Govedina stroganoff - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati govedino stroganoff.

Govedina stroganoff - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati govedino stroganoff.

Govedina stroganoff - splošna načela in metode kuhanja

Goveje meso Stroganov je ruska jed, ki jo je svetu podaril grof Alexander G. Stroganov in je pridobil popularnost zaradi številnih ruskih izseljencev, ki so zapustili domovino v prvi polovici 20. stoletja in se naselili v različnih delih sveta. Jed je meso, ki se ga pripravi v omako, običajno z rižem, testeninami ali krompirjem.

V preteklem stoletju je bila kisla smetana tradicionalna omaka za goveje strogane, naši predniki so dodali tudi čebulo in gobe, danes je še veliko drugih interpretacij jedi, od katerih jih boste povabili na srečanje.

Beef stroganoff - priprava hrane

Takšno jed kot goveje stroganoff lahko razdelimo na dve glavni sestavini: meso in omako (omaka). Postopek priprave vsake osnove jedi je treba odgovorno obravnavati.

Od vseh delov govejega trupa je za pripravo te jedi bolje uporabiti ledveni del. Meso narežite na majhne koščke, katerih velikost je od 2 do 3 centimetrov.

Pod pogojem, da je meso mehko in nežno, da ga premagate, ni potrebno, sicer se bodo kosi spremenili v kašo in posoda bo pokvarjena. Če je goveje meso težko, ga je treba obdelati s kladivom, da se premaga meso.

Glavna skrivnost sočnega govejega strogana je, da je meso zapečateno in zadrži sok, zato ga je treba pražiti v moki in ga položiti v vročo ponev. Kot je za kuhanje omake za goveje stroganoff, potem morate biti še posebej previdni, če vsebuje kislo smetano, ne smete pregrevanja tega izdelka, zato morate dodati sestavino v posodo tik pred postrežbo.

Beef stroganoff - kuhinjski pripomočki

Za pripravo jed boste potrebovali običajno ponev in ponjavo ali raco, da jo ugasnete. Pred pečenjem govejega mesa na plošči temeljito segrejte in namažite z maslom.

Recept 1: Goveje stroganov z gorčico

Govedina stroganoff - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati govedino stroganoff.

Gorčica daje jedi okusen okus, njegova uporaba se je začela že pred nastopom XXI. Stoletja.

Sestavine:

- 1/2 kilograma govejega mesa (file);

- 100 gramov masla;

- 2 srednji žarnici;

- 1 skodelico juhe;

- 1-2 žlici kisle smetane;

- 1 žlica paradižnikove paste;

- 1 žlička pšenične moke;

- 1 čajna žlička vroče gorčice;

- lovorjev list;

- črni mleti poper;

- sol.

Metoda kuhanja

Meso narežite na majhne koščke, po tem, ko ste se znebili ražnja in žil, sol in poper. V tej obliki goveje meso pustite nekaj ur, v tem času pa postane mehkejša.

Mleko je treba popražiti na maslu in ta postopek ne sme trajati veliko časa, le nekaj minut pred pojavom zlato rjave barve. Nekaj ​​minut po tem, ko je govedina na ponvi, morate dodati drobno narezano čebulo in sestavine skupaj prepražiti, nato vlijemo omako in kuhamo približno pol ure. Omako se pripravi na naslednji način: raztopimo nekaj masla v ponev, nato dodamo moko, premešamo, prelijemo v juho, zavremo. Uporabljajo se tudi gorčica, paradižnikova pasta, začimbe in nazadnje kisla smetana.

Recept 2: Goveje meso s gobami

Govedina stroganoff - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati govedino stroganoff.

Goveja stroganovka z gobami je tradicionalna ruska jed, ki so jo naši predniki pripravljali že več stoletij. Res je, da se danes namesto tradicionalnih gozdnih daril umetno gojijo gobe v posebnih rastlinjakih.

Sestavine:

- 1/2 kilograma govejega mesa (fileja);

- 1/2 kilograma gob (uporabite lahko katera koli, vendar prednostno bela ali šampinjon);

- 1 skodelico juhe;

- 1 čebula;

- 1 skodelica kisle smetane;

- 2 žlici žganja;

- 1 žlička gorčice;

- Zeleni (posušen koper).

Metoda kuhanja

Narezano meso dajte v ponvico s stopljenim maslom, prepražite do zlata skorja na previsokem ognju. Ko je goveje meso pripravljeno, ga je treba premakniti v drugo posodo in poslati na čebulo. Ko je čebula postala zlata, dodajte kuhane gobe (5-10 minut) in pecite približno 10 minut. Nato dodamo meso, žganje in juho, kuhamo 15 minut. Kislo smetano in gorčica damo, ko je jed pripravljen, vse temeljito premešamo, zavremo in izklopimo. Zeleni vložite pred serviranjem.

Recept 3: Domača govedina Stroganoff

Govedina stroganoff - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati govedino stroganoff.

Tradicionalni recept za goveje stroganoff. Sestavine:

- 500 gramov govejega mesa (file);

- 2 kozarca juhe;

- 3 čebuli;

- 150 gramov kisle smetane;

- 3 žlici maščobe;

- 1 žlica paradižnikovega pireja;

- 1 žlička moke;

- črni mleti poper;

- sol.

Metoda kuhanja

Goveje meso narežemo na kose, če je potrebno, odtrgamo s posebnim kladivom. Meso prepražimo v ponvi (približno 7-8 minut), dodamo nasekljano čebulo in paradižnikovo pasto. Fry še 10 minut, nato dodamo moko, juho in kislo smetano, po 2 minutah, sol in poper, izklopite toploto, pokrijte posodo s pokrovom in pustite, da pivo.

Govedina stroganoff - nasveti izkušenih kuharjev

Idealno meso za goveje stroganoff je goveja pečica, vrat, lopatica in prsi bolje je ne uporabljati.

Meso je treba odtrgati le, če je trdo, ne smejo biti obdelani.

Kosov mesa (če so precej veliki) ne smete prepražiti naenkrat, pazite, da se ne dotaknejo, potem bo sok ostal v govedini in ne bo iztekel v posodo.

Za peko mesa traja le nekaj minut - 1–1,5 minut na vsaki strani, drugače bo goveje meso težko.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje