Dumplings niso le priljubljena in priljubljena priljubljena jed, ampak tudi zelo praktična. V zamrzovalniku je vedno vedno vreča cmokov.
Pomagali jim bodo, če se bo gost nenadoma pojavil na pragu ali pa ni več časa za večerjo. Vse, kar morate storiti, je kuhanje vode, po petih minutah pa je pripravljena okusna, zadovoljna in vroča jed.
Najenostavnejše in najpogostejše testo za cmoke je voda, jajca in moka. Čeprav se šteje, da je cmok, se lahko uporablja ne le za izdelavo cmokov. Iz takšnega testa se lahko pripravijo cmoki, pite ali testenine. Če po modeliranju pride do dodatnega polnjenja, ga lahko zamrznete, popražite ali naredite mesne kroglice. In kje uporabiti dodatno testo? Izkazalo se je, da obstaja veliko možnosti za njegovo uporabo. Lahko ga pripravimo na domačih rezancih, jušnih cmokih, lenobnih cmokih, pica skorji. Ali pa zavihajte zvitke, pecivo, namesto polnjenja damo krompirjevo kašo, sladkor ali mleto meso in prepražimo v olju. Lahko samo prepražimo tortilje, brez polnjenja, predvaljanega testa.
Testo za raviole - splošna načela in metode kuhanja
Testo za raviole ima več kot dvanajst možnosti kuhanja. Narejen je z vodo, mlekom, kefirjem, dodamo maslo, celo varimo z vrelo vodo. Vsaka gospodinja ima svoj recept. Nekdo postavlja izdelke na oko, in ki skrbno izmeriti količino, glede na to, da samo natančno razmerje moke, vode in jajc bo dala testo elastičnost, in pripravljeni cmoki poseben okus. Nekatere gospodinje ne predstavljajo, kako lahko testo zmešamo brez jajc, medtem ko drugi trdijo, da je testo brez jajc tisto, ki ga resnično naredi. Katera možnost bo ustrezala vašemu okusu ni znana. Spoznajte recepte, izberite, poskusite.
Recept 1: Choux pecivo za raviole
Ta recept je dober, ker je testo fleksibilno, mehko in enostavno za zvijanje. To je užitek delati z njim - se ne zlomi in se ne drži. In morda dva ali tri dni shranjene v hladilniku v paketu. Iz nje lahko naredite tudi cmoke, patties, pasties. Število sestavin je zasnovano za veliko serijo cmokov.
Sestavine: eno in pol kozarca vode, jajca - 2, moka - 6 kozarcev, sol - 1 čajna žlička.
Metoda priprave
Del moke (2 skodelici), pivo pol skodelico vrele vode. Tj preprosto nalijemo v moko vrelo vodo in mešamo z žlico. Ko moko in vodo zmešamo v homogeno maso, dodamo preostale izdelke - kozarec vode, jajca, sol in nato še 4 skodelice moke. Dobro premešajte z rokami in pustite nekaj časa (20-30 minut) pri sobni temperaturi. Da bi testo preprečili navijanje, ga zavijte v plastiko ali pa ga položite v skledo, pokrito s pokrovom ali ploščo.
Recept 2: Testo za raviole na kefirju
Zelo preprost recept. Samo dve komponenti - kefir in moka. Primerno za raviole, cmoke, testenine. Iz ostankov testa lahko pečete ali pečete torte. Ne morete ga raztegniti zelo tanko, po drugi strani pa se pri kuhanju, okusnem, mehkem, skoraj puhastem, ne zlomi. To testo lahko zamrznemo, in ko se odmrzne, dodamo malo moke, ker postane mokra in lepljiva in lahko začnete s kiparstvom.
Sestavine: kozarec kefirja (250 ml), 350–400 g moke.
Metoda priprave
Prelijte kefir v skledo, dodajte približno pol servirne moke in zmešajte z žlico, dokler ne postane gladka. Potem malo, v majhnih porcijah, vnesite preostalo moko, gnetite testo z rokami. Počakajte 40 minut ali več v hladilniku in naredite cmoke.
Recept 3: Klasično testo za raviole
Reči, da je to pravo testo za cmoke, je nemogoče. Kot verjetno ni nobenega pravega recepta, zato je usmerjen kot referenca. Vendar je to najbolj tradicionalna in skupna možnost kuhanja. Testo je treba razvaljati čim manj tanko, vendar brez fanatizma, ni ga treba raztezati v papirnatem papirju. Da bi dobili zelo mrzlo vodo, morate v zamrzovalnik položiti kozarec tekočine, dokler se na površini ne začne oblikovati tanke skorje ledu.
Sestavine: hladna voda - 1/2 skodelice, 2 veliki jajci, žlička soli, moka - 2 kozarca.
Metoda priprave
Testo lahko zmešamo na mizo, v veliko rezalno desko ali v skledi. Mešajte moko in sol, zgradite hrib. V središču hriba naredite majhno luknjo in najprej zavijte eno jajce, mešajte z vilicami, nato drugo. Nato začnite počasi zalivati hladno vodo v delih in maso zmešajte z rokami. Slepi žogico in jo zgnetemo. Lekcija ni lahka, ker testo je tesno, vendar ga bo konzistenca končnega testa omogočila, da se prevrne v dokaj tanko plast. Če je testo suho, dodamo malo vode in, če je ravno nasprotno, preveč mehko in lepljivo, dodamo še moko. Po desetih do petnajstih minutah, po temeljitem mešanju, pustimo testo počivati vsaj eno uro. Trenutno je levo na mizi. Pokrijte od zgoraj (obrnjena skleda, prtiček, brisača), da ne bi veter.
Recept 4: Testo za raviole z mlekom
Iz tega testa so štruklji mehki, mehki in okusni. Pripravljena je preprosto, čeprav ne povsem normalno. Sestavine so označene na velikem številu cmokov. Takoj lahko vstavite veliko serijo in jo shranite v zamrzovalnik.
Sestavine: kilogram moke, 0,5 litra mleka, nepopolna čajna žlička soli, 2 jajci.
Metoda priprave V ponvi zmešajte jajca, sol, mleko. Dodajte toliko moke, da se testo zvije, kot na palačinkah. Daj ogenj. Samo ne močan, ogenj mora biti majhen. Ko se segreje, se bo masa zgostila in nabreknila. Nujno ga je treba motiti, tako da ne gori in je homogena, brez grudic. Takoj ko se masa zgosti, jo odstranite iz ognja. NI potrebno zavreči, da se jajčni beljak ne zvija. Dodamo preostalo moko in dobro pregnetemo. Izkazalo se je, da ni lepljivo, gosto in elastično. Dajte mu približno pol ure, da se uležejo in začnejo rezati.
Recept 5. Testo za raviole na mineralni vodi
Sestavine
kozarec mineralne vode;
tri kozarca moke;
5 g soli;
60 ml sončničnega olja;
jajce;
20 g sladkorja;
Metoda priprave
Razbijte jajce v skledo in ga zmešajte s sladkorjem in soljo. Nato dodamo sončnično olje in premešamo. Bodite prepričani, da presejanje moke, tako da je napolnjena s kisikom, in v procesu gnetenja ni oblikovala grudice. Testo zmešamo z mešalom, postopoma zlijemo presejano moko. Testo testo zmešamo z rokami, dokler ne postane gladka in gladka. Pokrijte ga s skledo in pustite počivati 20 minut. Nato nadaljujte s pripravo cmoki ali ravioli.
Recept 6. cmoki na sirotki
Sestavine
sirotka - 250 ml;
dva rumenjaka;
pol kilograma moke;
sol;
rastlinsko olje;
led je kos.
Metoda priprave
Presekajte moko na mizi ob potisku. Na sredini naredite vdolbino. Naribamo kos ledu in ga damo v serum. To je treba storiti hitro, tako da led ne bo imel časa, da se topi. Na sirotko dodajte tudi rumenjake, sol in maslo. Dobro premešajte. Zmes vlijte v žleb v moki in zamesite testo, dokler ne preneha prilepiti na roke in postane elastično. Vzemite kovinsko posodo, prelijte z vrelo vodo, jo obrišite s čisto brisačo in jo pokrijte s testom. Pustite, da gre pol ure.
Recept 7. Testo za raviole na kislo smetano
Sestavine
50 g kisle smetane;
80 ml vode;
na ščepec pecilne sode in soli;
moka - 300 g
Metoda priprave
Združite moko s soljo in presejte. Dodajte soda v kislo smetano. Moko vlijemo v kislo smetano in premešamo. Nato nenehno mešamo, vlijemo v tanek tok vode in gnetemo precej strmo testo. Vendar se prepričajte, da ni zamašena. Takoj, ko testo zaostane, ga zavijemo v plastično vrečko in pustimo, da počiva 20 minut, po tem času postane gladko in elastično. Lahko začnete kuhati.
Recept 8. Raznobarvno testo za štruklje
Sestavine
120 ml rastlinskega olja;
dva kozarca vode;
sol;
velike pese;
kup zelenja;
moke.
Metoda priprave
Očistimo pese in jih zrgnemo na majhne kose. Postavite ga v gazo, iztisnite sok in ga vlijte v skodelico. Sperite zelenice, drobno drobite z nožem, položite v ponev in nalijte kozarec hladne vode. Zelenice kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Nato filtrirajte skozi gazo. Testo testiramo v treh barvah:
1. Sok pese mešajte z 80 ml olja in soli. Postopoma dodajte presejano moko in zamesite testo, dokler ne postane mehko in se ne preneha držati za roke.
2. V decoction zelene pour 20 ml sončničnega olja in soli. V nastalo mešanico dodamo moko in zamesimo testo.
3. V hladno vodo nalijte 20 ml sončničnega olja, dodajte sol in zamesite mehko testo.
Testo pokrijemo s čisto brisačo in pustimo počivati pol ure.
Recept 9. pusto testo za cmoke brez jajc
Sestavine
tri čl. moka;
75 ml sončničnega olja;
eno in pol kozarca vrele vode.
Metoda priprave
Združite moko s soljo in sončničnim oljem. Vse dobro premešamo in vlijemo tanek tok vrele vode. Hkrati je treba nenehno gnetiti z žlico, da ne nastanejo grudice. Mizo potresemo z moko in testo raztresemo. Ročno mešajte do elastičnosti. Testo zavijemo s filmom o hrani in pustimo počivati pol ure. Zdaj lahko izdelamo cmoke ali cmoke z njega.
Recept 10. Testo za raviole v izdelovalcu kruha
Sestavine
200 ml vode;
jajce;
450 g moke;
ščepec soli.
Metoda priprave
Nalijte v skledo kruha stroj tekoče sestavine, zlomite jajce in položite sol in moko. Izberite program "Testo" in vklopite napravo. Po pisku lahko testo pustimo še eno uro v peči za kruh ali v skledo, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo počivati. To testo se lahko uporablja ne samo za klesanje raviolov ali cmokov, temveč tudi za pečenje testenin.
Recept 11. Testo za raviole z vodko
Sestavine
160 ml rastlinskega olja;
250 ml vode;
5 g sladkorja;
štiri kozarca moke;
10 ml vodke;
dve ščetinici soli.
Metoda priprave
V vodi raztopimo sladkor in sol. Moko prelijemo tako, da je napolnjena s kisikom. To je potrebno, da bi se testo zraka. Moko vlijte v skledo v skledo, v njej naredite vdolbino in vlijte slano vodo in olje. Testo dobro zamesimo, da se ne drži za roke. Pripravite testo v vrečko, ga zavijte in pustite počivati pol ure. Potem ga dobimo in še enkrat dobro premešamo. Ta postopek se ponovi trikrat. Po tem lahko začnete kuhati cmoke ali cmoke.
Recept 12. Testo za raviole s škrobom
Sestavine
voda - 300 ml;
pol kilograma moke;
sol - dva ščita;
tri čl. žlice krompirjevega škroba.
Metoda priprave
Moko združite s soljo in škrobom, vse skupaj presejte na mizi v hribu. Zgoraj se poglabljamo. Mešanica vode z sončničnim oljem. Nastalo zmes se vlije v vdolbino in testo zamesimo, dokler ne postane elastična in se ne bo držala vaših rok. Testo ovijte v film in ga nekaj časa pošljite v hladilnik. V tem času bo moka dala gluten. Zaradi škroba je testo zelo plastično. Lahko ga razvaljate ali raztezate v zelo tankem stanju, ne bo prekinil!
Testo za raviole - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Za cmoki se je izkazalo, da je bolj okusno, testo je treba razvaljati tanko, do debeline 1-2 mm.
- Če se štruklje ne držijo skupaj, so vrele v širokem nizkem loncu v veliki količini vode.
- Da bi dobili večbarvne cmoke, lahko testo obarvamo z naravnimi barvili. Za rumeno morate dodati ščepec kurkume, 1 g žafrana ali namesto celega jajca 2-3 svetlo rumene rumenjake. Zelena barva bo dala špinačo pire - vzemite 1 del pire v moko. Paradižnikova pasta bo dala rdečo barvo - 1 žlico dodali v eno jajce, vključeno v recept.
- cmoki niso samo kuhani, temveč se lahko pečemo tudi na maščobnem ali rastlinskem olju. Kremasto ni priporočljivo jemati, ker bo gorela in kadila.
