Kurnik - kralj vseh pite. To pecivo zaradi svojega odličnega okusa in arome že več let ni izgubilo svoje priljubljenosti. Pita je narejena iz kateregakoli testa, vendar je še posebej okusna na peščenem.
Kurnik o margarini - osnovna načela kuhanja
Testo za kurnik na margarini vam omogoča, da dobite okusne in krepke pecivo. Mešajte ga na jajcih, kisli smetani ali kefirju. Pita iz takšnega testa je mehka in dolga.
Klasično testo za kurnik na margarini gnetimo iz jajc, margarine, moke in vode. Za to se margarina odstrani iz hladilnika, narežemo na rezine in pustimo, da postane mehka. Moko presejemo skozi sito in jo povežemo z margarino. Roke zbrišite vse do stanja drobtin. V mešanico se kuje jajca in doda nekaj hladne vode. Testo zamesimo, dokler ni gladko in elastično.
Pripravljeno testo je zaželeno poslati vsaj pol ure v hladilnik, ga zaviti s filmom.
Glavna sestavina polnila je piščanec. Poleg tega dodaja zelenjavo, riž, jajca in druge sestavine.
Torta se tvori v plasteh, ali pa se testo naredi iz podlage, razprostira se na njem s hribom, prekritim z drugo plastjo testa na vrhu in tesno obrobljenimi robovi. Vrh mora narediti luknjo, v katero se vlije juha, tako da se torta ne izsuši.
Recept 1. Klasično testo za jagode na margarini
Sestavine
moka - pol kilograma;
kuhinjska sol;
smetana margarina - 300 g;
pitna voda - 20 ml;
dva kokošja jajca.
Metoda kuhanja
1. Margarina vnaprej pred hladilnikom. Narežite jih na kose in položite v globoko posodo. Pustite, da postane mehka. 2. Moko prelijte skozi sito in zmešajte s soljo. Nalijte jo v margarino in jo z masko hitro vtrite, dokler ne dobite homogene majhne drobtine.
3. V nastalo zmes pustite jajca in izlijte pitno vodo. Vse sestavine zmešajte z žlico, nato pa testo zmešajte z rokami, dokler ne dobite elastične in enakomerne strukture.
Recept 2. Testo za kurnik na margarini in mleku
Sestavine
250 g kreme margarine;
štiri skladovnice moka;
150 ml domačega mleka;
sol;
vrečka za pecilni prašek;
10 g belega sladkorja;
6 g hrane za hrano;
dva rumenjaka.
Metoda kuhanja
1. Moko prelijte skozi fino sito. Dodajte pecilni prašek.
2. V ločeni plošči združite rumenjake s sladkorjem, sodo, mehko margarino in sladkorjem. Vse sestavine temeljito obrusite, dokler niso gladke. Zdaj vlijte mleko in premešajte.
3. Nadaljujte z mešanjem, postopoma dodajte mešanico moke in pecilni prašek. Testo zmešamo z rokami. Biti mora elastičen in ne prilepiti na dlani. Testo ovijte v plastiko in ga položite na hladno za 10 minut.
Recept 3. Testo za kurnik na margarini in kisli smetani
Sestavine
4 g hrane s sodo;
moka - pol kilograma;
eno jajce;
sol;
100 g kisle smetane;
100 g margarine;
30 ml mleka.
Metoda kuhanja
1. Razdelite eno jajce v skodelici. Dobro premešajte z metlico ali vilicami.
2. V mešanico jajc dodamo kislo smetano, premešamo, dokler ni gladka.
3. Margarino odstranite iz hladilnika in pustite, da postane mehka.
4. V mlečno smetano vlijte mleko in premešajte. Sedaj dodamo mehko margarino in vse zmešamo z mehurčki, dokler ni gladka. Dodajte pecilni soda in sol. Mešajte. 5. Moko večkrat prelite in dodajte druge sestavine. Začnite mešati z žlico, nato pa testo zmešajte z rokami. Vstavite ga v plastično vrečko in pol ure položite na hladno.
Recept 4. Testo za jagode na margarini in kefirju
Sestavine
Kefir 3,2% - kozarec;
moka - 700 g;
smetana margarina - 150 g;
beli sladkor - 35 g;
jajca - dva kosa;
kis - nekaj kapljic;
sol - 10 g;
pecilni soda - ščepec.
Metoda kuhanja
1. Jajca, tolčite v skodelici, dodajte jim beli sladkor in zmešajte vse z mehurčki ali vilicami do puhastih.
2. V mešanico jajc dodamo sol. Soda ugasnemo s kisom in dodamo tudi jajcem. Raztopite margarino in ohladite. Prelijte preostale sestavine in mešajte, dokler ne postane gladka. Nalijte kefir in premešajte.
3. Moko večkrat prelite skozi fino sito. Postavite ga v majhne koščke v tekočo mešanico in zmešajte mehko testo. Vstavite ga v plastično vrečko in vsaj eno uro pošljite v hladno olje. Iz končnega testa oblikujte rdečico.
Recept 5. Piščančja margarina z rižem
Sestavine
testo na margarini;
piščančja trupla - polovica;
čebula - 400 g;
kuhinjska sol;
juha - kozarec;
zmleti črni poper;
šest jajc;
30 g odtoka olja.
Metoda kuhanja
1. Pripravite testo za kurnik na margarini po kateremkoli od zgoraj navedenih receptov.
2. Polovico piščančjega trupa izpirajte, dajte v posodo s prečiščeno vodo, solite in požarite. Na ponev dodamo olupljen čebulo in meso kuhamo, dokler se ne zmehča.
3. Piščanca odstranite iz juhe, ohladite in ločite filete od kosti. Zdrobite ga. Preostanek čebule očistite iz lupine in raztrgajte v majhne kocke.
4. V brojlerje nalijte rastlinsko olje in segrevajte na srednjem ognju. Vstavite čebulo in jo popražite, dokler ne postane prozorna. Zdaj dodajte piščančje meso, rahlo začinite s poprom in soljo. Kuhamo pol ure, polijemo pol kozarca juhe. 5. Z upoštevanjem priporočil na embalaži kuhajte riž. Kuhana kuhana jajca ohladimo in odstranimo. Razpade se v kocke. Pripravljen riž sperite na situ in sperite pod tekočo hladno vodo. Združite jajca z rižem in mešajte. Postavi maslo v polnilo riža in premešamo.
6. Razdelite testo na večje in manjše dele. Roll out v razsutem stanju, določiti v obliki, ki odbijači. Testo položimo na pol piščančjega in riževega polnila. Plasti ponovite.
7. Polnilo prekrijte s sploščenim delom. Robovi pita se tesno povežejo. Na vrhu naredite luknjo za paro. Kurnik promekte yolk. Vklopite pečico pri 200 ° C. Vstavite torto in pecite približno štirideset minut.
Recept 6. Kurnik o margarini s krompirjem
Sestavine
Pol kilograma testa na margarini;
funt piščančjega fileja;
štiri čebule;
štiri gomolje krompirja.
Metoda kuhanja
1. V enem od zgoraj navedenih receptov testo zmešamo na margarini.
2. Piščančni file, piling filmov in odvečno maščobo operite. Meso narežite na majhne kocke in položite v globoko ploščo. Začinite s soljo in poprom. Mešamo in pustimo marinirati pol ure.
3. Očistimo gomolje krompirja iz lupine. Operite jih in zmeljemo v majhnih kockah. Čebula čista in drobno zdrobljena.
4. Ločite dve tretjini testa in ga razvaljajte. Obliko prekrijemo z margarino. Vstavimo plast testa in naredimo visoke odbijače. Na dno položite krompir, rahlo solite. Na vrhu krompirja ležijo narezane čebule. Top dal kosov mariniranega piščanca.
5. Razvaljamo preostalo testo in ga pokrijemo s polnilom. Lepo povežite robove in v sredini naredite majhno luknjo. Površino namažite z rumenjakom. Vklopite pečico pri 180 ° C. V obrazcu vstavimo torto in pečemo 45 minut. Približno četrt ure pred koncem kuhanja vlijemo malo vode ali juhe v luknjo.
Recept 7. Kurnik na gobah margarina
Sestavine
testo na margarini.
Polnjenje:
700 gramov piščančjega mesa;
sol;
350 g svežih šampinjonov;
peteršilj;
pet kuhanih jajc;
kozarec riža.
Omaka:
50 gramov izsušenega olja
rumenjaki - dva kosa;
30 gramov moke;
1/2 kup Krema;
dva niza piščančja juha.
Metoda kuhanja
1. Zmešajte testo na margarini v enem od zgoraj navedenih receptov. Kuhamo piščanca na majhnem ognju, dokler ne kuhamo. Nato vzemite meso iz juhe, ločite filete od kosti in jih razrežite na koščke.
2. Maslo raztopite v ponev, jo ohladite in dodajte moko ter dobro premešajte. Nalijte juho in premešajte, dokler ni gladka. Dodajte smetano. Nadaljujemo z mešanjem, tako da ne ostane niti enkrat. Na posodo z vrelo vodo položite ponev. Popecite omako v vodni kopeli, premešajte jo z mehurčki, dokler ne postane gosta. Temeljito zmeljemo rumenjake z moko, dodamo jim omako z žlico, vsakič natančno drgnemo. Omako vzamemo iz ognja in z neprekinjenim mešanjem dodamo mešanico rumenjaka.
3. Napolnite piščančjo omako. Moje gobe in narežemo na kocke. V ponvi segrevajte žlico masla, raztresite gobe in segrejte na srednjem ognju, mešajte približno deset minut. Obleka z omako in rahlo sol.
4. Rice zavremo ob upoštevanju navodil na embalaži. Pripravljen riž, začinjen z maslom. Kuhana jajca čista in fino drobljena. Nekaj jajc narežemo na kroge in odložimo. Sesana jajca se dodajo rižu in premešajo. Tukaj pošljemo tudi sesekljan peteršilj.
5. Razdelite testo na večje in manjše dele. Mi razvaljamo večino dela in se raztezamo v namazani obliki, ko smo izdelali visoke deske. Spread polnjenje polnjenja v tem vrstnem redu: jajce-riž mešanica, jajca, rezine, piščanec, ocvrte gobe. Ponovite sloje. 6. Raztegnite manjši del. Testo pokrijemo s plastjo zvitega testa in robove čvrsto pritrdimo. Površinski pecilni mast rumenjak. Na sredini naredimo majhno luknjo. Kornik pečemo štirideset minut pri temperaturi 220C. Takoj ko je torta rdeča, jo odstranite iz pečice.
Kurnik o margarini - nasveti in triki
- Za testo Britte, samo visoko kakovostno smetano margarino.
- Pripravljeno testo za piščance na margarini pred uporabo, je zaželeno, da se položi vsaj pol ure na hladnem.
- Za polnjenje lahko uporabite piščančje prsi ali celo piščanca, ga zavrite in filete ločite od kosti.
- Da bi torto naredili s čudovito zlato skorjo, jo pred pečenjem očistite z rumenjakom.
