Smetana za skuto je zdrava sladica in polnilo za peko na domu. Recepti za domače skute in možnosti za njihovo uporabo

V začetku 15. stoletja se je v ruski kuhinji prvič pojavila krema za skuto v obliki skute Velikonočni. Obstaja veliko receptov za izdelavo skute.

Smetana za skute je odlično polnilo za pecivo, pecivo, kolački, palačinke. Uporablja se samostojno kot sladica, ki jo lahko v vseh pogledih spreminjamo s sadjem (banana, hruška, mandarina), jagodami (jagode, borovnice, maline, ribez), čokolado, sirupom.

Smetana za skuto - splošna načela priprave

Razmislite o vrstah skute in metode za njihovo pripravo.

Vse vrste skute so razvrščene v dve vrsti - surove in kremne. Njihova sestava je skoraj enaka, drugačna je le tehnologija kuhanja.

Glavna sestavina kreme za skuto je - skuta, ki mora biti sveža. Pri kuhanju surove skute se skuta ne izpostavlja nobeni toplotni obdelavi, za kremo pa se skuta postavi v vodno kopel.

Za vsako skuto smetano, se prepričajte, da zmleti skozi sito, mince ali utrip v mešalniku. Sir se mora izkazati brez grudic, postati homogena masa.

Recept 1. Skuta iz krem brulee

Slasten sladoled - bo razveselil vašega otroka.

Sestavine:

• Mleko - 50 ml.

• Kruh - 200 gr.

• Kondenzirano mleko - polovica pločevinke.

Metoda kuhanja

Prva stvar, ki jo potrebujete za mletje skute skozi sito, lahko dvakrat, da ne bi ostala grudica. Nato dobro premešajte skuto in kondenzirano mleko z mešalnikom ali mešalnikom. Nato dodamo mleko in premešamo.

Nato raztrosimo maso skute v kalupe za sladoled ali kolački. In pošlji v zamrzovalnik. Za vzdrževanje ne manj kot 2 uri. Dober tek!

Recept 2. Orehovo čokoladna torta s skuto

Sestavine:

Za pecivo:

• 3 jajca.

• 100 g sladkorja.

• 50 ml rastlinskega olja.

• 150 g moke.

• 10 g pecilni prašek.

• 1 pakiranje vanilijev sladkor.

• 2 žlici. l konjak.

• 100 g grških orehov.

• 4 žlice. l kakavov prah.

Za kremo za skuto:

• 1 jajce.

• 300 g skute.

• 50 g sladkorja v prahu.

• 15 g prahu vanilije.

Dekoracija:

• 150 g - češnje v konzervah.

Metoda kuhanja

Smetana za kuhanje:

Skrtino pretlačimo skozi sito ali zdrobimo z mešalnikom, dodamo jajce, sladkor v prahu in prah vanilije. Vse dobro premešajte.

Kuhanje testa:

Jajca s sladkorjem, pretepamo v bujni peni, dodamo rastlinsko olje, ponovno pretepemo. Nato v ločeni posodi zmešajte suhe sestavine. Dodamo zdrobljene orehe, dobro premešamo in vlijemo jajčno mešanico, nežno mešamo z leseno lopatico.

Vzamemo kvadratno majhno obliko, potrebno jo pokrijemo s papirjem za peko in ga razmažemo z maslom ali rastlinskim oljem. Nalijte testo. Na vrhu z uporabo peciva brizgo narisati mrežo ali kateri koli drug vzorec skute smetane.

Postavite v ogreto pečico 180 gr. 35 minut. Okrasite s češnjami in potresite s sladkorjem v prahu.

Recept 3. Smetana za skuto za eklerje

Eclairs - neverjetno okusna, vendar visoko kalorična sladica, ker je narejena z mastno mastno kremo. Ampak kot lažja različica polnila lahko uporabite nežno smetano. Okus je brezhiben.

Sestavine:

• 200 gr. skuta;

• 1 skodelico sladkorja v prahu;

• 200 ml smetane;

• Vanilin.

Metoda kuhanja

Pripravite skuto, pereterev skozi sito, dodajte sladkor v prahu in dobro premešajte. Nato dodamo stepeno smetano, vanilijev sladkor ali esenco vanilije, zmešamo z mešalnikom, z zrakom naredimo skuto. Nato s pomočjo peciva ali vrečke napolnite eklerje skozi majhno luknjo ali stranski rez.

Recept 4. Otroški kolački z brusnicami in skuto

Te piškote so kot nalašč za otroško hrano, vaš otrok pa lahko sodeluje tudi pri njihovi pripravi. Piškote lahko kuhate v počasnem štedilniku za par, zaradi česar so najbolj nežni in zdravi.

Sestavine:

• 170 ml kefirja ali pitnega jogurta;

• 150 gramov moke;

• 50 gramov masla;

• 50 gramov trsnega sladkorja (10 gramov na smetano);

• 3 kosi jajčec prepelic ali 1 kokoš;

• 1 čajno žličko pecilni prašek;

• 30 gramov brusnic (10 gramov za smetano);

• 2 grama kurkume;

• 100 gramov skute.

Metoda kuhanja

Najprej se presejejo suhe sestavine skozi sito in se premešajo. Nato premešamo jajca z zmehčano maslo in jogurt (kefir), dodamo sladkor.

Tekočo maso združite s suhimi sestavinami in dodajte brusnice. Zmešamo testo, dokler ni gladko in ga položimo v kalupe.

Kuhanje v počasnem štedilniku nekaj 30 minut. Odprite multivarker in preverite pripravljenost za pripravo z zobotrebcem. Naj se ohladijo.

Da bi dobili smetano za skuto, morate z mešalnikom, preostalim sladkorjem in brusnicami premagati skuto, dokler ne postane gladka.

Okusite kolačke s kremo s pecivo, dopolnite sliko z brusnicami.

Recept 5. Losos s skuto

Sestavine:

• 2 zrezka ali fileta lososa;

• 2 žlici. žlice oljčnega olja;

• četrtina limone;

• sol, limonin poper;

• kup zelenja;

• 200 gramov skute 0-2%;

• 125 gramov naravnega jogurta.

Metoda kuhanja

Iztisnite limonin sok, zmešajte z oljčnim oljem in začimbami. S to mešanico vtrite ribe na obeh straneh in jih položite na porcije. Folijo je bolje zložiti v dve plasti. No, ribo zavijete v folijsko ovojnico in jo postavite v pečico, segreto na 200 stopinj za približno 20 minut.

Da bi skuhali skuto, je potrebno zelenjavo dobro narezati. Solimo skuto, zmešamo z vilicami, dodamo zelenico in kozarec jogurta. Iz pečice vzamemo lososa in ga postrežemo s skuto.

Recept 6. Sladkorna krema

Ta skuta smetana je kot nalašč za torte, ki temeljijo na gobici.

Sestavine:

• skuta (9-18% maščobe) - 200 g;

• kisla smetana (20-25% maščobe) - 400 ml;

• sladkor - 200 g.

Metoda kuhanja

Sir se mora zmleto skozi sito, zaviti skozi mlinček za meso ali stepati z blenderjem. Dodajte kislo smetano in sladkor, dokler ne postane gladka. Kremo lahko spreminjamo vanilija, oreh ali mandelj, ki jo je treba najprej zdrobiti.

Recept 7. Smetana za skute za okusne eklerje

Eklerji so zračne kocke, ki so napolnjene z zračno kremo.

Sestavine:

• eno pakiranje srednje debele skute (200 gr.)

• kozarec sladkorja v prahu - približno 200-250 gramov;

• krema z najvišjo vsebnostjo maščobe - 200 ml;

• esenca vanilije 2-3 kapljice ali ščepec vanilijevega prahu. (ne sladkor)

Metoda kuhanja

Zelo pomembno! Sir se naglo poslabša in hkrati postane neuporaben, vendar je nevaren. Na tej podlagi je potrebno strogo preverjati svežino vseh izdelkov.

Začnite postopek kuhanja. Surovino si razdelimo iz pakiranja v široko skodelico. Vzemite vilico in jo vtrite s sladkorjem v prahu. Po raztapljanju praška, vlijemo v smetano in še naprej vtrite. Po tem, kaplja vanilije in še naprej premagal mešalnik že. Zahvaljujoč hitremu obračanju te naprave bo krema zračna in homogena. Beat dokler ni potrebno, dokler krema ni dovolj zračna in se ne bo postopoma umirila. Pripravljena smetana se postavi v posebno ovojnico ali vrečko. Kremo lahko postavite v eklerje ali okrasite torto.

Recept 8. Smetana za skuto za impregnacijo gobice

Pecivo je porozno testo, ki ga je treba namočiti. Zato je potrebna ustrezna krema. Sestavine:

• 100-150 gramov masla;

• 100 gramov kisle smetane;

• 100 gramov maščobnega skute z najboljšo svežino;

• Za okus in aromo lahko dodamo oranžno lupino in vanilijo.

Metoda kuhanja

Ta recept je hkrati preprost in zapleten. Vse sestavine skupaj s sladkorjem in vanilijo se dajo v skodelico. Nato nadaljujte z brušenjem in brušenjem temeljev kreme. Najprej morate mešati kremo, dokler ne postane gladka. Za to uporabljamo minimalno hitrost. Nato postopoma povečajte hitrost mešanja. Nadaljujemo s premikanjem, dokler krema ni zračna in gosta hkrati. Končna krema zadrži valove, ki jih v mešalniku tvorijo dolgo časa. Zdaj lahko nanesete kremo. Njegova glavna uporaba je impregnacija piškotov, ki ohranja svojo obliko slabo. Lahko se oblečejo robove. Je enostavna za nanašanje in se ne spušča. Vendar pa cvetje iz te kreme ne deluje.

Recept 9. Smetana za skuto za kislo smetano

Sestavine:

• Eno pakiranje komercialnega nizko vsebnosti maščobe skute (200-250 gramov);

• 200 gramov srednjega sladkorja;

• dve kozarci kisle smetane z največjo vsebnostjo maščob - 20% vsebnosti maščobe 400-420 gramov;

• 50 gramov sladkega kremastega 72% masla;

• Za izboljšanje okusa lahko dodate mešanico oreškov.

Metoda kuhanja

Temelj smetane - skute. Raztrgajte ga z vilicami, dokler ni gladka. Nato vlijemo kislo smetano in premešamo s sladkorjem. Zdaj lahko vzamete mešalnik in intenzivneje premagate mešanico.

Da bi bila krema okusnejša, lahko dodamo zdrobljene orehe. Najboljša možnost bi bila mešanica mandljev in orehov. Orehi se lahko razbijejo do stanja masla ali rahlo sesekljani - to je po vašem okusu. Dodajte orehe in nadaljujte premagovanje.

Nato v skodelico dajte 50 gramov zmehčanega masla. Če krema ne postane dovolj debela, jo lahko umetno zgosti z želatino ali žlico škroba. Želatina pred dodajanjem je treba raztopiti v majhni količini vode. Ne smete žaliti kreme, vse koščke piškotov je treba nežno pokopati v njej. Pustimo, da se kolač namaka 30 minut.

Recept 10. Krema za skuto za zračno soufflé

Ena izmed najbolj okusnih sort tort je souffle.

Sestavine:

• čista, po možnosti kuhana, voda 120 ml;

• dve embalaži skute (450 gramov);

• eno pakiranje želatine (20 gramov);

• naravni (brez arome) jogurt (500 ml);

• sladkor za zaledenitev eno skodelico ali 8 žlic.

Metoda kuhanja

Začnite kuhati z želatino. Namočimo jo v hladno vodo s prostornino približno 200 ml. naj se nabrekne vsaj 30 minut. Nato ga talite na majhnem ognju, vendar v nobenem primeru ne zavrite.

Odstranite vročo mešanico in pustite, da se ohladi, vendar ne zamrznite. Nato dodamo prašek in jogurt. Premagajte vse do homogene mase in dokler ne postane zrak kot oblak. Dodajte preostale komponente. Še naprej premagujemo. Krema je zelo gosta in elastična. Vzemite osnovo pogače, jo vstavite v obliko in nalijte kremo.

Torta zamrzne v hladilniku 4-6 ur.

Recept 11. Smetana za skuto s kondenziranim mlekom za vaflje

Zelo okusna krema za zvitke vafljev ali pogače iz pletenih pogačic.

Sestavine:

• celo pakiranje visoko kakovostnega masla - 200 gramov;

• dva paketa grobega zrna - po 200 gramov;

• polovica pločevinke kondenziranega mleka 100-150 gramov;

• pol skodelice sladkorja v prahu - 100 gramov;

• vrečka z vanilijevim sladkorjem 10-20 gramov.

Metoda kuhanja

Za delo je treba olje zmehčati. Najlažji način je, da ga pustimo eno uro pri sobni temperaturi. Ko je olje dovolj subtilno, ga združite s kondenziranim mlekom in pretepite. V procesu mešanja dodajte vanilijo, sladkor v prahu. Nadaljujemo utripanje, dokler ni popolnoma bela in zračna doslednost.

Nato morate vzeti skuto in ga zdrobiti, dokler ne postane gladka. Nato jo dodamo že precejani masi. Nadaljujemo s hitrostjo približno 15 minut. Kremo dajte v hladilnik eno uro.

Kremo spakirajte v epruvete z žlico ali iz posebne embalaže.

Mimogrede, ta krema odlično ohranja svojo obliko in jo lahko uporabimo za izdelavo dekorativnih elementov.