Skuša se kuha na različne načine. Ribe lahko pečete v pečici, medtem ko uporabljate pekač ali folijo. Dušena ali marinirana skuša z korenjem je okusna kot pečena.
Skuša s korenjem - osnovna načela kuhanja
Tako sveža kot zamrznjena skuša. Ribe odstranimo, odstranimo plavuti, glavo in rep. Nato ga narežemo na rezine ali kuhamo cele.
Korenje očisti, opere in grobo obriše. Tudi za to jed lahko zelenjavo narežemo na tanke kroge.
Riba je začinjena z začimbami, nasoljena in posuta z limoninim sokom. Skuša ostane nekaj časa, tako da je nasičena z začimbami.
Poleg korenja, dodamo čebuli, paradižnik, majonezo, sir in druge izdelke.
Korenje se dobro ujema s skušo. Riba postane nežna, sočna in okusna.
Recept 1. Junij skuše z korenjem v lončkih
Sestavine
trup majhne skuše;
začimbe;
dve veliki čebuli;
sveže mleti poper;
dve korenček;
sol ekstra.
Metoda kuhanja
1. Žarnice očistite, sperite in osušite. Čebulo na polovico razrežemo in jo narežemo s tankim perjem. Odlepite korenje, operite in naribajte veliko. Sesano zelenjavo položimo v globoko skledo in premešamo.
2. Mešajte zelenjavo na dno lonca.
3. Odmrznite trup, obrežite plavuti, odstranite rep in glavo. Izrežite notranjost in očistite črni film. Narežite na majhne rezine, sperite, rahlo osušite in položite na vrh zelenjave. 4. Solite poper in dodajte tiste začimbe, ki jih želite. Dodajte pitno vodo tako, da pokrije polovico rib. Zaprite posodo s pokrovom in jo položite v pečico.
5. Kuhajte pri 200 ° C nekaj več kot eno uro. Postrezite s svežo zelenjavo in stranskimi jedmi.
Recept 2. Skuša s korenjem in čebulo, pečena v foliji
Sestavine
limona;
dve sveže zamrznjeni skuši;
rafinirano rastlinsko olje - 35 ml;
velike korenje;
beli poper - 2 g;
čebula;
fino zmleta sol - 3 g
Metoda kuhanja
1. Oljuščeno in drobno narezano čebulo položimo v posodo s segretim oljem in prepražimo, dokler ni prozorna.
2. Lupite korenje, operite in naribajte veliko. Dodajte ga čebuli, zmešajte in prepražite še nekaj minut.
3. Odtajite skušo pri sobni temperaturi, operite pod pipo, odstranite škrge in drobovje. Sperite in ponovno potopite s prtičkom.
4. Ribo potresemo z limoninim sokom zunaj in znotraj, potresemo s soljo in poprom. Popečeno zelenjavo dajte v trebuh.
5. Polnjene trupe položite na folijo in dobro ovijte. Trupe skuše položite na deko. Pošljite v ogreti pečici na 180C. Ribo pečemo 35 minut. Pred serviranjem narežite na kose in okrasite z rezinami limone.
Recept 3. Sušena skuša s korenjem
Sestavine
dve trupi sveže zamrznjene skuše;
kozarec pitne vode;
dve žarnici;
dodatna sol, zelišča in poper;
dve korenček;
tri lovorje liste;
tri stroke česna.
Metoda kuhanja
1. Medtem, ko se ribe odmrznejo, naredimo pripravo zelenjave. Česen, čebulice in korenje očistimo, operemo in narežemo. Korenček se grobo obriše. Česen in čebulice se sesekljata v majhnih kockah. 2. Ko so ribe popolnoma odmrznjene, odstranite rep, glavo in obrežite plavuti. Čistimo notranjost in črni film. Dobro si umijemo skušo in jo razrežemo na kose, debele tri centimetre.
3. Vzemite majhno, debelo steno lonec in položite tretjino vse zelenjave v njej. Zgornja polovica položi rezine rib. Solite, popaprite in dodajte liste lovorja. Spread preostalo zelenjavo. Na rastlinski plasti je ostala skuša. Ponovno začinite s soljo in aromatičnimi zelišči.
4. V kozarec nalijte kozarec pitne vode, nastavite ga na zmerno toploto in kuhajte, odprite pokrov za 45 minut, ribo pa poslužite z rižem ali okusom krompirja.
Recept 4. Skuša s korenjem in majonezo, pečena v pečici
Sestavine
visoko kalorična majoneza;
fileti skuše;
korenček;
čebulo.
Metoda kuhanja
1. Zelenjava očistite in operite. Na veliki delček Rende namažemo korenček. Čebula drobno zdrobljena. V ponvico z vročim oljem nanesite nasekljano čebulo in prepražite do svetle rožnate barve. Nato dodamo naribano korenček in kuhamo, nenehno mešamo, dokler ni mehka.
2. Sperite skuše pod pipo, potopite z brisačami za enkratno uporabo in narežite na tanke trakove. Ribo premikamo v krožnik, solimo, dodamo majonezo in premešamo.
3. Ribe položite na vrh rastlinske plasti v ponvi. Dodamo približno pol kozarca pitne vode. Namastite mast z majonezo in jo postavite v pečico, segreto na 180 ° C približno štirideset minut.
Recept 5. Sladka in kisla skuša z korenjem in zeleno čebulo, dušena
Sestavine
dve trupi skuše;
zmleti črni poper;
dve veliki korenčki;
sojina omaka - 50 ml; štiri perje zelene čebule;
kečap - 60 ml.
Metoda kuhanja
1. Odtalite skušo, odstranite rep in glavo. Odrežite vse plavuti, naredite rez po hrbtu in ločite filete od grebena. Uporabite pinceto, da odstranite majhne kosti. Filet narežite na tri centimetre.
2. Korenje narežite, operete in narežite na dolge trakove z rezalnikom zelenjave. Zelena čebula narezana na deset centimetrov rezine.
3. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in rahlo prepražite skušo, narezano na koščke. Vzemite ribe na ploščo.
4. V ponvi, kjer so bile ribe ocvrte, dajte zeleno čebulo in korenčkov trak. Nalijte sojino omako, dodajte ketchup in obogatite, občasno premešajte na močnem ognju. Dodate lahko malo pitne vode.
5. Zdaj položite koščke rib v ponvi, zavrtite ogenj in kuhajte ribo z zelenjavo, nežno mešajte približno pet minut. Postrezite s prilogo zelenjave ali riža.
Recept 6. Skuša s korenjem v pečici "Žitomir"
Sestavine
štiri trupe sveže zamrznjene skuše;
Gouda sir - 100 g;
velika čebula;
tri paradižnike;
dve veliki korenčki.
Metoda kuhanja
1. Odmrznite ribe, previdno odrežite plavuti, naredite dovolj globok rez po slemenu in ga odstranite. Odstranite majhne kosti iz fileja. Pripravljeno skušo sperite in jo potopite z brisačo za enkratno uporabo. Solite in začinite z začimbami. Pustite skušo marinirati za nekaj časa.
2. Zelenjavo olupite, operite in narežite. Čebulo drobno zdrobimo. Korenje obrusite z velikimi čipi. Paradižnik razrežemo na rezine. Čebulo in korenček položimo v segreto rastlinsko olje in prepražimo do mehkega. Nato dodajte nasekljane paradižnike, sol in poper. Odloži še pet minut. 3. Sir narežite na kocke in jih položite v ribe. Nato ribe zmešajte z mešanico korenja in čebule. Vsako truplo ovijte v folijo in položite na pekač.
Pečemo 20 minut v predgreti pečici pri 180 ° C. Po tem času odstranite ribe, razvalite folijo in rahlo namažite skušo z majonezo. Daj v pečico še pet minut.
Recept 7. Korejska skuša korenja z korenjem
Sestavine
kilogram sveže zamrznjene skuše;
granulirani sladkor - 10 g;
velika korenje;
fino zmleta sol - 50 g;
eno in pol čebulo;
namizni kis - 50 ml;
paradižnikova pasta - 80 ml;
pol skodelice rastlinskega olja;
nepopolno steklo vrele vode.
Metoda kuhanja
1. Taljenje rib pri sobni temperaturi. Odstranite rep, glavo in plavuti. Vsak trup prerežemo v filete. S pinceto odstranimo vse majhne kosti in ribe speremo pod pipo. Izpraznite brisačo za enkratno uporabo in narežite na rezine, široke 2 centimetra.
2. Olupljene korenje narežite na tanke trakove. Čiščemo čebulo, jih operemo in narežemo na pol obročke.
3. Vlijte vodo in olje v lonček z debelimi stenami. Razsekamo sesekljano zelenjavo, dodamo paradižnikovo kašo in kis. Slano, začinite s sladkorjem in pošljite v ogenj. Kuhamo marinado in jo kuhamo dve minuti. Odstranite iz toplote in ohladite.
4. V globoki skledi odložite malo hladne marinade. Na njej položimo koščke skuše, nato pa ponovno mariniramo. Torej ponavljamo, dokler se ribe in marinada ne končajo. Čiščimo dan v hladilniku. Ta korenček bo odličen dodatek k vsaki prilogi.
Recept 8. Skuša s korenjem in jabolki v pečici.
Sestavine
dve trupi skuše;
nekaj majoneze; tri velike korenje;
rafinirano olje - 80 ml;
tri čebule;
eno veliko jabolko;
peščica začimb.
Metoda kuhanja
1. Medtem ko se skuša odmrzne, pripravite zelenjavo. Čebula čista in drobita v majhne kocke. Grobo očiščena korenček drgnite. Posodo segrejemo z maslom. Vstavite čebulo in prepražite do rahle rdeče. Postavite ga v ločeno ploščo. V isto posodo dajemo korenje, dodamo olje in kuhamo na zmerni toploti, dokler ne postane mehka.
2. Odtaja skuša, narezana na filete. Odstranite iz vsakega koščka. Narediti je treba štiri kose fileja. Previdno izberite majhne kosti. Sperite filet pod pipo in ga osušite s prtičkom.
3. Formo rahlo namažite z maslom in v njej pripravite pripravljeni file.
4. Jabolko olupite in obrišite na velik del riža. Naribano sadje širimo nad ribe. Jabolčni sloj prekrijemo s prepraženo čebulo. Naslednji sloj ležijo korenje. Naredimo debelo meso majoneze in postavimo ribe v predgreto pečico na 200 ° C. Ribo pečemo približno štirideset minut. Postrezite ga kot vroče ali ohlajene.
Recept 9. Skuša s pečeno zeljem s korenjem
Sestavine
dve korenček;
rastlinsko olje - 50 ml;
sveže zamrznjeno truplo skuše;
ekstra sol in poper;
čebula;
kup kopra;
svež paradižnik;
kisla smetana - 90 ml.
Metoda kuhanja
1. Korenje narežite na majhne kocke. Rahlo prepražimo v rastlinskem olju. Nato dodamo drobno nasekljano čebulo, sol in poper ter še naprej prepražimo do rožnatega.
2. Skuša brez glave, repa in plavuti. Očistite notranjost in odstranite kožo. Sperite in potopite s prtičkom. Filet ločite od kosti in ga narežite na rezine. 3. Vzemite globoko obliko. Polovico prepražimo z mešanico zelenjave. Na vrh položite filete skuše. Sol in poper. Pokrijte vso kislo smetano. Na vrh potresemo s sesekljanim koprom. Potem spet plast zelenjave. Zelenjavo namočite v narezane paradižnike. Vlijte nekaj vode in pokrijte obliko s folijo.
4. Postavite v pečico štirideset minut. Predgrejemo na 200 ° C. Postrezite skušo s prilogo krompirja ali riža in svežo zelenjavo.
Skuša s korenjem - namigi in triki kuharjev
- Začnite kuhati, ko je skuša še vedno rahlo zamrznjena. Tako je dodatno marinirala v svojem soku, kar bo pozitivno vplivalo na njegov okus.
- Skuša s korenjem je še posebej okusna, če se peče v foliji z dodajanjem zelenja, sesekljanega česna in narezane limone.
- Skušo zmešajte s soljo in začimbami. Pustite ga nekaj časa, da bo nasičen z aromami začimb.
- Če pečete celo skušo, položite v svoj trebuh polovico zelenja.
