Krofi iz zraka prihajajo iz otroštva. Kuhanje krofov: skuta, kvas, kefir, jogurt

Kuhanje krofov je preprosto, toda zato, da bi bili res zračni, morate strogo slediti receptu.

Krofi so globoko pečeni, tako da je to precej debela jed, včasih pa si lahko privoščite to poslastico.

Krofi - osnovna načela kuhanja

Klasični krofi so narejeni iz moke, vode, margarine, suhega kvasa, sladkorja in soli. Da bi testo ustvarili zrak in brez grudic, poskrbite, da boste presejali moko. Zaradi tega je nasičen s kisikom.

Kvas, sol in granulirani sladkor raztopimo v topli vodi. Nato vlijemo v mešanico pečene margarine in premešamo. Postopno zlijete moko, gnetite gladko gladko testo. Nato ga pustite štirideset minut, da se ločijo. Prepričajte se, da se testo ne ustavi, drugače se krofi ne bodo izkazali kot zračni.

Krofi se pečejo v globokih maščobah. Naredite to v globoki ponvi ali majhnem kotlu.

Testo se razreže na kose in zavije v trakove. Zložite jih v obroč in jih položite v globoko maščobo. Na obeh straneh pecite do rdeče. Krofi se vzamejo z žlico z režami in se razprostrejo na ploščo, prekrito s prtičkom.

Testo za krofi pripravljamo tudi na fermentiranih mlečnih izdelkih, kondenziranem mleku in skuti. Krofi so lahko polnjeni z marmelado, čokolado, svežim sadjem in jagodami.

Pripravljeni krofi so posuto s sladkorjem v prahu in postreženi s kislo smetano, sladko omako ali kondenzirano mleko.

Recept 1. Krofi za kvas

Sestavine

200 ml mleka;

na konici noža za sol;
12 g instant kvasa;
četrtinski paketi masla;
80 g sladkorja v prahu;
tri jajčne rumenjake;
300 g moke;
sladkor v prahu;
rafinirano sončnično olje.

Metoda kuhanja

1. Raztopite sladkor in kvas v toplem mleku. Pustite na petih minutah, da ustvarite peno na vrhu.

2. Na mizo potresite moko. Na sredini naredite dobro in v njem položite mehko maslo in rumenjake. Dodamo sol in vlijemo mleko s kvasom. Gnetemo testo, ga pokrijemo in pustimo pol ure na toplem, da se dvigne.

3. Razdelite testo na enake kose. Oblikujte okrogle krofe z luknjo v sredini. Pustite jih deset minut počivati.

4. V globokem kotlu nalijemo veliko sončničnega olja in ga segrevamo skoraj do vrenja. Potopite krofi v maslo in prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve. Na posodo dajte prtiček.

Recept 2. Skute puder

Sestavine

300 g skute;

dve jajci;
sol;
pecilni soda;
sladkor - pol skodelice;
80 g kisle smetane;
pšenična moka - 250 g.

Metoda kuhanja

1. Surovino zmeljemo skozi sito. Dodamo kislo smetano, jajca in sladkor. Temeljito obrišite mešanico, dokler ni gladka. Bolje, da to naredite z mešalnikom. Postopoma dodajte presejano moko, gnetite mehko testo. Pokrijte ga z brisačo in pustite počivati četrt ure.

2. Testo zvijemo v klobaso. Narežite jih na kose, široke dva centimetra. Zavijemo jih v kroglice, rahlo jih stisnemo z dlanjo in pol ure pustimo, da se prepere. 3. V kotel vlijte sončnično olje in ga dobro segrejte. Previdno potopite krofe v maslo in prepražimo, mešamo z žlico z režami, dokler jih ne pokrijemo s slastno skorjo. Končane krofi položimo v cedilo, tako da ima steklo odvečno olje. Krofi postrežite s kislo smetano, kondenzirano mleko ali marmelado.

Recept 3. Krofi s sezamom iz zraka z rozinami in češnjami

Sestavine

200 ml jogurta;

60 g rozine;
100 ml tople vode;
60 g suhe češnje;
10 g hitrega kvasa;
vanilin;
kg moke;
75 ml konjaka;
dve jajci;
ena tretja skodelica sezama;
70 g masla;
100 g sladkorja;
sončnično olje;
sol.

Metoda kuhanja

1. Jajca in jogurt se vnaprej vzamejo iz hladilnika. V pol skodelice tople vrele vode, raztopite žlico granuliranega sladkorja in kvasa. Pustimo deset minut, dokler se na površini ne pojavi pena.

2. Trdite jajca s sladkorjem, dokler ni gladka. V jajčno mešanico vlijte jogurt in razredčen kvas. Solimo in dodamo vanilijo. Mešajte.

3. V mešanico se dve skodelici moke prelita in zmeša viskozno in viskozno testo. Pokrijte in pustite, da se približate.

4. Češnja in rozine prelijemo z vrelo vodo in pustimo deset minut. Infuzijo združimo in posušeno sadje narežemo na majhne koščke. Vstavite kozarec in prelijte žganje. Pustite štirideset minut.

5. Kuhanje sezamove paste. Pour sezam v vročo ponev in prepražimo do svetlo rožnate. Sezonsko sezamovo seme prestavimo v posodo mešalnika in razbijemo, dokler se ne spremenita v rahlo lepljivo maso. Vlijte 30 ml olja in nadaljujte do nadaljnje homogenizacije. Dodajte enako količino rastlinskega olja in prekinite, dokler ne dobite svetleče homogene paste. 6. V testo dodamo mehko maslo, suho sadje, namočeno v konjak in sezamovo pasto. Mleto potresemo in zamesimo testo, ki se bo rahlo držalo na dlaneh. Posodo namažite z rastlinskim oljem, testo položite, pokrijte in pustite na toplem. Dvakrat ga dvignemo.

7. Delovno površino poškropite z zdrobom. S ščetkanjem drobnih kosov testa jih zavijemo v kroglice, rahlo pritisnemo navzdol in položimo na mizo, potopimo ga z zdrobom. Pokrijte in pustite 20 minut za odpor.

8. V globoko ponev nalijte sončnično olje tako, da so v njem pol krofi. Popecite jih na obeh straneh po tri minute. Vlagamo v prtiček in zdrobimo s sladkorjem v prahu.

Recept 4. Kokosovi krofi

Sestavine

kozarec kefirja;
150 g rozine, datumi in kandirano sadje;
100 ml tople vode;
pol skodelice kokosovih ostružkov;
dve jajci;
7 g suhega kvasa;
150 ml mleka;
kg moke;
60 g masla;
vanilin;
sol;
50 ml kremnega likerja;
100 g sladkorja;
pol skodelice zdroba;
sladkor v prahu;
rastlinsko olje, rafinirano.

Metoda kuhanja

1. Zjutraj zlijte zdrob s kefirjem in pustite do večera. V topli vodi zmešamo kvas in nekaj sladkorja. Pustimo sedem minut, da se popolnoma raztopijo. Nato vlijemo v toplo mleko in vlijemo v kozarec pšenične moke, premešamo in pustimo štirideset minut, pokrijemo s pokrovom.

2. Posušeno sadje nalijemo s toplo vodo, tako da se pari. Nato odcedite vodo in posušite suho sadje na prtičku. Sesano kandirano sadje. Odstranite kosti iz datumov in zmeljemo. Odstranite maslo iz hladilnika in pustite, da postane mehko. 3. V pivo uvajamo mešanico zdroba in kefirja, jajca, mehko maslo, sol in preostali sladkor. Vse dobro premešajte, dokler ni gladko. V testo dodajte vanilijo, kokosov čips, liker in suho sadje. Mešajte. Mleto potresemo in gnetemo elastično testo. Postavite ga v namazano posodo, pokrijte s kuhinjsko brisačo in pustite na uro, da se približate. Nato zamesimo testo, ga pokrijemo in damo v hladilnik do jutra.

4. Zjutraj testo zdrobimo in ga razdelimo na majhne kroglice velikosti kot matico. Nalijte zdrob v krožnik. Vsaka krogla je pritrjena z dlanjo in na obeh straneh potopljena v zdrob. Razprostiramo se po deski, pokrijemo s filmom, na vrhu brisače in pustimo, da se približamo za dve uri.

5. V globok boben nalijte veliko olja, tako da so krofi pečeni. Segrejte do vrenja in prepražite na obeh straneh. Končane krofi raztresemo na sito, da naredimo odvečno steklo masla in ga posušimo s praškom.

Recept 5. Zračni krofi z marelicami

Sestavine

20 marelic;
10 g vanilijevega sladkorja;
moka - pol skodelice;
50 g sladkorja v prahu;
50 ml polsladkega belega vina;
150 ml cvrtnika;
dve jajci;
60 ml mareličnega likerja;
20 g masla;
sol;
50 g marcipana.

Metoda kuhanja

1. Beljaki se ločijo od rumenjakov. Mešalnik za beljakovine v gosto peno.

2. V globoke posode položite rumenjake, dodajte jim vino, olje, sol in moko. Mešajte. Moralo bi narediti testo kot palačinke. Previdno dodajte stepene beljakovine in zmešajte z žlico. 3. Moje marelice, obrišite z brisačo, narežite na pol in odstranite kosti. Marelicni liker z belim vinom. Namočite marelice v alkohol četrt ure, tako da bo sadje namočeno. Marcipan zmešamo s kakavom in iz njega naredimo kroglico velikosti mareličnega kamna. Postavimo jo med dve polovici marelic.

4. Plod z marcipanom odcedite na vilice in potopite v testo. Popecite v globokih maščobah, dokler ne postanete rdeče in razširite na ploščo, prekrito s prtički. Sladkor v prahu zmešamo z vanilijo in s to mešanico potresemo s krofi.

Recept 6. Zračni krofi s čokolado

Sestavine

200 g temne čokolade;

50 g sladkorja;
50 g medu;
75 g rjavega sladkorja;
150 ml težke kreme;
10 g cimeta;
600 ml rastlinskega olja za cvrtje;
150 ml mleka;
dva rumenjaka;
15 g kvasa;
morska sol;
100 g masla;
320 g pšenične moke.

Metoda kuhanja

1. V polovico toplega mleka damo kvas in nekaj sladkorja. V drugi polovici mleka dodajte polovico masla. V globoki posodi prelite pšenično moko s soljo. Naredite lijak in vlijte mleko s kvasom in maslom. Pregnetemo mehko testo, ga pokrijemo in pustimo.

2. Testo raztresemo na mizo s prahom z moko in jo razvaljamo v plast, debela eno in pol centimetrov. Razrežite ga v pravokotnike, pokrijte in pustite, da se ogreje štirideset minut.

3. Razbijte čokolado na koščke in jo položite v globoko ploščo. Kremo zavremo in dodamo čokolado in maslo. Ogenj ogrevamo in kuhamo, mešamo, dokler se čokolada ne raztopi. 4. Na obeh straneh prepražimo krofe, ki so globoko ocvrte do surovega. Cimet zmešajte z rjavim sladkorjem in končno pripravite krofke v mešanici.

5. Raztresemo čokoladno polnilo v pecivo, preluknjamo krof in ga napolnimo s čokolado.