Shurpa classic - okus in aroma v vsaki žlički! Najboljši recepti za klasično shurpo z jagnjetino, govedino, svinjino

Shurpa classic - okus in aroma v vsaki žlički! Najboljši recepti za klasično shurpo z jagnjetino, govedino, svinjino

Dišeča, okusna, okusna jed, katere priprava ne zahteva niti veliko časa niti posebnih kulinaričnih veščin - klasična šurpa.

Glavne sestavine shurpe so meso in zelenjava, tj. dejstvo, da je vsaka gospodinja vedno pri roki, zato jo lahko kadarkoli začnete vroče.

Shurpa classic - splošna načela priprave

Začnimo z izbiro izdelkov. Meso za shurpy je bolje vzeti maščobne - ovčje, svinjsko, goveje - izberite rebra, vrat, koščke na kosti, ribico z maščobo. Kuhate lahko tudi perutnino shurpu - popolno raco, domače piščanca.

Pripravljeno meso je temeljito oprano in dano v litega železa kotliček ali visoko prsi. Rahlo popražimo, nato napolnimo z vodo in kuhamo, dokler se ne zmehča.

Zelenjava: tukaj lahko uporabimo korenje, krompir, čebulo, sladko papriko in čili papriko, paradižnik, jajčevce, bučke, vse vrste zelja in drugo zelenjavo. Lahko jih damo v juho do že skoraj pripravljenega mesa ali pred prežganim mesom in šele nato v običajni ponvi. Priporočljivo je, da se vsa zelenjava razreže v velike kose, tako da med kuhanjem ne zavrejo in se spremenijo v kašo.

Poleg navedenih sestavin uporabljamo tudi različne začimbe, začimbe in zelišča: zeleno čebulo, baziliko, koper, peteršilj, koriander, kumino, hmelj, lovor, poper, kumino in druge po okusu.

Preden postrežete, poskrbite, da bo jed da vztraja, da postane bolj vroče in okusnejše.

Za kuhanje lahko uporabite ne le kuhalno površino peči, ampak tudi pečico, počasni štedilnik in celo ogenj.

1. Shurpa classic

Sestavine:

• jagnječje meso s kostmi - pol kilograma;

• maščobni rep - majhen kos;

• 6 čebulo;

• 4 paradižnika;

• 2 papriki;

• 3 korenje;

• 3 litre vode;

• koriander, kumina - pol čajne žličke;

• peteršilj, koper - 1 grozd;

• 3 krompirja.

Metoda priprave:

1. V segretem loncu, dajte maščobne maščobe (ali pa lahko tudi svinjsko) in raztopite maščobo ter odstranite mast z lovilci.

2. V železo z maščobo damo meso s kostmi, narežemo na majhne koščke in prepražimo do hrustljavosti.

3. Po pojavu skorje, položite čebulo v meso - veliko slamo in ponovno prepražite do zlata čebule.

4. Z paradižnikom odstranite kožo, narežite na 4 kose in jo položite v lonec.

5. Sladki poper narežite na majhne obročke in dodajte mesu.

6. Svežite vse, dokler se paprika in paradižnik ne skuhata.

7. Očistimo korenje in jih narežemo na velike kocke, položimo v železni lonec skupaj z ziro in koriandrom.

8. Napolnite vse s tremi litri vode, dajte kup peteršilja, vezanega z nitko.

9. Po pojavu mehurčkov zmanjšajte toploto, zaprite pokrov in kuhajte 15 minut.

10. Oljuščen krompir narežite na velike kocke, položite v shurpo in iz lonca vzemite kup peteršilja.

11. Ko se krompir popolnoma pripravi, ugasnite ogenj in pustite shurpo pol ure.

12. Ko servirate, nalijte v krožnike, potresemo s sesekljanim zeliščem.

2. Shurpa classic v uzbeškem jeziku

Sestavine:

• jagnječji file brez maščobe - malo manj kot kilogram;

• maščobe iz mesa;

• 2 žarnici;

• čičerika - 400 g;

• 4 korenje;

• 2 paradižnika;

• 5 strok česna;

• 3 listi lovorja;

• Korijander, Zira - 10 g.

Metoda priprave: 1. Moja jagnje. Čičeriko sperite in namočite nekaj ur.

2. Meso narežite na velike kose, položite v kovinsko globoko posodo, nalijte vodo, dodajte čebulo, razrežite na pol. Prekuhajte nad zmerno toploto in nenehno odstranjujte nastalo peno.

3. Po 30 minutah vstavite čičerko v ponev in kuhajte še 1 uro.

4. Medtem postavite jagnječo maščobo v posodo, dodajte čebulo, narezano na tanke trakove in malo popražite.

5. Paradižnik brez kožice dajte v posodo s čebulo in maščobo, kuhajte še nekaj minut.

6. Po paradižniku določite sesekljan česen.

7. Pol ure pred koncem kuhanja mesa, dajemo zazharko skupaj s korenčkom - kocke, lovorjev list, koriander, kumino in sol v posodo.

8. Končni shurpa pustimo 30 minut, da se napolni, nato vlijemo v krožnike in okrasimo z zelenimi.

3. Shurpa: klasični recept z govedino

Sestavine:

• 1 kilogram govejega mesa;

• 4 gomolji krompirja;

• glavica čebule;

• 1 korenček;

• 1 bolgarski poper;

• paradižnik - 150 g;

• 2 lovorja;

• sončnično olje - 230 ml;

• začimbe zira, mlinski piment, sol - 20 g

Metoda priprave:

1. Goveje meso narežemo na kose debeline 5 cm.

2. Krompir - srednje velike kocke, čebula - v 4 dele, korenček in poper s srednjimi obročki.

3. Papriko, čebulo, korenje položite na vročo posodo z oljem in pražite s stalnim mešanjem 5 minut.

4. Meso položite v ponvico z zelenjavo, ponovno popržite in dodajte paradižnik.

5. Skupaj z paradižnikovega obarah 5 minut brez prekinitve.

6. Rastlinsko in mesno maso prenesemo v posodo, nalijemo z vodo, tako da v celoti pokrije izdelke.

7. Po vreli krompir, papriko, prelijte z namazom Zira, dodajte lovor, dodajte sol. 8. Pri zmerni toploti vse kuhajte približno 1 uro.

9. Odstranite iz ognja in vztrajajte.

10. V vročo šurmo vlijemo plošče, poleg nje položimo ploščato ploščo s krušnimi kockami.

4. Shurpa: klasični svinjski recept

Sestavine:

• 0,5 kg svinjine s kostmi;

• 0,5 kg krompirja;

• 1 korenček;

• lovorov list;

• kup peteršilja;

• vse začimbe, sol - 20 g.

Metoda priprave:

1. Meso razrežemo s kostmi na majhne koščke in ga damo v lonec iz litega železa, prelijemo z vodo, da v celoti pokrijemo meso, kuhamo v mehkem stanju nekaj več kot pol ure.

2. Krompir razrežemo z veliko kocko, položimo v lonec, sol, poper in kuhamo nekaj manj kot eno uro.

3. Umijte čebulo in korenje ter v meso in krompir damo juho.

4. Dodaj Lavrushko.

5. 5 minut pred popolno pripravljenostjo dodajte 3 vejice peteršilja in različne začimbe, dodajte malo soli po okusu.

6. Po vrenju vzemite posodo s toplote, vzemite kup peteršilja in pustite 40 minut.

7. Razlitje po ploščah. Dodajte sveže zelenice po okusu.

5. Shurpa classic na krogu

Sestavine:

• jagnjetina s kostjo - 1 kg;

• 0,5 kg krompirja;

• 3 korenje;

• 2 papriki;

• 2 paradižnika;

• 2 žarnici;

• glava česna;

• kumina, koriander - 10 g;

• zelena bazilika - 1 grozd;

• sol - ščepec;

• mleta črna in vroča paprika - 20 g.

Metoda priprave:

1. Oprite in narežite na velike kose mesa v likalnik, obešene na posebnih vložkih nad ognjem, nalijte hladno vodo tako, da popolnoma prekrije meso, in pustite vrele mehurčke.

2. Peno počasi odstranite in kuhajte še 2 uri.

3. Po izteku tega časa dodamo nekaj soli, popra in mesu dodamo četrtino čebule, korenčkove kroge, kuhamo 20 minut. 4. Položite krompir - veliko kocko, ponovno zavrite 20 minut.

5. Odstranite likalnik iz ognja in vzemite pokrov za 40 minut.

6. Polijemo po delih, potresemo s sesekljanimi zelenimi listi bazilike.

6. Shurpa klasični domači slog

Sestavine:

• kos govejega mesa, ki tehta 1 kilogram;

• 5 gomoljev krompirja;

• glavica čebule;

• 1 korenček;

• paradižnik - 130 g;

• 1 paprika;

• 3 listi lovorov;

• 4 grah;

• začimba zira - 20 g;

• sončnično olje - 300 ml;

• sol, drozga - 30 g

Metoda priprave:

1. Goveje meso narežemo na velike kose.

2. Tubers krompirja, tudi, narežemo na velike kocke.

3. Čebulo narežite na 4 dele, korenček v velike kroge, poper v velike obročke.

4. Meso in vse zelenjavo položite v kovinsko posodo, razen krompirja brez praženja. Vlijemo toliko vode, da v celoti pokrije izdelke, dajo močan ogenj in spustijo mehurčke.

5. Ko se pojavijo mehurčki, položimo krompir, začinimo s kumino, poprom in lavrushko, zmanjšamo toploto in kuhamo manj kot eno uro.

6. Pripravljena šurpa je postrežena vroče, posuta s svežim peteršiljem.

7. Shurpa s piščancem: klasičen recept v počasnem štedilniku

Sestavine:

• pol kilograma piščanca;

• trije krompir;

• dve žarnici;

• dve papriki;

• velike korenje;

• dva mesnata paradižnika;

• dva litra vode;

• zelenice, sol, začimbe.

Metoda priprave:

1. Piščančje meso speremo in narežemo na srednje kose.

2. Meso položite v posodo, napolnite ga z vodo. Kuhanje v načinu "juha" približno pol ure.

3. Medtem ko je meso kuhano, olupite in narežite na veliko kocko vso zelenjavo. 4. Po 30 minutah v bujon dodamo sol, dodamo pripravljeno zelenjavo in začimbe. 15 minut kuhamo v istem načinu.

5. V končni shurpu nalijte sesekljane zelenice, pustite, da se 10 minut segreje.

6. Postrezite, odstranite meso in zelenjavo na krožniku s pomočjo skimmerjev, ločeno zlijte v skledo juho, ki ostane v posodi, jo potresite z majhno količino svežih zelišč in mletim poprom.

Shurpa classic - triki, nasveti

• Shurpa je dobra v sveže pripravljeni vroči obliki, ko se ohladi in segreje, izgubi svoj okus.

• Za omako lahko servirate katerokoli najljubšo omako: kislo smetano, gorčico, paradižnik, majonezo. Omako se postreže ločeno, tako da lahko vsakdo da željeno količino.

• Če so lovorovi listi, vejice ali zelene korenine uporabili za dodajanje okusa in arome, jih je bolje odstraniti iz pripravljene jedi, tako da ne bodo prekinili okusa mesa in zelenjave, ko bodo vlečeni.

• Pri polaganju zelenjave v juho ne pozabite na čas, ki ste ga porabili za njihovo pripravo. Tiste zelenjavo, ki kuhajo dlje - na začetku, manj - na koncu.

• Šurpe je bolje začasiti z začimbami 10-13 minut pred pripravljenostjo jedi.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje