Ajdovi koščki - nestandardna uporaba ajdove kaše. Recepti ajdovih koščkov: s sirom, skuto, mletim mesom, jajcem, jetri

Ajda je univerzalna žita, iz katere lahko pripravite okusno mlečno kašo, prilogo z omako in celo kose ali zrazy.

Nutricionisti priporočajo uživanje ajde čim pogosteje, zato bi bilo lepo, če bi vaš arzenal uporabljal čim več receptov s tem žitom.

Ajdovi koščki - osnovna načela kuhanja

Ajdove kocke so kuhane s sirom, mletim mesom, mesom, skuto, jetri itd. Ajdo kuhamo, dokler se ne skuha, v skladu z navodili na embalaži. Kašo lahko uporabite tudi z večerjo.

Od ajde lahko naredite okusne mesne kroglice. Poleg ajde boste potrebovali tudi rastlinsko olje, čebulo, začimbe, česen in sol.

Za spremembo ajde dodajte zelenjavo, mleto meso ali druge sestavine.

Čebulo se očisti, zdrobi in ocvrti na maslu do zlato rjave barve. Ajdova kaša s čebulo prehaja skozi mlin za meso. Če dodamo gobe ali meso, jih tudi zavijemo v mlin za meso. Nadev se z rokami pregneta, dokler se iz njega ne oblikuje homogenost. Potem se pražijo v moki ali krušnih drobtinah in pečejo na rahlo rdečico.

Za koščke lahko pripravite omako na osnovi paradižnikove ali kisle smetane.

Če se bojite, da se kosci lahko razpadejo, lahko dodate moko ali jajce.

Recept 1. Ajdove kocke z gobami in omako

Sestavine

dvotretjinska skodelica ajde;

drobtine;

800 g kuhanih gob;

kuhinjska sol;

velika čebula.

Omaka

pol skodelice konzerviranih jajčevcev z adjiko;

rastlinsko olje;

30 ml chili omake;

25 ml omaka iz granatnega jabolka;

30 ml rdeče omake Tkemali.

Metoda kuhanja

1. Operite ajdo za čiščenje vode. Ajdovo vodo napolnimo z vodo v razmerju 1: 2, solimo in zavremo, dokler križ ne vpije vse vode. Ugasnite in popolnoma ohladite. 2. Čebulo olupimo, drobno narežemo in popečemo, dokler ni zlato v olju.

3. Ajdovo kašo zmeljemo z kuhanimi gobami in popečeno čebulo v mlinčku za meso. Poskusite poskusiti, če je potrebno, dodajte sol.

4. Z rokami mleto mleto mleto meso, dokler ne postane gladka in oblikujete kroglice. Prašite jih v moki in prepražite na obeh straneh do okusne skorje. Nato zavrtite ogenj, pokrijte in kuhajte še deset minut.

5. Vse sestavine za omako zmešajte, dokler niso gladke. Pladčke položite na pladenj in prelijte z omako.

Recept 2. Ajdove kocke s sirom

Sestavine

ajda - 125 g;

sol;

dve jajci;

zmleti črni poper;

velika čebula;

maslo - 60 g;

trdi sir - 50 g;

krušne drobtine - 70 g

Metoda kuhanja

1. V sito nalijte ajdo in ga temeljito sperite pod tekočo vodo. Nalijte žita v lonec z vrelo slano vodo in kuhajte pol ure na majhnem ognju. Ajdovo kašo obrnemo nazaj na sito in pustimo, da steklo vso vodo.

2. Kašo premestimo v mešalnik in zmeljemo na homogeno maso. Ogulite čebulico in fino sesekljite. V ponvi segrejte dve žlici masla in v njej prepražite čebulo, dokler ne dobite zlato rjave barve.

3. Premaknite čebulo na toplo maso ajde. Siroko namažite sir in ga dodajte ajdi. Ko se masa popolnoma ohladi, ji dodamo jajca in začinimo s poprom, soljo in začimbami. No, gnječene roke dobro zamesimo.

4. Drobtine vlijte v ravno ploščo. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Iz ajdovega kašastega mesa oblikujejo majhne krompirčke, jih pokapamo s krušnimi drobtinami in jih s segretim maslom raztapljamo v ponvi.

5. Piščalke na srednjem ognju prepražimo do zlate rjave na obeh straneh. Gotove burgerje prestavimo na posodo in postrežemo s paradižnikovo omako.

Recept 3. Ajdove kocke z mletim mesom

Sestavine

Pol kilograma govejega mesa;

morska sol;

nepopolno steklo ajde;

črni poper;

srednje čebula;

rastlinsko olje;

krompir;

moka za pasažo;

tri jajca.

Metoda kuhanja

1. Spajkajte ajdo, operite in kuhajte v rahlo slani vodi, pri čemer upoštevajte priporočila na embalaži Če imate kašo iz večerje, jo lahko uporabite. Kuhano ajdo ohladimo in jo dvakrat prelijemo skozi mlin za meso.

2. Krompir in čebulo olupite in narežite v mlin za meso. Zelenjavo združimo z ajdo, dodamo mleto meso in dva jajca. Mleto meso zamesimo, dokler ni gladko. Sol in začinite z začimbami.

3. Iz pridobljenega mleta mesa oblikujejo ovalne oblike, jih popečete v moki, potopite jih v pretepljeno jajce in jih takoj položite v posodo z ogrevano maslom. Pražite na obeh straneh do okusne skorje. Končane burgerje položite v ognjevarno posodo, pokrijte s pokrovom in jih pošljite v pečico četrt ure. Juho postrezite s paradižnikovo omako in kislo smetano. Dušeno zelenjavo lahko postrežete kot prilogo.

Recept 4. Ajdove kocke z jetri

Sestavine

600 g svinjske jetra;

sol;

čebula;

rastlinsko olje;

dve jajci;

30 g masla;

začimbe;

50 ml pitne vode;

kozarec ajde.

Metoda kuhanja

1. Temeljito operite ajdo, ga položite v ponev in pokrijte z dvema skodelicama filtrirane vode. Solite in kuhajte na majhnem ognju, dokler žita ne absorbirajo vse vode. Nato dodajte kos masla kašo, premešajte in ohladite.

2. Operite jetra, odlepite filme in narežite na majhne koščke. Olupite čebulo, operite in narežite na več kosov. Jetra narežite na čebulo. V nastalo maso dodajte jajca in začinite z začimbami. Zmešajte mlete jetra in jih združite z ohlajeno ajdovo kašo. Ponovno premešamo in pustimo nekaj ur. 3. Posodo položimo na ogenj in v njem segrejemo rastlinsko olje. Razprite žlico kaše iz ajdove jeter, pokrijte posodo s pokrovom in pražite kocke na obeh straneh do zlato rjave barve.

4. Vroče pizze postrezite z zelenjavno solato ali pire krompirjem.

Recept 5. Ajdove kocke z orehi

Sestavine

štiri kozarca kuhanega ajde;

majoneza iz soje;

dve žarnici;

kozarec sesekljanih orehov;

30 ml rastlinskega olja;

120 g moke.

Metoda kuhanja

1. Operite ajdo, da očistite vodo. Postavite ga v ponev in pokrijte s filtrirano vodo za kozarec žit dveh kozarcev vode. Postavite intenziven ogenj in zavrite. Nato zmanjšajte toploto, sol in kuhajte, pokrita s pokrovom, dokler se ne razširi. Ponev vzemite iz ognja in popolnoma ohladite.

2. Sesekljano čebulo nasekljano na srednjem ribniku. Dodajte čebulo, narezane oreške in moko na ajdovo kašo. Dobro premešajte. Izkazalo bi se, da je precej debel nadev.

3. Pečico segrejte na 180 stopinj. Iz mletih mletih mesnih kroglic naredite mleto meso in jih položite na namaščen pekač. V pečico dajte 40 minut. Izvlecite pekač, narežite končne burgerje z majonezo in jih položite na posodo za serviranje. Služijo burgerje s svežo zelenjavo.

Recept 6. Koruzne ajdove kaše

Sestavine

50 g sončničnega olja;

kozarec ajde;

100 g zmletih krekerjev;

pet krompirja;

20 g mletega koriandra;

kuhinjska sol

Metoda kuhanja

1. V kotličku zavrite vodo. Razvrstite ajdo in temeljito sperite. Z žitaricami napolnite z vrelo vodo in požarite. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju pol ure. Potem popolnoma ohladite kašo.

2. Operite gomolje krompirja in ga dajte v lito železo. Krompir zavremo, dokler ni mehak, brez lupljenja. Nato odcedite vodo, ohladite krompir in iz njega odstranite tanko kožo. 3. Krompir in kaša iz ajde. Sol in začinite z vsemi koriandri. Dobro premešajte.

4. Na ploščo potresemo krekerje in jih rahlo zdrobimo z valjarjem. Z vlažnimi rokami oblikujte mleto meso in jih zavijte v drobtine.

5. V ponvi segrejte olje in na obeh straneh prepražite koščke do okusne skorje. S hamburgerjem postrezite s solato iz sveže zelenjave ali morske ohrovt.

Recept 7. Ajdovski kotlet

Sestavine

pol skodelice ajdovega drobljenca;

črni poper;

kozarec pitne vode;

sol;

tri kozarca moke;

jajce;

rastlinsko olje;

čebulo.

Metoda kuhanja

1. Kuhano oprano ajdo, dokler ni pripravljeno, upoštevajoč priporočila na embalaži. Nato spustimo kašo na sito in pustimo, da se znebimo odvečne vlage.

2. Olupljeni čebulo s perjem sesekljamo in v rastlinskem olju prepražimo do zlate rjave barve. Dodajte čebulo, ocvrto v ajdi. V isti mešanici dodajte črni poper in moko. Vse temeljito premešajte in popolnoma ohladite.

3. V mleto meso dodamo jajce, ga znova zmešamo in z mokrimi rokami oblikujemo ovalne kose. V kruhih drobtinah postrezite klobučevine in jih prepražite v predgretem rastlinskem olju do zlate rjave barve. Sušite mesne kroglice z zelenjavo ali solato.

Recept 8. Ajdovi kotleti s skuto

Sestavine

280 gramov ajde;

40 g kisle smetane;

250 g nizko vsebnosti maščobe skute;

kuhinjska sol;

dve jajci;

40 g masla;

50 g sladkorja;

dva kozarca mleka.

Metoda kuhanja

1. Kuhano oprano ajdo na majhnem ognju, dokler ni pol kuhano. V kašo nalijte toplo mleko, dodajte maslo in nadaljujte s kuhanjem. Na koncu bi morali dobiti kašo viskozno doslednost. Odstranite iz ognja in popolnoma ohladite.

2. Sladko zmeljemo skozi sito, dodamo jajce, sol in žlico sladkorja. Mešajte. 3. V ohlajeno ajdovo kašo dodajte še preostali sladkor in jajce. Mešajte dokler ni gladka.

4. Naredite tortiljo z ajdovo maso, napolnite skuto v sredino in povežite robove. Patiju dajte ovalno obliko. Na pekač nataknemo koščke, ga z maslom operemo in jih pustimo v peči štirideset minut. Pečemo pri 180C.

5. Dokončane burgerje položimo na ploščo in jih prelijemo s kislo smetano.

Ajdovi koščki - namigi in triki

• Najprej pečemo koščke na intenzivnem ognju, nato zavrtimo ogenj in jih pokrijemo približno deset minut s pokrovom.
• Pred vrenjem ajde ga lahko vžgete v suhi ponvi.
• Če kuhate hitre mesne kroglice, narejene iz ajde, dodajte moko namesto jajc.
• Če želite, da so rezine sočne, v sredino položite kos masla.
• Postrezite koščke s ketchupom, kislo smetano ali omako.