Zrezek je trden kos mesa ali ribe, ki ustreza velikosti samega.
Kaj naj rečem o okusu!
Zrezek izgleda ugodno v vsakem praznovanju, okrasite večerjo in dobro zadovoljiti lakoto. Zelo enostavno je kuhati v počasnem štedilniku, kar bomo storili.
Multicooker Steak - Splošna načela kuhanja
Najpogosteje kuhani zrezki iz svinjine, teletine, rib. Turčija je zdaj zelo priljubljena. V tem primeru so zrezki odrezani iz masivnega prsnega koša perutnine. Debelina se običajno giblje od enega do dveh centimetrov, velikost pa ni omejena z ničemer, temveč samo na površini multikvalnika. Ker so zrezki kuhani v eni plasti, je težko narediti več kot tri, največ štiri obroke naenkrat.
V počasnem štedilniku se lahko zrezki pečejo, pečejo, kuhajo na pari. Pred tem izdelek posujemo z začimbami ali mariniramo v omaki. Izbira začimb je odvisna od recepta in glavne sestavine.
Zrezek v prašičji mešanici (v gorčični omaki)
Recept praženih in sočnih svinjskih zrezkov v počasnem štedilniku, ki je zaželen vnaprej marinirati. Gorčica se uporablja granulirana.
Sestavine
• 2 zrezka na 0,5 kg;
• 1 žlico gorčice;
• 2-3 žlice kisle smetane;
• sol, strok česna, mešanica popra;
• oljčno olje.
Kuhanje
1. Sperite zrezke in jih dobro obrišite s prtičkom. Kapljice vode na njih ne bi smelo biti. Beat meso ne bi smelo biti.
2. Zmešajte koščke s soljo in zmesjo paprike.
3. Vrh namažite s tanko plastjo gorčice. To morate storiti z rokami, da bi omaka bolje prodrla v meso.
4. Na vrhu gorčice dal plast kisle smetane s strok česna, predhodno zdrobi. 5. Zrezke položite drug na drugega in pustite vsaj štiri ure. Občasno redno menjajte koščke, tako da bo meso enakomerno marinirano.
6. Vklopite počasni štedilnik. Namestite »Fry«, takoj nalijte tanko plast oljčnega olja.
7. Zrezke zmešajte iz smetane omake in jih razširite v vročem olju. Potresite tudi svinjsko meso.
8. Zaprite počasni štedilnik deset minut, nato pa meso obrnite in kuhajte še 10 minut. Točen čas je odvisen od moči naprave. Preverite prebadanje mesa. Če sok ni jasen, se pojavijo vozlički, potem pa lahko še vedno držite zrezke.
9. Na ravne plošče nanesite vročo svinjino, postrezite z zelenjavo, svežo zelenjavo.
Goveji zrezek v počasnem štedilniku (kefirska marinada)
Različica sočnega in nežnega zrezka v počasnem štedilniku, za katerega boste potrebovali teletino ali mlado govedino. Ker je meso te vrste samo po sebi precej suho, je priporočljivo, da ga mariniramo dan prej in pustimo, da ostane v kefirjevi omaki vsaj štiri ure.
Sestavine
• dva zrezka;
• 120 ml kefirja;
• sol, poper, lovor;
• 1 čajna žlička. Italijanska zelišča;
• olje.
Kuhanje
1. Zaželeno je, da se goveje meso rahlo odbije, da bi bila elastična vlakna mehka. Vzemimo kuhinjsko kladivo in na obeh straneh rahlo gremo skozi kose. Ni potrebno zanositi, da meso ne izgubi sokov.
2. Mešajte kefir z italijanskimi zelišči, dodajte sol in poper, dobro premešajte. Priporočljivo je, da uporabite maščobni kefir, lahko ryazhenka ali jogurt brez dodatkov arome.
3. Na dno sklede položite lovorjev list.
4. Meso rezimo in oblečemo na lovor. Napolnite z ostanki kefirja, pokrijte in odstranite marinat v hladilniku. Občasno se goveje meso lahko obrne. 5. Po določenem času dobimo meso iz kefirne marinade in dobro stisnemo. Razširili smo se po mreži in pustili, da odteče preostale kapljice omake.
6. V počasni štedilnik nalijemo olje, v načinu cvrtja pa ga dobro segrevamo.
7. Postavite zrezke, kuhajte pod pokrovom do zlate rjave barve.
8. Odprite, zavijte in pecite tudi z druge strani.
Zrezek v purančku multicooker
Turčija je zdaj zelo priljubljena in ne le med podporniki zdrave prehrane. Zakaj ne naredite zrezkov? Masivni ptičji prsni koš se prereže, nujno čez vlakna, debel do dva centimetra.
Sestavine
• 3-4 zrezke približno 500 gramov;
• glavica čebule;
• eno korenček;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. Začinite puranje rezine z začimbami, pustite, da jih izberete.
2. Nalijte olje in ga segrejte. Celoten postopek kuhanja bo izveden v načinu pečenja.
3. Puran namestite na dno multicookerja in pet minut na vsaki strani.
4. Ko se ptica pripravlja, narežite čebulo, obrišite korenček.
5. Dodajte zelenjavo v rahlo pražen puran.
6. Zaprite počasni štedilnik, na tem načinu kuhajte še dvajset minut. Lahko se obrnete na drugo stran, vendar je ne delajte pogosto.
Zrezek v multicookerju z lososom z grenivko
Možnost ribjega zrezka z neprimerljivim okusom. Namesto grenivke lahko uporabite oranžni ali drug citrus. Okus bo nekoliko drugačen, vendar tudi vreden.
Sestavine
• 2 zrezka lososa;
• 2 žlici masla;
• 1 grenivka;
• sol, poper, začimbe rib.
Kuhanje
1. Razstavite grenivko. Odstranite kožo, očistite rezine iz filmov. Polovica v prahi. Sok iztisnemo iz preostalih segmentov. 2. Oprite, posušene koščke lososa namažite z začimbami za ribe, sol in poper.
3. Stisnjeni sok zmešajte z eno žlico olja, prelijte z lososom.
4. Dajte ribam marinat pol ure. Losos lahko pustite dlje, toda v tem primeru je priporočljivo, da ribe položite v hladilnik.
5. Preostalo olje nalijte v počasni štedilnik, natančneje, namažite posodo z eno žlico.
6. Rahlo stisnite lososa in ga položite v predgreto posodo za peko.
7. Namestite prej olupljene in odložite rezine grenivke okrog.
8. Zaprite, kuhajte ribe pol ure. Po želji lahko lososa obrnete na obe strani. Toda to ne bi smelo biti na samem začetku priprave, temveč proti koncu.
Sočen zrezek v parjenem lososu na parih
Recept ponudba in sočno zrezek lososa, ki je pripravljen v parni koš. Poudari neverjeten okus dišeče rdeče ribe. Namesto majoneze lahko vzamete kislo smetano.
Sestavine
• 2 zrezka;
• 1 limona;
• 100 ml majoneze;
• 1 žlico gorčice;
• 2 kisli kumarici;
• zelenice, začimbe.
Kuhanje
1. Rezano limono na pol. Iz enega dela stisnite sok, zmešajte ga s soljo, poprom ali pripravite pripravljene začimbe za ribe.
2. Zrezite zrezke z limonino omako. Pustite ribe trideset minut.
3. Ostanke citrusov narežemo na tanke kroge.
4. Iz multicookerja premaknemo lososa v košaro, raztresemo se nad tanke kroge limone.
5. V posodo nalijte vodo, takoj uporabite vrelo vodo, da skrajšate čas. Vržemo poper in limonino skorjo, iz katere smo sok predhodno stiskali za ribe.
6. Vklopite paro, kuhajte 20 minut. Ta čas je dovolj za kuhanje rib.
7. Med pripravo lososa pripravite aromatično omako. Če želite to narediti, bič v mešalniku kosov ene vložene kumare, majoneze in gorčice, dodajte na koncu malo zeleno, tako da se ne spremeni v pire krompir. 8. Z odlagalnega pladnja dobimo zrezke, jih položimo na krožnike, prelijemo z omako. Drugo kumarico razrežemo s tankimi ploščami, okrasimo jed.
Zrezek v prašičji mešanici s česnom
Recept za dišeči zrezek, ki bo zagotovo postal sočen. Kuhanje ne sme trajati več kot dva kosa, tako da meso udobno sedi na dnu multikvalnika.
Sestavine
• 2 zrezka;
• 4 stroke česna;
• sol, začimbe za meso;
• olje.
Kuhanje
1. Operite koščke svinjine.
2. Česen očistite in zrežite na plošče. Potresemo z začimbami za meso. Lahko pa si vzamete vsako začimbo ali zberete mešanico sami.
3. Z ostrim nožem naredimo prečne prečke na straneh.
4. Vstavite koščke česna, tako da čim bolj stisnemo oba zrezka.
5. Na vrhu mesa ne potrebujete, da bi karkoli drgnili, razen soli.
6. Na dno ponev nalijte žlico masla, vklopite počasni štedilnik za cvrtje.
7. Položite polnjeno meso, kuhajte 15 minut na vsaki strani.
8. Izvlecite, servirajte svinjsko meso, medtem ko je vroče. Hkrati se lahko česen pusti v kosih mesa ali odstrani s pomočjo istih ostrih nožev.
Zrezek v štedilniku s puranom z vinom
Različica najslabšega puranjega zrezka, ki se pripravi z dodajanjem vina v ms. Uporabite toliko mesa, kot se bo prilegalo v eno plast posode iz multicookerja. Vino lahko vzamete, vendar je boljše suho belo ali rdeče.
Sestavine
• 0,5-0,6 kg purana;
• 50 ml vina;
• 40 ml sojine omake;
• poper;
• žlico masla.
Kuhanje
1. Izrežite zrezke puranov. Debelina ne sme presegati 1,5 cm.
2. Pepper sojino omako, prelijemo s perutnino, dobro namažemo z rokami. Pustimo purana za eno uro.
3. V načinu pečenja segrejte žlico masla. 4. Kosi perutnine in prepražimo 15 minut.
5. Obračanje na drugo stran, porjavitev purana za nadaljnjih deset minut.
6. Vode narežite z vinom, kuhajte na istem programu, vendar ne zapirajte pokrova.
7. Takoj ko se vino izhlapi in nenavaden okus gre iz počasnega štedilnika, je puran pripravljen!
Multicooker Steak - Namigi in triki
• Zrezki se ne pečejo v velikih količinah maščobe. Dovolj je, da podmažete samo dno multicookerja.
• Marinada - zastava ponudbe, pečenega zrezka. Toda izdelka ne polagajte na cvrtje. Pred kuhanjem morate zrezek dobro stisniti, po možnosti sušiti ali obrisati s prtičkom. V nasprotnem primeru, koščki ne bodo prepražili, bo pustil sok, skorja ni mogoče oblikovati.
• Zrezke položite samo v ogrevani večnamenski kuhalnik. Da se premaz na posodi ne pregreje, posodo takoj namažite ali na dno nalijte nekaj olja.
• Če nameravate kuhati zrezke z zelišči in obilo začimb, se morate spomniti, da lahko kosi gorijo. Zato je bolje, da potresemo meso sredi cikla, kot to počnejo kuharji v restavracijah.
