Kutja z rozinami je vitka kaša, kuhana na spominski mizi ali pred božičem.
Tradicionalno je narejen iz pšenice, lahko pa jo kuhamo iz ječmena, ovsa ali ga celo kuhamo z riževim rozinam.
Kutja, ki spominja na rozine, je pripravljena na spominske kosila ali določene dni, ko se ljudje zberejo, da prosijo Vsemogočnega, da počiva dušo pokojnega s skupnimi molitvami.
Pšenična zrna simbolizirajo nedeljo.
Zrna morajo pasti v zemljo in propadati. Med in rozine so simbol duhovnih blagoslov večnega življenja.
Kutya je poosebljenje naše vere v nesmrtnost duše.
Kutja z rozinami se pripravlja ne samo na predvečer, ampak tudi na novo leto in krst.
Pred božičem kuhajo Slabo Kutjo, to je, pusto, ko je še vedno prisoten.
In že na novo leto, kuhajo Rich kutya, v katerem lahko dodate maslo in smetano.
Kutja z rozinami - osnovna načela kuhanja
Kutia je kuhano pšenično zrnje ali kuhani riž, aromatiziran z medom, orehi, rozinami in makom. Glavna stvar je, da žito žita ostaja na celi poti.
Naši predniki so kuhali kutya samo iz pšenice, zdaj pa veliko jedi to jed iz ječmenovih, jajčnih ali riževih drobljencev.
Obstaja prepričanje, da bo bogatejša kutya v novem letu, bolj velikodušna in uspešna bo celo leto. Kutiji se poleg medu in rozin dodajo oreški, smetana, kandirano sadje, mak, marmelada in marmelada.
Kutja, narejena iz riža z rozinami, je danes zelo priljubljena, saj se zrna kuhajo hitreje, sama hrana pa je bolj nežna kot pšenica.
Pred kuhanjem se granat večkrat spere. Če kuhate iz pšenice ali ovsa, jih morate namakati nekaj ur, da se žitarice hitreje kuhajo. Nato ga kuhamo do kuhanja. Sladkor ali med razredčimo v vodi, ali pa se uzvar zavre iz njih in vlije v kuhano žito. Ne morete razredčiti z vodo in takoj dodati kašo. Nato dodajte suho sadje, orehe, mak in kandirano sadje ter premešajte. Kuhani riž z rižem se kuha podobno, samo riž ne potrebuje tako dolgega namakanja.
Kutja je položena v lepo jed in mora biti na vrhu okrašena z orehi, kandiranim sadjem ali suhim sadjem.
Recept 1. Kutya z rozinami iz ječmena
Sestavine
kozarec ječmena;
30 g medu;
tretjo skodelico medu;
30 gramov sladkorja;
tretjo skodelico orehov;
tretjo skodelico rozin.
Metoda kuhanja
1. V kotličku zavrite vodo. Biserni ječmen se dobro opere in prelije z vrelo vodo. Pustite deset minut. Nato na majhno ogenj postavite ponev z peskom in kuhajte, dokler ne postane mehka.
2. Operite rozine in jih namočite v vroči vodi za četrt ure. Poppy se zmelje v mlincu za kavo.
3. Končni ječmen položimo v globoko posodo. Dodajte sladkor in med v vročo kašo. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo.
4. Matice zdrobijo valjar. V sladko kašo dodajte rozine, obrišite vodo in rahlo stisnite, mak in orehe. Še enkrat premešajte. Vrh je lahko okrašen z rezinami svežega jabolka.
Recept 2. Kutya iz riža z rozinami in suhimi marelicami
Sestavine
riž - kozarec;
sol - ščepec;
mak - pol skodelice;
tekoči med - 80 ml;
rozine - pol skodelice;
suhe marelice - 70 g;
orehi - pol skodelice.
Metoda kuhanja
1. Sperite rižev zdrob večkrat, da bo voda bistra. Oprani riž postavite v kotel in ga prelijte z vrelo vodo tako, da je voda na dveh prstih nad nivojem žit. Dodajte ščepec soli. Kotel zapremo pokrov in kuhamo riž na zmerni toploti četrt ure. Glavna stvar je, da rižni drobljenci ne zavrejo mehko in se ne spremenijo v lepljivo maso. Riž naj se izloči drobljivo, vendar ne surovo. Po 15 minutah izklopite toploto in pustite kotel z rižem še četrt ure. 2. Popi namočite v vrelo vodo. Odcedite ohlajeno vodo, mak pa dva ali trikrat zmeljemo v mlinčku za meso.
3. Rozine in suhe marelice sperite. Na suho sadje nalijte vrelo vodo in namakajte 20 minut. Takoj ko se pari, odcedite vodo in posušite suhe marelice in rozine na prtičku. Posušene marelice narežite na tanke trakove in rozine pustite cele. Razbijte orehe na več kosov.
4. V majhni količini pitne vode razredčite med in ga zlijte v riž. Nato dodajte orehe, mak, suhe marelice in rozine. Dobro premešamo in damo v globoke sklede. Top za okrasitev z orehi in trakovi iz suhe marelice.
Recept 3. Kutya v spomin z rozinami v počasnem štedilniku
Sestavine
pol kilograma pšeničnih zrn;
100 g orehov;
pol kilograma medu;
dva litra pitne vode;
200 g rozin;
mak - 100 g
Metoda kuhanja
1. Zrna pšenice razvrstimo in operemo pod strugo hladne vode. Oprana zrna je treba namestiti v posodo z več peči. Zrnje prelijte s filtrirano vodo. Vklopite način kuhanja in kuhajte pol ure. Nato pšenico pustite v načinu “Ogrevanje” še eno uro. Zrnce zrnce položimo na sito in ponovno speremo s hladno kuhano vodo.
2. Postavite mak in rozine v ločene sklede. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo eno uro.
3. Pšenična zrna se premaknejo v skledo za solato. Na vrh položite zlomljene orehe in rozine. Popi zmešamo s pol serviranja medu in utripamo z mešalnikom dve minuti. V kašo dodajte mešanico medu.
4. Vse dobro premešamo, dodamo preostali med in prelijemo s toplo vodo, da dobimo gostoto debele kisle smetane. Vrh okrasite z orehi, makom in malimi bonboni.
Recept 4. Okusi riža z rozinami, orehi in suhim sadjem
Sestavine
dolgozrnati riž - steklo;
50 gramov granuliranega sladkorja;
50 g masla;
70 g tekočega medu;
mešanica suhih sliv, suhih marelic in suhih češenj - 100 g;
100 g suhih jabolk s hruškami in rozinami; na 100 g maka in jedrca oreha.
Metoda kuhanja
1. Na majhne trakove narežite jabolka, suhe slive, hruške in suhe marelice. Zdrobljeno suho sadje položite v ponev, dodajte češnje in nalijte vse dve skodelici pitne vode. Postavite ponev na ogenj, zavrite in kuhajte na majhnem ognju približno deset minut.
2. Poppy vlijemo v globoko skledo in jo zalijemo z vrelo vodo 40 minut. Nato odcedite tekočino in razrežite mak v mešalniku, dokler ne postane bela.
3. Večkrat sperite riž pod mrzlo vodo. Nalijte riž v suho ponev in nenehno mešajte žito. Nato dodamo maslo in še naprej prepražimo, postopoma dodamo sladkor, dokler se riž ne obrne rahlo zlato.
4. Rice žit, da se premaknete na ponvi, dodamo rozine in nalijemo vse predhodno kuhane uzvarom s suho sadje. Od trenutka vretja zavremo kutjo za četrt ure na majhnem ognju.
5. Med raztopite v toplo vodo in s to mešanico prelijte kuty. Dodajte zdrobljene orehe in makovo seme. Nežno premešajte vsebino ponev. Prenos v lepo jed in služi kutya popolnoma ohladi.
Recept 5. Kutya v spomin z rozinami in suhimi slivami
Sestavine
celi biser ječmen - 200 g;
granulirani sladkor in med;
mak - 100 g;
30 ml rastlinskega olja;
olupljeni oreščki in rozine - 50 g;
suhe slive - 100 g
Metoda kuhanja
1. Sperite ječmen in ga čez noč namočite v hladno pitno vodo. Naslednji dan operite žito. Prenesite ječmen na kotel, dodajte rastlinsko olje, nalijte v dve kozarci filtrirane vode in kuhajte, občasno odstranite peno. Slano kašo, ogenj ogenj in kuhamo približno eno uro, dokler žita ni mehka.
2. Sperite suho sadje in mandlje. Sliv in rozine se razprostrejo v ločenih ploščah in prelijemo z vrelo vodo. Pusti se namakati eno uro. Mack tudi namočimo v vreli vodi. Mandljem namočite približno deset minut, nato jih odlepite, jih položite na suho ponev in posušite. 3. Odcedite makovo vodo in zdrobite zrna v malti. Odcedite vodo iz suhega sadja, položite na prtiček in posušite. Posušeno sadje narežite na majhne trakove.
4. V ječmen biser položite makove, mandlje in suho sadje, dodajte sladkor in med. Vse dobro premešamo in na ploščo položimo ploščo. Okrasite z kutjo in postrezite ohlajeno.
Recept 6. Božična kutija z rozinami
Sestavine
Pšenično steklo;
med - 80 g;
pitna voda - tri kozarce;
praženi orehi - 100 g;
sol - ščepec;
100 g - rozine;
rastlinsko olje - 30 ml;
mak - 125 g
uzvar
suho sadje - 200 g;
pitna voda - dve kozarci.
Metoda kuhanja
1. Ponovno sestavite in sperite dobro pšenico. Žito namočite več ur. Zrna pšenice dajte v kotliček, napolnite z vodo, solite in nalijte v rastlinsko olje. Kuhajte sapo približno dve uri.
2. Namočite mak v vrelo vodo za eno uro. Nato ga obrnite čez sito in počakajte, da se izčrpa vsa voda. Mek zmeljemo v mešalniku, dokler ne postane bela.
3. Z rozinami nalijte vrelo vodo in namakajte 20 minut. Nato odcedite vodo in sušite rozine na prtičku.
4. Suho sadje sperite, spravite v lonec in napolnite z dvema skodelicama pitne vode. Postavite ponev na počasen ogenj. Od vrenja kuhamo približno deset minut. Nato ga ohladite v toplo stanje, vlijte vso tekočino v ločeno posodo in dodajte med in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Posušeno sadje se ne meče!
5. Zrnje pšenice damo v skledo in ohladimo. Dodajte jim sesekljane in rahlo pražene orehe, mleto makovo seme in sesekljane suhe sadove iz uzvara. Medu vlijemo v kutijo in premešamo. Okusite kuty z orehi in kandiranim sadjem.
Recept 7. Kutya iz riža z rozinami in orehi
Sestavine
300 gramov riževih žit;
100 g tekočega medu;
250 g - mandlji, orehi in lešniki; 170 g - rozine in maka.
Metoda kuhanja
1. Rice temeljito sperite pod tekočo vodo in zavrite, pri tem pa upoštevajte navodila na embalaži. Hkrati se prepričajte, da se ne spremeni v lepljivo maso. Kaša mora biti drobljiva.
2. Orehe nalijte v suho ponve in rahlo prepražite. Olupite jih in jih razdelite na več kosov.
3. Maka vlijemo z vrelo vodo in namakamo pol ure. Po tem odcedite vodo in dvakrat popijte mak z mlinom za meso ali zmeljemo v mešalniku.
4. Rozine namočite v vreli vodi pol ure. Nato odcedite vodo in sušite rozine na prtičku.
5. Vročo rižo kašo kombinirajte z orehi, rozinami in makom. Med raztopimo v nepopolnem kozarcu tople vode in s to mešanico vlijemo kuty. Mešajte, dajte v globoko ploščo, okrasite z orehi in popolnoma ohladite.
Rozinske riževe kutije - nasveti in triki
- Da bi preprečili, da bi se riž spremenil v lepljivo maso, ga kuhamo s kutjo iz dolgozrnatega poliranega riža.
- Najprej v riž nalijte manj vode, kot je navedeno v receptu. V procesu kuhanja poskusite riž, če je sredina vlažna, vlijte še nekaj vode.
- Da bi rozin naredil sočen in mehak, ga namočite v vrelo vodo.
- Za kutijo uporabljajte samo tekoči med. Če imate sladkorni med, ga topite v vodni kopeli.
