hriba iz smetane dal banane.

4. Testo zložite na pol.

5. Na površino pogače nanesite zaledenitev in jo potresite s preostalimi orehi.

4. Torta »Slonova solza« z orehi

Sestavine:

Za pecivo:

• šest jajc;

• rjavi sladkor Mistral - 250 g;

• moka - 90 g;

• kakav - 120 g;

• hidratirana soda - 10 g;

Za smetano:

• olje za izpust - 1 paket;

• kondenzirano mleko - 1 kozarec.

Dekoracija:

• 2 banani;

• mleti orehi.

Priprava:

1. Prebijte jajčne rumenjake s sladkorjem.

2. V ločeni skledi pretepite beljakovine na stabilno peno.

3. Počasi zmešajte rumenjak in beljakovinsko maso, dodajte mešane suhe izdelke (kakav, moka, soda).

4. Postavite testo v obliki pergamenta in pecite pri zmerni temperaturi ne več kot pol ure.

5. Pripravite smetano: v skodelico dajte mehko maslo in kondenzirano mleko, pol ure sikajte. Daj v hladilnik.

6. Pripravite torto, ki jo vzamemo iz pečic, jo zavijemo v valj in jo ohladimo.

7. Očistite banano in jo potopite v limonin sok, da ne bo prekrit s črnim cvetjem.

8. Odstranite valjarico iz pogače, namažite s smetano, na kremo nanesite banano in jo ponovno zmešajte.

9. Zložite na polovico, preostalo kremo namažite.

10. Potresemo površino z oreščki in naredi banane.

5. Torta »Slonova solza«: originalni recept z marmelado

O testu:

• jajca - 6 kosov;

• kakav - 70 g;

• soda - 5 g;

• sladkor Mistral - 200 g;

• moka - 50 g.

Na kremo:

• maslo - 1 pakiranje;

• kondenzirano mleko - 230 g Za polnjenje: vse marmelade

Za dekoracijo: orehi.

Kuhanje:

1. Razžvrkajte rumenjake iz jajc v gosto peno.

2. V stepene rumenjake nanesite šlago, moko in kakav.

3. Premagajte beljake in jih zmešajte z maso rumenjaka, dobro premešajte.

4. Pripravite testo v obliki pergamenta, položite v predgreto pečico in pecite na 180 stopinj pol ure.

5. Vroče pogače zavrtite v obliki zvitka in pustite, da se ohladi.

6. Ohlajen piškot odvijte, nanj nanesite kremo stepenega masla s kondenziranim mlekom, gladite.

7. Na kremo dajo vse marmelade (ribez, marelice in še več).

8. Zložite na pol.

9. Na vrh torto, pokrito s smetano, okrasite s svežimi jagodami in položite v hladilnik.

6. Torta "Slonova solza": najlažji in najhitrejši recept

Sestavine:

• sončnično olje - 50 ml;

• jajca - 4 kom.

• kondenzirano mleko - 230 g;

• soda - pol čajne žličke;

• moka - pol kozarca;

• sladkor v prahu - 150 g;

• maslo - 230 g

Priprava:

1. Mešano maslo zmešajte z jajci in kondenziranim mlekom.

2. Suho hrano premešamo in vlijemo v mešanico jajčnega olja. Vse previdno gnetemo.

3. Vzamemo pekač, ga pokrijemo z maslom, razvaljamo testo in pečemo 20 minut pri temperaturi, ki ni višja od 180 stopinj.

4. Vstavite valjar v pečen piškot in ga navijte v obliki zvitka, pustite, da se ohladi.

5. Hladna torta se odvija, namažemo jo z veliko količino smetane (maslo, stisnjeno s kondenziranim mlekom bo primerno kot smetana).

6. Banano dajte na smetano, potresemo s praškom.

7. Na površini tortice položite polovice oreha.

Torta »Slonova solza« - koristni nasveti

• Pri dodajanju pecilnega praška v testo, za boljše rezultate, ga ne pozabite presejati z moko.

• Da bo torta uspešna, poskrbite, da bodo vse sestavine za njeno pripravo na isti temperaturi. Poskrbite za to vnaprej in odstranite izdelke 2-3 ure pred začetkom postopka.

• Preprosto preverite pripravljenost piškotov: lahko jo preluknjate z nabodnikom ali zobotrebcem ali pa ga preprosto pritisnete s prstom: če je izdelek pripravljen, bo obnovil svoj prvotni videz, še vedno premalo pečen kolač bo imel foso.

• Torte ne bodo gorile in pecile enakomerno, če nastavite pekač v sredino pečice in posode spustite z vodo.

• Da bi končno obdelavo ohranili in se ne sesuli, pripravimo pripravljeno torto, dokler se zaledenitev ne strdi.

• Da bi bila glazura dobro položena na vrh pogače, jo je treba ohladiti, ne zamrzniti.

• Ne hitite s čiščenjem pripravljene torte "Slonova solza" v hladilniku, pustite jo nekaj ur na sobni temperaturi in jo nato nekaj ur položite na hladno: tako bo torta bolje namočena in sladica bo okusnejša in sočna.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje