Piščančja in gobasta testenina v paradižnikovi omaki je klasična jed italijanske kuhinje, ki so jo uživali ne samo Italijani. Po vsem svetu gospodinje pripravljajo testenine z mesom in dodajo omaki različne sestavine, ki so primerne za sezono in denarnico. Testenine in piščanci - osnova jedi, nato pa po tem receptu lahko kuhate testenine z vsemi gobami. Na primer, spomladi zbirajo linije in morels, poleti - pečurke in lisičke, jesen pa ljubitelje mirnega lova s takšnim asortimanom gozdnega »zlata«, da se njihove oči preprosto razlikujejo.
V sezoni gob se za zimo pripravljam mešanico različnih gob. V tečaj gredo jurčki, gobe, lisičke, noge iz vretenc in jasenovih gob. Klobuki v omaki pošljite roko ne dvignejo, njihova obala za dekapiranje. Gobe fino sekam, da ne bi zasedel veliko prostora, jih zapakiral v vreče in jih zamrznil v tej obliki.
Bodite pozorni na testenine iz trde pšenice. To je koristno, okusno in ne kuhano mehko!
- Čas kuhanja: 35 minut
- Obroki: 3
Sestavine za piščančjo in gobasto pasto
- 180 g kuhanih gob;
- 1 bolgarski poper;
- 1 čebula;
- 100 g paradižnikove omake;
- 210 g testenin iz trde pšenice;
- 40 g masla;
- trdi sir, sol, poper, rastlinsko olje, zelenjava.
300 g piščančjega fileja;
Način kuhanja testenin s piščancem in gobami
Piščančji file si osušite s papirnato brisačo. Meso narežite na vlakna v tanke dolge trakove. V ponvi segrejte žlico rastlinskega olja, meso zavrzite na ogrevani ponvi.
Pečemo nekaj minut in mešamo.
Čebulo očistite, narežemo na tanke polovične obročke. Sesekljano čebulo pošljemo piščančjem fileju, meso prepražimo s čebulo, dokler čebula ni prosojna.
Chop kuhana gobe fino, dodamo meso s čebulo, premešamo, prepražimo na visoki vročini, tako da je vlaga izhlapi iz gob.
Rdeča paprika se očisti iz semen, narežemo na debele obročke. Na ostale sestavine dodajte nasekljano papriko.
Namočite paradižnikovo omako v ponev, sol, poper, kuhajte na majhnem ognju približno 15 minut, da bodo izdelki namočeni s sokovi. Kuhamo 2 litra vode, sol, vlijemo pasto v vrelo vodo v količini 60-70 g suhega proizvoda na porcijo. Pripravite testenine v skladu s priporočili na embalaži.
Ležemo na cedilu, mešamo z piščancem in gobami, dodamo maslo.
Da bi testenine s piščancem in gobami postale sočne, nalijte v malo gobo ali piščančjo juho in vse skupaj za nekaj minut segrevajte. Če juha ni, nato dodamo malo juho iz pod testenin.
Preden postrežete testenine s piščancem in gobami s sirom in svežimi zelišči. Za kokoš je primerna sveža rožmarin ali bazilika. Italijani ne predstavljajo take jedi brez parmezana in jaz jih razumem. Za ta recept je primeren tudi navaden trdi sir.
Kuhajte testenine z gobami in piščancem v paradižnikovi omaki za en teden - razporedite v posodah za porcije in zamrznite. Pred serviranjem se testenine segrejejo v mikrovalovni pečici ali v pečici. Dober tek!