Azu v tatarskem slogu s kumaricami in krompirjem je dišeča vroča jed za drugo. Azu je obara s čipi. Prvič, meso se ocvrti v stopljenem maslu, nato pa se pripravi na pripravljenost, na koncu dodamo soljene ali kisle kumare. Popečeni krompir lahko zmešate z enolončnico, preden jo postrežete ali pa dajte na krožnik posebej, in na krompir položite meso. Jed je zelo zadovoljiv. Če v moji hiši za kosilo azu, potem ni treba kuhati juho, bo družina polna in brez prvega tečaja.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Obroki: 4
Sestavine za azu v tatarskem slogu s kislimi kumaricami in krompirjem
- 650 g piščančjega mesa;
- 850 g krompirja;
- 80 g čebulice;
- 200 g konzerviranega paradižnika v lastnem soku;
- 120 g soljenih kumar;
- 55 g cilantra;
- 35 g stopljenega masla;
- sončnično olje, sol, poper, sveža meta za serviranje.
Način priprave azu v tatarskem slogu s kumaricami in krompirjem
V lonček iz litega železa nalijte 2 žlici sončničnega olja in dodajte stopljeno maslo. Mleto meso damo v segreto maslo, nekaj minut prepražimo do zlato rjave barve. Za ta recept je primerno vsako meso brez kosti - jagnjetina ali govejega fileja, ptičji file. Okus in čas kuhanja bo drugačen, tako da bo jed s piščancem pripravljen pol ure prej kot z jagnjetino ali govedino.
V meso dodajte nasekljano drobno čebulo, mešajte, prepražite nekaj minut, dokler čebula ni prosojna.
Nato dajte konzervirane paradižnike. Idealen dodatek je paradižnik v lastnem soku brez kože in še bolj okusen, če vzamete lecho iz paradižnika in popra. Če ne boste pripravili domačih pripravkov, potem boste naredili debelo paradižnikovo omako ali paradižnikovo pire.
Pokrijte posodo s pokrovom in meso kuhajte v omaki na majhnem ognju približno 45 minut.
Nato dodamo sol po okusu, dodamo na drobno nasekljane cilantro ali sveže zelenice, ki so na voljo - peteršilj, meta, zelena ali koper.
Rezane soljene ali kisle kumare narežite na tanke trakove, vrzite v ponev. Še enkrat zaprite pokrov in ga pripravite na majhnem ognju približno 10 minut.
Pripravljen azu v tatarskem slogu s kumaricami, in medtem ko brez krompirja, poper sveže mletega črnega popra, odstranite iz toplote.
Medtem ko meso leni na štedilniku, pripravite krompir. Velike gomolje operemo, očistimo, narežemo na velike trakove. Postavite narezan krompir v hladno vodo, dobro sperite, vrnite nazaj na sito - sperite škrob.
Odcedite rezine krompirja in v ponvi zavrejte dobro ogreto sončnično olje. Krompir prepražimo do zlato rjave barve, odstranimo iz toplote, solimo.
Na velik krožnik položite obroč krompirja.
V središču jedi na krompirju položite meso obara, vse skupaj potresemo skupaj s sesekljano meto, okrasimo z listi mete in takoj postrežemo na mizo - azu v tatarskem slogu s kumaricami in pripravljeni krompir! Dober tek!
V tatarski kuhinji ne kuhajte svinjskih jedi. Vendar, če jeste svinjino, je povsem mogoče zamenjati meso v osnovah, sem se potrudil - izkaže se okusno. Res je, da ne vem, kako naj bi bilo v tem primeru z imenom, toda kakšna je razlika, če je okusna?
