Hamburgerji niso samo hitra hrana, ki se uživa v letenju.
To je odličen prigrizek na cesti.
In kosilo "tormozk" v vrečki delavca.
Prav tako je edinstven način, da otroka poje visoko kalorične mesne kroglice za oba lica.
Obstaja veliko receptov za hamburger, čeprav so vsi videti kot dvojčki.
Kljub temu majhne razlike v sestavinah omogočajo izbiro ali oblikovanje lastnega družinskega recepta.
Kot pri vseh preprostih jedi - ne bojte se eksperimentirati. Preizkusite sekance iz ene, omako iz druge. No, združite solato iz več.
Recepti za hamburgerje - splošna načela kuhanja
• Pri pripravi hamburgerjev se najpogosteje uporabljajo govedina, puran ali piščanec.
• Meso se zdrobi z zvijanjem skozi mlin za meso ali z nožem seseklja na majhne koščke.
• V ponvi se ocvrtejo mesni kotleti, v električnem žaru pa se domače pečejo debelejši kotleti. V naravi - nad premogom, na posebni mreži.
• Oblika in debelina sta odvisna od vrste burgerja. Lahko so okrogle, kvadratne ali ovalne oblike.
• Glede na vaš okus lahko goveje meso zamenjate s svinjino, teletino ali jagnjetino. Turško meso na piščancu.
• Glavno pravilo pri kuhanju hamburgerjev po naših receptih je čim manj dotikati roke z mletim mesom. Tudi če ga razrežemo v kroglice, priporočamo uporabo samo kuhinjskih pripomočkov (dve vilici).
• Kosi iz mletega in ročno narezanega kaše so suhi in manj mehki.
• Priporočljivo je mletje mesnih polizdelkov na zmerno visoki temperaturi do pečene skorje. Prav ta skorja bo preprečila prekomerno izgubo mesnega soka. In šele po prejemu požara se zmanjša na srednje in pripelje rezine v pripravljenost. • V mletem mesu za mesne kroglice po spodaj navedenih receptih lahko dodate fižol, sir. V ribah - medu in oranžni lupini. Kosi lahko kuhamo s sirovim polnilom.
• Na buns, poleg hamburger patties, po klasičnem receptu, dajo zelenjavo polnjenje. Recepti na kratko opisujejo priporočila za pripravo takšnih zelenjavnih jedi.
Krompir za hamburger - recept iz piščančjega fileja s sirom
Ta košček je sestavljen z zelenjavnim okrasom in okrašen s solatnimi listi. Če želite okrasiti mešano slamino kuhano korenje s kuhanim koruzo (lahko jo konzerviramo). Dodajte malo chili paprike, malo potresite s kisom in rahlo segrejte. Zelenjava na razcepu rezin ohlajena.
Sestavine:
• 450 gr. piščančje prsi (lahko se pripravijo mleto);
• polovica rdeče paprike;
• 50 gr. - beli krekerji;
• glavica čebule;
• 50 gr. trdi neostri sir;
• jogurt - 2 žlici. l
Priprava:
1. Na sončničnem olju shranite drobno narezano čebulo na svetlo zlato barvo. Dodamo nasekljano papriko. Vse rahlo segrejte in nato popolnoma ohladite.
2. Dobro obrišite in posušeno piščančje meso zavrtite v mlin za meso. Združite mleto meso z zelenjavo. Dodajte krekerje in nariban sir. Po okusu si dodajte poper, dodajte malo soli in dobro premešajte.
3. Masno meso razdelite na šest enakih delov. Iz vsake oblike se oblikuje okrogla patty in prepražimo. Prefab pred pečenjem ne panike.
Sočni goveji burger za hamburger - recept z nenavadnim dodatkom
Idealno za tiste, ki sledijo sliki. Kotleta na solato v buns moke z otrobi. Dodate lahko tudi burger s tankimi vzglavniki paradižnika in majhne trakove zvončka. Sestavine:
• pusto goveje meso - 750 gramov;
• Instant juha za čebulo.
Priprava:
1. Dobro operite kos mesa. Izrežite vse odvečne folije z nožem in jih razrežite na majhne koščke. Zavrtite goveje meso v mlin za meso, dodajte prašek za juho in dobro pregnite.
2. Naredite šest ploskih okroglih kotletov iz govejega mesa. V veliki ponvi s debelimi stenami segrejemo sončnično olje in v njem prepražimo polizdelke.
3. Na vsaki strani pecite, dokler burgerji ne postanejo rdeči. To bo trajalo približno 5 minut.
Goveji burger - recept za burgerje za drsnike
Majhna kvadratna govedina. Z njimi je primerno kuhati majhne burgerje. Pri vsakem kotletu med cvrtjem nanesite tanko ploščo trdega sira nekoliko večje velikosti. V procesu cvrtja se sir stopi in postane nekoliko težak.
Sestavine:
• funt govejega mesa;
• ščepec črnega popra;
• maslo - eno in pol žlic;
• fine soli;
• nekaj žlic Olja;
• katerikoli sir, ki se zlahka raztopi pri visoki temperaturi - 250 gr.
Priprava:
1. Primarchite in sol govejega mesa, dodamo maslo in premešamo. Mleto meso postavimo med dve pergamentni listi in razvaljamo z valjarjem v pravokotni plasti, ki ni debelejša od 1 cm, pri čemer je dolžina ene strani 15 cm, druga pa 20 cm.
2. Z dolgim nožem ali lopatico razdelite sloj mesa na 12 enakih kvadratov in ga pol ure postavite v hladilnik.
3. Pri srednje visokih vročinah segrejte ponve s debelimi stenami. Na njem raztopimo maslo. Potem koščke potopimo in prepražimo 3 minute, dokler se dno ne obarva. Prevrnite, postavite nekoliko večji kos tankega sira na vrh. Sperite še 2 minuti do kuhanja. 4. Pri oblikovanju sendviča pod patty, lahko dajo tanko ringlet limone, rahlo ocvrte v suho ponev.
Rezina s hamburgerjem - Recept za piščančje na žaru
Piščančji koščki za hamburger z lepljivim sirovim polnilom. Primerni so za prilogo pečenih gob s čebulo.
Sestavine:
• 700 gr. Mleto piščanca;
• “Ruski” ali “Poshekhonsky” sir - 200 gr.
Priprava:
1. Mleto meso razdelite s štirimi enakimi kroglicami. V vsakem od njih naredite široko in globoko zarezo. Nastali lij napolnite z dvema žlicama grobo naribanega sira. Zgrabite nadev in spet navijte z "kroglo". Rahlo poravnajte, da naredite dva centimetra debelo pati.
2. Polizdelke položite na rezalno desko in pustite v hladilniku 40 minut.
3. Pepper ohlajeni izdelki, malo soli. Pred segrejte žar do zmerno močne in prepražite polizdelke, dokler ni pripravljena. Vsaka stran traja približno 5 minut.
Krompir - hamburger - recept za turški burger s fižolom
Preden postavite puranje burgerje in fižol v pecivo, je njegov spodnji del namazan z začinjeno gorčico z medom, zgornji del pa z majonezo. Kot okras dajte narezane paradižnike, čebulo in solate.
Sestavine:
• kozarec belega fižola (v konzervah);
• 500 gramov mletega mesa;
• strok česna;
• krekerji za pšenico, paniranje - 2 žlici. l.
• polovica paprike;
• žlico paradižnikove omake;
• majhen kup perja zelene čebule (50 g);
• žličko kuhinjske soli;
• tri žlice visoko kakovostnega rastlinskega olja;
• tretjino majhne žlice mletega popra. Priprava:
1. Konzervirani fižol zmešajte z mletim česnom in oljčnim oljem. Fižol rahlo zmešajte z vilicami.
2. Dodajte vse druge sestavine in zmešajte kašo z žlico. Oblikujte okrogle pladnje za hamburger. Ploščice ne smejo biti debelejše od enega centimetra. Vsak potresemo s fino soljo in poprom.
3. Predgrejte posodo. Potresemo s ščepcem grobe soli in jo segrevamo. Nalijte olje za cvrtje in pustite, da se ohladi. Spustite in na žaru burgerje na obeh straneh, dokler niso popolnoma kuhani.
Ribja torta za hamburger - recept za lososa z medom in lupino
Ribja rezina, izdelana po tem receptu, je primerna za vse vrste burgerjev. Vendar je najbolje, da jo strežete na praženi bagueti z kozjim sirom in listi solate. Lahko se aromatizira z majonezo z nizko vsebnostjo maščob.
Sestavine:
• pol kilograma lososovega fileja;
• dimljena slanina - 100 gramov;
• majhna oranžna;
• žličko medu;
• dve žlici sesekljanega peteršilja.
Priprava:
1. Sperite lososa pod pipo. Ribo dobro posušite z brisačo in jo z nožem dobro naseknite.
2. Na enak način dodajte razrezano slanino. Soda, naribamo majhen Rende z oranžno lupino in damo med.
3. V mlete ribe nalijte sesekljan peteršilj, dodajte sol in poper po vašem okusu. Dobro premešajte do enakomerne konsistence.
4. Nadev razdelite na štiri enake dele in oblikujete podolgovate kotlete (ki niso širše od baguete).
5. Polovice pripravite v dobro segreto oljčno olje v ponvi. Na vsaki strani pečemo tri minute.
Piščančji hamburger - havajski burger
Po klasičnem receptu se kotlet skuha na žaru. Kljub temu pa se lahko ocvrti v ponvi v olju. Hamburger s havajskim kotletom je narejen iz posebnih žemljic. V spodnjem delu se namesti list solate in šele nato kotlet. Priporočljivo je, da na njo položite rahlo ocvrti prstan iz ananasa in ga prelijte s sladko in kislo omako. Sestavine:
• sveže mleto piščančje - 500 gramov;
• 100 gramov krušnih drobtin ali grobih krekerjev;
• eno surovo jajce;
• tri mize. žlice orehovih jedrc (tal);
• majhen košček ingverja.
Priprava:
1. Naribani ingver združite s krušnimi drobtinami in mletim poprom. Dodajte mešanico mletemu piščancu. Sol po okusu in vnesite jajce. Vse dobro premešajte z žlico.
2. Iz kuhane kaše oblikujte štiri tortilje in prepražite izdelke, dokler jih ne skuhate na žaru.
Kanadski hamburgerji - recept z gobami na žaru
Turčija hamburger patties za ta recept so sočno in razpis. Mleto meso svežih šampinjonov jim daje poseben okus po gobah. Rastlinski okras za burger s takim parčkom je lahko sestavljen iz narezanih paradižnikov in slanih sladkih čebul.
Sestavine:
• Turčija mleta - 500 gramov;
• dva ali trije veliki šampinjoni;
• pol litra mleka;
• majhno rezino belega peciva;
• majhna čebula;
• vejice peteršilja solate.
Priprava:
1. Namočite rezino belega kolača v mleko. Po 15 minutah stisnite in nanesite nadev.
2. Drobno narežite gobe in čebulo ter narežite peteršilj. V nadev damo nasekljano zelenjavo in gobe.
3. Dodajte sol na svoj okus in poper. Vstavite jajce in vse sestavine dobro premešajte, dokler ne postane gladka. Sesekljite mleto v hladilnik za četrt ure.
4. Oblikujte nizke pladnje in prepražite na žaru. Pri nominalnem ogrevanju bo trajalo 8 minut na vsako stran.
Hamburgerji - nasveti in nasveti za kuhanje
• Ko pečete z lopatico, ne stiskajte rezin. Tako pražena je. Ko je stisnjen, bo del soka izginil in koščica se bo posušila. • Če želite izdelati cheeseburgerje, na rezino nanesite rezino sira minuto pred koncem kuhanja. Ponev dobro prekrijte s pokrovom in pustite, da se sir dobro topi.
• Če za izdelavo mletega mesa uporabljate pusto meso in ribe, v mleto meso dajte malo narezane slanine. V vsako pati lahko vstavite majhen kos masla.
• Debelina koščkov hamburgerja ne sme presegati dveh in pol centimetrov. Prav tako ne smejo biti tanjše od enega centimetra.
