Juha iz kislega zelja - klasična vroča prva seveda, znana mnogim iz otroštva, in iz tega razloga, spet, mnogi - ne najljubši. Sovražnost do kuhanega kislega zelja je pojasnjena preprosto - ne vsakdo ve, kako ga kuhati. V tem procesu ni težav, če sledite pravilom, bo juha zelo okusna, kuhinja pa ne bo vpila neprijetnih vonjav, ker okusna hrana pri kuhanju vonja slastno.
Obstajajo izdelki, ki se dobro dopolnjujejo. Bodite prepričani, da zavre bogato juho za to jed. Tako goveje meso kot svinjsko meso bosta storila, pomembno je, da je meso na kosteh.
Prav tako vam svetujem, da doma naredite paradižnikovo pire ali testenine, z mešalnikom nalijte pol kilograma zrelih paradižnikov in maso potresite skozi sito.
- Čas kuhanja: 1 ura 30 minut
- Služi v vsebniku: 8
Sestavine za pripravo juhe za zelje:
- 2 litra juhe;
- 100 g paradižnikovega pireja;
- 150 g čebule;
- 300 g krompirja;
- 120 g korenja;
- lovorjev list, čili paprika, črni poper, sol, rastlinsko olje.
400 g kislega zelja;
Način kuhanja juhe z zeljem.
Kislo zelje se položi v globoko skledo, nalije hladna voda, pusti 5 minut. Nato se vrnemo na sito in postopek ponovimo.
Zelje splaknemo s tekočo vodo pod pipo. Voda bo splaknila zelje, ki je ostrega okusa in ima neprijeten vonj.
Na dnu globokih ponev nalijte nekaj žlic nenasičenega, rafiniranega rastlinskega olja. Izrežemo čebulo, vrgnemo jo v segreto olje, nekaj minut preidemo v prozorno stanje.
Stisnite dobro zelje, pošljite ga na ponev na porjavljeno čebulo.
Nalijte približno 0,5 l goveje juhe, pokrov posode pokrijte s pokrovom in kuhajte 1 uro na zmerni toploti.
Uro kasneje na ponev dodamo paradižnikovo pasto. Povečajte ogenj, spržite vse skupaj, ga premešajte, da ne bi gorili. Na tej stopnji jed že zelo diši!
Nato vrzite v lonec olupljen in narezan velik krompir in korenje, narežite na kocke.
Nalijte napolnjeno mesno meso. Kuhala sem goveja rebra s kupom zelenja, čebule in zelene približno uro in pol. Izkazalo se je, bogata juha - kaj potrebujete za juho.
Dodajte nekaj lovorjev listov, čili papriko (po želji) v posodo, zavrite, kuhajte, dokler zelenjava ni pripravljena, približno 30-35 minut. Sol po okusu.
Postrezite juho z zelje z vročim kislim zeljem in začinite s sveže mletim črnim poprom in seveda s kislo smetano. Svetujem vam, da z rjavim kruhom z rjavim česnom zbrišete rezino.
Mimogrede, če nimate na zalogi kislega zelja, lahko kuhate nekaj zelo podobnega približno eno uro. Pour rastlinskega olja v ponev, dal čebulo in drobno sesekljane sveže belo zelje. Nato zlijte 2 žlici jabolčnega kisa, kozarec suhega belega vina, nalijte sol in kumino. Mi kuhamo na majhnem ognju skoraj eno uro, bo zelo podobno kot kislo zelje, saj bo juha.
Pripravljena juha iz kislega zelja. Dober tek!
