Prašiči je všeč okusen in okusen obrok. Zato je treba praznično mizo napolniti s hrano. Ni pomembno, da je svinjina prepovedana. Obstaja veliko drugih izdelkov, ki so idealni za praznovanje novega leta.
Novoletna prašičja solata s piščancem
To ni samo solata, ampak prava okrasna miza. Kot del piščančjih prsi lahko uporabite tudi kuhano meso iz stegen brez kože. Položite solatne plasti v ravno ploščo.
Sestavine
- 150 gramov sira;
- 4 jajca;
- 200 g majoneze;
- 150 g suhih sliv;
- 120 gramov orehov;
- sol, lovor, poper;
- 2 oljki.
350 g piščančjega fileja;
Metoda kuhanja
- Kuhajte prsi. Pomembno je, da se ne sušimo. Vrzi v vrelo vodo, se prepričajte, da dodate lovor, poper, sol, kuhamo pol ure. Če je čas, se nato ohladi v juhi.
- Jajca zavremo, ohladimo, ločimo rumenjake in bela beljaka v različnih posodah.
- Suhe slive namočite v toplo vodo. Popecite orehe in jih narežite na drobtino.
- Iz sira smo izrezali okroglo Pujsek z luknjami, dvema trikotnim ušesom. Vse ostalo se fino podrgne.
- Pripravljen piščančji file, razpokan na majhne kocke, razprši na posodo in mast z majonezo. Pokrijte s suhimi slivami, potresite z beljakovinami. Prav tako so namazane, rahlo soljene.
- Orehe, pomešane z naribanim sirom, položite na plast beljakovin. Podmažite, potresite z rumenjaki, saj prihaja leto rumenega prašiča. Držimo ušesa, nastavimo peni. Oči iz oljk.
Ista solata se lahko kuha s konzerviranim ananasom namesto suhih sliv. Piščanec in orehi so popolnoma kombinirani z njim.
Meso „Pijano goveje meso“ v vinu
Zelo zanimiva možnost za počitniško meso v vinu. Za jed je najbolje uporabiti teletino ali svežo govedino. Z lahkoto je mogoče prepoznati po barvi. Bolj kot je celuloza in maščoba lažja, bolje je.
Sestavine
- 2 čebuli;
- 200 ml rdečega vina;
- 100 g moke;
- olje za cvrtje;
- črni poper, sol.
600 gramov govejega mesa;
Metoda kuhanja
- Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke, jih prepražimo v olju in jih položimo v skledo. Ne odstranimo rešetke iz peči, dodamo še nekaj olja.
- Goveje meso za to jed lahko narežemo na palice ali majhne medaljone. Vsak kos se zavije v moko, namazi na ponvi in prepražimo do zlato rjave barve.
- Čebulo vrnite v meso, dodajte rdeče vino. Pokrijte, kuhajte do absolutne mehkobe govejega mesa. V povprečju bo postopek trajal 60-80 minut.
- Poskusite, sol in poper, nato meso dajte z začimbami, namočite, nato izklopite peč.
Jetra podobne jedi z komaj opaznim vrenjem, vino naj ne kleče.
Aspik iz jezika
Odlična alternativa za tradicionalno opno. Aspik iz jezika izgleda čudovito na praznični mizi, odlično zamrzne in brez svinjskih nog.
Sestavine
- 5 jajc prepelic;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 1,5 žlice želatine;
- začimbe, zelenice.
800 g govejega jezika;
Metoda kuhanja
- Pred uporabo namočite jezik v hladno vodo. Nato zavremo, dajemo 15 minut, da kuhamo, zamenjamo vodo. To je potrebno, da dobimo bistro juho.
- Ponovno položite jezik na peč, po 20 minutah dodajte cele čebule in olupljeno korenje. Kuhajte do konca. 10 minut pred koncem soli, metati lovor, poper.
- Jajce prepelice, segrejte juho, rezano kuhano korenje. Dodate lahko vse zelenice za jetrno olje.
- V 100 ml bujona namočimo želatino, po oteklini, segrejemo, filtriramo. Nato zmešajte z dvema kozarcema juhe. Poskusimo, da okus dodamo še sol, poper.
- V posodo vstavimo jezik, ga okrasimo z jajci in drugimi pripravljenimi izdelki. Previdno nalijemo juho z želatino, poskušamo sestavine ne premikati. Odstranite, da zamrznete v hladilniku.
Jezik se ohladi pod tekočo hladno vodo in očisti. Pol ure odstranimo v zamrzovalnik in nato narežemo na čiste plošče.
Najprej lahko v posodo vlijemo malo želatine juhe, pustimo, da se ohladi, nato pripravimo sestavine in preostalo tekočino.
Polnjene ribe "Z ukazom ščuke"
Polnjene ribe izgledajo čudovito na počitniški mizi, predvsem ščuka. Recipe banket jedi, ki je super za praznovanje novega leta.
Sestavine
- 1 jajce;
- 2 rezini štruce;
- 0,2 limone;
- lovor, poper;
- 50 ml mleka;
- 50 g masla;
- 1 čebula.
1-1,2 kg ščuke;
Metoda kuhanja
- Odrežite glavo olupljene ščuke, previdno odrežite greben z mesom z ostrim nožem, obrnemo kožo. Narediti mora vrečko. Izdelujemo ga nežno, ne preluknjamo kože.
- Odstranimo ribjo kašo iz grebena, jo preskočimo skozi mlinček za meso s kruhom, namočenim v mleko in eno čebulo. Dodajte zmehčano maslo, začimbe, mleto mešanico.
- Kožo ščuke napolnite z pripravljeno maso. Trup prestavimo na pekač s folijo, pritrdimo glavo. Vtrite sol, potresemo z limoninim sokom.
- Dvignite folijo, pakirajte ribe, pustite majhno luknjo za paro. Napolnite s 3-5 žlicami vode.
- Ribo dajte v pečico eno uro. Potem odvijemo folijo, dajemo rdečici.
Pred serviranjem je tak ščuka običajno pobarvana z vzorci majoneze. Samo preluknjajte paket z omako, stisnite tanek tok v posodo. Kisla smetana za ta namen se ne uporablja, bo tekla.
Krompir z gobami
Krompir - popoln okras za počitniško mizo. Prašiči jo ljubi, poleg tega je izdelek rumene barve. Lahko naredite običajno pire krompir, vendar pečena gnezda videti veliko bolj zanimivo.
Sestavine
- 50 ml mleka;
- 2 čebuli;
- 300 g šampinjonov;
- 100 g kisle smetane;
- 2 jajca;
- 35 ml olja;
- 120 g sira;
- 1 korenček;
- začimbe.
12 krompirja;
Metoda kuhanja
- Medtem ko se zelenjava kuha, cebulo in korenje sesekljajte drobno. Nalijte v vroče olje, prepražite za minuto. Krušene gobe, dodajte. Kuhanje zelenjave z gobami še deset minut.
- Na posodo dodamo kislo smetano, sol in poper, izklopimo po treh minutah.
- Odcedite vodo iz kuhanega krompirja, zmešajte pire krompir, dodajte mleko in eno jajce.
- Nalijte pekač s preprogo ali pergamentom. Pire vstavite v vrečko ali vrečko za pecivo. Stisnite okroglo torto najprej na pekač, nato naredite rebra, naredite gnezdo.
- Zložite v nadev gobaste gobe. Mast okoli drugega jajca na krompir lepo porjavi. Gobe potresemo z naribanim sirom.
- Gnezde pečemo 20-25 minut pri 200 stopinjah. Osredotočanje na barvo in sirno skorjo.
Krompir, olupljen, narezan in razrezan. Napolnite z vodo in zavrite. Na koncu solimo.
Taka gnezda se lahko kuhajo in brez gob, uporabljajo se samo zelenjava za polnjenje ali mleto piščančje, kuhana jajca s sirom.
