Konzervirane solate - splošna načela in metode kuhanja
Sodobni tempo življenja nas uči, da prihranimo čas, v tem primeru tiste, ki vnaprej razdelijo podjetja. Konzerviranje solat je proces za tiste, ki želijo rešiti dva problema naenkrat - dolgoročno skladiščenje sadja in zelenjave ter priprava izdelkov za hitro porabo. Samo malo napora v poletni sezoni, pozimi in spomladi pa vam bodo postregli z okusnimi slastnimi pripravljenimi solatami, ki bodo odlično dopolnile glavno mizo ali postale samostojna jed, da bi si privoščili prigrizek.
Zdaj ne boste nikogar presenetili z nakupovalno bolgarsko solato, ki je bila nekoč strašen primanjkljaj, a recepti iz dragocenih kozarcev so bili poraščeni z novimi detajli in različicami, danes pa se trgovska solata, tudi najbolj slastna in draga, ne more primerjati z domačim kislim poprom. iz lastnega vrta
Solata je resnično vsestranska hrana. S prihodom konservatorstva - to je posebna predelava hrane, ki se zniža do vitalne aktivnosti številnih mikroorganizmov, ki lahko pokvari hrano, smo si lahko privoščili domače zelenjavne solate skozi vse leto.
Večina receptov je sestavljena iz najpogostejših in cenovno ugodnih jedi: paradižnik, paprika, jajčevci, korenje in kumare. Skoraj vse recepte za konzervirane solate se zmanjšajo na rezanje rezin enake velikosti, dajo v kozarce v plasteh ali pomešamo in mariniramo z rastlinskim oljem. Malo je ljudi, ki jim te dobrote ne bodo všeč, zato bomo zavihali rokave in se borili!
Solate v pločevinkah - priprava hrane
Konzervirane solate lahko razdelimo na solato, paradižnik, jajčevci, peso, kumare in poper, najpogostejša pa je izbrana. Skoraj vsi so pripravljeni po istem načelu, razlikuje se le število sestavin, vendar imena prosim. Poleg zelenjave je potrebno založiti tudi začimbe - česen, poper in različna zelišča - koper, peteršilj.
Za pripravo solat se vzamejo močne, trde, celo rahlo nezrele zelenjave. Sveža zelenjava, okusnejša konzervirana hrana je in dlje je shranjena. Seveda je najbolje zbrati zelenjavo z vrta. Ampak, če nimate to razvpiti posteljo - lahko uspešno uporabite tržno možnost, samo izberite tiste izdelke, ki niso bili na odprtem soncu za kratek čas.
Solate v pločevinkah - najboljši recepti
Recept 1: Salata Desyatochka v pločevinkah
Poletno obilo zelenjave za uporabo. Ta zelo priljubljen zelenjavni prigrizek se pripravi preprosto: navsezadnje, kako priročno je izmeriti zelenjavo po kosu - brez kilogramov, uteži ali drugih težav.
Sestavine: Paradižnik, paprika, korenje, jajčevci (po 10), česen (1 glava), vroče paprike (1 kos), sladkor (1 žlica), sol (1 žlica), rastlinsko olje 1 skodelica.
Metoda kuhanja
Očistimo velike jajčevce in jih narežemo na majhne kocke, paradižnik razrežemo na velike kose. Oljuščene paprike se narežemo na velike rezine, grenko poper narežemo zelo fino. Korenje se drgne na grobo Rende ali narežemo na trakove. Česen fino narežemo. Pripravljena zelenjava se zmeša v ponvi z drugimi sestavinami in zavre na visoki vročini. Kuhajte 1,5 ure, položite v sterilizirane kozarce in zavite. Obrnite in pustite, da se ohladi.
Recept 2: Salata v saloni Rainbow Assorted
Assorted res izkaže, da je mavrica, v pregledni marinadi večbarvne zelenjave videti zelo elegantno in okusno. To je čudovita dekoracija počitniške mize ali odličen prigrizek za večerjo z družino, na splošno ločeno pripravljeno jed za vsak obrok.
Sestavine: kumare (2 kg), paradižnik (kg), obarvana bolgarska paprika (1 kg), bučke (1 kg), squash (1 kg), lovorjev list, črni poper, koper, zelena, peteršilj citronska kislina (4 žlice).
Priprava:
Zeleni so položeni na dno pločevinke, na vrhu pa je 5 poper in nekaj lovorjevih listov. Nato plasti so zelenjava v naslednjem vrstnem redu: kumare, squash, poper, bučke in paradižnik na vrhu. Vsak sloj je položen z zelenjem. Marinado pripravimo iz 1,5 litra vode in citronske kisline. Kuhamo in ohladimo na 60 stopinj, zalijemo z zelenjavo, jih pokrijemo z marinado, vendar ne dopolnimo. Pasterizirajte 25 minut, zavijte.
Recept 3: Konzervirani paradižniki in kumare
Seveda, če vzamete rožnato ogromno sorto paradižnika, bo solata bolj rafinirana, lahko pa vzamete tudi navadno kremo. V zimskem času je ta solata bolj okusna kot zimski paradižnik, le prelijemo s škripcem in dodamo nekaj sveže narezane čebule.
Sestavine:
Za marinado:
Voda (1 liter), sol (2 žlici brez vrha), sladkor (4 žlice brez vrha), kis (4 čajne žličke). Bay list. V vsakem kozarcu je grah iz črnega popra.
Zelenjava:
paradižnik, kumare, sol, kis, piment in črni poper, lovorjev list. Priprava:
Paradižnik in kumare se vzamejo v razmerju 5: 1. Poskusite vzeti močno in rahlo nezrelo zelenjavo. Kumare narežite na rezine in paradižnike razrežite na koščke, ne da bi jih mešali in jih ne poškodovali še enkrat. Porazdelijo ga banke bank. Sok odcedite v ponev in zavrite ter razredčite z vodo. Marinada: dodamo sol, sladkor, kis, zavremo in prelijemo obešala. V vsako posodo dodajte 4 grah črnega popra, 1-2 grah pimenta. Sterilizirajte 8-10 minut.
Recept 4: Tatarska solata
Paradižnikov sok se uporablja kot omaka v tej tatarski solati. Seveda je bolje, da ga dobite doma iz zrelih rdečih paradižnikov. Nekatere gospodinje to solato imenujejo »tatarska pesem«. Res je kot pesem. Poskusite - ne boste obžalovali.
Sestavine: jajčevci (4-5 kg), česen (2 glavi), čebula (2 glavi), korenje (2 kosa), jabolko (2 kosa), sladka rdeča paprika (2 kosa), paradižnikov sok (2 litra), rastlinsko olje (2 skodelici), kis (1 skodelica), pol kozarca soli.
Priprava:
Jabolko narežite na majhne kocke, narežite na česen, čebulo, korenček, naribajte jabolko, nasekljajte papriko. Zmešajte paradižnikov sok in rastlinsko olje, segrejte in dodajte čebulo, korenje, jabolko in poper v omako. Zavremo. Dodajte jajčevce in kuhajte 45 minut. Končana pesem je postavljena v litrske kozarce, valjane in ohlajene. V hladnih zimskih večerih se boste spomnili poletne vročine s to solato, kuhano z veliko ljubezni!
Solate v pločevinkah - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Prva stvar, ki jo potrebujete, ko pripravljate konzerviranje, je, da založite šivala in klešče, pripravite pa tudi komplet kuhinjskih pripomočkov - emajlirano vedro in sklede, velike lonce, merilne posode, cedilo, drobilec, meso za meso in kovinske pokrove. Uporabite lahko nove pločevinke s kapicami - pleteninami. Poskrbite tudi za začimbe in sol. Potrebovali boste: črni poper, lovorjev list, piment, zelenico. Banke se preverijo na razpoke, izpirajo, sterilizirajo in posušijo. Za povečanje vrelišča lahko v vodo dodamo malo soli. Ko odstranjujete kozarec, ga postavite samo na suho površino, sicer lahko počitek.
