Jajce so padle na mize Evropejcev z Bližnjega vzhoda in od takrat so te zelenjave zasluženo priljubljene pri mnogih narodih, ki so se od njih naučili kuhati resnično razkošne jedi. Poleg tega so jajčevci ne le okusni, ampak tudi koristni, saj vsebujejo vlakna, pektin, organske kisline, dragocene vitamine in minerale ter naravni sladkor.
Teschinov jezik - splošna načela in metode kuhanja
Ena izmed najbolj priljubljenih jedi z jajčevcem je »jezik Teschin«. Danes je zanj veliko receptov, najbolj znani pa so tako imenovani "jeziki", narejeni iz praženih tankih rezin jajčevca, rezani po dolžini. Takšne plošče se zložijo na dva dela, v nadev pa se vnese različna nadev - najpogosteje so narezani paradižniki s česnom, poprom, majonezo itd.
Jezik taščeve tašče - najboljši recepti
Recept 1: Teschin iz jajčevcev je tradicionalni recept
Ta recept za tašče je tisti, ki se šteje za klasičen, končni jed pa izgleda točno tako, kot smo ga videli. To je zelo okusno in izgleda odlično na kateri koli mizi, vendar ga ni težko kuhati.
Sestavine:
2 srednje velika jajčevca;
2 srednja paradižnika;
100 gr. majoneza;
kup zelenja (začinjen);
po okusu soli in popra.
Metoda kuhanja:
1. Rezanje jajčevcev v dolžino na tanke plošče, potresemo s soljo in pustimo, da stojijo tako, da grenkoba ne bo več jajčevcev z izpuščenim sokom. Nato jih zavijemo v moko in jih prepražimo v rastlinskem olju. 2. Paradižnik razrežite na rezine. Potem ko se plošče jajčevca ohladijo, dajemo vsak krog paradižnika, solimo, popramo dobro, prelijemo majonezo, potresemo z zelišči in česnom (potrebno je, da je jezik oster). Po tem, ploščo prepognite na pol.
3. Odrežite vogal vrečke majoneze, stisnite majonezo v nastale jezike in na vrhu okrasite z zelenimi izdelki, jed pa dajte na mizo.
Recept 2: Konzerviran jezik jajčevcev
Jed "Teschinov jezik je zelo priljubljen" med ljubitelji pikantnosti. Vendar pa vsi ne vedo, da se lahko ta čudovita solata zvije. Ponujamo vam eno od možnosti za takšne praznine. Tanjica v obliki konzerviranja je odlična predjed, dodatek k okusu in sama okras, katera ga lahko pripravi katerakoli gostiteljica.
Sestavine:
4 kg jajčevcev;
10 paradižnikov (velikih);
10 paprik;
4 glave česna;
3 grenke paprike;
200 gr. sladkor;
50 gr. soli;
200 gr. rast. Olja;
30 kis.
Metoda kuhanja:
1. Sterilizirajte kozarce.
2. Jajče plodove razrežemo v kroge in jih s soljo pustimo približno pol ure, da grenkoba ne bo več.
3. Mletje paradižnika s česnom, bolgarskim in grenkim poprom v mlinčku ali mešalniku, dodamo sladkor, rastlinsko olje in sol s kisom, dobro premešamo.
4. Zmes mešanice napolnite z mešanico in vse kuhajte približno pol ure.
5. Vstavite posodo v kozarce, jih zavijte in pokrijte s toplo odejo. To je potrebno za boljši okus solate.
Recept 3: Teschin jezik iz jajcevcev - konzerviranje za zimo
Še en recept za jezike v materinem pravu. Posoda je zelo pikantna in vitaminska, zato je pozimi zelo priročna. Sestavine:
2 kg srednje jajčevcev;
2 kg paradižnika;
0,5 kg sladke paprike;
4 rdeče vroče paprike;
200 gr. sladkor;
100 gr. kis 9%;
1 česen;
2 žlici. l sol.
Metoda kuhanja:
1. Rezine paradižnika. V mešalniku zmeljejo sladke in vroče paprike. Vse pomešajte v ponvi, dodajte sladkor, sol in kis, nato segrejte in zavrite, kuhajte približno pol ure.
2. Jajceve plodove narežemo na pladnje, ki so debele približno 0,5 cm, nato jih damo v paradižnikovo omako in kuhamo približno pol ure.
3. Česen narežite na česen in ga dodajte v posodo, premešajte in solato preložite v sterilizirane kozarce, nato pa jih z ročajem navijete s sterilnimi pokrovi in jih položite na ravno površino. Nato segrejemo odejo in pustimo, da se ohladi.
Recept 4: Teschin jezik iz jajčevcev z ocvrto čebulo
Ta predjed je začinjen in zelo okusen, hkrati pa je zelo hitro pripravljen, zato je ta recept zelo priljubljen.
Sestavine:
2 srednje jajčevca;
4 srednja paradižnika;
2 čebuli;
1 vroče poper;
tri stroke česna;
poskusiti sol.
Metoda kuhanja:
1. Rezane jajčevce vzdolž dolžine ploščic jih potopite v hladno slano vodo pol ure, da grenkoba ne bo več.
2. Paradižnik zmeljemo v mlinčku ali mešalniku.
3. Popecite plošče jajčevca v rastlinskem olju, nato pa na drobno narežite čebulo in popecite. Nato jim dodamo nariban paradižnik, malo kuhamo.
4. Na koncu kuhanja dodajte nasekljane vroče paprike na sol in zelenico ter pošljite česen zadnji. 5. Postavite jajčevce na ravno posodo in jih namažite s pikantno omako.
Recept 5: Teschin jezik iz jajčevca s sirom
Na splošno je ta jed pripravljen, tako kot vsakomur znan jezik, ampak nariban sir mu daje popolnoma nov zvok, ne da bi odvzel pikantnost, za katero imamo radi jajčevci jezik.
Sestavine:
5 majhnih jajčevcev;
3 srednja paradižnika;
200 gr. majoneza;
kup zelenja;
po okusu soli in popra.
Metoda kuhanja:
1. Zarežite jajčevce na rezine in po soljenju pustite približno pol ure, tako da jajčevci vložijo sok in izgubijo grenkobo.
2. Nato jih popecite v rastlinskem olju (po želji lahko pecite v pecici, da bi jed lahko manj kalorij).
3. Paradižnik razrežite na tanke rezine, naribajte sir. Česen stisnite v majonezo in dodajte rdečo papriko in nariban sir.
4. Nanesite pridobljene majoneze ocvrte kroglice jajčevcev, jih pokrijte s krogom paradižnika in ponovno postavite krog jajčevcev.
Teschin jezik jajcevcev - koristni nasveti iz izkušenih kuharjev
Po pečenju je treba plošče jajčevca položiti na sito ali na papirnato brisačo, tako da ima jajčevcev steklo odvečne maščobe.
