Pečenice so okusne, čeprav visoko kalorične. To pa lahko začasno pozabimo. Še posebej, če je polnjenje v pite - sadje, kot so jabolka.
Posodo lahko pripravite v pečici. Ampak nič se ne more primerjati z rdečo skorjo, ki se pojavi v piteh, ki hrepenijo po rožah.
Aroma hrane hitro zberejo pri mizi sorodniki in prijatelji. Bujne, dišeče in nežne ocvrte jabolčne pite bodo okusno hranile in energizirale več kot eno uro. Po zaužitju hrane za kosilo, večerjo lahko enostavno preskočite.
Žgane jabolčne pite - splošna načela kuhanja
Pri pripravi jedi z vsakim testom: kvas, skuto, luskasto in celo vino.
Poleg jabolk se polnilu dodajo cimet, vanilija, zdrobljeni orehi in rozine. Lahko pa tudi popestrijo druge sadje, kot so hruške.
Praviloma se lupine odstranijo iz jabolk, jedro se odstrani. Plodove narežemo na majhne koščke. Lahko jih zmeljemo z rižo.
Oblika pite in njena velikost ni obvezna. Standardna debelina posode je približno centimeter.
Patties pečemo na vsaki strani dve ali tri minute. Olje dodamo tako, da pokriva vsaj polovico proizvoda. Hrano lahko kuhate in pečete globoko.
Pite se streže na skupni plošči. To bo lep dodatek k čaju ali kavi.
Recept 1. Pražene domače jabolčne pite
Sestavine:
Testo:
• eno jajce;
• tri žlice umetnosti. kisla smetana in sladkor; • 0,3 kg presejane moke;
• eno žlico art. rastlinsko olje + za cvrtje;
• na konici noža - soda in sol.
Polnjenje:
• tri ali štiri jabolka;
• vsaka po ena postavka žlico sladkorja in masla;
• cimet.
Priprava:
Pripravite globoko skledo in zabodite jajce. Arm z metlico ali vilico in rahlo premagal rumenjak in belo.
Tu dodamo kislo smetano. Pour sladkor, malo sode in soli. Nalijte olje.
Nežno premešamo, vlijemo tanek tok moke.
Izkaže se tanko in elastično testo. Ko je že zlahka zadaj za roke in rezalno desko - to pomeni, da jo pregnetemo dovolj.
Končano testo prekrijemo s filmom in ga pustimo na pol ure.
Čisti plodovi brez kože. Odstranite jedro in narežite na majhne kocke (1,5 cm).
Jabolčne koščke za maslo prepražimo približno tri minute. Pred kuhanjem nalijte sadje s sladko sestavino in cimetom. Vse zmešajte.
Polnjenje jabolk se ohladi na sobno temperaturo.
Razvaljamo testo, narežemo na rezine.
Z valjčkom poravnajte vsak kos v tortiljo.
V sredini položite polnilo in tesno povežite robove testa. Lahko gori, zato piščanec na srednje močnem ognju prepražimo z veliko količino rastlinskega olja. Ko se posoda obarva rdeče - lahko ustreliš.
Ko pečemo, jo večkrat obrnemo tako, da jo enakomerno kuhamo.
Pite z jabolki lahko posipamo z malo sladkorja v prahu.
Recept 2. Pečena jabolčna pita "Skuta"
Sestavine:
• 0,25 kg skute; • eno jajce;
• 0,3 kg moke;
• sladkor v prahu - 0,1 kg;
• 0,15 kg granuliranega sladkorja;
• pet jabolk;
• cimet - ena žlička
Priprava:
Sir se nahaja v široki skledi, dodamo jajce, malo kasneje, sladkor in dobro pregnetemo.
Postopoma dodajte moko, ki ste jo predhodno presejali, in testo zmešajte iz skute.
Pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo in jo pripravite za pripravo nadeva.
Sadje očistite in odstranite jedro. Narežite na majhne koščke. Nalijte na ogrevano ponjavo, dodajte sladkor v prahu in malo kuhajte.
Polnjenje prestavimo na pladenj, dodamo cimet in premešamo.
Testo zavijemo v zvitke, razdelimo na kose.
Vpijte v krogih in napolnite z nadevom.
Oblikujemo pite najljubše oblike.
V ponvi nalijte veliko olja. Pražite pite v globoki maščobi. Ne pozabite obrniti.
Na delovno površino širimo papirnate serviete ali brisače. Razširili smo jih na pite.
Ko maščoba ni več, se lahko hrana premakne na ploščo ali v košaro.
Recept 3. "Čarobne" pražene jabolčne pite
Sestavine:
Testo:
• 80 ml vode;
• jajce;
• 0,15 kg ohlajenega masla;
• 0,3 kg moke;
• sol - 1/2 žličke žličke;
• eno žlico sladkorja;
• pol žličke kisa (6%).
Polnjenje:
• tri jabolka;
• dve žlici art. sladkor;
• pol limone;
• škrob - ena žlica h;
• pol litra cimet
Priprava:
V posodo nalijte sol in sladkor z vodo. Dodajte kis in vozite jajce. Vse skrbno premešajte.
Prelijemo moko v drugo skledo. Tukaj namažemo kos masla. Nenehno mešajte z moko. To naredimo hitro, da se olje ne topi. V moko vlijte mešanico jajc. Testo zmešamo dve minuti (ni več potrebno).
Polproizvod ovijte v film in ga pošljite v hladilnik, da se ohladi.
Cut jabolka, kot v prejšnjih receptih, in jih prestavite v potop.
Sok iz limone stisnite na sadje.
Dodajte sladkor, premešajte in vklopite ogenj.
Jajca zavremo približno pet minut, da postanejo mehka.
Nenehno mešamo, dokler se sladkor ne raztopi in pojavi se sirup.
Škrob razredčimo z vodo, premešamo in vlijemo v jabolka. Ne zalijte več kot eno minuto in odstranite potapljač iz vročine.
V vroči nadev dodajte cimet in vse zmešajte.
Testo izpostavimo iz hladilnika. Oborožen z valjarjem in ga razvalja s tanko plastjo.
Testo razrežemo na pravokotnike. Postavite nadev na eni strani, pokrijte drugo s pito. Robovi so nagnjeni z vilicami.
V zamrzovalnik pošljemo prazne pite v zamrzovalniku.
Na ponev nalijte veliko olja in veliko segrejte. Popecite zamrznjene pite v globokih maščobah. Plavati morajo v olju.
Ko vse strani pite postanejo zlate, razpakirajte posodo na papirnato brisačo.
Recept 4. Praženi jabolčni pite na kefirju
Sestavine:
• 0,25 l kefir debelejši;
• 50 ml kisle smetane 20%;
• 0,4 kg moke;
• pol litra soda;
• eno žlico soli;
• eno žlico art. sladkorni pesek;
• jajce;
• rastlinsko olje - dve žlici sv.
Polnjenje:
• štiri jabolka;
• eno in pol žlic čl. sladkor in maslo;
• cimet.
Priprava:
Napolnite kefir v majhnem vrču. Dodamo kislo smetano in premešamo. Segrevajte dve ali tri minute na majhnem ognju na temperaturo 36-37 stopinj. V toplo mešanico dodamo sol in sladkor. Nato dal jajčni rumenjak in rastlinsko olje.
Porcije dodamo polovico moke in dodamo soda. Nenehno mešajte sestavine.
Dodajte preostalo moko in dokončajte serijo.
Globoko skledo namažite z rastlinskim oljem in vstavite testo. Pokrijte s folijo ali brisačo in pustite 15 minut.
Nadev se pripravi na način, ki je opisan v prvem receptu.
Od testa stisnite kroglice in jih zavijte v pecivo. Postavite v sredino nadev in oblikujte pito.
V rastlinskem olju prepražimo tri minute na vsaki strani.
Presežek maščobe se odstrani s papirnato brisačo.
Recept 5. Žitna jabolka in vinske kocke
Sestavine:
• 0,4 kg moke;
• 0,1 kg masla;
• 0,15 ml belega vina (suho);
• štiri žlice umetnosti. sladkor;
• tri jabolka;
• en članek l škrob;
• pol litra sol.
Priprava:
V skledo dajte kos masla in ga raztopite v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli.
Dodajte polovico sladke sestavine in soli.
Vino vlijemo, previdno in temeljito premešamo.
Postopoma uvajamo moko, ne da bi pozabili, da jo pred tem presejemo.
Zgneteno testo homogeno. Zavijemo ga v kroglo, zavijemo v film in jo pošljemo za eno uro v hladilnik.
Očistimo jabolka iz notranje semenske škatle in lupine.
Sadje zmeljemo z Rende.
Zmešajte z dvema žlicama sladkorja in jo postavite na stran 40 minut. Nato izlijte sok in ga potresite s škrobom. Po mešanju jabolčne mase dobimo končno polnilo.
Testo izvlecite iz hladilnika in ga razdelite na kose. Razvaljamo torte. Daj srednji nadev. Nežno privijte robove bodočega pattyja.
Popecite na običajen način.
Recept 6. Pečene jagode z jabolki in rozinami
Sestavine:
• pol kilograma testa;
• tri jabolka;
• 50 gr. rozine;
• dve žlici art. sladkor;
• cimet.
Priprava:
Potegnite testo iz zamrzovalnika vnaprej, da se zmehča.
Rozine operemo, napolnimo z vročo vodo in pustimo nekaj minut.
Jabolka čistimo na običajen način. Sadje narežite na majhne rezine. Prelijte sladkor in premešajte.
Otekle rozine se posušijo in dodajo v mešanico jabolk.
Zložimo testo, razvaljamo in narežemo na kvadrate. Napolnite njegovo središče z nadevom, popravite robove in oblikujete prihodnjo pito vaše najljubše oblike.
Posode pošljimo na ogrevano in napolnjeno oljno korito.
Popecite na običajen način.
Tortice poškropite s cimetom.
Recept 7. Praženi plodovi z jabolki in hruškami
Sestavine:
Testo:
• tri in pol skodelice moke;
• kozarec sladkorja;
• maslo - 200 gramov;
• dve jajci.
Polnjenje:
• 400 gr. jabolka in hruške;
• dve žlici art. sladkor;
• pol čaja l. vanilija;
• tri čl. žlice zdrobljenih orehov (orehi).
Priprava:
Zgnetemo testo iz zgornjih sestavin. Odložili smo ga za približno dvajset minut.
Hruške in jabolka očistimo in narežemo na majhne koščke.
Sadje nalijte s sladkorjem, dodajte vanilijo in orehe.
Testo razdelimo na koščke in ga vsakokrat zavijemo v torto.
Napolnite s sadjem in pripravite pite. Še posebej skrbno zaprite šiv. Na obeh straneh se v povprečju pečemo.
Dokončani izdelki položite na skledo s papirnato brisačo. Na površini ocvrte pite z jabolki in hruškami ne sme biti maščobe.
Žgane jabolčne pite - triki in nasveti
- Pajki bodo še posebej mehki, če testu dodamo kislo smetano.
- Za preprečitev raztrganja testa v času gnetenja vlijte nekaj rastlinskega olja.
- Kosi jabolk se ne smejo ocvrti več kot tri minute, sicer se bodo spremenili v kašo.
- Testo iz kefirja mora stati v hladilniku vsaj dvajset minut. Potem ne bo čutiti soda okus.
- Polnilo se postavi na sredino pogače, tako da zavzame največ tretjino površine.
- Ko zapiramo kroglice z rokami, potapljamo prste z moko.
- Če prvič postavite kokoši na šiv navzdol, bodo dobro obdržali obliko.
