Ni časa za kuhanje okusnih peciv, ampak resnično želite razvajati družino z okusno in okusno večerjo?
Nato vam bo pomagalo lisnato pecivo, iz katerega lahko pripravite različne lisice.
Še posebej zanimive so pufi s sirom, recepti za tako pecivo so lahko zelo preprosti in bolj zapleteni.
Poskusite kuhati aromatizirane torte v skladu z našimi recepti, vaši ljubljeni bodo cenili vaše kulinarične talente in okus lisenega testa s sirom.
Sirovi napitki - splošna načela kuhanja
Glavna sestavina listnatega testa s sirom, kot pove že samo ime, je testo in sir. Testo se lahko pripravi samostojno, danes pa je lažje kupiti, asortiman, ki ga ponujajo trgovine, je velik in cene so razumne.
Obstajata dve vrsti testenin:
• Brezkovinski. Peko iz takega polizdelka dobi debel.
• Kvas. Pite so puhaste in zračne.
Obe vrsti testa s kvasom sta okusni, zato lahko načeloma uporabite katerokoli od možnosti za izdelavo sira.
Sir za pite je lahko trde sorte, stopljen, začinjen, slan. Vse je odvisno od dodatnih sestavin in vaših želja. Običajno je sir fino narezan ali nariban. Prav tako lahko damo v listnato testo s sirovo šunko, klobaso, mesom, gobami. Poleg tega lahko dodamo sladke z dodatkom skute, sladkorja, sadja in jagodičevja.
Pite pripravite v pečici na namazan pekač. Surovina je še vedno namazana z jajcem, posuto s semeni, orehi, suhimi zelišči, sezamom, odvisno od sestavin, ki so vključene v sestavine. Pecivo postrežite tako hladno kot vroče.
1. Vpliv različnih vrst sira
Sestavine:
• pol kilograma zamrznjenega testa;
• dva topljena sira;
• 130-150 gramov trdega sira;
• 180 gramov suluguna;
• jajce;
• sezamovo seme.
Priprava:
1. Testo položimo na suho in čisto mizo za odmrzovanje.
2. V tem času naribajte vse vrste sira na fini drobir, zmešajte.
3. Zamrznjeno testo razvaljamo v tanko plast.
4. Polovico sira enakomerno nanesite na polovico plasti, sir pa prekrijte z drugo polovico. Pritisni ga z dlanjo in ga zvaljal z valjčkom.
5. Drugo polovico ponovno položite na polovico plasti, opravite manipulacije s pokrovom in se ponovno zvijte.
6. Končni sloj sloja razrežite na štiri enake dele, vsak od njih pa malo več in še enkrat narežite na štiri dele. Na koncu bi morali imeti 16 kvadratnih pufov.
7. Pekarski vložek namažite z naoljenim papirjem, puder previdno položite s sirom.
8. Vsako gredico namažite z jajcem, potresite s sezamovimi semeni.
9. Pečemo 20 minut v pečici, segreti na 180 stopinj.
2. Pite s piškoti s sirom in šunko
Sestavine:
• pol kilograma testa;
• 200 gramov šunke;
• 200 gramov sira;
• eno jajce;
• koper.
Priprava:
1. Predtaljeno lisnato testo zavijemo v tanko plast, ne da bi prekinili kvadratno obliko.
2. Oblikujte razrez na osem enakih delov.
3. Na rezine narežite šunko in sir.
4. V vsak kvadrat pestičja razporedite kos sira, koperne veje, rezino šunke.
5. Zložite kvadrate z lističi, da boste imeli trikotno pite. Stisnite robove. 6. Postavite predmete na namaščen pekač in očistite površino pufov z jajcem.
7. Pečemo pri 200 stopinjah 15 minut.
3. Napihovanje s sirom, klobaso, jajcem in zelenjavo
Sestavine:
• funt listnatega testa;
• 250 gramov trdega sira;
• 400 gramov kuhane klobase;
• 100 gramov zelene čebule;
• tri jajca.
Priprava:
1. Kuhano klobaso narežite na majhne kocke, sir si narežite na grobo Rende.
2. Zmešajte sir s klobaso in eno surovo jajce.
3. Razvaljamo testo, ga razrežemo v pravokotnike.
4. Ostala dva jajca nekoliko premagajte z metlico.
5. Postavite sirno mešanico na eno stran pripravljenih pravokotnikov. Pokrijte drugo polovico.
6. Na vrhu in robovih pudra namažite z jajcem.
7. Odstranite listnato pecivo v hladilniku 20-30 minut, da zgrabite testo.
8. Ponovno namažite površino z jajcem, pecite 20 minut v pečici, segretem na 180-190 stopinj.
4. Piščančje testo s sirom, špinačo in zelenjavo
Sestavine:
• 500 gramov listnatega testa;
• 150 gramov sveže špinače;
• srednja velikost žarnice;
• 30 gramov peteršilja in kopra;
• dve jajci;
• 70 gramov trdega sira;
• dve žlici zdrobljenih belih krušnih drobtin;
• sol, mleti poper, posušena zelišča;
• 30 ml rastlinskega olja;
• 30 gramov masla.
Priprava:
1. Ploščice testa položite na pult, da se odmrznejo.
2. Sperite in posušite vse zelenice. Crush.
3. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke.
4. Čebulo v rastlinskem olju segrejemo v ponvi, prepražimo, dokler se ne zmehča. 5. Dodajte drobno sesekljano špinačo, pecite, mešajte približno 5 minut.
6. Namestite peteršilj, koper in krekerje. Poper in sol po okusu. Kuhamo 2-3 minute.
7. Dodajte nariban sir in eno jajce ter en protein, ki ste ga stisnili z majhno količino soli.
8. Zeleno maso namočite v ogenj še eno minuto, nato pa jo odstranite s toplote.
9. Taljeno testo, razvaljamo, izrežemo kvadrate.
10. Robove kvadrata okoli oboda namažite z vodo.
11. Pripravljeno polnilo položite na polovico, na drugi polovici naredite tri manjše kose.
12. Najprej pokrijte drugo polovico kvadrata, zaprite robove.
13. Pita z originalnim polodprtim vrhom.
14. Slepi na enak način in druge pogače.
15. Postavite jih na naoljen pekač in pecite pri 200 stopinjah 25 minut.
5. Sladki nadevi s sirom in skuto
Sestavine:
• 200 gramov trdega sira;
• 500 gramov testa;
• 200 gramov skute;
• tri žlice sladkorja;
• jajce.
Priprava:
1. Raztaljeno testo razvaljamo, kroge razrežemo na kakršenkoli prikladen način.
2. Vse pripravljene kroge namestite v primerne silikonske kalupe.
3. Zmešajte naribani sir z zmečkano skuto, sladkorjem in jajcem.
4. V vsako skodelico položite žlico polnjenja sira.
5. Pokrijte s preostalim ostankom puffa.
6. Izdelke kuhajte v pečici, segreti na 185 stopinj 30 minut.
6. Sladke piščančje pite s sirom in piščancem
Sestavine:
• kilogram listnatega testa;
• 150 gramov skute;
• 250 gramov trdega sira; • 400 gramov piščančjega fileja;
• sol, črni poper;
• Nekaj žlic paradižnikove paste.
Priprava:
1. Piščančji file položite v ponev z vodo, 15 minut kuhajte v rahlo slani vodi.
2. Končni file ohladite, narežite na majhne kocke.
3. Trdi sir narežite na grobo Rende. Pustimo 1/5 sira, da okrasimo puder, ostalo pomešamo s piščancem.
4. Dodamo skuto, premešamo z vilicami, skuto, začimbe, sol in paradižnikovo pasto po okusu.
5. Testo razvaljamo v tanko plast, narežemo na kvadrate s stranico vsaj 15 centimetrov.
6. Postavite nadev na sredino vsakega kvadrata, stisnite robove testa, tako da boste dobili nekaj videza vrečk.
7. Pokrijte pekač s pergamentnim papirjem in ga namažite z oljem.
8. Patties dajte s sirom in piščancem. Vsak napihovanje potresemo s preostalim naribanim sirom.
9. Kuhajte 40 minut pri 180 stopinjah.
10. Petnajst minut pred pripravo lisenega testa s sirom lahko namazamo z rahlo pretepljenim jajcem.
7. Napihovanja s sirom in gobami
Sestavine:
• 200 gramov trdega sira;
• 500 gramov testa;
• pol kilograma ostrigarskih gob;
• čebula;
• sol, poper.
Priprava:
1. Čebulo olupimo, narežemo na najtanjše četrtine.
2. Gobe speremo, malo posušimo in drobno narežemo.
3. Gobe prepražimo s čebulo, dodamo poper in sol.
4. Odmrznjeni listnato pecivo razvalja kvadrate približno 10 do 10 centimetrov.
5. Sir narežite na tanke rezine.
6. Pečene gobe postavite na sredino vsakega kvadrata, na vrh položite rezine sira.
7. Izdelajte pite v obliki cmokov.
8. Končane kroglice razmažite na namaščen pekač in pecite v ogreti pečici na 180 stopinj za 20 minut.
8. Sladki listnato testo s sirom in jagodami
Sestavine:
• 0,5 kg listnatega testa;
• 250 gramov kremnega sira;
• dve žlici granuliranega sladkorja;
• češnje brez koščic;
• pol skodelice sladkorja v prahu;
• 50 ml smetane;
• okus po vaniliji.
Priprava:
1. V majhni posodi s sladkorjem v prahu in vanilijo zmešajte smetano, da jo ohladite.
2. Pečico segrejte na 200 stopinj, testo odtalite.
3. Kremni sir, zmešajte z vilicami, zmešajte s sladkorjem.
4. Razvaljano testo razvaljamo, narežemo na kvadratke enake velikosti.
5. Na sredino vsakega kvadrata postavite žlico sladkanega sira in na vrh položite tri češnje.
6. Povežite vse konice kvadrata v sredini.
7. Pecite puder s sirom in jagodami, dokler ne dobite zlato rjave barve za 10-15 minut.
8. Pred serviranjem prelijte pecivo z vonjem.
Slane pecivo s sirom - triki, nasveti
• Če se odločite, da boste sami pripravili lisice, potem že veste, kako težko je. Zato ga morate pripraviti za prihodnjo uporabo. Zamrznitev končnega testa je dokaj preprosta, tudi v običajnem zamrzovalniku. Naredite plasti, ki so primerne za shranjevanje, jih potresite z moko in pakirajte v film. Testo zavijemo v zamrzovalnik.
• Ne pozabite, da pri gnetenju testenin ni mogoče uporabiti hladne, tople vode. Samo ledeno vodo.
• Listnato testo se zelo hitro odmrzne pri sobni temperaturi, zato ne uporabljajte dodatkov za ta namen: namakanje v vroči vodi, mikrovalovni pečici in drugi.
• Če nameravate peči sladke izdelke, ne pozabite na sladila, na primer med, sladkor, ker v listnatem testu ni sladkorja. • Pri pečenju se izteka sir iz testa. Dejstvo je, da se robovi listnatega testa trdno držijo skupaj in se pogosto držijo drug od drugega. Da ne bi zmanjkalo sira, namažite robove puder z jajcem, mlekom ali navadno vodo.
• Če želite, da je polnjenje dovolj za vse rezine rezanega in valjanega testa, sir skupaj z drugimi sestavinami na vse testo naenkrat, šele nato začnite pripravljati puder.
• Če gredico podmažete z jajcem, končni izdelek ne bo samo dobil okusne zlate barve, temveč bo dobro shranjen z različnimi dodatki v prahu: sezam, sladkor, začimbe in drugo.
• Ne pozabite na temperaturo v pečici. Duhovi sira so postavljeni strogo v že segreto pečico in ne v mraz.
